పంట తర్వాత మొక్కజొన్న ఎంత త్వరగా స్తంభింపజేస్తే, సహజ చక్కెరలు కాలక్రమేణా పిండి పదార్ధంగా మారుతాయి. కాబ్స్ ముందుగా బ్లాంచ్ చేసి ఎండబెట్టి ఉంటాయి. కాబట్టి, మీరు ప్రారంభించవచ్చు.
1 దశ. మీరు స్వయంగా పండించినట్లయితే, మొక్కజొన్న ఉత్తమ రుచి మరియు ఆకృతిని కలిగి ఉన్నప్పుడు ఉదయాన్నే చేయడం మంచిది. మీరు మార్కెట్‌లో లేదా స్టోర్‌లో కొనుగోలు చేస్తుంటే, మీరు ఈ దశను దాటవేయవచ్చు.
దశ 2. కాబ్స్ మరియు ఆకులను శుభ్రం చేయండి మరియు వెజిటబుల్ బ్రష్‌ని ఉపయోగించి వీలైనంత జాగ్రత్తగా సిల్క్ థ్రెడ్‌లను తొలగించండి.
దశ 3. చల్లటి నీటి కింద మురికి మరియు శిధిలాలను తొలగించడానికి కాబ్‌లను బాగా కడగాలి. వంటగది కత్తితో కాండం నుండి మిగిలిన మూలాలను కత్తిరించండి.
4 దశ. ఒక పెద్ద సాస్పాన్ మూడు వంతులు నీటితో నింపండి. ఉడకబెట్టండి.
5 దశ. కిచెన్ సింక్‌లో ఐస్ వాటర్ నింపండి లేదా మొక్కజొన్న చెవికి 12 క్యూబ్స్ చొప్పున ఐస్ వేయండి.
6 దశ. దిగువన ఉన్న నాలుగు లేదా ఐదు చెవులను పటకారుతో వేడినీటిలో ముంచండి. నీటిని మళ్లీ మరిగించి, కుండను మూతతో కప్పండి.
7 దశ. మొక్కజొన్నను పరిమాణాన్ని బట్టి బ్లాంచ్ చేయండి. 3-4 సెం.మీ వ్యాసం కలిగిన కాబ్స్ కోసం - 7 నిమిషాలు, 4-6 సెం.మీ - 9 నిమిషాలు, 6 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ 11 నిమిషాల వరకు ఉడకబెట్టండి. పేర్కొన్న సమయం తరువాత, పటకారుతో మొక్కజొన్నను తొలగించండి.
8 దశ. బ్లాంచింగ్ చేసిన వెంటనే, కాబ్స్‌ను ఐస్ వాటర్‌లో ముంచండి. మీరు వాటిని వేడినీటిలో ఉంచిన అదే సమయానికి చల్లబరచండి.
9 దశ. గడ్డకట్టే ముందు, ప్రతి కాబ్ ఒక కాగితపు టవల్తో ఎండబెట్టబడుతుంది. ఇది గడ్డకట్టిన తర్వాత ధాన్యంలో మంచు మొత్తాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు మొక్కజొన్న చివరికి మృదువుగా మారదు.
10 దశ. ప్రతి కాబ్‌ను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లో చుట్టండి. ఆ సమయానికి, మొక్కజొన్న బాగా చల్లబడి ఉండాలి, మరియు చిత్రం కింద ఆవిరి ఉండకూడదు.
11 దశ. చుట్టిన కాబ్‌లను ప్లాస్టిక్ సంచులు లేదా కంటైనర్‌లలో ఉంచండి. సీలింగ్ చేయడానికి ముందు ప్యాకేజీల నుండి వీలైనంత ఎక్కువ గాలిని తీసివేయండి.
12 దశ. గడువు తేదీతో బ్యాగ్‌లు మరియు కంటైనర్‌లను లేబుల్ చేయండి మరియు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.
మొక్కజొన్న దాని రుచి మరియు తాజాదనాన్ని కాపాడటానికి స్తంభింపజేసే వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.