పండు యొక్క రంగు మరియు దాని ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ మధ్య సంబంధం

పండ్లు మరియు కూరగాయలు వివిధ రంగులలో సమృద్ధిగా ఉంటాయి మరియు ప్రతి రంగు నిర్దిష్ట యాంటీఆక్సిడెంట్లు, ఫైటోన్యూట్రియెంట్లు మరియు పోషకాల యొక్క నిర్దిష్ట సెట్ ఫలితంగా ఉంటుంది. అందుకే ఆహారంలో ప్రకృతి మనకు అందించే అన్ని రంగుల కూరగాయలు మరియు పండ్లను కలిగి ఉండటం చాలా ముఖ్యం. ప్రతి రంగు సంబంధిత వర్ణద్రవ్యం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇది ముదురు మరియు ధనిక రంగు, మరింత ఉపయోగకరంగా కూరగాయల నమ్మకం. బ్లూపర్పుల్ - ఈ రంగులు ఆంథోసైనిన్స్ కంటెంట్ ద్వారా నిర్ణయించబడతాయి. ఆంథోసైనిన్స్ అనే యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు గుండె ఆరోగ్యానికి చాలా మేలు చేస్తాయి. ముదురు నీలం రంగు, దానిలో ఫైటోకెమికల్స్ యొక్క గాఢత ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, బ్లూబెర్రీస్ యాంటీఆక్సిడెంట్స్ యొక్క అధిక కంటెంట్‌కు ప్రసిద్ధి చెందాయి. ఈ సమూహంలోని ఇతర పండ్లలో దానిమ్మ, బ్లాక్‌బెర్రీస్, రేగు పండ్లు, ప్రూనే మొదలైనవి ఉన్నాయి. గ్రీన్ – ఆకు కూరల్లో క్లోరోఫిల్‌తో పాటు ఐసోథియోసైనేట్‌లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇవి కాలేయంలో కార్సినోజెనిక్ ఏజెంట్ల తగ్గింపుకు దోహదం చేస్తాయి. బ్రోకలీ మరియు కాలే వంటి ఆకుపచ్చ కూరగాయలు క్యాన్సర్-పోరాట సమ్మేళనాలను కలిగి ఉంటాయి. యాంటీఆక్సిడెంట్లతో పాటు, గ్రీన్ క్రూసిఫెరస్ కూరగాయలలో విటమిన్ కె, ఫోలిక్ యాసిడ్ మరియు పొటాషియం పుష్కలంగా ఉన్నాయి. అందువల్ల, చైనీస్ మరియు బ్రస్సెల్స్ మొలకలు, బ్రోకలీ మరియు ఇతర ముదురు ఆకుపచ్చ కూరగాయలను నిర్లక్ష్యం చేయవద్దు. ఆకుపచ్చ పసుపు - ఈ సమూహంలోని కూరగాయలు మరియు పండ్లలో లుటిన్ పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది కంటి ఆరోగ్యానికి చాలా ముఖ్యమైనది. వయస్సు-సంబంధిత మచ్చల క్షీణతను నివారించడానికి వృద్ధులకు లుటీన్ ముఖ్యంగా అవసరం. కొన్ని ఆకుపచ్చ-పసుపు పండ్లు మరియు కూరగాయలలో అవోకాడోలు, కివీలు మరియు పిస్తాలు వంటి విటమిన్ సి పుష్కలంగా ఉంటుంది. రెడ్ పండ్లు మరియు కూరగాయలకు ఎరుపు రంగును ఇచ్చే ప్రధాన వర్ణద్రవ్యం లైకోపీన్. శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్, క్యాన్సర్ మరియు గుండెపోటులను నిరోధించే దాని సంభావ్య సామర్థ్యం ప్రస్తుతం పరిశోధించబడుతోంది. ఎర్రటి పండ్లు మరియు కూరగాయలలో ఫ్లేవనాయిడ్స్, రెస్వెరాట్రాల్, విటమిన్ సి మరియు ఫోలిక్ యాసిడ్ పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఎర్ర ద్రాక్ష తొక్కలో రెస్వెరాట్రాల్ పుష్కలంగా ఉంటుంది. అదే సమూహంలో క్రాన్బెర్రీస్, టమోటాలు, పుచ్చకాయలు, జామ, గులాబీ ద్రాక్షపండు మొదలైనవి ఉన్నాయి. పసుపు నారింజ - కొన్ని పండ్లు మరియు కూరగాయలలో నారింజ-ఎరుపు వర్ణద్రవ్యం ఏర్పడటానికి కెరోటినాయిడ్స్ మరియు బీటా-కెరోటిన్ బాధ్యత వహిస్తాయి. వాటిలో విటమిన్ ఎ మరియు రెటినోల్ పుష్కలంగా ఉన్నాయి, ఇవి మొటిమల సమస్యలకు అవసరం. విటమిన్ ఎ బలమైన రోగనిరోధక శక్తిని మరియు ఆరోగ్యకరమైన దృష్టిని ప్రోత్సహిస్తుంది. కొన్ని బీటా కెరోటిన్‌లు కడుపు మరియు అన్నవాహిక క్యాన్సర్‌ను నివారించడంలో సహాయపడతాయని పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి. ఉదాహరణలు: మామిడి, ఆప్రికాట్లు, క్యారెట్లు, గుమ్మడికాయలు, గుమ్మడికాయ.