పోషక విలువ మరియు రసాయన కూర్పు.
100 గ్రాముల తినదగిన భాగానికి పోషకాలు (కేలరీలు, ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు, కార్బోహైడ్రేట్లు, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు) టేబుల్ చూపిస్తుంది.
| పోషకాలు | మొత్తము | నార్మ్ ** | 100 గ్రాములలో కట్టుబాటు% | 100 కిలో కేలరీలలో కట్టుబాటు% | 100% సాధారణం |
| కేలరీ విలువ | 181 కిలో కేలరీలు | 1684 కిలో కేలరీలు | 10.7% | 5.9% | 930 గ్రా |
| ప్రోటీన్లను | 26.57 గ్రా | 76 గ్రా | 35% | 19.3% | 286 గ్రా |
| ఫాట్స్ | 7.53 గ్రా | 56 గ్రా | 13.4% | 7.4% | 744 గ్రా |
| నీటి | 65.54 గ్రా | 2273 గ్రా | 2.9% | 1.6% | 3468 గ్రా |
| యాష్ | 1.12 గ్రా | ~ | |||
| విటమిన్లు | |||||
| విటమిన్ బి 1, థియామిన్ | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 2.5% | 2239 గ్రా |
| విటమిన్ బి 2, రిబోఫ్లేవిన్ | 0.133 mg | 1.8 mg | 7.4% | 4.1% | 1353 గ్రా |
| విటమిన్ బి 4, కోలిన్ | 101.2 mg | 500 mg | 20.2% | 11.2% | 494 గ్రా |
| విటమిన్ బి 5, పాంతోతేనిక్ | 0.524 mg | 5 mg | 10.5% | 5.8% | 954 గ్రా |
| విటమిన్ బి 6, పిరిడాక్సిన్ | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 9.7% | 573 గ్రా |
| విటమిన్ బి 9, ఫోలేట్ | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.1% | 5000 గ్రా |
| విటమిన్ బి 12, కోబాలమిన్ | 1.36 μg | 3 μg | 45.3% | 25% | 221 గ్రా |
| విటమిన్ ఇ, ఆల్ఫా టోకోఫెరోల్, టిఇ | 0.37 mg | 15 mg | 2.5% | 1.4% | 4054 గ్రా |
| విటమిన్ కె, ఫైలోక్వినోన్ | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 గ్రా |
| విటమిన్ పిపి, ఎన్ఇ | 4.483 mg | 20 mg | 22.4% | 12.4% | 446 గ్రా |
| సూక్ష్మపోషకాలు | |||||
| పొటాషియం, కె | 218 mg | 2500 mg | 8.7% | 4.8% | 1147 గ్రా |
| కాల్షియం, Ca. | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 గ్రా |
| మెగ్నీషియం, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.5% | 2222 గ్రా |
| సోడియం, నా | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.5% | 3714 గ్రా |
| సల్ఫర్, ఎస్ | 265.7 mg | 1000 mg | 26.6% | 14.7% | 376 గ్రా |
| భాస్వరం, పి | 169 mg | 800 mg | 21.1% | 11.7% | 473 గ్రా |
| ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ | |||||
| ఐరన్, ఫే | 2.15 mg | 18 mg | 11.9% | 6.6% | 837 గ్రా |
| మాంగనీస్, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 గ్రా |
| రాగి, కు | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 3.8% | 1449 గ్రా |
| సెలీనియం, సే | 26.5 μg | 55 μg | 48.2% | 26.6% | 208 గ్రా |
| జింక్, Zn | 4.53 mg | 12 mg | 37.8% | 20.9% | 265 గ్రా |
| ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు | |||||
| అర్జినిన్ * | 1.718 గ్రా | ~ | |||
| వాలైన్ | 1.318 గ్రా | ~ | |||
| హిస్టిడిన్ * | 0.848 గ్రా | ~ | |||
| ఐసోల్యునిన్ | 1.209 గ్రా | ~ | |||
| లూసిన్ | 2.113 గ్రా | ~ | |||
| లైసిన్ | 2.245 గ్రా | ~ | |||
| మితియోనైన్ | 0.692 గ్రా | ~ | |||
| ఎమైనో ఆమ్లము | 1.061 గ్రా | ~ | |||
| ట్రిప్టోఫాన్ | 0.175 గ్రా | ~ | |||
| ఫెనిలాలనైన్ | 1.049 గ్రా | ~ | |||
| మార్చగల అమైనో ఆమ్లాలు | |||||
| అలనైన్ | 1.615 గ్రా | ~ | |||
| అస్పార్టిక్ ఆమ్లం | 2.42 గ్రా | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.279 గ్రా | ~ | |||
| గ్లైసిన్ | 1.618 గ్రా | ~ | |||
| గ్లూటామిక్ ఆమ్లం | 3.988 గ్రా | ~ | |||
| ప్రోలిన్ | 1.267 గ్రా | ~ | |||
| సెరైన్ | 1.047 గ్రా | ~ | |||
| టైరోసిన్ | 0.847 గ్రా | ~ | |||
| సిస్టైన్ | 0.343 గ్రా | ~ | |||
| స్టెరాల్స్ | |||||
| కొలెస్ట్రాల్ | 76 mg | గరిష్టంగా 300 మి.గ్రా | |||
| సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు | |||||
| సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు | 2.756 గ్రా | గరిష్టంగా 18.7 | |||
| 10: 0 మకరం | 0.006 గ్రా | ~ | |||
| 12: 0 లారిక్ | 0.006 గ్రా | ~ | |||
| 14: 0 మిరిస్టిక్ | 0.205 గ్రా | ~ | |||
| 16: 0 పాల్‌మిటిక్ | 1.695 గ్రా | ~ | |||
| 18: 0 స్టెరిన్ | 0.845 గ్రా | ~ | |||
| మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు ఆమ్లాలు | 3.121 గ్రా | నిమి 16.8 | 18.6% | 10.3% | |
| 16: 1 పాల్మిటోలిక్ | 0.28 గ్రా | ~ | |||
| 18: 1 ఒలైన్ (ఒమేగా -9) | 2.836 గ్రా | ~ | |||
| 20: 1 గాడోలిక్ (ఒమేగా -9) | 0.006 గ్రా | ~ | |||
| పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు ఆమ్లాలు | 0.28 గ్రా | 11.2 నుండి 20.6 వరకు | 2.5% | 1.4% | |
| 18: 2 లినోలెయిక్ | 0.211 గ్రా | ~ | |||
| 18: 3 లినోలెనిక్ | 0.04 గ్రా | ~ | |||
| 20: 4 అరాకిడోనిక్ | 0.029 గ్రా | ~ | |||
| ఒమేగా -30 కొవ్వు ఆమ్లాలు | 0.04 గ్రా | 0.9 నుండి 3.7 వరకు | 4.4% | 2.4% | |
| ఒమేగా -30 కొవ్వు ఆమ్లాలు | 0.24 గ్రా | 4.7 నుండి 16.8 వరకు | 5.1% | 2.8% |
శక్తి విలువ 181 కిలో కేలరీలు.
- కాల్చు (1388 గ్రా ముడి మాంసం నుండి దిగుబడి) = 1141 гр (2065.2 кКал)
రకరకాల గొడ్డు మాంసం, రంప్, కొవ్వుతో మాంసం 0 to కు తీసివేయబడి, వేయించినవి విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు అధికంగా ఉన్నాయి: కోలిన్ - 20,2%, విటమిన్ బి 6 - 17,5%, విటమిన్ బి 12 - 45,3%, విటమిన్ పిపి - 22,4%, భాస్వరం - 21,1%, ఇనుము - 11,9, 48,2%, సెలీనియం - 37,8%, జింక్ - XNUMX%
- మిక్స్డ్ లెసిథిన్ యొక్క ఒక భాగం, కాలేయంలోని ఫాస్ఫోలిపిడ్ల సంశ్లేషణ మరియు జీవక్రియలో పాత్ర పోషిస్తుంది, ఉచిత మిథైల్ సమూహాల మూలం, ఇది లిపోట్రోపిక్ కారకంగా పనిచేస్తుంది.
- విటమిన్ వి 6 కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థలో రోగనిరోధక ప్రతిస్పందన, నిరోధం మరియు ఉత్తేజిత ప్రక్రియల నిర్వహణలో పాల్గొంటుంది, అమైనో ఆమ్లాల మార్పిడిలో, ట్రిప్టోఫాన్, లిపిడ్లు మరియు న్యూక్లియిక్ ఆమ్లాల జీవక్రియలో, ఎరిథ్రోసైట్స్ యొక్క సాధారణ నిర్మాణానికి దోహదం చేస్తుంది, సాధారణ స్థాయి నిర్వహణ రక్తంలో హోమోసిస్టీన్. విటమిన్ బి 6 తగినంతగా తీసుకోకపోవడం ఆకలి తగ్గడం, చర్మం యొక్క పరిస్థితిని ఉల్లంఘించడం, హోమోసిస్టీనిమియా అభివృద్ధి, రక్తహీనత.
- విటమిన్ వి 12 అమైనో ఆమ్లాల జీవక్రియ మరియు మార్పిడిలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. ఫోలేట్ మరియు విటమిన్ బి 12 పరస్పర సంబంధం ఉన్న విటమిన్లు మరియు రక్తం ఏర్పడటానికి పాల్పడతాయి. విటమిన్ బి 12 లేకపోవడం పాక్షిక లేదా ద్వితీయ ఫోలేట్ లోపం, అలాగే రక్తహీనత, ల్యూకోపెనియా, థ్రోంబోసైటోపెనియా అభివృద్ధికి దారితీస్తుంది.
- విటమిన్ పిపి శక్తి జీవక్రియ యొక్క రెడాక్స్ ప్రతిచర్యలలో పాల్గొంటుంది. తగినంత విటమిన్ తీసుకోవడం చర్మం, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు మరియు నాడీ వ్యవస్థ యొక్క సాధారణ స్థితికి అంతరాయం కలిగిస్తుంది.
- భాస్వరం శక్తి జీవక్రియతో సహా అనేక శారీరక ప్రక్రియలలో పాల్గొంటుంది, యాసిడ్-బేస్ సమతుల్యతను నియంత్రిస్తుంది, ఫాస్ఫోలిపిడ్లు, న్యూక్లియోటైడ్లు మరియు న్యూక్లియిక్ ఆమ్లాలలో ఒక భాగం, ఎముకలు మరియు దంతాల ఖనిజీకరణకు అవసరం. లోపం అనోరెక్సియా, రక్తహీనత, రికెట్లకు దారితీస్తుంది.
- హార్డ్వేర్ ఎంజైమ్‌లతో సహా వివిధ ఫంక్షన్ల ప్రోటీన్లలో ఒక భాగం. ఎలక్ట్రాన్లు, ఆక్సిజన్ రవాణాలో పాల్గొంటుంది, రెడాక్స్ ప్రతిచర్యలు మరియు పెరాక్సిడేషన్ యొక్క క్రియాశీలతను నిర్ధారిస్తుంది. తగినంత వినియోగం హైపోక్రోమిక్ రక్తహీనత, అస్థిపంజర కండరాల మయోగ్లోబిన్-లోపం అటోనీ, పెరిగిన అలసట, మయోకార్డియోపతి, అట్రోఫిక్ పొట్టలో పుండ్లు.
- సెలీనియం - మానవ శరీరం యొక్క యాంటీఆక్సిడెంట్ రక్షణ వ్యవస్థ యొక్క ముఖ్యమైన అంశం, ఇమ్యునోమోడ్యులేటరీ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంది, థైరాయిడ్ హార్మోన్ల చర్య యొక్క నియంత్రణలో పాల్గొంటుంది. లోపం కాషిన్-బెక్ వ్యాధి (కీళ్ళు, వెన్నెముక మరియు అంత్య భాగాల యొక్క బహుళ వైకల్యాలు కలిగిన ఆస్టియో ఆర్థరైటిస్), కేషన్ వ్యాధి (స్థానిక మయోకార్డియోపతి), వంశపారంపర్య త్రోంబాస్టెనియాకు దారితీస్తుంది.
- జింక్ 300 కంటే ఎక్కువ ఎంజైమ్‌లలో ఒక భాగం, కార్బోహైడ్రేట్లు, ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు, న్యూక్లియిక్ ఆమ్లాల సంశ్లేషణ మరియు కుళ్ళిపోయే ప్రక్రియలలో మరియు అనేక జన్యువుల వ్యక్తీకరణ యొక్క నియంత్రణలో పాల్గొంటుంది. తగినంత వినియోగం రక్తహీనత, ద్వితీయ రోగనిరోధక శక్తి, కాలేయ సిర్రోసిస్, లైంగిక పనిచేయకపోవడం మరియు పిండం యొక్క వైకల్యాలకు దారితీస్తుంది. ఇటీవలి అధ్యయనాలు రాగి శోషణకు అంతరాయం కలిగించే అధిక మోతాదు జింక్ సామర్థ్యాన్ని వెల్లడించాయి మరియు తద్వారా రక్తహీనత అభివృద్ధికి దోహదం చేస్తుంది.