ఐక్యరాజ్యసమితి (UN) 2016 అంతర్జాతీయ పప్పుధాన్యాల సంవత్సరం. ఇది జరగకపోయినా, గత సంవత్సరాన్ని ఇప్పటికీ "శాకాహారుల సంవత్సరం"గా నిస్సందేహంగా గుర్తించవచ్చు. US లోనే 16 మిలియన్ల మంది శాకాహారులు మరియు శాకాహారులు ఉన్నారు... 2016లో, శాకాహార మరియు శాకాహారి మాంసం ప్రత్యామ్నాయాల కోసం ప్రపంచ మార్కెట్ $3.5 బిలియన్లకు చేరుకుంది మరియు 2054 నాటికి, 13 పారిశ్రామికంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన మాంసం ఉత్పత్తులను మొక్కల ఆధారిత ప్రత్యామ్నాయాల ద్వారా భర్తీ చేయవచ్చని అంచనా వేయబడింది. బహిరంగంగా శాకాహార వ్యతిరేక, మాంసాహారం తినే పాపులర్ పాలియో డైట్ తొలగించబడింది: ఆరోగ్య మంత్రిత్వ శాఖ స్థాయిలోని బ్రిటీష్ శాస్త్రవేత్తలు పాలియో డైట్ యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు గత 2015లో దాని చెత్త డైట్ ట్రెండ్ గురించిన పరికల్పనను తోసిపుచ్చారు.
అదనంగా, 2015-2016లో, చాలా కొత్త శాఖాహారం మరియు శాకాహారి పోకడలు కనిపించాయి: ఆరోగ్యకరమైనవి మరియు చాలా ఆరోగ్యకరమైనవి కావు! సంవత్సరపు ట్రెండ్‌లు:
1. "గ్లూటెన్ ఫ్రీ." గ్లూటెన్-ఫ్రీ బూమ్ కొనసాగుతుంది, గ్లూటెన్-ఫ్రీ తయారీదారుల ప్రకటనల ద్వారా ఎక్కువ భాగం ఆజ్యం పోసింది, ఇది గ్లూటెన్‌కు అలెర్జీ లేని వ్యక్తులను కూడా "గ్లూటెన్-ఫ్రీ" ఆహారాలను కొనుగోలు చేయమని బలవంతం చేస్తుంది. గణాంకాల ప్రకారం, ప్రపంచ జనాభాలో 0.3-1% మంది మాత్రమే ఉదరకుహర వ్యాధి (గ్లూటెన్ అలెర్జీ)తో బాధపడుతున్నారు. కానీ గ్లూటెన్‌పై "యుద్ధం" కొనసాగుతోంది. తాజా అమెరికన్ అంచనాల ప్రకారం, 2019 నాటికి గ్లూటెన్ రహిత ఉత్పత్తులు సుమారు రెండున్నర బిలియన్ US డాలర్లలో విక్రయించబడతాయి. గ్లూటెన్ రహిత ఉత్పత్తులు గ్లూటెన్‌కు అలెర్జీ లేని వ్యక్తులకు తక్కువ ప్రయోజనం చేకూరుస్తాయి. కానీ ఇది స్పష్టంగా కొనుగోలుదారులను ఆపదు, స్పష్టంగా, తమను మరియు వారి కుటుంబాలను తమకు మరియు వారి కుటుంబాలకు "ఉపయోగకరమైన" ఏదో ఒకదానితో సంతోషపెట్టాలని కోరుకుంటుంది - వివరాలలోకి వెళ్లకుండా.
2. "కూరగాయల ఆధారంగా". USలో ప్లాంట్-ఆధారిత లేబులింగ్ యొక్క ప్రజాదరణ (అన్ని శాకాహారి పోకడలు ఇక్కడ నుండి వచ్చాయి) గ్లూటెన్-ఫ్రీ నినాదానికి విరుద్ధంగా ఉంది. కొనుగోలుదారులు "మొక్క ఆధారిత" ప్రతిదీ అల్మారాలు ఆఫ్ తుడిచిపెట్టాడు! కట్లెట్స్, "మిల్క్" (సోయా) షేక్స్, ప్రోటీన్ బార్లు, స్వీట్లు బాగా అమ్ముడవుతాయి - ఎల్లప్పుడూ "మొక్క ఆధారిత". సరళంగా చెప్పాలంటే, దీని అర్థం “100% శాకాహారి ఉత్పత్తి”… కానీ “ప్లాంట్ బేస్డ్” అనేది ఇప్పటికే తెలిసిన “శాకాహారి” కంటే చాలా ఫ్యాషన్‌గా అనిపిస్తుంది.
3. "జీర్ణ వ్యవస్థకు మంచిది." మరో హాట్ ట్రెండ్ బ్రాండ్ శాకాహారి ముఖ్యాంశాలు - మరియు మరిన్ని! - ప్రెస్సెస్. మేము ప్రోబయోటిక్స్ యొక్క ప్రజాదరణలో రెండవ శిఖరం గురించి మాట్లాడవచ్చు, ఎందుకంటే. పాశ్చాత్య దేశాలలో, వారు "జీర్ణం యొక్క ప్రయోజనం" గురించి ఎక్కువగా మాట్లాడతారు. నిజానికి, ప్రోబయోటిక్స్ మీ రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతాయి! అద్భుతమైన ప్రేగు పనితీరును స్థాపించడం అనేది ఏదైనా ఆహారంలో అక్షరాలా మొదటి పని, మరియు ముఖ్యంగా మొదటి నెలల్లో, ఉదాహరణకు, శాకాహారి లేదా ముడి ఆహార ఆహారానికి మారడం వాస్తవం చెప్పనవసరం లేదు. ఏది ఏమైనప్పటికీ, “ప్రోబయోటిక్స్”, “స్నేహపూర్వక మైక్రోఫ్లోరా” మరియు మన ప్రేగుల లోతులో ఏమి జరుగుతుందో సూచించే ఇతర పదాలు ధోరణిలో ఉన్నాయి. శాకాహారం మరియు శాకాహారతత్వం యొక్క ఈ వైపు పోషకాహార ప్రజల దృష్టి మొత్తం ఆరోగ్యానికి దీర్ఘకాలంగా స్థిరపడిన ప్రయోజనాల ద్వారా మాత్రమే కాదు.
4. పురాతన కాలం నాటి ప్రజల ధాన్యపు పంటలు. "గ్లూటెన్-ఫ్రీ" లేదా దానితో పాటు, కానీ "పురాతన ధాన్యాలు" అనేది 2016 యొక్క సూపర్ ట్రెండ్. అమరాంత్, క్వినోవా, మిల్లెట్, బుల్గుర్, కముట్, బుక్వీట్, ఫార్రో, జొన్నలు - ఈ పదాలు ఇప్పటికే శాఖాహారుల పదజాలంలో తమ స్థానాన్ని ఆక్రమించాయి. లేటెస్ట్ ట్రెండ్స్‌ని ఫాలో అయ్యే వారు. మరియు ఇది నిజం, ఎందుకంటే ఈ తృణధాన్యాలు శరీరానికి టన్నుల ఫైబర్ మరియు ప్రోటీన్లను సరఫరా చేయడమే కాకుండా, అవి రుచికరమైనవి మరియు ఆహారాన్ని వైవిధ్యపరుస్తాయి. USలో, వాటిని ఇప్పుడు "భవిష్యత్తు యొక్క పురాతన ధాన్యాలు" అని పిలుస్తారు. భవిష్యత్తు నిజంగా ఈ తృణధాన్యాలకు చెందినది, ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది మరియు జన్యుపరంగా మార్పు చెందిన చైనీస్ మరియు ఇండియన్ వైట్ రైస్ కాదు.
5. పోషకాహార ఈస్ట్ కోసం ఫ్యాషన్. USలో, "న్యూట్రిషనల్ ఈస్ట్" - న్యూట్రిషనల్ ఈస్ట్ - క్లుప్తంగా నూచ్ అనే ట్రెండ్ ఉంది. "నచ్" అనేది సాధారణ పోషక (స్లాక్డ్) ఈస్ట్ కంటే ఎక్కువ కాదు. ఈ ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తి కేవలం 12 టేబుల్ స్పూన్లో విటమిన్ B1 యొక్క మూడు రెట్లు రోజువారీ విలువను కలిగి ఉంటుంది మరియు ప్రోటీన్ మరియు ఫైబర్ కూడా సమృద్ధిగా ఉంటుంది. "సరే, ఇక్కడ వార్తలు ఏమిటి," మీరు అడగండి, "అమ్మమ్మలు మాకు ఈస్ట్‌తో తినిపించారు!" వాస్తవానికి, "కొత్తది" అనేది పాత ఉత్పత్తి యొక్క కొత్త పేరు మరియు కొత్త ప్యాకేజింగ్. నూచ్ ఈస్ట్‌ను "వేగన్ పర్మేసన్" అని కూడా పిలుస్తారు మరియు ఇప్పుడు ట్రెండ్‌లో ఉంది. పోషకాహార ఈస్ట్‌ను పాస్తా, స్మూతీస్ మరియు పాప్‌కార్న్‌పై కూడా చిన్న మోతాదులో చేర్చవచ్చు.
6. కొవ్వు…పునరావాసం! ఇటీవలి వరకు, అనేక "శాస్త్రీయ" మూలాధారాలు కొవ్వు హానికరం అని ఒకదానితో ఒకటి పోటీ పడ్డాయి. మరియు దాని నుండి తమను తాము రక్షించుకోవడానికి మార్గాలను అందించడానికి ఒకరితో ఒకరు పోటీపడ్డారు. ఈ రోజు, శాస్త్రవేత్తలు "గుర్తుంచుకున్నారు" మనం ఊబకాయం సమస్యను ఒక క్షణం విస్మరిస్తే, ఇది యునైటెడ్ స్టేట్స్లో తీవ్రంగా ఉంది (ఇది వివిధ అంచనాల ప్రకారం జనాభాలో 30% నుండి 70% వరకు ప్రభావితం చేస్తుంది), అప్పుడు కొవ్వు అవసరం! కొవ్వు లేకుండా, ఒక వ్యక్తి చనిపోతాడు. ఇది ఆహారంలో అవసరమైన 3 పదార్థాలలో ఒకటి: కార్బోహైడ్రేట్లు, ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు. వినియోగించే రోజువారీ కేలరీలలో సుమారు 10% -20% కొవ్వు ఖాతాలు (ఖచ్చితమైన సంఖ్యలు లేవు, ఎందుకంటే పోషకాహార నిపుణులకు ఈ విషయంలో ఏకాభిప్రాయం లేదు!). కాబట్టి ఇప్పుడు "ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు" తినడం ఫ్యాషన్‌గా మారింది. అదేంటి? మనకు ఇష్టమైన శాకాహారి మరియు శాకాహారమైన గింజలు, అవకాడోలు మరియు పెరుగు వంటి వాటిలో కనిపించే సాధారణమైన, ప్రాథమికంగా సహజమైన, ప్రాసెస్ చేయని కొవ్వుల కంటే మరేమీ లేదు. ఇప్పుడు కొవ్వు, దానికదే హానికరం కాదని తెలుసుకోవడం ఫ్యాషన్!
7. అటువంటి రెండవ "పునరావాసం" చక్కెరతో సంభవించింది. శాస్త్రవేత్తలు, మళ్ళీ, చక్కెర కేవలం మానవ శరీరం యొక్క జీవితానికి, ఒక ఆరోగ్యకరమైన స్థితిని నిర్వహించడం మరియు మెదడు మరియు కండరాల పనితీరుతో సహా "గుర్తుంచుకున్నారు". కానీ, కొవ్వుతో పాటు, మీరు కేవలం "ఆరోగ్యకరమైన" చక్కెరను తీసుకోవాలి. మరియు దాదాపు "ఎక్కువ, మంచి"?! అధిక చక్కెర కంటెంట్ ఉన్న పండ్ల ట్రెండ్ ఇలా రూపుదిద్దుకుంది. ఆలోచన ఏమిటంటే, అటువంటి పండ్లు (కనీసం ఆరోపించబడినవి) శక్తిని త్వరగా పెంచుతాయి. "ఫ్యాషనబుల్", అంటే అత్యంత "చక్కెర" పండ్లు: ద్రాక్ష, టాన్జేరిన్లు, చెర్రీస్ మరియు చెర్రీస్, పెర్సిమోన్స్, లీచీలు, ఖర్జూరాలు, అత్తి పండ్లను, మామిడిపండ్లు, అరటిపండ్లు, దానిమ్మపండ్లు - మరియు, ఎండిన పండ్లు, వీటిలో చక్కెర శాతం సమానంగా ఉంటుంది. ఎండబెట్టని పండ్ల కంటే ఎక్కువ. పాశ్చాత్య దేశాలలో ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిపై ఆసక్తి ఉన్న వ్యక్తులు క్రీడా పోషణ గురించి మరింత ఎక్కువగా నేర్చుకుంటున్నందున బహుశా ఇది (మునుపటి మాదిరిగానే) ధోరణికి కారణం కావచ్చు. నిజమే, ఊబకాయం మరియు నిశ్చల జీవనశైలిని నడిపించే వారిలా కాకుండా, ఫిట్‌నెస్‌లో నిమగ్నమైన వ్యక్తులు “ఆరోగ్యకరమైన” కొవ్వు మరియు “సహజ” చక్కెరను కలిగి ఉన్న ఆహారాన్ని అభినందిస్తారు: ఈ పోషకాల కోసం శరీర అవసరాలను త్వరగా నింపడానికి అవి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయి. ఈ విరుద్ధమైన పోకడలన్నీ ఎక్కడి నుండి వచ్చాయో మర్చిపోకుండా ఉండటం మరియు బరువు తగ్గడానికి - చక్కెర మరియు కొవ్వు పదార్ధాలను తగ్గించడానికి - లేదా కండరాలను పెంచడానికి మరియు శరీరానికి సంబంధించిన శక్తి నష్టాలను గుణాత్మకంగా భర్తీ చేయడానికి మీకు ప్రత్యేకంగా అవసరమైన వాటిని గందరగోళానికి గురిచేయకుండా ఉండటం మాత్రమే ముఖ్యం. తీవ్రమైన శిక్షణతో.
8. ఈ విషయంలో, కొత్త ధోరణి ఏర్పడటంలో ఆశ్చర్యం లేదు - "శాకాహారి ఆహారంలో క్రీడా పోషణ". ఎక్కువ మంది శాకాహారులు అథ్లెట్ల కోసం మూలికా పోషక పదార్ధాలపై ఆసక్తి కలిగి ఉన్నారు. "జాక్స్ కోసం" రూపొందించబడిన అనేక ఆహార పదార్ధాలు అథ్లెట్లు కానివారికి చాలా వర్తిస్తాయి. ఉదాహరణకు, 100% నైతిక శాకాహారి ప్రోటీన్ పౌడర్‌లు, (బ్రాంచ్డ్ చైన్ అమినో యాసిడ్స్), పోస్ట్-వర్కౌట్ షేక్స్ మరియు ఇలాంటి ఉత్పత్తులు ప్రజాదరణ పొందుతున్నాయి. బ్రిటిష్ పరిశీలకులు ఈ సంవత్సరం టాప్ 10 శాకాహారి పోకడలలో ఇది ఒకటి. అదే సమయంలో, విక్రయదారులు అంటున్నారు, వినియోగదారులు జెయింట్ కంపెనీల ఉత్పత్తుల కంటే మైక్రో-బ్రాండ్‌లను ఇష్టపడతారు - బహుశా మరింత సహజమైన మరియు అధిక-నాణ్యత గల నైతిక ఉత్పత్తిని పొందాలని కోరుకుంటారు.
9. బయోడైనమిక్ అనేది కొత్త ఆర్గానిక్. బహుశా "" ఉత్పత్తుల గురించి వినని ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం పట్ల ఆసక్తి ఉన్న వ్యక్తులు లేరు - మట్టిలో పండిస్తారు, పురుగుమందులు ఉపయోగించకుండా మరియు మరిన్ని! చాలా మంది సూపర్ మార్కెట్‌లు మరియు మార్కెట్‌లలో ఉత్పత్తుల కోసం వెతకడం ఒక నియమాన్ని కూడా చేసారు మరియు దీనికి తీవ్రమైన శాస్త్రీయ సమర్థన ఉంది. "సేంద్రీయ" అనే పదం దైనందిన జీవితంలో చాలా దృఢంగా స్థిరపడింది ... అది ఫ్యాషన్‌గా నిలిచిపోయింది. కానీ "ఖాళీ స్థలం లేదు", మరియు ఇప్పుడు మీరు ఒక రకమైన కొత్త ఎత్తును తీసుకోవడానికి ప్రయత్నించవచ్చు - "బయోడైనమిక్" ఉంది. “సేంద్రీయ” ఉత్పత్తుల కంటే “బయోడైనమిక్” ఉత్పత్తులు సురక్షితమైనవి, ఆరోగ్యకరమైనవి మరియు విలాసవంతమైనవి. "బయోడైనమిక్" ఉత్పత్తులు ఎ) పురుగుమందులు మరియు రసాయనాలను ఉపయోగించని పొలంలో పండిస్తారు. ఎరువులు, బి) దాని వనరుల పరంగా పూర్తిగా స్వయం సమృద్ధిగా ఉంటుంది (మరియు ఇది ఇతర విషయాలతోపాటు, "కార్బన్ మైళ్ళు" ఆదా చేస్తుంది). అంటే, అటువంటి పొలం సేంద్రీయ వ్యవసాయం () ఆలోచనను కొత్త ఎత్తులకు పెంచుతుంది. సంతోషంగా ఉంటుంది. ఒక కొత్త వ్యవసాయ ప్రమాణాన్ని ప్రవేశపెట్టే ప్రక్రియ కేవలం ఒక రిటైల్ చైన్ ద్వారా మాత్రమే దెబ్బతినడం ప్రారంభమైంది - ఒక అమెరికన్ ఒకటి - అయితే ఈ చొరవకు మద్దతు లభించే అవకాశం ఉంది. చెడు వార్త ఏమిటంటే, సహజంగానే, "సేంద్రీయ" కంటే "బయోడైనమిక్" మరింత ఖరీదైనది.
10. మైండ్‌ఫుల్ ఈటింగ్ - మరొక బావి, ఓహ్-XNUMXవ శతాబ్దంలో "తిరిగి" వచ్చిన చాలా పురాతన ధోరణి! పద్ధతి యొక్క ఆలోచన ఏమిటంటే, మీరు టీవీ ముందు కాదు మరియు కంప్యూటర్ వద్ద కాదు, కానీ "భావనతో, భావంతో, అమరికతో" - అంటే. "స్పృహతో". యుఎస్‌లో, భోజన సమయంలో "ట్యూన్-ఇన్" చేయడం ఎంత ముఖ్యమో మాట్లాడటం ఇప్పుడు చాలా ఫ్యాషన్‌గా మారింది - అంటే తినే సమయంలో ఆహారాన్ని (మరియు టీవీ ప్రోగ్రామ్‌కి కాదు) "ట్యూన్ ఇన్" చేయడం. దీని అర్థం, ప్రత్యేకించి, ప్లేట్‌ని చూడటం, మీరు తినే ప్రతిదాన్ని ప్రయత్నించడం మరియు జాగ్రత్తగా నమలడం మరియు త్వరగా మింగడం లేదు, అలాగే ఈ ఆహారాన్ని పండించినందుకు భూమి మరియు సూర్యుడికి కృతజ్ఞతలు తెలియజేయడం మరియు చివరకు తినడం ఆనందించడం. ఆలోచన కొత్త యుగం నాటిది, కానీ అది తిరిగి వచ్చినప్పుడు మాత్రమే సంతోషించవచ్చు! అన్నింటికంటే, ఇది ఖచ్చితంగా ఈ “చేతన తినడం” అని ఇటీవల నిరూపించబడినట్లుగా, ఇది సరికొత్త “XNUMX వ శతాబ్దపు వ్యాధుల” - FNSS సిండ్రోమ్ (“పూర్తి కాని సంతృప్తి చెందని సిండ్రోమ్”) తో పోరాడటానికి సహాయపడుతుంది. FNSS అంటే ఒక వ్యక్తి "సంతృప్తిగా" తింటాడు, కానీ పూర్తి అనుభూతిని పొందలేడు: యునైటెడ్ స్టేట్స్ మరియు ప్రపంచంలోని ఇతర అభివృద్ధి చెందిన దేశాలలో ఊబకాయం యొక్క కారణాలలో ఒకటి, ఇక్కడ అధిక స్థాయి ఒత్తిడి మరియు "సూపర్-ఫాస్ట్" ఉంటుంది. జీవన ప్రమాణం. కొత్త పద్ధతి యొక్క అనుచరులు మీరు "చేతన తినడం" అనే సూత్రాన్ని అనుసరిస్తే, మీరు మీ బరువు మరియు హార్మోన్లను క్రమంలో ఉంచవచ్చు, అదే సమయంలో కేలరీలు మరియు తీపిలలో మిమ్మల్ని మీరు ఎక్కువగా పరిమితం చేసుకోలేరు.