రహస్యంగా మాంసం కోసం ఆరాటపడే శాకాహారుల కోసం లేదా మాంసాహారులను అలరించడానికి, మాన్హాటన్ రెస్టారెంట్ నుండి వంటవాడు విల్ హొరోవిట్జ్ పుచ్చకాయను బాహ్యంగా నిజమైన హామ్ నుండి వేరు చేయడం కష్టం. డిష్ కట్ చేసినప్పుడే నిజం తెలుస్తుంది. కానీ అప్పుడు కూడా ఇది చాలా బాగుంది - ఆకలి పుట్టించేది మరియు సుగంధమైనది.
విల్ పనిచేసే ప్రదేశంలో బార్బెక్యూ మాంసం వంటకాలు ప్రబలంగా ఉన్నప్పటికీ, పుచ్చకాయ రెస్టారెంట్ యొక్క భావనకు ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది.
ఆ వంటకం తన సృజనాత్మక ప్రయోగం అని చెఫ్ ప్రకటించాడు. ఒక పుచ్చకాయ హామ్ ఈ విధంగా తయారు చేయబడింది - ముందుగా, పుచ్చకాయ నుండి పై తొక్క కత్తిరించబడుతుంది, తరువాత గుజ్జును ఉప్పు మరియు మూలికలతో నాలుగు రోజులు మెరినేట్ చేసి, ఆపై ఎనిమిది గంటలు పొగబెట్టి, దాని స్వంత రసంలో కాల్చండి.
బాహ్యంగా, ఈ వంటకం అవాస్తవికంగా పొగబెట్టిన హామ్‌తో సమానంగా ఉంటుంది మరియు వాస్తవానికి ఇది కేవలం పుచ్చకాయ అని నమ్మడం చాలా కష్టం. పుచ్చకాయ యొక్క హామ్ పుచ్చకాయ లేదా మాంసాన్ని పోలి ఉండని పొగ నోట్లతో రుచికరమైన తీపి-ఉప్పు రుచిని కలిగి ఉందని గుర్తించబడింది.
అటువంటి పాక ప్రయోగాన్ని ప్రయత్నించిన ఆనందం తక్కువ కాదు - $ 75. కానీ డిష్ ఒక బ్యాంగ్ తో వెళ్లిపోతుంది. పాక విమర్శకులు ఇప్పటికే పుచ్చకాయ హామ్‌ను ఎంతో ప్రశంసించారు మరియు మాంసం స్టీక్‌తో ఆకలిగా తీసుకోవాలని సిఫార్సు చేస్తున్నారు.