స్లో ఫుడ్ అనేది "ఎకో-గ్యాస్ట్రోనమిక్" ఉద్యమం, ఇది స్నేహితులు మరియు కుటుంబ సభ్యులతో టేబుల్ యొక్క ఆనందాలను తిరిగి పొందేలా ప్రతి ఒక్కరినీ ప్రోత్సహిస్తుంది. కాబట్టి తినడం అనేది భాగస్వామ్యం మరియు ఆవిష్కరణ యొక్క క్షణం అవుతుంది. పర్యావరణానికి సంబంధించిన ఆందోళనను కలిగి ఉన్నప్పుడు సంప్రదాయాలతో మళ్లీ కనెక్ట్ అవ్వడానికి లేదా కొత్త పాక సంస్కృతులను అన్వేషించడానికి అందరూ ఆహ్వానించబడ్డారు. మరియు అన్నింటికంటే, మనం మన చేతులను మురికిగా చేసుకోవాలి. కొనసాగించు! మీ కుండలకు...

పారిశ్రామిక అనంతర సమాజాల సంస్కృతిని పట్టుకున్న వేగం యొక్క ఉన్మాదానికి మరియు భావనకు ప్రతిస్పందనగా ఫాస్ట్ ఫుడ్ ఇది అభిరుచులను ప్రామాణికం చేస్తుంది, స్లో ఫుడ్ ఉద్యమం తనను తాను అసమ్మతిగా ప్రదర్శిస్తుంది. ఇది పరధ్యానంలో ఉన్న వినియోగదారుని సమాచారంతో కూడిన ఆహార ప్రియుడిగా మారడానికి సహాయపడుతుంది.

1986లో, మెక్‌డొనాల్డ్స్ రెస్టారెంట్ చైన్ అద్భుతమైన స్పానిష్ స్టెప్స్‌పై ఒక శాఖను ఏర్పాటు చేయడానికి సిద్ధమైంది (స్పానిష్ స్టెప్స్), రోమ్‌లోని ఒక చారిత్రాత్మక ప్రదేశం. ఇటలీ భూభాగంలో జంక్ ఫుడ్‌లో అనూహ్యమైన పురోగతి అని వారు భావించే వాటిని ఎదుర్కొన్న గ్యాస్ట్రోనమిక్ కాలమిస్ట్ కార్లో పెట్రిని మరియు ఇటాలియన్ గ్యాస్ట్రోనమిక్ కంపెనీ ఆర్కిగోలా నుండి అతని సహచరులు స్లో ఫుడ్ ఉద్యమానికి పునాదులు వేశారు. హాస్యం మరియు తెలివితేటలతో, వారు తమ ప్రాజెక్ట్‌లో చేరమని ఇటాలియన్ కళాకారులు మరియు మేధావుల సమూహాన్ని ఒప్పించారు. అన్ని తరువాత, ఇటలీ గొప్ప యూరోపియన్ వంటకాలకు జన్మస్థలం. ఫ్రెంచ్ వంటకాలు దాని గొప్పతనానికి సంబంధించిన అక్షరాలకు కూడా రుణపడి ఉంటాయి.

కార్లో పెట్రిని మొట్టమొదట స్లో ఫుడ్ అనే భావనను ఒక జోక్‌గా అభివృద్ధి చేశాడు, ఇది ఇటాలియన్‌లకు తాత్విక సమ్మతంగా మారింది. ఆ తర్వాత, ఆలోచన బాగా పట్టుకుంది, 1989లో, స్లో ఫుడ్ అంతర్జాతీయ లాభాపేక్షలేని సంస్థగా మారింది. యొక్క దత్తతతో Opéra comique de Parisలో లాంచ్ జరుగుతుంది రుచి మరియు జీవవైవిధ్యం కోసం స్లో ఫుడ్ మానిఫెస్టో, కార్లో పెట్రిని సమర్పించారు¹.

నాణ్యమైన ఆహారం పట్ల ప్రజల అభిరుచిని మేల్కొల్పడం, ఆహారం యొక్క మూలాన్ని మరియు దాని ఉత్పత్తి యొక్క సామాజిక-చారిత్రక పరిస్థితులను వివరించడం, ఇక్కడ మరియు ఇతర ప్రాంతాల నుండి ఉత్పత్తిదారులను పరిచయం చేయడం, ఇవి స్లో ఫుడ్ ఉద్యమం యొక్క కొన్ని లక్ష్యాలు.

ఈ ఉద్యమానికి మద్దతుదారులు కళాత్మక ఆహారాలకు ఎల్లప్పుడూ స్థానం ఉండేలా చూడాలన్నారు. ఆహార పరిశ్రమ వల్ల మానవత్వం మరియు పర్యావరణం యొక్క ఆహార వారసత్వం ప్రమాదంలో పడుతుందని వారు నమ్ముతారు, ఇది మన ఆకలిని త్వరగా తీర్చడానికి అన్ని ఉత్పత్తులను అందిస్తుంది.

దక్షిణాదిలో పోషకాహార లోపం మరియు ఉత్తరాదిలోని పోషకాహార లోపం సమస్యలకు పరిష్కారానికి ఆహార సంస్కృతుల వైవిధ్యం మరియు పంచుకునే భావాన్ని తిరిగి పొందడం గురించి మెరుగైన జ్ఞానం అవసరమని వారు నమ్ముతారు.

ఈ లక్ష్యాలను సాధించడానికి, స్లో ఫుడ్ సృష్టికర్తలు వేగాన్ని తగ్గించాల్సిన అవసరం ఉందని నమ్ముతారు: మీ ఆహారాన్ని బాగా ఎంచుకోవడానికి, వాటిని తెలుసుకోవడానికి, వాటిని సరిగ్గా ఉడికించడానికి మరియు మంచి కంపెనీలో ఆనందించడానికి సమయాన్ని వెచ్చించండి. అందుకే నెమ్మదానికి చిహ్నం, నత్త, ఇది తత్వవేత్త యొక్క వివేకం మరియు జ్ఞానాన్ని, అలాగే తెలివైన మరియు దయగల హోస్ట్ యొక్క గంభీరత మరియు నియంత్రణను కూడా ప్రేరేపిస్తుంది.

రుచి విద్య మరియు మరచిపోయిన లేదా అంతరించిపోతున్న స్థానిక రుచుల ఆవిష్కరణపై దృష్టి సారించే అనుకూలమైన కార్యకలాపాలను నిర్వహించడంతో పాటు, స్లో ఫుడ్ ఆహారం పరంగా, ఉపేక్షలోకి జారిపోతున్న చేతివృత్తుల జ్ఞానాన్ని తిరిగి పొందడాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది. హద్దులేని ఉత్పాదకత యొక్క ఒత్తిడిలో.

నేడు, ఈ ఉద్యమం యాభై దేశాలలో దాదాపు 82 మంది సభ్యులను కలిగి ఉంది. 000 మంది సభ్యులతో ఇటలీ ఇప్పటికీ ఈ దృగ్విషయానికి కేంద్రంగా ఉంది. స్లో ఫుడ్ ఇంటర్నేషనల్ యొక్క ప్రధాన కార్యాలయం ఇటాలియన్ పీడ్‌మాంట్ నడిబొడ్డున, బ్రా పట్టణంలో ఉంది.

వికేంద్రీకృత ఉద్యమం

సభ్యులు స్థానిక యూనిట్లుగా విభజించబడ్డారు, ప్రతి ఒక్కటి a నిర్వహించిన ఇటలీలో లేదా ప్రపంచంలో మరెక్కడా కన్వివియం. వాటిలో దాదాపు 1 ఉన్నాయి. విందు అంటే "కలిసి జీవించడం" మరియు ఇది "కన్వివియాలిటే" అనే ఫ్రెంచ్ పదానికి మూలం. ఆత్మ మరియు శరీరం రెండింటినీ పోషించడానికి మానవులను టేబుల్ చుట్టూ చేర్చే భోజనం యొక్క ఆచారాన్ని ఇది గుర్తుచేస్తుంది.

ప్రతి కన్వివియం దాని స్వంత కార్యకలాపాలను నిర్వహిస్తుంది: భోజనం, రుచి, పొలాలు లేదా ఆహార కళాకారుల సందర్శనలు, సమావేశాలు, రుచి శిక్షణ వర్క్‌షాప్‌లు మొదలైనవి.

గ్యాస్ట్రోనమిక్ సైన్సెస్ విశ్వవిద్యాలయం

స్లో ఫుడ్ బ్రాలో యూనివర్శిటీ ఆఫ్ గ్యాస్ట్రోనమిక్ సైన్సెస్‌ని స్థాపించింది³ జనవరి 2003లో, ఇటాలియన్ మినిస్ట్రీ ఆఫ్ ఎడ్యుకేషన్ మరియు యూరోపియన్ యూనియన్ ద్వారా ఉన్నత విద్యా సంస్థ గుర్తింపు పొందింది. ఈ శిక్షణ మరియు పరిశోధన కేంద్రం వ్యవసాయ పద్ధతులను పునరుద్ధరించడం, జీవవైవిధ్యాన్ని రక్షించడం మరియు గ్యాస్ట్రోనమీ మరియు వ్యవసాయ శాస్త్రాల మధ్య సంబంధాన్ని కొనసాగించడం లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది. మేము వంటను అలా బోధించము, కానీ సామాజిక శాస్త్రం, మానవ శాస్త్రం, ఆర్థిక శాస్త్రం, జీవావరణ శాస్త్రం, పర్యావరణ-వ్యవసాయ శాస్త్రం, రాజకీయాలు మొదలైన వాటి ద్వారా గ్యాస్ట్రోనమీ యొక్క సైద్ధాంతిక మరియు ఆచరణాత్మక అంశాలను నేర్పించము.

టేస్ట్ ఫెయిర్

అదనంగా, స్లో ఫుడ్ మంచి వంటకాలు మరియు ప్రసిద్ధ వంటి మంచి ఆహారాన్ని ప్రోత్సహించే లక్ష్యంతో పబ్లిక్ ఈవెంట్‌లను నిర్వహిస్తుంది. అంతర్జాతీయ రుచి ప్రదర్శన (ఇంటర్నేషనల్ టేస్ట్ ఫెయిర్) టురిన్, ఇటలీలో². ప్రతి రెండు సంవత్సరాలకు ఒకసారి నిర్వహించబడే ఈ ఈవెంట్, ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న పాకశాస్త్ర ప్రత్యేకతలను కనుగొని, రుచి చూసేందుకు, వారి రహస్యాలలో కొన్నింటిని పంచుకోవడానికి, రుచి వర్క్‌షాప్‌లలో పాల్గొనడానికి అంగీకరించే గొప్ప చెఫ్‌లను కలవడానికి జనాభాను అనుమతిస్తుంది.

పుస్తకాలు

స్లో ఫుడ్ మ్యాగజైన్‌తో సహా వివిధ గ్యాస్ట్రోనమిక్ పుస్తకాలను కూడా ప్రచురిస్తుంది స్లో, ఇటాలియన్, ఇంగ్లీష్, జర్మన్, ఫ్రెంచ్, స్పానిష్ మరియు జపనీస్ భాషలలో సంవత్సరానికి నాలుగు సార్లు ప్రచురించబడింది. ఇది ఆహారం యొక్క మానవ శాస్త్రం మరియు భౌగోళిక శాస్త్రంతో వ్యవహరించే ప్రచురణ. ఉద్యమం యొక్క అన్ని అంతర్జాతీయ యూనిట్ల సభ్యులకు ఇది ఉచితంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది.

వివిధ కార్యక్రమాల ద్వారా, ది జీవవైవిధ్యం కోసం స్లో ఫుడ్ ఫౌండేషన్ వ్యవసాయ-ఆహార వారసత్వం యొక్క వైవిధ్యం మరియు ప్రపంచంలోని పాక సంప్రదాయాల గొప్పతనాన్ని పరిరక్షించే అవకాశం ఉన్న కార్యకలాపాలను నిర్వహించడం మరియు ఆర్థిక సహాయం చేయడం లక్ష్యం.

సోరుచి యొక్క ఆర్క్ పారిశ్రామిక వ్యవసాయ ఉత్పత్తి యొక్క ప్రామాణీకరణ ద్వారా అంతరించిపోయే ప్రమాదంలో ఉన్న ఆహార మొక్కలు లేదా వ్యవసాయ జంతువుల రకాలను జాబితా చేయడం మరియు రక్షించడం లక్ష్యంగా ఉద్యమం యొక్క చొరవ. ఆర్క్ ఆఫ్ టేస్ట్‌లో ఆహార పదార్థాన్ని నమోదు చేయడం అనేది ఒక విధంగా, దానిని వర్చువల్ నోహ్స్ ఆర్క్‌గా మార్చడం, అది ప్రకటించిన వరద నుండి రక్షించగలదు.

ఐరోపాలో, 75 నుండి మేము ఆహార ఉత్పత్తుల వైవిధ్యంలో 1900% కోల్పోయామని గమనించండి. అమెరికాలో, ఈ నష్టాలు అదే కాలంలో 93%కి చేరుకున్నాయి.⁴. స్లో ఫుడ్ క్యూబెక్ ఆ విధంగా "మాంట్రియల్ మెలోన్" మరియు "కెనడియన్ ఆవు" ఆర్క్ ఆఫ్ టేస్ట్‌లో నమోదు చేసింది, మన వారసత్వం యొక్క రెండు అంశాలు అదృశ్యమయ్యే ప్రమాదం ఉంది.

Le అధ్యక్షత వహించారు ఒక విధంగా ఆర్క్ ఆఫ్ టేస్ట్ యొక్క కార్యనిర్వాహక విభాగంగా ఉంది, ఎందుకంటే L'Archeతో నమోదు చేసుకున్న ఆహారాన్ని ఉత్పత్తి చేసే రైతులు, వ్యవస్థాపకులు మరియు చేతివృత్తుల వారికి ఆర్థిక మరియు రవాణా మద్దతును అందించడం దీని లక్ష్యం. ఇది ఉత్పత్తిదారుల సమూహాలను ప్రోత్సహిస్తుంది మరియు చెఫ్‌లు, గౌర్మెట్‌లు మరియు సాధారణ ప్రజలకు ఈ ఉత్పత్తుల మార్కెటింగ్‌కు మద్దతు ఇస్తుంది.

2000 నుండి, జీవవైవిధ్య పరిరక్షణకు స్లో ఫుడ్ ప్రైజ్ వారి పరిశోధన, ఉత్పత్తి, మార్కెటింగ్ లేదా కమ్యూనికేషన్ కార్యకలాపాల ద్వారా, వ్యవసాయ-ఆహార రంగంలో జీవవైవిధ్యాన్ని కాపాడేందుకు సహాయపడే వ్యక్తులు లేదా సమూహాల ప్రయత్నాలను నొక్కిచెప్పండి. విజేతలు నగదు బహుమతిని అందుకుంటారు మరియు స్లో ఫుడ్ దాని ప్రచురణలలో, దాని పత్రికా ప్రకటనలలో మరియు పబ్లిక్ ఈవెంట్‌లలో అందించడంలో విఫలం కాదని మీడియా బహిర్గతం నుండి ప్రయోజనం పొందుతారు సలోన్ డెల్ గుస్టో.

మునుపటి విజేతలలో యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లోని మిన్నెసోటాలో స్థానిక అమెరికన్ల సమూహం ఉన్నారు, వీరు ఈ ప్రాంతానికి చెందిన అడవి వరిని పండిస్తారు. ఈ స్థానికులు తమ రాష్ట్రంలోని ఒక విశ్వవిద్యాలయంలోని జన్యు శాస్త్రవేత్తలను వారి జన్యు పరిశోధనల ఫలితంగా ఏదైనా కొత్త రకం అడవి బియ్యంపై పేటెంట్ తీసుకోకుండా ఉండమని ఒప్పించారు. అలాగే, సాంప్రదాయ రకాల జన్యు సమగ్రతను కాపాడేందుకు ఈ ప్రాంతంలో ఏ GMO రకం మొక్కను అమర్చలేదని వారు తెలుసుకున్నారు.

అదనంగా, అంతర్జాతీయ స్లో ఫుడ్ ఉద్యమం వివిధ ప్రాజెక్టులకు ఆర్థిక సహాయాన్ని అందించడం ద్వారా గ్రహం మీద అత్యంత వెనుకబడిన వారితో సంఘీభావాన్ని చూపుతుంది: వ్యవసాయ భూమిని పునరుద్ధరించడం మరియు నికరాగ్వాలోని గ్రామీణ సమాజంలో ఉత్పత్తి సాధనాలను మెరుగుపరచడం, వంటగది బాధ్యత తీసుకోవడం. బ్రెజిల్‌లోని అమెరిండియన్ ఆసుపత్రి, బోస్నియాలోని పిల్లల కోసం ఉద్దేశించిన అత్యవసర ఆహార కార్యక్రమాలకు ఆర్థిక సహాయం, ఇటలీలో భూకంపం కారణంగా ధ్వంసమైన చిన్న చీజ్ ఫ్యాక్టరీని పునర్నిర్మించడం మొదలైనవి.