తలకు రొట్టె. మన ఆహారంలో ఇది చాలా ముఖ్యమైన పోషక పాత్ర - కనుక పరిగణించబడుతుంది. అయితే, మీరు మీరే కాల్చుకోగలిగే రొట్టెకి మాత్రమే ఇది నిజం. మా దుకాణాల అల్మారాల్లో సాధారణ రొట్టెని ఏది దాచిపెడుతుంది?
నేడు బ్రెడ్ కూర్పులో, మీరు అన్ని రకాల ఎంజైమ్‌లు, సువాసనలు, రంగులు కనుగొనవచ్చు, ఇవి బొమ్మలకు మాత్రమే కాకుండా వ్యక్తి యొక్క మొత్తం ఆరోగ్యానికి హానికరం.
గోధుమ పిండి
శుద్ధి చేసిన గోధుమ పిండితో తయారు చేయబడిన చాలా బేకరీ ఉత్పత్తులు. అటువంటి పిండి నుండి దాదాపు అన్ని విటమిన్లు, ఖనిజాలు, ప్రోటీన్లు, ఫాస్ఫోలిపిడ్లు మురికిగా ఉంటాయి, కాబట్టి దాని ప్రయోజనాలు సందేహాస్పదంగా ఉంటాయి. తృణధాన్యాలు లేదా ఊక నుండి పిండితో తయారు చేసిన రొట్టెని ఎంచుకోవడం మంచిది. కానీ ఈ రొట్టె కూడా తరచుగా మొదటి గ్రేడ్ యొక్క గోధుమ పిండి మరియు ఇతర సంకలితాలను కలిగి ఉంటుంది. లేకపోతే, గోధుమ రొట్టె పఫ్, రుచికరమైన మరియు ఆకర్షణీయంగా ఉండదు. రొట్టె యొక్క పోరస్ ఆకృతి గ్లూటెన్‌ను ఇస్తుంది, దీని చుట్టూ నేడు పోషకాహార నిపుణులు వేడి చర్చలు జరుగుతున్నాయి.
మార్గరిన్
వనస్పతి ఒక చవకైన పదార్ధం, కానీ దాని ఆధారంగా తరచుగా రొట్టె కోసం పిండిని పిసికి కలుపుతారు. అయినప్పటికీ, వనస్పతి ఆహార సప్లిమెంట్‌గా అవాంఛనీయమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది, ముఖ్యంగా శిశువులకు. వనస్పతి కూర్పులోకి ప్రవేశించే TRANS కొవ్వు ఆమ్లాలు WHO చే ఆహారాలలో అత్యంత ప్రమాదకరమైన అంశంగా గుర్తించబడ్డాయి. ఈ పదార్థాలు ఊబకాయానికి దారితీస్తాయి మరియు గుండె మరియు రక్త నాళాల యొక్క ప్రమాదకరమైన వ్యాధిని ప్రేరేపిస్తాయి.
పిండిని మెరుగుపరుస్తుంది
పిండి యొక్క మెరుగుదలలు పిండి కిణ్వ ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తాయి మరియు దానిని మరింత పోరస్ మరియు అవాస్తవికంగా చేస్తాయి. ఇది ఆహార సంకలనాలు మరియు ఇతర భాగాల మిశ్రమం. కొన్ని పిండి మెరుగుపరిచేవి సహజమైనవి, మరియు కొన్ని రసాయన పరిశ్రమ ఫలితంగా ఉంటాయి. నిషేధించబడిన కొన్ని మెరుగుదలలు - Е924A మరియు Е924b.
తరళీకారకాలు
రొట్టె ఉత్పత్తిని తయారు చేయడానికి గ్లూటెన్ రహిత పిండి యొక్క నాణ్యతను మెరుగుపరచడానికి E471 మరియు Е472е ఎమల్సిఫైయర్‌లను ఉపయోగిస్తున్నారు. ఈ సప్లిమెంట్లు పిండి పరిమాణాన్ని పెంచుతాయి, ఇది ఉత్పత్తిని ప్రభావితం చేస్తుంది. స్వయంగా, వారు శరీరానికి ప్రమాదకరం కాదు, కానీ వారి భాగస్వామ్యంతో క్యాలరీ రొట్టె పెరుగుతుంది.
ఎంజైములు
ఎంజైములు - వివిధ ప్రతిచర్యలను వేగవంతం చేసే ప్రోటీన్ సమ్మేళనాలు. ఎంజైమ్‌లు పిండి యొక్క లక్షణాలను సర్దుబాటు చేస్తాయి, కిణ్వ ప్రక్రియను మెరుగుపరుస్తాయి మరియు బ్రెడ్ కాల్చే ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తాయి. బ్రెడ్‌లోని ఎంజైమ్‌ల నిర్దిష్ట రుచి మరియు వాసన కారణంగా వివిధ రుచులను కూడా జోడించారు.
సుద్ద
కాల్షియం కార్బోనేట్ E170 బ్రెడ్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, కాబట్టి పిండి ప్యాక్ చేయబడదు మరియు ముద్దలు తీసుకోలేదు. సుద్ద మరియు రంగును ఉపయోగించడం. గరిష్టంగా తీసుకోవడం E170 తప్పనిసరిగా రోజుకు 1.2 నుండి 1.5 గ్రాముల వరకు ఉండాలి. అందువల్ల, రొట్టె వినియోగంతో అతిగా తినడం ఎవరికీ విలువైనది కాదు.