దుంపలను బోర్ష్ట్ కోసం ఎందుకు ఉడికిస్తారు?

నియమం ప్రకారం, బీట్‌రూట్ ఒక పాన్‌లో ఉడికిస్తారు, తురిమిన లేదా తరిగిన, బోర్ష్ట్‌లో ఉంచబడుతుంది. రూట్ వెజిటబుల్ ముందుగా వేయించినప్పుడు ఒక ఎంపిక కూడా ఉంది, కానీ ఈ సందర్భంలో సూప్ మరింత కొవ్వుగా మారుతుంది. కూరగాయలు దాని ప్రకాశవంతమైన రంగును కోల్పోకుండా ఉండటానికి, బోర్ష్ట్ యొక్క ఇతర భాగాల నుండి విడిగా దుంపలను ఉడికించాలని సిఫార్సు చేయబడింది. రంగును కాపాడటానికి, దుంపలకు కొద్దిగా యాసిడ్ (సిట్రిక్, వైన్ వెనిగర్) జోడించాలి మరియు మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి, ఆ తర్వాత వారు సూప్కు పంపబడతారు.

పాన్‌లో ఉడకబెట్టడానికి బదులుగా, మొత్తం దుంపలను ముందుగా ఉడకబెట్టడం లేదా కాల్చడం అనుమతించబడుతుంది. పూర్తయిన రూట్ వెజిటబుల్ చూర్ణం చేయబడుతుంది మరియు వంట ముగిసే 10 నిమిషాల ముందు బోర్ష్ట్‌కు నేరుగా జోడించబడుతుంది.

/ /