విషయ సూచిక
గొర్రెపిల్ల "సంక్లిష్ట పాత్ర" కలిగిన ఉత్పత్తి. కానీ ఇది దాని ప్రత్యేక రుచి లక్షణాలను కోల్పోయేలా చేయదు. ఇది ప్రత్యేకంగా ఆసియా ప్రజలచే గౌరవించబడుతోంది మరియు ప్రస్తుతం ఉన్న అన్ని రకాల మాంసాలలో ఇది ఉత్తమమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. గొర్రెను ఎలా మరియు ఎంత ఉడికించాలి? మీరు మొదట ఏ వంటలలో ప్రావీణ్యం పొందాలి? వారి ప్రధాన పాక లక్షణాలు ఏమిటి? మేము ప్రతిదీ క్రమంలో అర్థం చేసుకున్నాము మరియు వంటకాల పిగ్గీ బ్యాంకును తిరిగి నింపుతాము.
ఫెర్ఘనా ఉద్దేశ్యాలు
రియల్ ఫెర్ఘానా పిలాఫ్ కొవ్వు కొవ్వుతో పాటు గొర్రెపిల్ల నుండి మాత్రమే తయారు చేయబడుతుంది. రెండవ స్థిరమైన పదార్ధం పులియబెట్టిన డెవ్‌జీరా బియ్యం. కానీ అది లేనట్లయితే, మీరు ఒక ఉపాయాన్ని ఆశ్రయించవచ్చు మరియు దానిని ఆవిరితో చేసిన దీర్ఘ-ధాన్యం బియ్యంతో భర్తీ చేయవచ్చు. ఇది అధ్వాన్నంగా మారుతుంది.
కావలసినవి:
- గొర్రె మాంసం -1 కిలో
- బియ్యం - 1 కిలోలు
- పసుపు క్యారెట్లు - 1 కిలోలు
- కొవ్వు కొవ్వు -400 గ్రా
- వెల్లుల్లి - 2 తలలు
- ఉల్లిపాయ -2 తలలు
- వేడి ఎరుపు మిరియాలు - 2 పాడ్లు
- ముతక ఉప్పు - 2 స్పూన్.
- జిరా - 1 స్పూన్.
- వడ్డించడానికి ఊదా ఉల్లిపాయ మరియు మెంతులు
మేము బియ్యాన్ని జాగ్రత్తగా క్రమబద్ధీకరించండి మరియు కడగాలి, చల్లటి నీటితో నింపండి, అరగంట నానబెట్టడానికి వదిలివేయండి. మేము గొర్రెపిల్లలను చలనచిత్రాలు మరియు చారల నుండి శుభ్రం చేస్తాము, దానిని పెద్ద ఘనాలగా కోసుకుంటాము. క్యారెట్లను సన్నని పొడవాటి కుట్లు, ఉల్లిపాయలు-సగం రింగులుగా కట్ చేస్తారు.
మేము జ్యోతిలోని కొవ్వును కరిగించి, బేకన్‌ను తీసివేసి, మాంసాన్ని వేసి, రసాలను మూసివేయడానికి తేలికగా వేయించాలి. తరువాత ఉల్లిపాయ వేసి, అది గోధుమ రంగులోకి మారినప్పుడు, క్యారెట్లను పోసి, జీలకర్రతో ప్రతిదీ కలపండి. మాంసాన్ని కూరగాయలతో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి, నీరు పోయాలి, తద్వారా అది పూర్తిగా కప్పబడుతుంది. ద్రవ్యరాశి ఉడకబెట్టినప్పుడు, మంటను మధ్యస్థంగా తగ్గించండి, పై తొక్క నుండి ఒలిచిన వెల్లుల్లి ఉంచండి. అరగంట పాటు అందరం కలిసి మగ్గిపోతాం.
ఇప్పుడు మేము బియ్యం యొక్క పొరను విస్తరించి, రెండు వేళ్ళ మీద వేడినీరు పోయాలి. ఏదైనా సందర్భంలో, దిగువ పొరలకు భంగం కలిగించవద్దు. జ్యోతి ఒక మూతతో కప్పండి మరియు ద్రవ ఆవిరయ్యే వరకు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. చివర్లో, మేము వేడి మిరియాలు బియ్యంలో తవ్వి, ఫెర్గానా పిలాఫ్‌ను 30 నిమిషాలు పట్టుబడుతున్నాము. సర్వ్, పర్పుల్ ఉల్లిపాయలు మరియు మెంతులు అలంకరించండి.
జార్జియా యొక్క రుచి మరియు రంగు
జార్జియాలో గొర్రెతో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వంటలలో ఒకటి ఖర్చో సూప్. పాత రోజుల్లో, బియ్యం చాలా అరుదుగా ఉన్నందున, బార్లీ మరియు బార్లీని జోడించారు. కానీ కాలక్రమేణా, అతను రెసిపీని గట్టిగా నమోదు చేశాడు. మరియు దాని ప్రధాన హైలైట్ వాల్‌నట్స్ మరియు టికెమాలి సాస్. సాంప్రదాయ గొర్రె ఖర్చో సూప్ వైపు తిరగాలని మేము సూచిస్తున్నాము.
కావలసినవి:
- ఎముకపై గొర్రె -500 గ్రా
- నీరు - 2 లీటర్లు
- ఉల్లి -5 పిసిలు.
- వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు
- పొడవైన ధాన్యం బియ్యం - 100 గ్రా
- అక్రోట్లను - 100 గ్రా
- కొత్తిమీర - 1 బంచ్
- tkemali - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- హాప్స్-సునేలి-1 టేబుల్ స్పూన్. l.
- కూరగాయల నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- బే ఆకు, ఉప్పు, ఎర్ర మిరియాలు, నల్ల మిరియాలు-రుచి
ఒక సాస్పాన్లో గొర్రెను చల్లటి నీటితో నింపండి, ఒక మరుగు తీసుకుని. మేము సగం కొత్తిమీర మరియు 1 మొత్తం ఉల్లిపాయ వేస్తాము. మాంసాన్ని 2 గంటలు ఉడికించాలి, నిరంతరం నురుగును తొలగించండి. పూర్తయిన ఉడకబెట్టిన పులుసు ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది మరియు మళ్లీ మరుగుతుంది.
కడిగిన బియ్యాన్ని అందులో పోసి 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అదే సమయంలో, మేము మిగిలిన ఉల్లిపాయను పాస్ చేస్తాము. అన్ని మసాలా దినుసులను మోర్టార్లో కలపండి మరియు ఒక రోకలితో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. మేము వారితో కలిసి ఉడకబెట్టిన పులుసును హాప్స్-సున్నెలితో కలిసి సీజన్ చేస్తాము. తరువాత, మేము అక్రోట్లను నేల ముక్కలుగా పంపుతాము.
ఎముక నుండి గొర్రెను కత్తిరించి ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి. అన్నింటికంటే, మేము వెల్లుల్లిని ప్రెస్, తరిగిన కొత్తిమీర మరియు ఉప్పు గుండా ఉంచాము. మరో 2-3 నిమిషాలు ఖార్చో ఉడికించి, ఒక మూతతో కప్పండి మరియు ఒక గంట పాటు వదిలివేయండి, తద్వారా వాసన మరియు రుచి పూర్తిగా తెలుస్తుంది.
ఇది ఎంత సుందరమైన కాలు!
కాల్చిన గొర్రె కాలు ఏదైనా పండుగ పట్టికలో కిరీటం వంటకం అవుతుంది. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే దానిని ఎక్కువసేపు marinate చేయడం. అప్పుడు మాంసం లోపల మృదువుగా మారుతుంది మరియు ఆకలి పుట్టించే క్రిస్టితో కప్పబడి ఉంటుంది. సరిగ్గా ఎంచుకున్న సుగంధ ద్రవ్యాలు దీనికి ప్రత్యేకమైన సుగంధాన్ని ఇస్తాయి.
కావలసినవి:
- గొర్రె కాలు - 1 పిసి.
- వెల్లుల్లి - 1 తల
- రోజ్మేరీ, థైమ్, నలుపు మరియు ఎరుపు మిరియాలు -1 స్పూన్.
- ఉప్పు - 3 స్పూన్.
- కొత్త బంగాళాదుంపలు-600 గ్రా
- బంగాళాదుంపలకు సుగంధ ద్రవ్యాలు - రుచి చూడటానికి
- ఉల్లిపాయ - 2 తలలు
- కూరగాయల నూనె - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
మేము గొర్రె కాలు నుండి అదనపు కొవ్వును కత్తిరించి, బాగా కడిగి ఆరబెట్టాలి. మేము ప్రెస్ ద్వారా వెల్లుల్లిని పాస్ చేస్తాము, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుద్దుతాము, 3 టేబుల్ స్పూన్ల కూరగాయల నూనెలో పోయాలి. ఫలిత మిశ్రమాన్ని అన్ని వైపుల నుండి గొర్రె కాలు మీద రుద్దండి, ఫుడ్ ఫిల్మ్‌ను ఒక గిన్నెలో బిగించి, రాత్రిపూట మెరినేట్ చేయడానికి వదిలివేయండి.
ఇప్పుడు జాగ్రత్తగా బంగాళాదుంపలను హార్డ్ బ్రష్ తో కడిగి ఆరబెట్టండి. సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుద్దండి, మిగిలిన నూనెతో చల్లుకోండి, బాగా కదిలించండి. మేము కాలిని బేకింగ్ బ్యాగ్‌లో ఉంచి, బంగాళాదుంపలతో కప్పి, 200 ° C వద్ద 2 గంటలు ఓవెన్లో ఉంచాము. రోజ్మేరీ మొలకలు మరియు బంగారు బంగాళాదుంప దుంపలతో అలంకరించబడిన గొర్రె మొత్తం గోధుమ కాలు సర్వ్ చేయండి.
గొర్రె పక్కటెముకల మీద సోలో
గొర్రె పక్కటెముకలు గౌర్మెట్లకు ప్రత్యేక ఆనందాన్ని ఇస్తాయి. బార్బెక్యూ లేకుండా ఇంట్లో వాటిని ఎలా ఉడికించాలి? అధిక అచ్చు తీసుకుని, కొద్దిగా నీరు పోసి పైన ఓవెన్ నుండి గ్రిల్ ఉంచండి. అటువంటి మెరుగుపరచిన గ్రిల్‌లో, పక్కటెముకలు సరిగ్గా మారుతాయి. ముఖ్యంగా మీరు వాటిని సున్నితమైన గ్లేజ్‌తో జోడిస్తే.
కావలసినవి:
- గొర్రె పక్కటెముకలు -1.5 కిలోలు
- గ్రౌండ్ థైమ్, ఒరేగానో, వైట్ పెప్పర్, టబాస్కో సాస్ -1 స్పూన్.
- గ్రౌండ్ మిరపకాయ - 3 స్పూన్.
- వెల్లుల్లి -2 లవంగాలు
- నిమ్మకాయ - 1 పిసి.
- వెన్న - 100 గ్రా
- డ్రై వైట్ వైన్ -100 మి.లీ.
- తేనె, డిజాన్ ఆవాలు, చక్కెర -3 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- ఉప్పు - రుచి
మేము గొర్రె పక్కటెముకలను కడిగి పొడిగా చేస్తాము. ఒరేగానో, మిరపకాయ, తెల్ల మిరియాలు మరియు పిండిచేసిన వెల్లుల్లి మిశ్రమంతో రుద్దండి, 3-4 గంటలు మెరినేట్ చేయడానికి వదిలివేయండి. మేము గ్రిల్ మీద పక్కటెముకలను విస్తరించి, 190 ° C వద్ద ఓవెన్లో మీడియం స్థాయిలో ఉంచాము. అరగంట తరువాత, పక్కటెముకలను తిప్పండి మరియు అదే మొత్తాన్ని కాల్చండి.
ఈ సమయంలో, మేము గ్లేజ్ చేస్తాము. నిమ్మకాయ నుండి రసాన్ని ఒక సాస్పాన్ లోకి పిండి, అక్కడ భాగాలను కూడా విసిరేయండి. వైన్, తేనె, చక్కెర, ఆవాలు మరియు టాబాస్కో సాస్ జోడించండి. మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, రుచికి ఉప్పు, వెన్న కరిగించి చిక్కబడే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఓవెన్లో పక్కటెముకల మీద గ్లేజ్ పోయాలి మరియు మరో 30-40 నిమిషాలు కాల్చండి.
స్కేవర్‌పై కళా ప్రక్రియ యొక్క క్లాసిక్స్
గొర్రె కబాబ్ కోసం రెసిపీ లేకుండా, మా సమీక్ష అసంపూర్ణంగా ఉంటుంది. అతనికి, కాలు, నడుము లేదా భుజం బ్లేడ్ చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది. గొర్రె వెల్లుల్లి, సువాసన మూలికలు మరియు సిట్రస్ పండ్లతో కలిపి కూరగాయల నూనెలో మెరినేడ్లను ఇష్టపడుతుంది. వైన్ మెరినేడ్లు కూడా బాగున్నాయి.
కావలసినవి:
- గొర్రె - 1 కిలో
- తీపి మిరియాలు-3-4 PC లు.
- ఉల్లిపాయ - 2 PC లు.
- నిమ్మకాయ - 1 పిసి.
- రెడ్ వైన్ - 60 మి.లీ.
- తేనె - 1 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- ఉప్పు, థైమ్ - రుచికి
మేము షిష్ కబాబ్ కోసం గొర్రెను పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసాము, నిమ్మరసం పోయాలి, బాగా కలపాలి. ప్రత్యేక కంటైనర్లో, వైన్, తేనె, ఉప్పు మరియు థైమ్ కలపాలి. ఫలిత మిశ్రమంతో మాంసాన్ని రుద్దుతాము మరియు ఉల్లిపాయ ఉంగరాలతో మూసివేస్తాము. ఈ రూపంలో, మేము దానిని రాత్రిపూట marinate చేయడానికి వదిలివేస్తాము. ఆ తరువాత, మీరు తీపి మిరియాలు పెద్ద ముక్కలతో ప్రత్యామ్నాయంగా, మాంసపు ముక్కలను స్కేవర్స్‌పై తీయవచ్చు. వర్క్‌పీస్‌పై మిగిలిన మెరినేడ్‌ను పోసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు అన్ని వైపులా గ్రిల్ చేయాలి.
వెచ్చని సంస్థలో గొర్రె
కూరగాయలతో ఉడికిన గొర్రె, దాని సరళత కోసం, చాలా మృదువైన, జ్యుసి మరియు రుచికరమైనదిగా మారుతుంది. నిర్దిష్ట వాసన వదిలించుకోవడానికి, వంట చేయడానికి ముందు, మాంసాన్ని నిమ్మరసంతో చల్లి అరగంట పాటు ఉంచండి. కూరగాయలు ఏవైనా కావచ్చు. గ్రీన్ బీన్స్ మరియు టమోటాలతో ఎంపికను ప్రయత్నించమని మేము సూచిస్తున్నాము.
కావలసినవి:
- గొర్రె - 600 గ్రా
- స్ట్రింగ్ బీన్స్ - 300 గ్రా
- ఉల్లిపాయ - 2 తలలు
- టమోటాలు-2-3 PC లు.
- కూరగాయల నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- టమోటా సాస్-1-2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- ఎండిన తులసి మరియు పుదీనా -0.5 స్పూన్లు.
- పార్స్లీ - 5-6 మొలకలు
- నీరు - 100 మి.లీ.
- నిమ్మకాయ - 0.5 PC లు.
- ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు - రుచికి
తయారుచేసిన గొర్రెను పెద్ద ఘనాలగా కట్ చేసి, ఉప్పు వేసి, నిమ్మరసంతో చల్లుకోండి, 30 నిమిషాలు marinate చేయండి. వేయించడానికి పాన్లో నూనె వేడి చేసి, మాంసం బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించి, తరువాత ఉల్లిపాయ జోడించండి. మేము బీన్స్ మరియు టమోటాలను ముక్కలుగా కట్ చేసి, వాటిని మాంసానికి పోయాలి, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో సీజన్ చేయండి. వేడి నీటిలో టొమాటో సాస్‌తో కరిగించి, ఒక మూతతో కప్పండి, మాంసం పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. అంతే - కూరగాయలతో కూడిన లేత గొర్రెపిల్లలను టేబుల్‌పై వడ్డించవచ్చు.
క్రూరమైన పాత్రతో చాప్స్
బీరులో ఉన్న మటన్ శుద్ధి చేసిన నోట్లను పొందుతుంది మరియు అసాధారణంగా మృదువుగా మారుతుంది. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, ఒక చిన్న గొర్రె మాంసం యొక్క తాజా మాంసాన్ని కనుగొనడం. వాస్తవానికి, ఇది బొగ్గుపై ఉత్తమంగా రుచి చూస్తుంది. కానీ మీరు దీన్ని ఇంట్లో కూడా ఉడికించాలి - మందపాటి అడుగున వేయించడానికి పాన్లో. ఇది జ్యుసి చాప్స్ గా ఉండనివ్వండి.
కావలసినవి:
- గొర్రె భుజం చాప్స్ - 1 కిలోలు
- బీర్ - 500 మి.లీ
- కూరగాయల నూనె - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు - రుచికి
- ఎండిన రోజ్మేరీ - 1 స్పూన్.
రోజ్మేరీ, నల్ల మిరియాలు మరియు ఉప్పును మోర్టార్లో పిండి వేయండి. మేము గొర్రెను కడిగి ఆరబెట్టి, అన్ని వైపుల నుండి సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమంతో రుద్దుతాము మరియు లోతైన కంటైనర్లో బీర్ పోయాలి. మేము మాంసాన్ని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద అరగంట కొరకు మెరినేట్ చేయడానికి వదిలివేస్తాము. నూనెతో ఒక ఫ్రైయింగ్ పాన్ వేడి చేసి, చాప్‌లను బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించి, ప్రతి వైపు 4 నిమిషాలు వేయించాలి. వాటిని పచ్చి బఠానీలు లేదా ఇతర తాజా కూరగాయలతో సర్వ్ చేయండి.
ఒక ప్లేట్‌లో మొరాకో ముక్క
మీకు ఏదైనా అన్యదేశ కావాలా? మొరాకో ట్యాగిన్ రెసిపీని ప్రయత్నించండి. టాగిన్ అనేది ఒక ప్రత్యేకమైన కుక్‌వేర్, మరింత ఖచ్చితంగా, అధిక శంఖాకార మూతతో మందపాటి గోడల వేయించడానికి పాన్. మరియు ఇది మాగ్రెబ్ దేశాలలో ప్రసిద్ధి చెందిన మాంసం మరియు కూరగాయలతో తయారు చేసిన అదే పేరుతో ఉన్న వంటకం. కేఫ్టా-లాంబ్ మీట్‌బాల్‌లతో వైవిధ్యాన్ని సిద్ధం చేద్దాం.
కెఫ్టా:
- ముక్కలు చేసిన గొర్రె -800 గ్రా
- ఉల్లిపాయ - 1 తల
- పార్స్లీ మరియు కొత్తిమీర-4-5 కొమ్మలు
- ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు - రుచికి
- గ్రౌండ్ దాల్చినచెక్క, అల్లం, మిరపకాయ, జీలకర్ర, మిరప -1 స్పూన్.
- కూరగాయల నూనె - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- గుడ్లు - 3 PC లు.
సాస్:
- ఉల్లిపాయ - 2 PC లు.
- కూరగాయల నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు
- టమోటాలు వారి స్వంత రసంలో -700 గ్రా
- చక్కెర - 2 స్పూన్.
- మిరపకాయ-0.5 PC లు.
- ఉప్పు - రుచి
ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో సీజన్ చేసి, మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, చిన్న మీట్‌బాల్స్ ఏర్పరుచుకోండి, వేయించి, ఒక ప్లేట్‌లో వ్యాప్తి చేయండి. ట్యాగిన్‌లో, నూనెను వేడి చేయండి, ఉల్లిపాయ ముక్కలను పారదర్శకంగా వచ్చేవరకు పాస్ చేయండి. పిండిచేసిన వెల్లుల్లి, చర్మం లేకుండా టమోటాలు, మెత్తగా తరిగిన మిరపకాయ, చక్కెర మరియు ఉప్పు కలపండి. ప్రతిదీ బాగా కలపండి మరియు చిక్కబడే వరకు మూత కింద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. తరిగిన ఆకుకూరలను ఇక్కడ పోయాలి, మీట్‌బాల్స్ వేయండి మరియు మూత కింద 10-15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం కొనసాగించండి. చివరలో, మేము పైన ఉన్న గుడ్లను జాగ్రత్తగా విరిచి, ప్రోటీన్ పట్టుకునే వరకు ఉడికించాలి. మీరు ఈ వంటకాన్ని నేరుగా ట్యాగిన్‌లో వడ్డించవచ్చు.
సూప్ కాదు, ఓరియంటల్ అద్భుత కథ!
జ్యుసి గొర్రె, బలమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు, కూరగాయలు మరియు మూలికల సమృద్ధి. గొర్రె శూర్పా యొక్క ప్రధాన రహస్యాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి. కొన్నిసార్లు నేరేడు పండ్లు, ఆపిల్ లేదా క్విన్సు దీనికి జోడించబడతాయి. ఉజ్బెకిస్తాన్‌లో, టేబుల్ మీద ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉంచడం ఆచారం, మరియు దాని పక్కన మాంసం మరియు కూరగాయలతో పెద్ద వంటకం ఉంటుంది. అతిథులు మిగిలిన వాటిని స్వయంగా చేస్తారు.
కావలసినవి:
- గొర్రె (పక్కటెముకలు, పొట్టు మరియు గుజ్జు) - 1.5 కిలోలు
- బంగాళాదుంపలు - 4 PC లు.
- క్యారెట్లు - 2 PC లు.
- తాజా టమోటాలు - 3 PC లు.
- బల్గేరియన్ మిరియాలు - 2 PC లు.
- ఉల్లిపాయ - 2 PC లు.
- వెల్లుల్లి - 2 తలలు
- ఎండిన తులసి - 1 టేబుల్ స్పూన్.
- ఎండిన కొత్తిమీర మరియు పసుపు -0.5 స్పూన్లు.
- బార్బెర్రీ - 1 స్పూన్.
- వేడి మిరియాలు - 1 పాడ్
- కొత్తిమీర మరియు పార్స్లీ -3-4 మొలకలు
- ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు-ఒక సమయంలో చిటికెడు
ఒక సాస్పాన్లో గొర్రెపిల్లను చల్లటి నీటితో పోసి, అధిక వేడి మీద మరిగించి, మంటను తగ్గించి, అరగంట ఉడికించాలి. ఉల్లిపాయ మరియు క్యారెట్ కోసి, ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉంచండి. 10 నిమిషాల తరువాత, బంగాళాదుంపలను ఘనాలగా పోసి టెండర్ వరకు ఉడికించాలి. ఆ తరువాత, మీరు పెద్ద ముక్కలుగా టమోటాలు మరియు ఎర్ర మిరియాలు జోడించవచ్చు. మేము ఎగువ us క నుండి వెల్లుల్లి తలలను పీల్ చేసి, వాటిని సూప్‌లోకి పూర్తిగా తగ్గించాము. మేము అందుబాటులో ఉన్న అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలతో సీజన్ చేసి, దానిని ఒక మూతతో కప్పి, సుమారు 1.5 గంటలు ఉంచుతాము. గుర్తుంచుకోండి, సూప్ మందగించాలి, ఉడకబెట్టకూడదు. చివర్లో, మేము మొత్తం మండే మిరియాలు, రుచికి ఉప్పు వేసి 20 నిమిషాలు నిప్పు లేకుండా మూత కింద పట్టుబట్టాము. మేము ఎముక నుండి మాంసాన్ని కత్తిరించి, వడ్డించే ముందు షుర్పాలో చేర్చుతాము, అదే సమయంలో తాజా మూలికలతో చల్లుకోవాలి.
ఈ అద్భుతమైన మంటా కిరణాలు
మంతిని తరచుగా ఆసియా కుడుములు సోదరులు అని పిలుస్తారు. నింపడం కోసం, గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం చాలా తరచుగా తీసుకుంటారు, మరియు పిండి తాజాగా, ఈస్ట్ లేకుండా తయారు చేయబడుతుంది. అది విరిగిపోకుండా ఉండాలంటే, అత్యధిక మరియు మొదటి గ్రేడ్‌లు అనే రెండు రకాల పిండిని తీసుకోవడం మంచిది. పిండి వేయడానికి నీరు చల్లగా ఉండాలి. మరియు పిండి బయటకు వెళ్లడానికి ముందు కొంచెం విశ్రాంతి ఇవ్వాలి.
డౌ:
- గుడ్డు - 1 పిసి.
- పిండి -500 గ్రా
- నీరు - 100 మి.లీ.
- ముతక ఉప్పు - 2 స్పూన్.
ఫిల్లింగ్:
- గొర్రె మాంసం -1 కిలో
- ఉల్లిపాయ - 1.5 కిలోలు
- కొవ్వు కొవ్వు -200 గ్రా
- ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
- నేల నలుపు మరియు ఎరుపు మిరియాలు, జీలకర్ర -1 స్పూన్.
- సరళత కోసం కూరగాయల నూనె
పిండిని స్లైడ్‌తో జల్లెడ, ఒక గూడ చేయండి, దానిలో ఒక గుడ్డు పగలగొట్టండి, నీరు మరియు ఉప్పు కలపండి. నిటారుగా ఉన్న పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, ఒక గిన్నెలో వేసి, ఒక టవల్ తో కప్పండి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 40 నిమిషాలు ఒంటరిగా ఉంచండి.
మాంసం, పందికొవ్వు మరియు ఉల్లిపాయను కత్తితో మెత్తగా కోయండి, మీ చేతులతో బాగా కలపండి. ఉల్లిపాయ రసం బయటకు రావాలి. ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో సీజన్ చేయండి. పిండిని మందపాటి సాసేజ్‌గా బయటకు తీయండి, భాగాలుగా కట్ చేసి సన్నని టోర్టిల్లాలు వేయండి. మేము ఒక్కొక్కటి 20 గ్రాముల ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని ఉంచాము. మేము వాటిని అరగంట కొరకు మాంటోవర్క్‌లో ఉడికించాలి. మీరు నెమ్మదిగా కుక్కర్ లేదా నీటి స్నానం ఉపయోగించవచ్చు. మీకు ఇష్టమైన సాస్ మరియు తాజా మూలికలతో మంతిని సర్వ్ చేయండి.
రాబోయే సెలవులకు మరియు రోజువారీ మెనూ కోసం మీరు ఇంట్లో తయారుచేసే గొర్రెతో కూడిన వంటకాలు ఇవి. మీరు మా వెబ్‌సైట్‌లో ఫోటోలతో గొర్రెతో మరింత వివరంగా వంటకాలను కనుగొనవచ్చు. మీకు గొర్రెపిల్ల ఇష్టమా? ప్రత్యేక ఆనందంతో మీరు దాని నుండి ఏమి వండుతారు? వ్యాఖ్యలలో మీ బ్రాండెడ్ వంటకాల కోసం మేము ఎదురు చూస్తున్నాము.