శాకాహారి ఆహారంలో అందరూ ఆరోగ్యంగా ఉన్నారా లేదా అని ప్రజలు చర్చించుకోవచ్చు, కానీ శాకాహారి ఉత్పత్తులకు మార్కెట్ ఆకాశాన్ని తాకుతుందనే వాస్తవాన్ని ఎవరూ చర్చించరు. US జనాభాలో శాకాహారులు 2,5% మాత్రమే ఉన్నప్పటికీ (2009లో కంటే రెండు రెట్లు ఎక్కువ), చాలా ఆసక్తికరమైన విషయం ఏమిటంటే, 100 మిలియన్ల మంది (US జనాభాలో దాదాపు 33%) శాకాహారి/శాఖాహారం తినే అవకాశం ఎక్కువగా ఉంది. మరింత తరచుగా శాఖాహారులు లేకుండా.
కానీ వారు ఖచ్చితంగా ఏమి తింటారు? సోయా సాసేజ్ లేదా కాలే? పేర్కొనబడని చక్కెర డెజర్ట్‌లు మరియు టెస్ట్ ట్యూబ్ మాంసాల గురించి వారు ఏమనుకుంటున్నారు? వెజిటేరియన్ రిసోర్స్ గ్రూప్ (VRG) చేసిన కొత్త అధ్యయనం ఈ ప్రశ్నలకు సమాధానమివ్వడమే లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది.
శాకాహారులు, శాకాహారులు మరియు శాఖాహార ఆహారం పట్ల ఆసక్తి ఉన్న వ్యక్తులతో సహా ప్రతివాదుల యొక్క 2030 ప్రతినిధి నమూనా యొక్క జాతీయ టెలిఫోన్ సర్వేను నిర్వహించడానికి WWG హారిస్ ఇంటరాక్టివ్‌ను నియమించింది. శాఖాహార ఉత్పత్తుల నుండి ఏమి కొనుగోలు చేస్తారని ప్రతివాదులు అడిగారు, వారికి అనేక సమాధానాలు ఇవ్వబడ్డాయి. శాకాహారులు, శాఖాహారులు మరియు విచారించే వారి ఆహార ఎంపికల గురించి సర్వే క్రింది ఆసక్తికరమైన (మరియు కొంచెం ఆశ్చర్యకరమైన) ఫలితాలను వెల్లడించింది:
1. ప్రతి ఒక్కరికి ఎక్కువ ఆకుకూరలు కావాలి: సర్వేలో పాల్గొన్న వారిలో మూడొంతుల మంది (శాకాహారులు, శాఖాహారులు మరియు శాఖాహారం పట్ల ఆసక్తి ఉన్న వ్యక్తులు) వారు బ్రోకలీ, కాలే లేదా కొల్లార్డ్ గ్రీన్స్ వంటి ఆకు కూరలు కలిగిన ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేస్తారని పేర్కొన్నారు. సర్వేలో పాల్గొన్న శాకాహారులలో XNUMX శాతం మంది తాము ఆకుకూరలను ఎంచుకుంటామని చెప్పారు, ఇతర సమూహాలు ఇలాంటి ఫలితాలను చూపుతున్నాయి.
ముగింపు: జనాదరణ పొందిన నమ్మకానికి విరుద్ధంగా, మొక్కల ఆధారిత ఆహారాన్ని ఎంచుకునే వ్యక్తులు తప్పనిసరిగా ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు లేదా వారి ఇష్టమైన మాంసం వంటకాల యొక్క శాకాహారి అనుకరణల గురించి ఆలోచించరు, వారు ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయల ఎంపికను ఎంచుకునే అవకాశం ఉంది. ఈ సర్వే ప్రకారం, శాకాహారం నిజంగా ఆరోగ్యకరమైన ఎంపిక అని తేలింది!
2. శాకాహారులు హోల్ ఫుడ్స్‌కు ప్రాధాన్యత ఇస్తారు: ఈ వర్గంలో మొత్తం ఫలితాలు కూడా సానుకూలంగా ఉన్నప్పటికీ, ఇతర సమూహాలతో పోలిస్తే శాకాహారులు ముఖ్యంగా పప్పులు, చిక్‌పీస్ లేదా బియ్యం వంటి ఆరోగ్యకరమైన సంపూర్ణ ఆహారాలను ఎంచుకునే అవకాశం ఉందని సర్వే కనుగొంది. ఆసక్తికరంగా, 40 శాతం శాఖాహారులు తాము పూర్తి ఆహారాన్ని ఎన్నుకోవద్దని చెప్పారు. వారానికి ఒకటి లేదా అంతకంటే ఎక్కువ శాకాహార భోజనం తినే వారు కూడా మరింత సానుకూలంగా స్పందించారు.
ముగింపు: ప్రాసెస్ చేయబడిన శాకాహారి ఆహారాల మార్కెట్ గత కొన్ని సంవత్సరాలుగా గణనీయంగా పెరిగినప్పటికీ, శాకాహారులు సాధారణంగా సంపూర్ణ ఆహారాన్ని ఇష్టపడతారు, ప్రత్యేకించి ఇతర సమూహాలతో పోల్చినప్పుడు. శాకాహారులు తక్కువ మొత్తంలో పూర్తి ఆహారాన్ని తింటారు. బహుశా చాలా జున్ను?
3. చక్కెర గురించి సమాచారం అవసరం: సర్వేలో పాల్గొన్న వారిలో సగం కంటే తక్కువ మంది చక్కెర మూలాన్ని పేర్కొనకపోతే చక్కెరతో కూడిన డెజర్ట్‌ను కొనుగోలు చేస్తారని సూచించారు. కేవలం 25% శాకాహారులు మాత్రమే లేబుల్ లేని చక్కెరను కొనుగోలు చేస్తారని చెప్పారు, ఇది ఆశ్చర్యం కలిగించదు ఎందుకంటే అన్ని చక్కెర శాకాహారి కాదు. ఆశ్చర్యకరంగా, వారానికి ఒకటి లేదా రెండుసార్లు శాఖాహారం తినే మాంసం తినేవారిలో, చక్కెర యొక్క మూలం గురించి ఆందోళన స్థాయి కూడా ఎక్కువగా ఉంది.
ముగింపు: సర్వే ఫలితం తయారీదారులు మరియు రెస్టారెంట్లు చక్కెర కలిగిన ఉత్పత్తులను లేబులింగ్ చేయవలసిన అవసరాన్ని చూపించింది.
4. శాకాహారి శాండ్‌విచ్‌ల కోసం పెరుగుతున్న మార్కెట్: సర్వేలో పాల్గొన్న వారిలో దాదాపు సగం మంది సబ్‌వే నుండి శాఖాహారం లేదా వేగన్ శాండ్‌విచ్‌ను కొనుగోలు చేస్తారని చెప్పారు. ఈ ఐచ్ఛికం ఆకుకూరలు మరియు పూర్ణ ఆహారాలకు ప్రజాదరణ పొందనప్పటికీ, ఇది ఖచ్చితంగా అన్ని సమూహాలు సమానంగా మితమైన ఆసక్తిని ప్రదర్శించే ప్రాంతం.
ముగింపు: WWG ఎత్తి చూపినట్లుగా, చాలా ఫుడ్ చెయిన్‌లు మరియు రెస్టారెంట్లు వారి మెనూలకు వెజ్జీ బర్గర్‌లను జోడించాయి మరియు ఈ ఎంపికను విస్తరించడం మరియు మరిన్ని శాండ్‌విచ్ ఎంపికలను అందించడం వారికి అర్ధమే.
5. సాగు చేసిన మాంసంపై ఆసక్తి లేకపోవడం: పెరుగుతున్న జనాభా మరియు అభివృద్ధి చెందుతున్న దేశాలలో మాంసం కోసం పెరుగుతున్న డిమాండ్‌తో, శాస్త్రవేత్తలు ఇప్పుడు ప్రయోగశాలలో మాంసాన్ని ఉత్పత్తి చేయడానికి మరింత స్థిరమైన మార్గాలపై పని చేస్తున్నారు. కొన్ని జంతు సంక్షేమ సంస్థలు ఈ ప్రయత్నాలకు మద్దతు ఇస్తున్నాయి ఎందుకంటే అవి ఆహారం కోసం జంతువులను దోపిడీ చేయడం అంతం కావచ్చు.
అయినప్పటికీ, 10 సంవత్సరాల క్రితం పొందిన జంతువుల DNA నుండి పెరిగిన మాంసాన్ని కొనుగోలు చేస్తారా అని ప్రతివాదులను అడిగినప్పుడు, అంటే వాస్తవానికి జంతువును పెంచకుండా, ప్రతిచర్య చాలా ప్రతికూలంగా ఉంది. సర్వేలో పాల్గొన్న శాకాహారులలో కేవలం 2 శాతం మంది మాత్రమే అవును అని సమాధానమిచ్చారు మరియు మొత్తం ప్రతివాదులు (మాంసం తినేవారితో సహా) కేవలం 11 శాతం మంది మాత్రమే అటువంటి ఉత్పత్తులపై ఆసక్తిని కనబరిచారు. తీర్మానం: ప్రయోగశాలలో పెరిగిన మాంసాన్ని తినాలనే ఆలోచన కోసం వినియోగదారులను సిద్ధం చేయడానికి చాలా ప్రయత్నం అవసరం. ధర, భద్రత మరియు రుచితో పాటు వివరణాత్మక లేబులింగ్ చాలా ముఖ్యమైన మరొక ప్రాంతం ఇది. ప్రయోగశాలలో జంతువుల DNA నుండి పెరిగిన మాంసం కంటే నాణ్యమైన మొక్కల ఆధారిత మాంసం ప్రత్యామ్నాయం ఎక్కువగా ఆమోదించబడుతుంది.
ఈ వెజిటేరియన్ రిసోర్స్ గ్రూప్ సర్వే అనేది ప్రజల మొక్కల ఆధారిత ఆహార పదార్థాల ఎంపికను అర్థం చేసుకోవడంలో ఒక గొప్ప మొదటి అడుగు, అయితే భవిష్యత్ సర్వేల నుండి సేకరించాల్సిన సమాచారం ఇంకా చాలా ఉంది.
ఉదాహరణకు, శాకాహారి సౌకర్యవంతమైన ఆహారాలు, మొక్కల ఆధారిత మాంసం ప్రత్యామ్నాయాలు మరియు పాల ప్రత్యామ్నాయాలు, అలాగే సేంద్రీయ ఉత్పత్తులు, GMOలు మరియు పామాయిల్ పట్ల ప్రజల వైఖరి గురించి తెలుసుకోవడం ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది.
శాకాహారి మార్కెట్ పెరుగుతూ మరియు అభివృద్ధి చెందుతున్నప్పుడు, ఆరోగ్యం, జంతు సంక్షేమం, ఆహార భద్రత మరియు పర్యావరణ సమస్యలపై ప్రపంచ అవగాహనకు సమాంతరంగా, వినియోగ ధోరణులు కాలక్రమేణా మారే అవకాశం ఉంది. USలో ఈ ప్రాంతం యొక్క అభివృద్ధిని చూడటం చాలా ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది, ఇక్కడ మొక్కల ఆహారాల వైపు పెద్ద ఎత్తున మార్పు ఉంది.