సాంప్రదాయకంగా, మాంసం ఎల్లప్పుడూ విందులో కేంద్రంగా ఉంటుంది. కానీ ఈ రోజుల్లో, ఎక్కువ మంది ప్రజలు మొక్కల ఆధారిత ప్రత్యామ్నాయాల కోసం మాంసాన్ని వదులుతున్నారు మరియు మాంసం వంటకాలు శైలి నుండి బయటపడటం ప్రారంభించినట్లు కనిపిస్తోంది! ఇప్పటికే 2017లో, UK మార్కెట్ రీసెర్చ్ ప్రకారం, దాదాపు 29% సాయంత్రం భోజనంలో మాంసం లేదా చేపలు లేవు.
మాంసం వినియోగాన్ని తగ్గించడానికి అత్యంత సాధారణ కారణం ఆరోగ్యం. ఎరుపు మరియు ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలను తినడం వల్ల గుండె జబ్బులు, టైప్ 2 డయాబెటిస్ మరియు ప్రేగు క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉందని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి.
రెండో కారణం పశుపోషణ పర్యావరణానికి హానికరం. మాంసం పరిశ్రమ అటవీ నిర్మూలనకు, నీటి కాలుష్యానికి దారితీస్తుంది మరియు గ్లోబల్ వార్మింగ్‌కు దోహదపడే గ్రీన్‌హౌస్ వాయువులను విడుదల చేస్తుంది. ఈ పర్యావరణ ప్రభావాలు మానవ ఆరోగ్యంపై కూడా ప్రభావం చూపుతాయి - ఉదాహరణకు, వెచ్చని వాతావరణం మలేరియాను మోసుకెళ్ళే దోమలు మరింత చుట్టూ తిరగడానికి అనుమతిస్తుంది.
చివరగా, మేము నైతిక కారణాల గురించి మరచిపోము. ప్రజలు తమ ప్లేట్‌లలో మాంసం కలిగి ఉండటానికి వేలాది జంతువులు బాధపడి చనిపోతాయి!
మాంసాహారాన్ని నివారించే ధోరణి పెరుగుతున్నప్పటికీ, పర్యావరణాన్ని పరిరక్షించడం మరియు వాతావరణ మార్పులను నిరోధించడం వంటి లక్ష్యాలను సాధించడానికి ఇది కీలకమైన దశ కాబట్టి, మాంసాహారాన్ని వారి వినియోగాన్ని తగ్గించమని శాస్త్రవేత్తలు ప్రజలను కోరుతూనే ఉన్నారు.
మాంసం వినియోగాన్ని ఎలా తగ్గించాలి
తక్కువ మాంసం తినమని ప్రజలను ఒప్పించడం చాలా సులభం అని మీరు అనుకోవచ్చు: మాంసం తినడం వల్ల కలిగే పరిణామాల గురించి సమాచారాన్ని అందించడం మరియు ప్రజలు వెంటనే తక్కువ మాంసం తినడం ప్రారంభిస్తారు. కానీ మాంసాహారం తినడం వల్ల ఆరోగ్యం లేదా పర్యావరణ ప్రభావాల గురించి సమాచారాన్ని అందించడం వల్ల ప్రజల ప్లేట్‌లలో మాంసం తక్కువగా ఉంటుందని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి.
మన రోజువారీ ఆహార ఎంపికలు "ఐన్‌స్టీన్ మెదడు వ్యవస్థ" అని పిలవబడే వాటి ద్వారా చాలా అరుదుగా నిర్ణయించబడటం దీనికి కారణం కావచ్చు, ఇది మనల్ని హేతుబద్ధంగా మరియు దాని యొక్క లాభాలు మరియు నష్టాల గురించి మనకు తెలిసిన వాటికి అనుగుణంగా ప్రవర్తించేలా చేస్తుంది. చర్యలు. మనం ఏమి తినాలో ఎంచుకున్న ప్రతిసారీ హేతుబద్ధమైన తీర్పులు ఇచ్చేలా మానవ మెదడు రూపొందించబడలేదు. కాబట్టి హామ్ లేదా హమ్మస్ శాండ్‌విచ్ మధ్య ఎంచుకోవడానికి వచ్చినప్పుడు, తాజా వాతావరణ మార్పు నివేదికలో మనం చదివిన సమాచారం ఆధారంగా మా నిర్ణయం ఉండకపోవచ్చు.
బదులుగా, "హోమర్ సింప్సన్ యొక్క మెదడు వ్యవస్థ" అని పిలవబడే వాటి ద్వారా అలవాటైన ఆహార ఎంపికలు తరచుగా నిర్ణయించబడతాయి, ఇది హఠాత్తుగా నిర్ణయాలు తీసుకోవడానికి ప్రసిద్ధి చెందిన కార్టూన్ పాత్ర. మనం చూసే మరియు అనుభూతి చెందే వాటిని మనం తినే వాటికి మార్గదర్శకంగా ఉండటానికి అనుమతించడం ద్వారా మెదడు స్థలాన్ని ఆదా చేయడానికి ఈ వ్యవస్థ రూపొందించబడింది.
ప్రజలు సాధారణంగా తినే లేదా ఆహారాన్ని కొనుగోలు చేసే పరిస్థితులను మాంసం వినియోగాన్ని తగ్గించే విధంగా ఎలా మార్చవచ్చో అర్థం చేసుకోవడానికి పరిశోధకులు ప్రయత్నిస్తున్నారు. ఈ అధ్యయనాలు ఇంకా ప్రారంభ దశలోనే ఉన్నాయి, అయితే ఏ పద్ధతులు పని చేయవచ్చో సూచించే కొన్ని ఆసక్తికరమైన ఫలితాలు ఇప్పటికే ఉన్నాయి.
1. భాగం పరిమాణాలను తగ్గించండి
మీ ప్లేట్‌లో మాంసం వడ్డించే పరిమాణాన్ని తగ్గించడం ఇప్పటికే ఒక గొప్ప ముందడుగు. రెస్టారెంట్లలో మాంసం వంటకాల పరిమాణాన్ని తగ్గించడం వల్ల, ప్రతి సందర్శకుడు సగటున 28 గ్రా తక్కువ మాంసాన్ని వినియోగిస్తున్నారని మరియు వంటకాలు మరియు సేవ యొక్క అంచనా మారలేదని ఒక అధ్యయనం చూపించింది.
సూపర్ మార్కెట్ అల్మారాలకు చిన్న సాసేజ్‌లను జోడించడం మాంసం కొనుగోళ్లలో 13% తగ్గింపుతో ముడిపడి ఉందని మరొక అధ్యయనం కనుగొంది. కాబట్టి కేవలం సూపర్ మార్కెట్‌లలో మాంసం యొక్క చిన్న భాగాలను అందించడం కూడా ప్రజలు వారి మాంసం తీసుకోవడం తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.
2. మొక్కల ఆధారిత మెనూలు
రెస్టారెంట్ మెనులో వంటకాలు ఎలా అందించబడతాయి అనేది కూడా ముఖ్యమైనది. మెను చివరిలో ప్రత్యేకమైన శాఖాహార విభాగాన్ని సృష్టించడం వలన ప్రజలు మొక్కల ఆధారిత భోజనాన్ని ప్రయత్నించే అవకాశం తక్కువగా ఉంటుందని పరిశోధనలో తేలింది.
బదులుగా, ఒక సిమ్యులేటెడ్ క్యాంటీన్‌లో నిర్వహించిన ఒక అధ్యయనంలో మాంసం ఎంపికలను ప్రత్యేక విభాగంలో ప్రదర్శించడం మరియు ప్రధాన మెనూలో మొక్కల ఆధారిత ఎంపికలను ఉంచడం వలన ప్రజలు నో-మీట్ ఎంపికను ఇష్టపడే సంభావ్యతను పెంచారని కనుగొన్నారు.
3. మాంసాన్ని కనిపించకుండా ఉంచండి
మాంసం ఎంపికల కంటే శాఖాహార ఎంపికలను కౌంటర్‌లో ప్రముఖంగా ఉంచడం వల్ల ప్రజలు శాఖాహార ఎంపికలను ఎంచుకునే అవకాశం 6% పెరుగుతుందని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి.
బఫే రూపకల్పనలో, నడవ చివరిలో మాంసంతో ఎంపికలను ఉంచండి. ఇటువంటి పథకం ప్రజల మాంసం వినియోగాన్ని 20% తగ్గించగలదని ఒక చిన్న అధ్యయనం కనుగొంది. కానీ చిన్న నమూనా పరిమాణాలను బట్టి, ఈ ముగింపును నిర్ధారించడానికి మరింత పరిశోధన అవసరం.
4. వ్యక్తులు స్పష్టమైన కనెక్షన్‌ని పొందడంలో సహాయపడండి
మాంసం వాస్తవానికి ఎలా ఉత్పత్తి చేయబడుతుందో ప్రజలకు గుర్తు చేయడం వలన వారు ఎంత మాంసాన్ని తీసుకుంటారనే దానిలో కూడా పెద్ద తేడా ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, పందిని తలక్రిందులుగా కాల్చినట్లు చూడటం వలన మాంసానికి బదులుగా మొక్కల ఆధారిత ప్రత్యామ్నాయాన్ని ఎంచుకోవాలనే ప్రజల కోరిక పెరుగుతుంది.
5. రుచికరమైన మొక్కల ఆధారిత ప్రత్యామ్నాయాలను అభివృద్ధి చేయండి
చివరగా, గొప్ప రుచిగల శాఖాహార వంటకాలు మాంసం ఉత్పత్తులతో పోటీ పడగలవని చెప్పనవసరం లేదు! మరియు ఒక అనుకరణ విశ్వవిద్యాలయ ఫలహారశాల యొక్క మెనులో మాంసం రహిత భోజనం యొక్క రూపాన్ని మెరుగుపరచడం సాంప్రదాయ మాంసం వంటకాల కంటే మాంసం రహిత భోజనాన్ని ఎంచుకున్న వ్యక్తుల సంఖ్యను రెట్టింపు చేసిందని ఇటీవలి అధ్యయనం కనుగొంది.
వాస్తవానికి, తక్కువ మాంసాన్ని తినమని ప్రజలను ఎలా ప్రోత్సహించాలో అర్థం చేసుకోవడానికి చాలా ఎక్కువ పరిశోధనలు చేయవలసి ఉంది, కానీ చివరికి మాంసం ఆధారిత ఎంపికల కంటే మాంసం రహిత ఎంపికలను మరింత ఆకర్షణీయంగా చేయడం అనేది దీర్ఘకాలికంగా మాంసం వినియోగాన్ని తగ్గించడంలో కీలకం.