సంక్షిప్త సారాంశం మరియు ముఖ్యాంశాలు.
పారిశ్రామిక విప్లవానికి ముందు. దాదాపు ప్రతిచోటా మాంసం తక్కువగా తింటారు (నేటి ప్రమాణాలతో పోలిస్తే). 1900-1960 రవాణా మరియు శీతలీకరణ సులభతరం కావడంతో పాశ్చాత్య దేశాలలో మాంసం వినియోగం బాగా పెరిగింది 1971 — ఫ్రాన్సిస్ మూర్ లప్పే ద్వారా డైట్ ఫర్ ఎ స్మాల్ ప్లానెట్ ప్రచురణ USలో శాఖాహార ఉద్యమాన్ని ప్రారంభించింది, అయితే దురదృష్టవశాత్తూ శాకాహారులు "పూర్తి" ప్రోటీన్‌ను పొందడానికి ప్రోటీన్‌ను "మిళితం" చేయాలనే అపోహను ఇది అందిస్తుంది. 1975 — ఆస్ట్రేలియన్ ఎథిక్స్ ప్రొఫెసర్ పీటర్ సింగర్చే యానిమల్ లిబరేషన్ ప్రచురణ యునైటెడ్ స్టేట్స్లో జంతు హక్కుల ఉద్యమం పుట్టుకకు మరియు శాఖాహార పోషణకు తీవ్ర మద్దతుదారులైన PETA గ్రూప్ స్థాపనకు ఊతమిచ్చింది. 1970ల ముగింపు - వెజిటేరియన్ టైమ్స్ పత్రిక ప్రచురణను ప్రారంభించింది. 1983 - శాకాహారంపై మొదటి పుస్తకాన్ని సర్టిఫైడ్ పాశ్చాత్య వైద్యుడు డాక్టర్ జాన్ మెక్‌డౌగల్, ది మెక్‌డౌగల్ ప్లాన్ ప్రచురించారు. 1987 జాన్ రాబిన్స్ డైట్ ఫర్ ఏ న్యూ అమెరికా USలో శాకాహారి ఉద్యమాన్ని ప్రేరేపించింది. శాకాహారి ఉద్యమం తిరిగి వచ్చింది. 1990-ఇ శాకాహార ఆహారం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలకు సంబంధించిన వైద్యపరమైన ఆధారాలు సర్వత్రా వ్యాపిస్తున్నాయి. శాకాహారాన్ని అధికారికంగా అమెరికన్ డైటెటిక్ అసోసియేషన్ ఆమోదించింది మరియు ప్రసిద్ధ వైద్యుల పుస్తకాలు తక్కువ కొవ్వు శాకాహారి లేదా దగ్గరి శాకాహారి ఆహారాన్ని సిఫార్సు చేస్తాయి (ఉదా, ది మెక్‌డౌగల్ ప్రోగ్రామ్ మరియు డాక్టర్. డీన్ ఓర్నిష్ హార్ట్ డిసీజ్ ప్రోగ్రామ్). US ప్రభుత్వం ఎట్టకేలకు వాడుకలో లేని మరియు మాంసం మరియు డైరీ-ప్రాయోజిత నాలుగు ఆహార సమూహాలను కొత్త ఆహార పిరమిడ్‌తో భర్తీ చేస్తోంది, ఇది మానవ పోషణ ధాన్యాలు, కూరగాయలు, బీన్స్ మరియు పండ్లపై ఆధారపడి ఉండాలని చూపిస్తుంది.
వ్రాతపూర్వక మూలాల రూపానికి ముందు.
శాఖాహారం వ్రాతపూర్వక మూలాల రూపానికి చాలా ముందు కాలంలో పాతుకుపోయింది. చాలా మంది మానవ శాస్త్రవేత్తలు పురాతన ప్రజలు ప్రధానంగా మొక్కల ఆహారాన్ని తినేవారని, వేటగాళ్ల కంటే ఎక్కువ సేకరించేవారని నమ్ముతారు. (డేవిడ్ పోపోవిచ్ మరియు డెరెక్ వాల్ యొక్క కథనాలను చూడండి.) మానవ జీర్ణవ్యవస్థ మాంసాహారం కంటే శాకాహారి వంటిది అనే వాస్తవం ఈ అభిప్రాయానికి మద్దతు ఇస్తుంది. (కోరలను మరచిపోండి-ఇతర శాకాహారులు కూడా వాటిని కలిగి ఉంటారు, కానీ మాంసాహారులకు మానవులు మరియు ఇతర శాకాహారుల వలె నమలడం లేదు.) తొలి మానవులు శాకాహారులు అనే మరో వాస్తవం ఏమిటంటే మాంసం తినే వ్యక్తులు గుండె జబ్బులు మరియు క్యాన్సర్‌తో బాధపడే అవకాశం ఉంది. శాఖాహారుల కంటే.
వాస్తవానికి, వ్రాతపూర్వక సూచనలు కనిపించడానికి చాలా కాలం ముందు ప్రజలు మాంసం తినడం ప్రారంభించారు, కానీ జంతువుల మాదిరిగా కాకుండా, వారు అలాంటి ప్రయోగాలు చేయగలరు. ఏది ఏమైనప్పటికీ, పరిణామాత్మక ప్రాముఖ్యతను కలిగి ఉండటానికి ఈ తక్కువ కాలం మాంసం తినడం సరిపోదు: ఉదాహరణకు, జంతు ఉత్పత్తులు మానవ శరీరంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని పెంచుతాయి, అయితే మీరు కుక్కకు వెన్న కర్రను తినిపిస్తే, కొలెస్ట్రాల్ స్థాయి అతని శరీరం మారదు.
ప్రారంభ శాఖాహారులు.
గ్రీకు గణిత శాస్త్రజ్ఞుడు పైథాగరస్ శాఖాహారుడు, మరియు శాకాహారులు పదం కనుగొనబడటానికి ముందు తరచుగా పైథాగరియన్లు అని పిలిచేవారు. ("శాఖాహారం" అనే పదాన్ని 1800ల మధ్యకాలంలో బ్రిటీష్ వెజిటేరియన్ సొసైటీ రూపొందించింది. ఈ పదం యొక్క లాటిన్ మూలానికి జీవనాధారం అని అర్థం.) లియోనార్డో డా విన్సీ, బెంజమిన్ ఫ్రాంక్లిన్, ఆల్బర్ట్ ఐన్‌స్టీన్ మరియు జార్జ్ బెర్నార్డ్ షా కూడా శాఖాహారులు. (ఆధునిక పురాణం హిట్లర్ శాఖాహారి అని చెబుతుంది, కానీ ఇది నిజం కాదు, కనీసం పదం యొక్క సాంప్రదాయ అర్థంలో కూడా కాదు.)
1900లలో మాంసం వినియోగం పెరిగింది.
1900ల మధ్యకాలం ముందు, అమెరికన్లు ఇప్పుడు కంటే చాలా తక్కువ మాంసాన్ని తినేవారు. మాంసం చాలా ఖరీదైనది, రిఫ్రిజిరేటర్లు సాధారణం కాదు మరియు మాంసం పంపిణీ సమస్య. పారిశ్రామిక విప్లవం యొక్క దుష్ప్రభావం ఏమిటంటే మాంసం చౌకగా మారడం, నిల్వ చేయడం మరియు పంపిణీ చేయడం సులభం. అది జరిగినప్పుడు, మాంసం వినియోగం విపరీతంగా పెరిగింది - క్యాన్సర్, గుండె జబ్బులు మరియు మధుమేహం వంటి క్షీణించిన వ్యాధులు. డీన్ ఓర్నిష్ వ్రాసినట్లు:
"ఈ శతాబ్దానికి ముందు, సాధారణ అమెరికన్ ఆహారంలో జంతు ఉత్పత్తులు, కొవ్వు, కొలెస్ట్రాల్, ఉప్పు మరియు చక్కెర తక్కువగా ఉండేవి, కానీ కార్బోహైడ్రేట్లు, కూరగాయలు మరియు పీచుతో సమృద్ధిగా ఉండేవి...ఈ శతాబ్దం ప్రారంభంలో, రిఫ్రిజిరేటర్లు రావడంతో, మంచి రవాణా వ్యవస్థ , వ్యవసాయ యాంత్రీకరణ మరియు అభివృద్ధి చెందుతున్న ఆర్థిక వ్యవస్థ, అమెరికన్ ఆహారం మరియు జీవనశైలి సమూలంగా మారడం ప్రారంభించాయి. ప్రస్తుతం, యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లోని చాలా మంది ప్రజల ఆహారంలో జంతు ఉత్పత్తులు, కొవ్వు, కొలెస్ట్రాల్, ఉప్పు మరియు చక్కెర పుష్కలంగా ఉన్నాయి మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు, కూరగాయలు మరియు ఫైబర్ తక్కువగా ఉన్నాయి. (“ఎక్కువ తినండి మరియు బరువు తగ్గండి”; 1993; పునఃప్రచురణ 2001; పేజి 22)
యునైటెడ్ స్టేట్స్లో శాఖాహారం యొక్క మూలాలు.
1971లో ఫ్రాన్సిస్ మూర్ ల్పే యొక్క బెస్ట్ సెల్లర్ డైట్ ఫర్ ఎ స్మాల్ ప్లానెట్ బయటకు వచ్చే వరకు శాకాహారం అనేది USలో ప్రత్యేకంగా కనిపించలేదు.
ఫోర్ట్ వర్త్ స్థానికురాలు, లాప్పే ప్రపంచ ఆకలిపై తన స్వంత పరిశోధనను ప్రారంభించడానికి UC బర్కిలీ గ్రాడ్యుయేట్ పాఠశాల నుండి తప్పుకుంది. జంతువు మాంసాన్ని ఉత్పత్తి చేసే దానికంటే 14 రెట్లు ఎక్కువ ధాన్యాన్ని వినియోగిస్తుందని తెలుసుకుని లప్పే ఆశ్చర్యపోయాడు - వనరులు భారీ వ్యర్థం. (యుఎస్‌లోని మొత్తం ధాన్యంలో 80% పైగా పశువులు తింటాయి. అమెరికన్లు తమ మాంసాహారాన్ని 10% తగ్గించుకుంటే, ప్రపంచంలోని ఆకలితో ఉన్న వారందరికీ ఆహారం ఇవ్వడానికి తగినంత ధాన్యం ఉంటుంది.) 26 సంవత్సరాల వయస్సులో, లప్పే డైట్ ఫర్ ఎ స్మాల్ రాశారు. ప్రజలను ప్రేరేపించడానికి ప్లానెట్ మాంసం తినవద్దు, తద్వారా ఆహార వ్యర్థాలను ఆపండి.
60వ దశకంలో హిప్పీలు మరియు హిప్పీలు శాఖాహారంతో సంబంధం కలిగి ఉన్నప్పటికీ, నిజానికి 60వ దశకంలో శాఖాహారం చాలా సాధారణం కాదు. 1971లో డైట్ ఫర్ ఎ స్మాల్ ప్లానెట్ అనేది ప్రారంభ స్థానం.
ప్రోటీన్ కలపడం యొక్క ఆలోచన.
కానీ అమెరికా శాఖాహారాన్ని ఈనాటి కంటే చాలా భిన్నమైన రీతిలో గ్రహించింది. నేడు, మాంసాహారాన్ని తగ్గించడం లేదా తొలగించడం, అలాగే శాఖాహారం యొక్క ప్రయోజనాలను నిర్ధారించే విజయవంతమైన క్రీడాకారులు మరియు ప్రముఖుల ఫలితాలను సూచించే అనేకమంది వైద్యులు ఉన్నారు. 1971లో పరిస్థితులు భిన్నంగా ఉన్నాయి. శాఖాహారం అనారోగ్యకరమైనది మాత్రమే కాదు, శాకాహార ఆహారంతో జీవించడం అసాధ్యం అని ప్రజాదరణ పొందిన నమ్మకం. లాప్పే తన పుస్తకానికి మిశ్రమ సమీక్షలు వస్తాయని తెలుసు, కాబట్టి ఆమె శాఖాహార ఆహారంపై పోషకాహార అధ్యయనం చేసింది మరియు అలా చేయడంలో శాఖాహారం యొక్క చరిత్ర యొక్క గమనాన్ని మార్చే ఒక పెద్ద తప్పు చేసింది. అమైనో ఆమ్లాలలో జంతువుల ఆహారాన్ని పోలి ఉండే మొక్కల ఆహారాల కలయికతో ఎలుకలు వేగంగా పెరుగుతాయని చూపించిన ఎలుకలపై శతాబ్దపు ప్రారంభంలో చేసిన అధ్యయనాలను లప్పే కనుగొన్నారు. మాంసాహారం వలె మొక్కల ఆహారాన్ని “మంచిది” చేయగలమని ప్రజలను ఒప్పించడానికి లప్పే ఒక అద్భుతమైన సాధనాన్ని కలిగి ఉన్నాడు.
లప్పే తన పుస్తకంలో సగభాగాన్ని “ప్రోటీన్లను కలపడం” లేదా “పూర్తి” ప్రోటీన్‌ని పొందడానికి బీన్స్‌ను బియ్యంతో ఎలా అందించాలి అనే ఆలోచనకు అంకితం చేసింది. జత చేసే ఆలోచన అంటువ్యాధి, అప్పటి నుండి ప్రతి శాఖాహార రచయిత ప్రచురించిన ప్రతి పుస్తకంలో కనిపిస్తుంది మరియు అకాడెమియా, ఎన్సైక్లోపీడియాలు మరియు అమెరికన్ మైండ్‌సెట్‌లోకి చొరబడింది. దురదృష్టవశాత్తు, ఈ ఆలోచన తప్పు.
మొదటి సమస్య: ప్రోటీన్ కలయిక సిద్ధాంతం ఒక సిద్ధాంతం మాత్రమే. మానవ అధ్యయనాలు ఎప్పుడూ చేయలేదు. ఇది సైన్స్ కంటే పక్షపాతం. ఎలుకలు మనుషుల కంటే భిన్నంగా పెరిగినా ఆశ్చర్యపోనవసరం లేదు, ఎందుకంటే ఎలుకలకు మనుషుల కంటే క్యాలరీకి పది రెట్లు ఎక్కువ ప్రొటీన్ అవసరం (ఎలుక పాలలో 50% ప్రోటీన్ ఉంటుంది, అయితే మానవ పాలలో 5% మాత్రమే ఉంటుంది.) అప్పుడు, మొక్కల ప్రోటీన్ చాలా తక్కువగా ఉంటే, ఆవులు ఎలా ఉంటాయి? ధాన్యాలు మరియు మొక్కల ఆహారాన్ని మాత్రమే తినే పందులు మరియు కోళ్లకు ప్రోటీన్ లభిస్తుందా? మనం మాంసకృత్తుల కోసం జంతువులను తింటున్నాం, అవి మొక్కలను మాత్రమే తినడం విచిత్రం కాదా? చివరగా, లాప్పే అనుకున్నట్లుగా మొక్కల ఆహారాలు అమైనో ఆమ్లాలలో "లోపం" కాదు.
డాక్టర్ మెక్‌డౌగల్ వ్రాసినట్లుగా, “అదృష్టవశాత్తూ, శాస్త్రీయ పరిశోధన ఈ అయోమయ పురాణాన్ని తొలగించింది. డిన్నర్ టేబుల్‌పైకి రాకముందే ప్రకృతి మన ఆహారాన్ని పూర్తి పోషకాలతో సృష్టించింది. మనం అథ్లెట్లు లేదా వెయిట్‌లిఫ్టర్‌ల గురించి మాట్లాడినప్పటికీ, అన్ని అవసరమైన మరియు అనవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలు బియ్యం, మొక్కజొన్న, గోధుమలు మరియు బంగాళాదుంపలు వంటి శుద్ధి చేయని కార్బోహైడ్రేట్‌లలో మానవ అవసరాల కంటే గణనీయంగా ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఈ గ్రహం మీద మానవ జాతి మనుగడలో ఉంది కాబట్టి ఇది నిజం అని ఇంగితజ్ఞానం చెబుతుంది. చరిత్రలో, అన్నదాతలు తమ కుటుంబాలకు అన్నం మరియు బంగాళదుంపల కోసం వెతుకుతూనే ఉన్నారు. బీన్స్‌తో బియ్యం కలపడం వారి ఆందోళన కాదు. మన ఆకలిని తీర్చుకోవడం ముఖ్యం; మరింత పూర్తి అమైనో యాసిడ్ ప్రొఫైల్‌ను సాధించడానికి ప్రోటీన్ మూలాలను కలపాలని మాకు చెప్పనవసరం లేదు. ఇది అవసరం లేదు, ఎందుకంటే సహజ కార్బోహైడ్రేట్ల కంటే ప్రోటీన్లు మరియు అమైనో ఆమ్లాల యొక్క ఆదర్శవంతమైన సమితిని సృష్టించడం అసాధ్యం. ”(ది మెక్‌డౌగల్ ప్రోగ్రామ్; 1990; డా. జాన్ ఎ. మెక్‌డౌగల్; పేజి. 45. – మరిన్ని వివరాలు: ది మెక్‌డౌగల్ ప్లాన్; 1983; డా. జాన్ ఎ. మక్‌డౌగల్; పేజీలు. 96-100)
డైట్ ఫర్ ఎ స్మాల్ ప్లానెట్ త్వరగా బెస్ట్ సెల్లర్‌గా మారింది, దీనితో లప్పే ప్రసిద్ధి చెందింది. కాబట్టి ఆశ్చర్యకరమైనది మరియు గౌరవప్రదమైనది-తనకు ప్రసిద్ధి చెందిన దానిలో తప్పును ఆమె అంగీకరించింది. డైట్స్ ఫర్ ఎ స్మాల్ ప్లానెట్ యొక్క 1981 ఎడిషన్‌లో, లాప్పే ఈ లోపాన్ని బహిరంగంగా గుర్తించి వివరించాడు:
"1971లో, నేను ప్రోటీన్ సప్లిమెంటేషన్‌ను నొక్కిచెప్పాను, ఎందుకంటే తగినంత ప్రోటీన్‌ను పొందడానికి ఏకైక మార్గం జంతు ప్రోటీన్ వలె జీర్ణమయ్యే ప్రోటీన్‌ను సృష్టించడం అని నేను భావించాను. అధిక-నాణ్యత ప్రోటీన్ యొక్క ఏకైక మూలం మాంసం అనే అపోహను ఎదుర్కోవడంలో, నేను మరొక పురాణాన్ని సృష్టించాను. నేను ఈ విధంగా ఉంచాను, మాంసం లేకుండా తగినంత ప్రోటీన్ పొందడానికి, మీరు మీ ఆహారాన్ని జాగ్రత్తగా ఎంచుకోవాలి. నిజానికి, ప్రతిదీ చాలా సులభం.
"మూడు ముఖ్యమైన మినహాయింపులతో, మొక్కల ఆధారిత ఆహారంలో ప్రోటీన్ లోపం వచ్చే ప్రమాదం చాలా చిన్నది. మినహాయింపులు పండ్లు, చిలగడదుంపలు లేదా కాసావా వంటి దుంపలు మరియు జంక్ ఫుడ్ (శుద్ధి చేసిన పిండి, చక్కెర మరియు కొవ్వు) మీద ఆధారపడి ఉండే ఆహారాలు. అదృష్టవశాత్తూ, కొందరు వ్యక్తులు ఆహారంలో నివసిస్తున్నారు, ఈ ఆహారాలు దాదాపు కేలరీలకు మాత్రమే మూలం. అన్ని ఇతర ఆహారాలలో, ప్రజలు తగినంత కేలరీలు పొందినట్లయితే, వారు తగినంత ప్రోటీన్ పొందుతారు. (డైట్ ఫర్ ఎ స్మాల్ ప్లానెట్; 10వ వార్షికోత్సవ ఎడిషన్; ఫ్రాన్సిస్ మూర్ లప్పే; పేజి 162)
70ల ముగింపు
లప్పే ప్రపంచ ఆకలిని ఒంటరిగా పరిష్కరించనప్పటికీ, ప్రోటీన్-కలయిక ఆలోచనలను పక్కన పెడితే, డైట్ ఫర్ ఎ స్మాల్ ప్లానెట్ అర్హత లేని విజయాన్ని సాధించింది, మిలియన్ల కాపీలు అమ్ముడయ్యాయి. ఇది యునైటెడ్ స్టేట్స్లో శాఖాహార ఉద్యమం అభివృద్ధికి ఒక ప్రేరణగా పనిచేసింది. శాఖాహార వంట పుస్తకాలు, రెస్టారెంట్లు, సహకార సంఘాలు మరియు కమ్యూన్‌లు ఎక్కడా కనిపించడం ప్రారంభించాయి. మేము సాధారణంగా 60వ దశకాన్ని హిప్పీలతో మరియు హిప్పీలను శాకాహారులతో అనుబంధిస్తాము, అయితే వాస్తవానికి, 1971లో డైట్ ఫర్ ఎ స్మాల్ ప్లానెట్ విడుదలయ్యే వరకు శాఖాహారం అనేది చాలా సాధారణం కాదు.
అదే సంవత్సరం, శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో హిప్పీలు టేనస్సీలో శాఖాహార కమ్యూన్‌ను స్థాపించారు, దానిని వారు "ది ఫార్మ్" అని పిలిచారు. వ్యవసాయ క్షేత్రం పెద్దది మరియు విజయవంతమైంది మరియు "కమ్యూన్" యొక్క స్పష్టమైన చిత్రాన్ని నిర్వచించడంలో సహాయపడింది. "పొలం" కూడా సంస్కృతికి గొప్ప సహకారం అందించింది. వారు USలో సోయా ఉత్పత్తులను, ప్రత్యేకించి టోఫును ప్రాచుర్యం పొందారు, ఇది ఫార్మ్ కుక్‌బుక్ వరకు అమెరికాలో వాస్తవంగా తెలియదు, ఇందులో సోయా వంటకాలు మరియు టోఫు తయారీకి సంబంధించిన రెసిపీ ఉన్నాయి. ఈ పుస్తకాన్ని ది ఫార్మ్ పబ్లిషింగ్ కంపెనీ అని పిలవబడే ది ఫార్మ్ యొక్క స్వంత ప్రచురణ సంస్థ ప్రచురించింది. (వారి పేరు మీరు ఊహించగలిగే మెయిలింగ్ కేటలాగ్ కూడా ఉంది.) ఫార్మ్ అమెరికాలో ఇంటి జననాల గురించి కూడా మాట్లాడింది మరియు కొత్త తరం మంత్రసానులను పెంచింది. చివరగా, ది ఫార్మ్ ప్రజలు సహజమైన జనన నియంత్రణ పద్ధతులను పూర్తి చేశారు (మరియు, దాని గురించి పుస్తకాలు వ్రాసారు).
1975లో, ఆస్ట్రేలియన్ ఎథిక్స్ ప్రొఫెసర్ పీటర్ సింగర్ యానిమల్ లిబరేషన్‌ను రాశారు, ఇది మాంసం విరక్తి మరియు జంతువుల ప్రయోగాలకు అనుకూలంగా నైతిక వాదనలను అందించిన మొదటి పండితుల రచన. ఈ స్పూర్తిదాయకమైన పుస్తకం డైట్ ఫర్ ఎ స్మాల్ ప్లానెట్‌కు సరైన పూరకంగా ఉంది, ఇది ప్రత్యేకంగా జంతువులను తినకూడదని సూచించింది. డైట్ ఫర్ ఎ స్మాల్ ప్లానెట్ శాఖాహారం కోసం ఏమి చేసిందో, యానిమల్ లిబరేషన్ జంతు హక్కుల కోసం చేసింది, యుఎస్‌లో రాత్రిపూట జంతు హక్కుల ఉద్యమాలను ప్రారంభించింది. 80వ దశకం ప్రారంభంలో, పెటా (పీపుల్ ఫర్ ది ఎథికల్ ట్రీట్‌మెంట్ ఆఫ్ యానిమల్స్)తో సహా ప్రతిచోటా జంతు హక్కుల సంఘాలు పుట్టుకొచ్చాయి. (యానిమల్ లిబరేషన్ యొక్క అదనపు ఎడిషన్ కోసం పెటా చెల్లించింది మరియు దానిని కొత్త సభ్యులకు పంపిణీ చేసింది.)
80ల చివరలో: ది డైట్ ఫర్ ఏ న్యూ అమెరికా అండ్ ది రైజ్ ఆఫ్ వేగానిజం.
డైట్ ఫర్ ఎ స్మాల్ ప్లానెట్ అనేది 70వ దశకంలో శాఖాహారం స్నోబాల్‌ను ప్రారంభించింది, అయితే 80ల మధ్య నాటికి శాఖాహారం గురించిన కొన్ని అపోహలు ఇప్పటికీ ప్రచారంలో ఉన్నాయి. వాటిలో ఒకటి పుస్తకంలోనే సమర్పించబడిన ఆలోచన, ప్రోటీన్-కలయిక పురాణం. శాకాహారిగా వెళ్లాలని భావించే చాలా మంది ప్రజలు దానిని వదులుకున్నారు ఎందుకంటే వారు తమ భోజనాన్ని జాగ్రత్తగా ప్లాన్ చేసుకోవాలి. మరొక అపోహ ఏమిటంటే పాల మరియు గుడ్లు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాలు మరియు శాకాహారులు చనిపోకుండా ఉండటానికి వాటిని తగినంతగా తినాలి. మరొక అపోహ: శాకాహారంగా ఉండటం ద్వారా ఆరోగ్యంగా ఉండటం సాధ్యమే, కానీ ప్రత్యేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు లేవు (మరియు, వాస్తవానికి, మాంసం తినడం వల్ల ఎటువంటి సమస్యలతో సంబంధం లేదు). చివరగా, చాలా మందికి ఫ్యాక్టరీ వ్యవసాయం మరియు పశువుల పెంపకం యొక్క పర్యావరణ ప్రభావాల గురించి ఏమీ తెలియదు.
ఈ అపోహలన్నీ 1987లో జాన్ రాబిన్స్ రచించిన డైట్ ఫర్ ఎ న్యూ అమెరికా పుస్తకంలో తొలగించబడ్డాయి. రాబిన్స్ పని, వాస్తవానికి, కొత్త మరియు అసలైన సమాచారాన్ని కలిగి ఉంది - చాలా ఆలోచనలు ఇప్పటికే ఎక్కడో ప్రచురించబడ్డాయి, కానీ చెల్లాచెదురుగా రూపంలో ఉన్నాయి. రాబిన్స్ యొక్క మెరిట్ ఏమిటంటే, అతను భారీ మొత్తంలో సమాచారాన్ని తీసుకొని దానిని ఒక పెద్ద, జాగ్రత్తగా రూపొందించిన వాల్యూమ్‌గా సంకలనం చేసాడు, తన స్వంత విశ్లేషణను జోడించాడు, ఇది చాలా ప్రాప్యత మరియు నిష్పక్షపాతంగా ప్రదర్శించబడింది. డైట్ ఫర్ ఎ న్యూ అమెరికా యొక్క మొదటి భాగం ఫ్యాక్టరీ వ్యవసాయం యొక్క భయానక పరిస్థితులతో వ్యవహరించింది. రెండవ భాగం మాంసాహారం యొక్క ప్రాణాంతకమైన హానిని మరియు శాఖాహారం (మరియు శాకాహారం కూడా) యొక్క స్పష్టమైన ప్రయోజనాలను నిరూపించింది - మార్గం వెంట, ప్రోటీన్లను కలపడం అనే అపోహను తొలగించింది. మూడవ భాగం పశుపోషణ యొక్క అద్భుతమైన పరిణామాల గురించి మాట్లాడింది, ఇది పుస్తక ప్రచురణకు ముందు చాలా మంది శాఖాహారులకు కూడా తెలియదు.
న్యూ అమెరికా కోసం డైట్ శాకాహారి ఉద్యమాన్ని ప్రారంభించడం ద్వారా USలో శాఖాహార ఉద్యమాన్ని "పునఃప్రారంభించింది", ఈ పుస్తకం "శాకాహారి" అనే పదాన్ని అమెరికన్ నిఘంటువులో పరిచయం చేయడంలో సహాయపడింది. రాబిన్స్ పుస్తకాన్ని ప్రచురించిన రెండు సంవత్సరాలలో, టెక్సాస్‌లో దాదాపు పది శాఖాహార సంఘాలు ఏర్పడ్డాయి.
1990లు: అద్భుతమైన వైద్య సాక్ష్యం.
డాక్టర్. జాన్ మెక్‌డౌగల్ తీవ్రమైన అనారోగ్యాల చికిత్స కోసం శాకాహారి ఆహారాన్ని ప్రోత్సహించే పుస్తకాల శ్రేణిని ప్రచురించడం ప్రారంభించాడు మరియు 1990లో ది మెక్‌డౌగల్ ప్రోగ్రామ్‌తో తన గొప్ప విజయాన్ని సాధించాడు. అదే సంవత్సరం డాక్టర్ డీన్ ఓర్నిష్ యొక్క హార్ట్ డిసీజ్ ప్రోగ్రాం విడుదలైంది, దీనిలో ఓర్నిష్ మొదటిసారిగా కార్డియోవాస్కులర్ వ్యాధిని తిప్పికొట్టవచ్చని నిరూపించాడు. సహజంగానే, ఓర్నిష్ ప్రోగ్రామ్‌లో ఎక్కువ భాగం తక్కువ కొవ్వు, దాదాపు పూర్తిగా శాకాహారి ఆహారం.
90వ దశకం ప్రారంభంలో, అమెరికన్ డైటెటిక్ అసోసియేషన్ శాఖాహార ఆహారంపై పొజిషన్ పేపర్‌ను ప్రచురించింది మరియు వైద్య సమాజంలో శాకాహారానికి మద్దతు రావడం ప్రారంభమైంది. US ప్రభుత్వం ఎట్టకేలకు వాడుకలో లేని మరియు మాంసం మరియు పాడి-ప్రాయోజిత నాలుగు ఆహార సమూహాలను కొత్త ఫుడ్ పిరమిడ్‌తో భర్తీ చేసింది, ఇది మానవ పోషణ ధాన్యాలు, కూరగాయలు, బీన్స్ మరియు పండ్లపై ఆధారపడి ఉండాలని చూపిస్తుంది.
నేడు, ఔషధం యొక్క ప్రతినిధులు మరియు సాధారణ ప్రజలు గతంలో కంటే శాఖాహారాన్ని ఇష్టపడతారు. పురాణాలు ఇప్పటికీ ఉన్నాయి, కానీ 80 ల నుండి శాఖాహారం పట్ల వైఖరిలో సాధారణ మార్పు అద్భుతమైనది! 1985 నుండి శాకాహారిగా మరియు 1989 నుండి శాకాహారిగా ఉండటం, ఇది చాలా స్వాగతించదగిన మార్పు!
గ్రంథ పట్టిక: మెక్‌డౌగల్ ప్రోగ్రామ్, డా. జాన్ ఎ. మెక్‌డౌగల్, 1990 ది మెక్‌డౌగల్ ప్లాన్, డాక్టర్. జాన్ ఎ. మెక్‌డౌగల్, 1983 డైట్ ఫర్ ఎ న్యూ అమెరికా, జాన్ రాబిన్స్, 1987 డైట్ ఫర్ ఎ స్మాల్ ప్లానెట్, ఫ్రాన్సిస్ మూర్ లాప్పే, వివిధ ఎడిషన్‌లు 1971-1991
అదనపు సమాచారం: ఆధునిక శాకాహారవాదం యొక్క స్థాపకుడు మరియు "వేగన్" అనే పదం యొక్క రచయిత డోనాల్డ్ వాట్సన్ డిసెంబర్ 2005లో 95 సంవత్సరాల వయస్సులో మరణించారు.