శాకాహారిగా ఉండటం: శాకాహారం ప్రపంచాన్ని ఆక్రమిస్తోంది

శాకాహారం ప్రపంచవ్యాప్తంగా వేగంగా వ్యాప్తి చెందుతోంది. ఇది సెలబ్రిటీలచే ప్రచారం చేయబడింది, కానీ విమర్శకులు ఇది ఆమోదయోగ్యం కాని ఎంపిక అని అంటున్నారు. ఇది నిజంగా ఉందా? మీరు శాకాహారి జీవనశైలికి ఎలా మారవచ్చు, కర్బన ఉద్గారాలను తగ్గించడంలో శాకాహారం యొక్క ఇబ్బందులు, ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు లక్ష్యాల గురించి మాట్లాడాలని మేము నిర్ణయించుకున్నాము.

"వేగానిజం" అనేది గత కొన్ని దశాబ్దాలుగా జనాదరణ పొందిన జీవనశైలి పదాలలో ఒకటి. శాకాహారం కొంతకాలంగా సెలబ్రిటీల మధ్య ప్రజాదరణ పొందింది మరియు అవును, ఆరోగ్య ప్రయోజనాల పరంగా శాకాహారం కంటే ఇది ఉత్తమమైనది. అయినప్పటికీ, ఈ పదంతో అనుబంధాలు ఇప్పటికీ అత్యంత ఆధునికమైనవి. "వేగన్" అనేది ఆధునిక "ట్రిక్" లాగా ఉంది - కానీ తూర్పులో ప్రజలు శతాబ్దాలుగా, ముఖ్యంగా ఉపఖండంలో ఈ విధంగా జీవిస్తున్నారు మరియు కొన్ని దశాబ్దాల క్రితం పాశ్చాత్య దేశాలలో మాత్రమే శాకాహారం ప్రజాదరణ పొందింది.

అయితే, శాకాహారం గురించి అపోహలు చాలా సాధారణం. మొదట, చాలా మంది దీనిని శాఖాహారం నుండి వేరు చేయరు. శాకాహారం అనేది శాఖాహారం యొక్క అధునాతన రూపం, ఇది మాంసం, గుడ్లు, పాలు మరియు అన్ని పాల ఉత్పత్తులను మినహాయించి, అలాగే ఏదైనా జంతువు లేదా పాల ఉత్పత్తులను కలిగి ఉన్న ఏదైనా తయారు చేసిన ఆహారాన్ని మినహాయిస్తుంది. ఆహారంతో పాటు, నిజమైన శాకాహారులు తోలు మరియు బొచ్చు వంటి జంతు మూలానికి చెందిన వాటిపై కూడా విరక్తి కలిగి ఉంటారు.

శాకాహారం గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి, మేము UAEలోని స్థానిక శాకాహారులు మరియు నిపుణులను ఇంటర్వ్యూ చేసాము. వారిలో చాలామంది ఆరోగ్యం మరియు మరింత స్థిరమైన జీవనశైలి కోసం ఇటీవల శాకాహారానికి వచ్చారు. మేము ఒక అద్భుతమైన విషయాన్ని కనుగొన్నాము: శాకాహారం ఆరోగ్యానికి మాత్రమే మంచిది కాదు. శాకాహారిగా ఉండటం చాలా సులభం!

UAEలో శాకాహారులు.

దుబాయ్‌కు చెందిన దక్షిణాఫ్రికా స్థానికుడు అలిసన్ ఆండ్రూస్ www.loving-it-raw.comని నడుపుతున్నారు మరియు 607 మంది సభ్యుల రా వేగన్ మీటప్.కామ్ సమూహానికి సహ-హోస్ట్ చేస్తున్నారు. ఆమె వెబ్‌సైట్‌లో శాకాహారం, శాకాహారి మరియు పచ్చి ఆహార వంటకాలు, పోషకాహార సప్లిమెంట్‌లు, బరువు తగ్గడం మరియు ముడి శాకాహారిగా మారడంపై ఉచిత ఇ-బుక్‌కి సంబంధించిన మీ ప్రయాణాన్ని ఎలా ప్రారంభించాలో సమాచారాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఆమె పదిహేనేళ్ల క్రితం 1999లో శాఖాహారిగా మారింది మరియు 2005లో శాకాహారిగా మారడం ప్రారంభించింది. "ఇది శాకాహారిలోకి క్రమంగా మారడం 2005 ద్వితీయార్ధంలో ప్రారంభమైంది" అని అలిసన్ చెప్పారు.

అలిసన్, శాకాహారి అభ్యాసకునిగా మరియు బోధకురాలిగా, ప్రజలు శాకాహారానికి మారడంలో సహాయపడటానికి అంకితభావంతో ఉన్నారు. “నేను 2009లో లవింగ్ ఇట్ రా వెబ్‌సైట్‌ను ప్రారంభించాను; సైట్‌లోని ఉచిత సమాచారాన్ని ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రజలు ఉపయోగిస్తున్నారు, ఇది వారికి అర్థం చేసుకోవడానికి సహాయపడుతుంది: హే, నేను దీన్ని చేయగలను! ఎవరైనా స్మూతీ లేదా జ్యూస్ తాగవచ్చు లేదా సలాడ్ చేయవచ్చు, కానీ కొన్నిసార్లు మీరు శాకాహారం మరియు పచ్చి ఆహారం గురించి విన్నప్పుడు, అది మిమ్మల్ని భయపెడుతుంది, "అక్కడ" భయంగా ఉందని మీరు అనుకుంటారు. వాస్తవానికి, మొక్కల ఆధారిత ఆహారానికి మారడం చాలా సులభం మరియు సరసమైనది, ”ఆమె చెప్పింది.

మరొక ప్రసిద్ధ స్థానిక వెబ్‌సైట్, www.dubaiveganguide.com వెనుక ఉన్న బృందం అనామకంగా ఉండటానికి ఇష్టపడుతుంది, కానీ వారికి ఒకే లక్ష్యం ఉంది: చిట్కాలు మరియు ఉపయోగకరమైన సమాచారం ద్వారా దుబాయ్‌లోని శాకాహారులకు జీవితాన్ని సులభతరం చేయడం. “వాస్తవానికి, మేము మా జీవితమంతా సర్వభక్షకులమే. శాకాహారం మనకు అసాధారణమైనది, శాకాహారత గురించి ప్రత్యేకంగా చెప్పనక్కర్లేదు. మూడు సంవత్సరాల క్రితం నైతిక కారణాల వల్ల మేము శాఖాహారం కావాలని నిర్ణయించుకున్నప్పుడు అంతా మారిపోయింది. అప్పటికి, 'వేగన్' అనే పదానికి అర్థం ఏమిటో కూడా మాకు తెలియదు, ”అని దుబాయ్ వేగన్ గైడ్ ప్రతినిధి ఒక ఇమెయిల్‌లో చెప్పారు.

 శాకాహారం మనలో "మనం చేయగలం!" అనే వైఖరిని మేల్కొల్పింది. ప్రజలు శాకాహారం (లేదా శాఖాహారం కూడా) గురించి ఆలోచించడం ప్రారంభించినప్పుడు, వారు మొదటగా ఆలోచించేది "నేను మాంసం, పాలు మరియు గుడ్లను వదులుకోలేను." మేం కూడా అలాగే అనుకున్నాం. ఇప్పుడు వెనక్కి తిరిగి చూసుకుంటే, అది ఎంత సులభమో మనం తెలుసుకుంటే బాగుంటుంది. మాంసం, పాలు మరియు గుడ్లు వదులుకోవాలనే భయం బాగా పెరిగింది.

హౌస్ ఆఫ్ వేగన్‌లోని బ్లాగర్ కెర్స్టీ కల్లెన్ 2011లో శాఖాహారం నుండి శాకాహారిలోకి వెళ్లినట్లు చెప్పారు. “నేను పాడి పరిశ్రమ యొక్క అన్ని భయాందోళనలను చూపించే MeatVideo అనే వీడియోను ఇంటర్నెట్‌లో చూశాను. నేను ఇకపై పాలు తాగలేనని లేదా గుడ్లు తినలేనని గ్రహించాను. విషయాలు ఇలా జరుగుతున్నాయని నాకు తెలియదు. పాపం పుట్టినప్పటి నుంచి నాకు ఇప్పుడున్న విజ్ఞానం, జీవనశైలి, చదువులు లేవు అని కెర్స్టి చెప్పారు. "పాడి పరిశ్రమలో ఏమి జరుగుతుందో చాలా మందికి తెలియదు."

శాకాహారం యొక్క ప్రయోజనాలు.

శాకాహారి, దుబాయ్ వేగన్ వ్యవస్థాపకురాలు మరియు UAE యొక్క మొట్టమొదటి పర్యావరణ అనుకూలమైన మరియు ఆర్గానిక్ బ్యూటీ సెలూన్ అయిన ఆర్గానిక్ గ్లో బ్యూటీ లాంజ్ యొక్క CEO మరియు వ్యవస్థాపకురాలు అయిన లీనా అల్ అబ్బాస్, శాకాహారి అపారమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందించడానికి వైద్యపరంగా నిరూపించబడిందని చెప్పారు. "ఆరోగ్య ప్రయోజనాలతో పాటు, శాకాహారిజం జంతువుల పట్ల మరింత నైతికంగా మరియు దయతో ఉండాలని ప్రజలకు బోధిస్తుంది. మీరు ఖచ్చితంగా ఏమి వినియోగిస్తున్నారో అర్థం చేసుకున్నప్పుడు, మీరు మరింత స్పృహతో కూడిన వినియోగదారు అవుతారు" అని లీనా చెప్పింది.

"ఇప్పుడు నాకు మరింత శక్తి మరియు మెరుగైన ఏకాగ్రత ఉంది" అని అలిసన్ చెప్పారు. “మలబద్ధకం, అలర్జీ వంటి చిన్న చిన్న సమస్యలు దూరమవుతాయి. నా వృద్ధాప్యం గణనీయంగా తగ్గింది. ఇప్పుడు నాకు 37 ఏళ్లు, కానీ నాకు 25 ఏళ్లు దాటిందని కొంతమంది అనుకుంటారు. ప్రపంచం పట్ల నా దృక్పథం విషయానికొస్తే, నాకు చాలా సానుభూతి ఉంది, నేను సంతోషంగా ఉన్నాను. నేను ఎప్పుడూ ఆశావాదిని, కానీ ఇప్పుడు సానుకూలత పొంగిపొర్లుతోంది.

"నేను లోపల మరియు వెలుపల చాలా ప్రశాంతంగా మరియు ప్రశాంతంగా ఉన్నాను. నేను శాకాహారిగా మారిన వెంటనే, ప్రపంచంతో, ఇతర వ్యక్తులతో మరియు నాతో నాకు బలమైన సంబంధం ఏర్పడింది, ”అని కెర్స్టి చెప్పారు.

UAEలో శాకాహారులకు ఇబ్బందులు.

దుబాయ్ వెళ్లిన మొదట్లో శాకాహారానికి అవకాశాలు లేకపోవడంతో తీవ్ర నిరాశకు గురయ్యామని దుబాయ్ వేగన్ టీమ్ సభ్యులు చెబుతున్నారు. శాకాహారి రెస్టారెంట్లు, శాకాహారి ఆహార దుకాణాలు, సౌందర్య సాధనాలు మొదలైన వాటి గురించి సమాచారాన్ని సేకరించడానికి వారు గంటల తరబడి ఇంటర్నెట్‌లో సర్ఫ్ చేయాల్సి వచ్చింది. వారు దానిని మార్చాలని నిర్ణయించుకున్నారు.

ఐదు నెలల క్రితం వారు ఒక వెబ్‌సైట్‌ను ప్రారంభించి, ఫేస్‌బుక్ పేజీని సృష్టించారు, అక్కడ వారు దుబాయ్‌లో శాకాహారం గురించి కనుగొనగలిగే మొత్తం సమాచారాన్ని సేకరించారు. ఉదాహరణకు, అక్కడ మీరు వివిధ దేశాల వంటకాల ద్వారా క్రమబద్ధీకరించబడిన శాకాహారి వంటకాలతో కూడిన రెస్టారెంట్ల జాబితాను కనుగొనవచ్చు. రెస్టారెంట్లలో చిట్కాల విభాగం కూడా ఉంది. Facebook పేజీలో, ఆల్బమ్‌లు సూపర్ మార్కెట్‌లు మరియు అవి అందించే శాకాహారి ఉత్పత్తుల ద్వారా క్రమబద్ధీకరించబడతాయి.

అయితే, మరొక విధానం ఉంది. "శాకాహారిగా ఉండటం ప్రతిచోటా సులభం" అని లీనా చెప్పింది. — ఎమిరేట్స్ మినహాయింపు కాదు, భారతదేశం, లెబనాన్, థాయ్‌లాండ్, జపాన్ మొదలైన వంటకాలు మరియు సంస్కృతితో సహా గొప్ప సాంస్కృతిక వైవిధ్యం ఉన్న దేశంలో నివసించడం మన అదృష్టం. శాకాహారిగా ఉండటం వల్ల నేను ఏ మెను ఐటెమ్‌లు చేయగలనో నాకు నేర్పింది. ఆర్డర్ చేయండి మరియు సందేహం ఉంటే అడగండి!"

ఇంకా అలవాటు లేని వారికి ఇది కష్టంగా అనిపించవచ్చని అలిసన్ చెప్పింది. దాదాపు ఏదైనా రెస్టారెంట్‌లో శాకాహారి వంటకాలు పెద్ద సంఖ్యలో ఎంపిక చేయబడతాయని ఆమె చెప్పింది, అయితే తరచుగా మీరు వంటలలో మార్పులు చేయవలసి ఉంటుంది ("మీరు ఇక్కడ వెన్న జోడించవచ్చా? ఇది జున్ను లేకుండా ఉందా?"). దాదాపు అన్ని రెస్టారెంట్లు వసతి కల్పిస్తున్నాయి మరియు థాయ్, జపనీస్ మరియు లెబనీస్ రెస్టారెంట్లు మార్చవలసిన అవసరం లేని చాలా శాకాహారి ఎంపికలను కలిగి ఉంటాయి.

ఆహార ఎంపికల విషయంలో శాకాహారులకు భారతీయ మరియు అరబిక్ వంటకాలు చాలా అనుకూలంగా ఉంటాయని దుబాయ్ వేగన్ గైడ్ అభిప్రాయపడింది. “శాకాహారి అయినందున, మీరు భారతీయ లేదా అరబిక్ రెస్టారెంట్‌లో విందు చేసుకోవచ్చు, ఎందుకంటే శాకాహారి వంటకాలకు చాలా పెద్ద ఎంపిక ఉంది. జపనీస్ మరియు చైనీస్ వంటకాలు కూడా కొన్ని శాకాహారి ఎంపికలను కలిగి ఉంటాయి. టోఫు చాలా వంటలలో మాంసం కోసం ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది. శాకాహారి సుషీ కూడా చాలా రుచిగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే నోరి దీనికి చేపల రుచిని ఇస్తుంది, ”అని బృందం చెబుతుంది.

దుబాయ్‌లో శాకాహారిని సులభతరం చేసే మరో విషయం ఏమిటంటే, టోఫు, కృత్రిమ పాలు (సోయా, బాదం, క్వినోవా పాలు), శాకాహారి బర్గర్‌లు మొదలైన సూపర్ మార్కెట్‌లలో శాకాహారి ఉత్పత్తులు పుష్కలంగా ఉన్నాయి.

“శాకాహారుల పట్ల వైఖరి చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది. చాలా రెస్టారెంట్లలో, వెయిటర్‌లకు “వేగన్” అంటే ఏమిటో తెలియదు. కాబట్టి, మేము స్పష్టం చేయాలి: "మేము శాఖాహారులం, అదనంగా మేము గుడ్లు మరియు పాల ఉత్పత్తులను తినము." స్నేహితులు మరియు పరిచయస్తుల సర్కిల్ విషయానికొస్తే, కొంతమంది ఆసక్తి కలిగి ఉంటారు మరియు మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారు. మరికొందరు మొరటుగా ప్రవర్తిస్తున్నారు మరియు మీరు చేస్తున్నది తమాషాగా ఉందని నిరూపించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నారు, ”అని దుబాయ్ వేగన్ గైడ్ చెప్పారు.

శాకాహారులు ఎదుర్కొనే సాధారణ పక్షపాతాలు "మీరు మాంసాన్ని వదులుకుని ఆరోగ్యంగా ఉండలేరు", "అలాగే, మీరు చేపలు తినవచ్చా?", "మీరు ఎక్కడి నుండైనా ప్రొటీన్ పొందలేరు" లేదా "శాకాహారులు సలాడ్లు మాత్రమే తింటారు".

“శాకాహారి ఆహారం చాలా సులభం మరియు ఆరోగ్యకరమైనదని చాలా మంది అనుకుంటారు. కానీ ఇది చాలా అనారోగ్యకరమైన రీతిలో తయారు చేయబడుతుంది. ఉదాహరణకు, కాల్చిన బంగాళాదుంపలు లేదా ఫ్రైలు శాకాహారి ఎంపికలు, ”దుబాయ్ వేగన్ గైడ్ జతచేస్తుంది.

శాకాహారిగా వెళ్తున్నారు.

"శాకాహారం అనేది ఒక జీవన విధానం, దానిని "ఆహారాన్ని వదులుకోవడం"గా చూడకూడదు అని లీనా చెప్పింది. "పోషకమైన శాకాహారి భోజనాన్ని రూపొందించడానికి వివిధ వంటకాలు, పదార్థాలు, మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో ప్రయోగాలు చేయడం కీలకం. నేను శాకాహారిగా మారినప్పుడు, నేను ఆహారం గురించి మరింత నేర్చుకున్నాను మరియు మరింత వైవిధ్యంగా తినడం ప్రారంభించాను.

"మా అభిప్రాయం ప్రకారం, ప్రతిదీ క్రమంగా చేయాలనేది ప్రధాన సలహా" అని దుబాయ్ వేగన్ గైడ్ చెప్పారు. - మిమ్మల్ని మీరు నెట్టవద్దు. ఇది చాలా ముఖ్యమైనది. ముందుగా ఒక శాకాహారి వంటకాన్ని ప్రయత్నించండి: చాలా మంది వ్యక్తులు శాకాహారి వంటకాలను ఎన్నడూ ప్రయత్నించలేదు (వాటిలో ఎక్కువ మంది మాంసం కలిగి ఉంటారు లేదా కేవలం శాఖాహారులు మాత్రమే) - మరియు అక్కడి నుండి వెళ్ళండి. బహుశా మీరు వారానికి రెండుసార్లు శాకాహారి ఆహారాన్ని తినవచ్చు మరియు క్రమంగా వేగాన్ని పెంచుకోవచ్చు. గొప్ప వార్త ఏమిటంటే, పక్కటెముకలు మరియు బర్గర్‌ల నుండి క్యారెట్ కేక్ వరకు ఏదైనా శాకాహారి కావచ్చు.

చాలామందికి ఇది తెలియదు, కానీ ఏదైనా డెజర్ట్ శాకాహారిగా చేయవచ్చు మరియు మీరు రుచిలో తేడాను కూడా గమనించలేరు. వేగన్ వెన్న, సోయా పాలు మరియు ఫ్లాక్స్ సీడ్ జెల్ వెన్న, పాలు మరియు గుడ్లను భర్తీ చేయగలవు. మీరు మాంసపు ఆకృతి మరియు రుచిని ఇష్టపడితే, టోఫు, సీతాన్ మరియు టెంపేలను ప్రయత్నించండి. సరిగ్గా వండినప్పుడు, అవి మాంసపు ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి మరియు ఇతర పదార్థాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల రుచిని తీసుకుంటాయి.

 "మీరు శాకాహారిగా వెళ్ళినప్పుడు, మీ రుచి కూడా మారుతుంది, కాబట్టి మీరు పాత వంటకాలను కోరుకోకపోవచ్చు మరియు టోఫు, చిక్కుళ్ళు, గింజలు, మూలికలు మొదలైన కొత్త పదార్థాలు కొత్త రుచులను సృష్టించేందుకు సహాయపడతాయి" అని లీనా చెప్పింది.

ప్రోటీన్ లోపం తరచుగా శాకాహారానికి వ్యతిరేకంగా వాదనగా ఉపయోగించబడుతుంది, అయితే అనేక ప్రోటీన్-రిచ్ శాకాహారి ఆహారాలు ఉన్నాయి: చిక్కుళ్ళు (కాయధాన్యాలు, బీన్స్), గింజలు (వాల్‌నట్‌లు, బాదం), విత్తనాలు (గుమ్మడికాయ గింజలు), తృణధాన్యాలు (క్వినోవా) మరియు మాంసం ప్రత్యామ్నాయాలు ( టోఫు, టేంపే, సీతాన్). సమతుల్య శాకాహారి ఆహారం శరీరానికి తగినంత ప్రోటీన్‌ను అందిస్తుంది.

"మొక్కల ప్రోటీన్ మూలాలలో ఆరోగ్యకరమైన ఫైబర్ మరియు సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి. జంతు ఉత్పత్తులలో సాధారణంగా కొలెస్ట్రాల్ మరియు కొవ్వు ఎక్కువగా ఉంటాయి. పెద్ద మొత్తంలో జంతు ప్రోటీన్ తినడం ఎండోమెట్రియల్, ప్యాంక్రియాటిక్ మరియు ప్రోస్టేట్ క్యాన్సర్‌కు దారితీస్తుంది; జంతు ప్రోటీన్‌ను కూరగాయల ప్రోటీన్‌తో భర్తీ చేయడం ద్వారా, మీరు అనేక రకాల రుచికరమైన ఆహారాలను ఆస్వాదిస్తూ మీ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుచుకోవచ్చు, ”అని కెర్స్టి చెప్పారు.

"శాకాహారిగా వెళ్లడం అనేది మనస్సు మరియు హృదయం యొక్క నిర్ణయం" అని అలిసన్ చెప్పారు. మీరు ఆరోగ్య కారణాల దృష్ట్యా శాకాహారిని తీసుకోవాలనుకుంటే, అది చాలా బాగుంది, అయితే కొంచెం "మోసం" చేయాలనే టెంప్టేషన్ ఎల్లప్పుడూ ఉంటుంది. కానీ ఎలాగైనా, ఇది ఆరోగ్యానికి మరియు గ్రహానికి ఎటువంటి మార్పు లేకుండా చాలా మంచిది. ఈ అద్భుతమైన డాక్యుమెంటరీలను చూడండి: "ఎర్త్లింగ్స్" మరియు "వెగ్యుకేటెడ్". శాకాహారం యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాల గురించి మీకు ఖచ్చితంగా తెలియకుంటే, ఫోర్క్స్ ఓవర్ నైవ్స్, ఫ్యాట్, సిక్ అండ్ దాదాపు డెడ్ మరియు ఈటింగ్‌ని చూడండి.

మేరీ పాలోస్