పెయెల్లా నిండిన జీవితం (మొదటి భాగం)

మీరు ఒక విలక్షణమైన స్పానిష్ వంటకం కోసం విదేశీయులను అడిగితే, వారు "paella" అని సమాధానం చెప్పే సంభావ్యత చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది.

పెల్లా ఇది మా అంతర్జాతీయ వంటకాల్లో ఒకటి. ఇది దాని స్పానిష్ మూలానికి సంబంధించినది నిజమే, కాబట్టి దానిని జాగ్రత్తగా చూసుకోవాలి, కానీ నిర్వచించబడిన నాణ్యత ప్రమాణం లేదా దాని సంబంధిత సర్టిఫికేట్ లేదా దానిని రక్షించే మూలాధారం లేదా కాపీరైట్ లేదు.

కానీ కూడా ... రెసిపీ లేదు !. లేదా అదేమిటంటే, మీరు అన్నం కాకుండా పాయెల్లా చేసినంత మాత్రాన మీకు కావలసినన్ని ఉంటాయి ...

ఈ కారణంగా, మన ప్రియమైన ప్రాంతీయ గ్యాస్ట్రోనమీ యొక్క అనేక ఇతర వంటకాల మాదిరిగానే, జ్ఞానం మరియు జ్ఞానం తరం నుండి తరానికి, వంటగది నుండి వంటగదికి, కానీ శారీరక సంబంధంతో అంటువ్యాధిని కలిగి ఉంటాయి.

కాబట్టి వంటకాన్ని జాగ్రత్తగా చూసుకోండి, తద్వారా అది తనంతట తానుగా ఉంటుంది మరియు పర్యాటకులకు దావా వేయడానికి ఉత్పత్తి కాదు, ఇక్కడ పేల్లా రుచిగా ఉండే ఏకైక విషయం పేరు. ఈ ఉచిత పరిరక్షణ పూర్తిగా మరియు ప్రత్యేకంగా నిర్మాత యొక్క నిజాయితీ మరియు గ్యాస్ట్రోనమిక్ పరిజ్ఞానంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

పొరపాటు చేయకండి, ఇది ఒక అరుదైన వంటకం, వేయించిన-కూరగాయ-ఏకస్వరంతో వండుతారు, ఇది ఎలా చేసినా, అన్నం చేర్చే ముందు అన్నం సాస్ లాగా రుచి చూడాలి. అందుకే అతని కేలరీల బలం మరియు పదార్ధం తదుపరి వంటతో ప్రతి బియ్యం గింజలోకి చొచ్చుకుపోయిన సందర్భంలో దాని అధిక రుచిని కలిగి ఉంటుంది. పదార్థాలు; సరే, నేను ఇంతకు ముందే చెప్పినట్లు, ప్రమాణం లేదు, కానీ పెల్లాలో క్యారెట్లు ఉండవని మనమందరం అంగీకరించాలి.

ఒక ప్రజల చరిత్ర

కాస్టిలియన్ పీఠభూమిలో వంటకం ఉన్నట్లే లెవాంటే యొక్క జీవనాధారం మరియు పెల్లా ప్రాథమికంగా ఒకే విధంగా ఉంటాయి. మూలం దాని సాగులో మరియు అవసరమైన తేమలో ఉంది. వరి పొలాలు మలేరియాను వ్యాపింపజేసే వాహకాల ఉనికికి దారితీశాయి, ఈ వాస్తవం జైమ్ I ది కాంకరర్ వ్యవసాయ ఉత్పత్తిని నియంత్రించే నిబంధనలను ప్రకటించడానికి కారణమైంది.

సరస్సు (అరబిక్‌లో "చిన్న సముద్రం"), ఈల్స్‌లో పుష్కలంగా ఉన్నాయి మరియు ఆ సమయంలో ఎటువంటి కాలుష్యం లేదు, నిజానికి పెల్లా యొక్క పూర్వగామిగా పరిగణించబడే వంటల తయారీకి ఉత్తమమైన ప్యాంట్రీలలో ఒకటి. కాబట్టి ఈ ప్రాంతంలో, ఏడాది పొడవునా ఒక వస్తువు మరియు మరొకటి, ఈల్స్‌తో కూడిన బియ్యం సేకరించడం సాధారణం.

మరియు కంటైనర్ గురించి ఏమిటి. స్పష్టంగా, రోమన్లు ​​​​తమ దేవతలను "పాటెల్లాస్", గుండ్రని ఘన వస్తువులు, పెద్ద వ్యాసం, నిస్సారమైన మరియు చదునైన ఆధారంతో బహుమతిగా ఇచ్చారు.

తరువాత దీనిని ఇటాలియన్‌లో "పాడెల్లా" ​​అని మరియు తరువాత వాలెన్షియన్‌లో "పాయెల్లా" ​​అని పిలిచారు. అయినప్పటికీ, XNUMXవ శతాబ్దం వరకు ఇది వంటగదిలో క్రమ పద్ధతిలో ఉపయోగించడం ప్రారంభించింది.

మరియు ఈ చారిత్రాత్మక మార్గంలో, పెల్లా గుండా వెళుతున్న సారవంతమైన తోట, వేట మరియు కోళ్లను పెంచడం వల్ల కుండ అభివృద్ధి చెందింది. కానీ అదనంగా, సముద్రం పక్కనే ఉంది, కాబట్టి దానితో ఎక్కువ సంబంధం ఉన్నవారు తమ వెర్షన్‌ను ముందుగా బివలోస్ మరియు క్రస్టేసియన్‌లను జోడించి తరువాత ఎండ్రకాయలను కూడా పరిచయం చేయడానికి వెనుకాడరు.

ప్రస్తుత paella వంటకం కోసం వైవిధ్యం మరియు బహుళ పదార్థాలు

అయినప్పటికీ, ప్రతిదానిని నిర్వచించడానికి, పాయెల్లా యొక్క ఖచ్చితమైన పదార్ధాలను కనుగొనడానికి ఈ శాస్త్రీయ ప్రయత్నంలో ప్రతి ఒక్కరూ పట్టుబడుతున్నారు. అజోరిన్‌కు ఈల్, రెడ్ ముల్లెట్, హామ్ మరియు సాసేజ్ ఉన్నాయనే ఆలోచన ఉంటే, పెల్లా చరిత్ర అంతటా ఏర్పడిన భిన్నమైన అభిప్రాయాలను ఊహించండి.

బాగా, ఒకదానిలో, అన్నం, మేము అంగీకరిస్తున్నాము, మరియు అది సమృద్ధిగా ఉండటం మంచిది, దానిని అధిగమించే అంశాలతో ఓవర్‌లోడ్ చేయబడదు, అయినప్పటికీ దాని యొక్క చాలా పొరలు అతిశయోక్తి చేయకూడదు.

• బియ్యం గుండ్రంగా ఉండాలి, ఇది తేమను బాగా గ్రహిస్తుంది, అయినప్పటికీ సెమీ-లాంగ్ వాటిని చాలా ఉపయోగిస్తారు.
• టమోటా, చూర్ణం మరియు సాస్ తో మిళితం.
• కొద్దిగా పచ్చిమిర్చి.
• సాధారణంగా ఉపయోగించే బీన్స్ క్లాసిక్ గార్రోఫో, టాబెల్లా మరియు ఆకుపచ్చ (విస్తృత రకం).
• ఆర్టిచోక్‌ను మనం మరచిపోలేము, దాని సున్నితమైన రుచితో సూక్ష్మమైన స్పర్శను ఇస్తుంది.
• చికెన్, కుందేలు లేదా దాని మిశ్రమం, తయారీదారు ఎంపిక వద్ద, కొద్దిగా పంది పక్కటెముకను కూడా అంగీకరిస్తుంది.

కొందరు దీనికి కొన్ని శనగలు కలుపుతారు. బాగా ... కానీ పేలా, దాని పదార్థాల కంటే ఎక్కువ, దాని తయారీ, ఇది కట్టెలు లేదా తీగ రెమ్మలతో తయారు చేయగలిగితే దాని గరిష్ట శోభను చేరుకుంటుంది.

రోజ్మేరీ యొక్క తుది స్పర్శ, మనం దానిని పాడు చేయకూడదనుకుంటే "జాగ్రత్త"తో ఉండవచ్చు. మరియు నిమ్మకాయ, పర్యావరణం నుండి సిట్రస్ మేము ఎవరైనా అది రుచి మరియు ఆమ్లత్వం విరుద్ధంగా ఇవ్వాలని తుది ఉత్పత్తి చల్లుకోవటానికి ఇష్టపడ్డారు ఉంటే తయారీ ప్రక్కనే కొన్ని కట్స్ లో వదిలి.

మేము రెస్టారెంట్‌లో అత్యుత్తమమైన వంటకాన్ని కనుగొనలేని వంటకాల్లో ఇది ఒకటి, మీరు లేదా మీకు తెలిసిన వారు లేదా బంధువు ఎవరైనా దీన్ని అందరికంటే మెరుగ్గా చేస్తారని చెప్పబడింది (ఖచ్చితంగా కాదు), మరియు ఇందులో ఎవరూ లేరని నేను ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాను. దాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది లేదా పునర్నిర్మిస్తుంది. .

అందువల్ల నేను ఒక వాలెన్షియన్‌గా ఆహారం మరియు పోషకాహారం మరియు ఆహార వంటకాలపై మొదటి పోస్ట్‌ను మా ప్రియమైన పాయెల్లాకు అంకితం చేస్తున్నాను, అయినప్పటికీ సాంప్రదాయ సనాతన ధర్మాన్ని ధైర్యంగా నిర్వహించాలి మరియు ఎల్లప్పుడూ ఓపెన్ మైండ్ కలిగి ఉండాలి, క్షమించండి, అంగిలి.

2016లో ఇది వేరే విధంగా ఉండకూడదు, వంటగదిలో వారు చెప్పినట్లు ఇంటర్‌కల్చరాలిటీ, ఫ్యూజన్, ఇతర రుచులకు, ఇతర సంస్కృతులకు దగ్గరయ్యే సాధనం, అయితే ఇది ఎంత ఆధునికమైనప్పటికీ జాగ్రత్తగా మరియు జాగ్రత్తగా నిర్వహించాలి. వాస్తవం అనిపించవచ్చు, ప్రతి వస్తువు యొక్క మూలం మరియు పరిణామం ప్రస్తుతం ఉన్నట్లు అనిపించవచ్చు, ఎందుకంటే రెండూ లేకుండా భవిష్యత్తు అర్థం కాలేదు.

మార్గం ద్వారా, Paella లాంగ్ లైవ్!

ఇంకా వుంది…