విషయ సూచిక
ప్రజాభిప్రాయం దృష్టిలో, కనీసం రష్యాలో, ఆల్కహాల్ అన్ని సమస్యలకు మూలంగా ఊహించలేని మరియు అనర్హమైన పాత్రను పోషిస్తుంది. ఎందుకు అసహ్యకరమైనది అర్థం చేసుకోదగినది, కానీ అర్హత లేనిది, ఎందుకంటే మద్య పానీయాల విలువ ఔషధంగా తగ్గించబడుతుంది, ఇది ఖచ్చితంగా అపస్మారక స్థితికి త్రాగి, ఆపై పనులు చేయాలి.
ఈ రోజు మనం వేరే దాని గురించి మాట్లాడుతాము: వంటలో మద్యం వాడకం గురించి. ఈ అంశంపై చాలా పక్షపాతాలు ఉన్నాయి, అలాగే ఖాళీ మచ్చలు తొలగించాల్సిన అవసరం ఉంది. చెప్పని ప్రశ్నకు మొదటి మరియు ప్రధాన సమాధానం ఏమిటంటే, మద్య పానీయాల తయారీలో ఉన్న వంటలలో ఆల్కహాల్ ఉండదు. ఇథైల్ ఆల్కహాల్ ఒక అస్థిర సమ్మేళనం, మరియు వేడి చికిత్స సమయంలో ఇది పూర్తిగా కొన్ని నిమిషాల్లో ఆవిరైపోతుంది, అంటే పిల్లలు మరియు "రిస్క్ గ్రూప్" యొక్క ఇతర ప్రతినిధులు పరిమితులు లేకుండా అలాంటి వంటకాలను తినవచ్చు.
వాస్తవానికి, వోడ్కాతో కూడిన సోర్బెట్ వంటి వాటికి ఇది వర్తించదు, కాబట్టి ఇంగితజ్ఞానం మరియు తర్కం కూడా ఆఫ్ చేయకూడదు. మొత్తంగా, వంటలలో ఆల్కహాల్ తీసుకోవడానికి చాలా విభిన్న మార్గాలు లేవు:
- డిష్ యొక్క అంతర్భాగంగా మద్యం
- మండే ఏజెంట్‌గా మద్యం
- మెరీనాడ్ యొక్క ఆధారం ఆల్కహాల్
- సాస్ యొక్క ఆధారం ఆల్కహాల్
- డిష్‌కు తోడుగా మద్యం
ఈ ప్రత్యేక కేసులను విడిగా పరిశీలిద్దాం.
వంటలలో మద్యం
వాస్తవానికి, ఆల్కహాలిక్ పానీయాలు డిష్‌లో సాధారణ పదార్ధంగా ఉన్నప్పుడు చాలా సందర్భాలు లేవు: మీరు సూప్‌లను గుర్తు చేసుకోవచ్చు - ఒక గ్లాసు వోడ్కా, మీకు తెలిసినట్లుగా, చెవిని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు కొద్దిగా వైట్ వైన్ - సాధారణంగా ఏదైనా చేప రసం. పేట్స్, టెర్రిన్లు మరియు ఇతర స్నాక్స్ కూడా ఉన్నాయి, ఇక్కడ కాగ్నాక్ లేదా బ్రాందీ కొన్నిసార్లు రుచి కోసం జోడించబడుతుంది. మీరు ఇప్పటికే గమనించినట్లుగా, ఈ వంటకాలన్నింటికీ ఉమ్మడిగా ఒక విషయం ఉంది: వారు హోమియోపతిక్ మోతాదులో మద్యంను మసాలాగా ఉపయోగిస్తారు.
మరో మాటలో చెప్పాలంటే, మేము అదనపు గురించి మాట్లాడుతున్నాము, ఇది మీరు లేకుండా చేయవచ్చు. ఇది అవాంఛనీయమైనది, కానీ అది జోడించబడితే, అది చాలా సాధ్యమే. మరొక విషయం బేకింగ్: మద్యం దానిలో ఉపయోగించినట్లయితే, అప్పుడు వయోజన మార్గంలో. అయితే, ఇక్కడ, ఇది జరుగుతుంది, మద్యం యొక్క మైక్రోస్కోపిక్ మోతాదులు జోడించబడతాయి, కానీ వ్యతిరేక ఉదాహరణలు కూడా ఉన్నాయి - చెప్పండి, బీర్ మీద పిండి, దీని నుండి బ్రెడ్, పైస్ మరియు పైస్ తయారు చేస్తారు, కుకీలు మరియు పాస్టీలు లేదా నెపోలియన్లు వంటి మరిన్ని అన్యదేశ విషయాలు .
మీరు వంటకాల కోసం ఎక్కువ దూరం వెళ్లాల్సిన అవసరం లేదు – పిండి లేదా పిండి కోసం ఏదైనా రెసిపీని తీసుకోండి, అందులోని నీటిని బీర్‌తో భర్తీ చేయండి మరియు తేడాను అనుభవించండి. ఇక్కడ పాయింట్ బీర్లో ఉన్న ఈస్ట్ మరియు మేజిక్ బుడగలు రెండూ, దీనికి ధన్యవాదాలు, ఉదాహరణకు, పూర్తయిన పిండి ఉత్పత్తి యొక్క పొరలు గణనీయంగా మెరుగుపడతాయి. బీర్‌పై పిండిని ప్రస్తావించడం తక్కువ కాదు, దానితో ఏదైనా డీప్‌ఫ్రైడ్ వంటకాలు అద్భుతమైనవిగా మారతాయి.
కాల్చిన వస్తువుల గురించి చెప్పాలంటే, బాబా రమ్ గుర్తుకు రాలేరు. మన దేశంలో, ఇది ఒక సాధారణ డెజర్ట్‌గా పరిగణించబడుతుంది మరియు చిన్నతనంలో నేను తీపి, కేవలం పిక్వాంట్ సిరప్‌లో నానబెట్టిన సున్నితమైన, పోరస్ కేక్‌తో టీ తాగడానికి ఇష్టపడ్డాను. నిజమైన బాబా యువకులకు ఆహారం కాదు. పారిస్‌లో, అలైన్ డుకాస్సే బిస్ట్రోలో ఆర్డర్ చేసిన తర్వాత, వారు నాకు ఒక కప్‌కేక్ మరియు ఎంచుకోవడానికి కొన్ని రమ్ సీసాలు తెచ్చినప్పుడు నేను ఆశ్చర్యపోయాను - మరియు వెయిటర్ యాదృచ్ఛికంగా ఎంచుకున్న రమ్‌ను ఆ మహిళపై పోసినప్పుడు కల్చర్ షాక్‌కు గురయ్యాను. మరియు పైన కొన్ని స్పూన్ల చంటిల్లీ క్రీమ్ ఉంచండి. నిజం చెప్పాలంటే, ఇది బాబాకు ఉత్తమ ఉదాహరణ కాదు: పిండిని బాగా నానబెట్టడానికి అనుమతించబడాలి - కాని ఇది ఇప్పటికీ రమ్‌లో నానబెట్టబడుతుంది, కాబట్టి ఈ వంటకం డెజర్ట్ మరియు డైజెస్టిఫ్ రెండింటినీ మిళితం చేస్తుంది.
జ్వలించే
కాల్చిన వస్తువుల గురించి చెప్పాలంటే, బాబా రమ్ గుర్తుకు రాలేరు. మన దేశంలో, ఇది ఒక సాధారణ డెజర్ట్‌గా పరిగణించబడుతుంది మరియు చిన్నతనంలో నేను తీపి, కేవలం పిక్వాంట్ సిరప్‌లో నానబెట్టిన సున్నితమైన, పోరస్ కేక్‌తో టీ తాగడానికి ఇష్టపడ్డాను. నిజమైన బాబా యువకులకు ఆహారం కాదు. పారిస్‌లో, అలైన్ డుకాస్సే బిస్ట్రోలో ఆర్డర్ చేసిన తర్వాత, వారు నాకు ఒక కప్‌కేక్ మరియు ఎంచుకోవడానికి కొన్ని రమ్ సీసాలు తెచ్చినప్పుడు నేను ఆశ్చర్యపోయాను - మరియు వెయిటర్ యాదృచ్ఛికంగా ఎంచుకున్న రమ్‌ను ఆ మహిళపై పోసినప్పుడు కల్చర్ షాక్‌కు గురయ్యాను. మరియు పైన కొన్ని స్పూన్ల చంటిల్లీ క్రీమ్ ఉంచండి.
నిజం చెప్పాలంటే, ఇది బాబా రమ్‌కి ఉత్తమ ఉదాహరణ కాదు: పిండిని బాగా నానబెట్టడానికి అనుమతించబడాలి - కాని ఇది ఇప్పటికీ రమ్‌లో నానబెట్టబడుతుంది, కాబట్టి ఈ వంటకం డెజర్ట్ మరియు డైజెస్టిఫ్ రెండింటినీ మిళితం చేస్తుంది. ఫ్లాంబింగ్ అనేది ఒక పాక టెక్నిక్, దీనిలో కొద్దిగా డిష్ మీద పోస్తారు. బలమైన మద్యం, ఆపై నిప్పు పెట్టండి. దీని పేరు ఫ్రెంచ్ "ఫ్లాంబర్" నుండి వచ్చింది - "బ్లేజ్", మరియు ఈ విధంగా తయారుచేసిన వంటకాలు పేరుకు "ఫ్లాంబ్" అనే ఉపసర్గను పొందుతాయి. ఈ టెక్నిక్ అనేక వంటలలో ఉపయోగించబడుతుంది, అయితే ఇది డిజర్ట్‌ల రూపానికి ప్రత్యేకమైన చిక్‌ను తెస్తుంది, ఇది భోజనం చివరిలో వడ్డిస్తారు, కడుపులు ఇప్పటికే నిండినప్పుడు మరియు డిష్ యొక్క రూపాన్ని తెరపైకి తెచ్చింది.
ఇది ఆశ్చర్యం కలిగించదు, ఎందుకంటే నీలిరంగు మంట యొక్క మర్మమైన నాలుకలు, డిష్‌ను నొక్కుతాయి కాని కాల్చవు, టేబుల్‌పై కనిపించే వాస్తవాన్ని నిజమైన ప్రదర్శనగా మారుస్తాయి. మండుతున్నప్పుడు, ఆల్కహాల్ ఒక ట్రేస్ లేకుండా కాలిపోతుంది మరియు ప్రత్యేక ప్రభావాలకు బాధ్యత వహిస్తుంది. ఈ కోలాహలం యొక్క సువాసన భాగం అందించబడుతుంది, మొదట, దహన ప్రక్రియ ద్వారానే - ఉదాహరణకు, మీరు నిప్పు పెట్టే ముందు పండును పొడి చక్కెరతో చల్లితే, రుచికరమైన మరియు ఆకలి పుట్టించే క్రస్ట్ ఏర్పడుతుంది - మరియు రెండవది, వచ్చే సువాసన పదార్థాలు. ఆల్కహాల్ తర్వాత ముందంజలో, పాక్షికంగా వాటిని ఇప్పటి వరకు దాచడం, పూర్తిగా కాలిపోతుంది.
ఈ కారణంగా, మీరు వెలిగించే పానీయం అధిక నాణ్యతతో ఉండాలి, అదృష్టవశాత్తూ మరియు మీకు చాలా తక్కువ అవసరం. ఇది ఎలాంటి పానీయం అవుతుంది - మీరే నిర్ణయించుకోండి: మీరు ఖచ్చితంగా ఫ్లేంబ్ చేయబోతున్నారనే దానిపై ఆధారపడి, ఇది కాగ్నాక్ లేదా బ్రాందీ, కాల్వాడోస్, వోడ్కా, రమ్, గ్రాప్పా, విస్కీ, జిన్, లిక్కర్లు మరియు ఇతర స్పిరిట్‌ల సహాయంతో చేయవచ్చు. ఈ జాబితాలో చేర్చబడలేదు. మరియు గుర్తుంచుకోండి - ప్రాథమిక అభ్యాసం మరియు ముందుజాగ్రత్త చర్యలను పాటించడం అనుభవం లేని పైరోమానియాక్‌కు ఉపయోగకరమైన సహచరులుగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే సుజెట్ పాన్‌కేక్‌లతో కలిసి టేబుల్‌పై పొరుగువారి కర్టెన్ లేదా దుస్తులను వెలిగించడం చాలా సులభం.
ఈ కారణంగా, మీరు వెలిగించే పానీయం అధిక నాణ్యతతో ఉండాలి, అదృష్టవశాత్తూ మరియు మీకు చాలా తక్కువ అవసరం. ఇది ఎలాంటి పానీయం అవుతుంది - మీరే నిర్ణయించుకోండి: మీరు ఖచ్చితంగా ఫ్లేంబ్ చేయబోతున్నారనే దానిపై ఆధారపడి, ఇది కాగ్నాక్ లేదా బ్రాందీ, కాల్వాడోస్, వోడ్కా, రమ్, గ్రాప్పా, విస్కీ, జిన్, లిక్కర్లు మరియు ఇతర స్పిరిట్‌ల సహాయంతో చేయవచ్చు. ఈ జాబితాలో చేర్చబడలేదు. మరియు గుర్తుంచుకోండి - ప్రాథమిక అభ్యాసం మరియు ముందుజాగ్రత్త చర్యలను పాటించడం అనుభవం లేని పైరోమానియాక్‌కు ఉపయోగకరమైన సహచరులుగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే సుజెట్ పాన్‌కేక్‌లతో కలిసి టేబుల్‌పై పొరుగువారి కర్టెన్ లేదా దుస్తులను వెలిగించడం చాలా సులభం.
ఒక రెసిపీకి ఫ్లేమింగ్ అవసరం అయితే మిమ్మల్ని భయపెడితే, దానికి తగిన పానీయాన్ని జోడించడం మరియు ఆవిరి చేయడం ద్వారా దాన్ని భర్తీ చేయవచ్చు. అయితే, ఈ ట్రిక్ పేట్‌తో సముచితంగా ఉంటుంది, కానీ పాన్‌కేక్‌లతో పనిచేయదు, ఇది వడ్డించే సమయంలో మండుతుంది.
పిక్లింగ్
మన దేశంలో అత్యంత మగ వంటకం ఏది? బార్బెక్యూ, కోర్సు. ఇది పురుషులు, ఛాతీపై పిడికిలిని కొట్టడం, తమను తాము చాలాగొప్ప బార్బెక్యూ నిపుణులని ప్రకటించుకోవడానికి ఇష్టపడతారు. కాల్చిన కబాబ్‌పై బీర్ పోయడం (వారు అలా చేసినప్పుడు నేను దానిని ద్వేషిస్తాను) అనే ఆలోచనతో వారు వచ్చారు. మరియు బహుశా వారు మద్య పానీయాలలో మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయాలనే ఆలోచనతో వచ్చారు.