లాక్టోస్ మరియు గ్లూటెన్లకు అలెర్జీ. మనుగడ ఎంపికలు

మీరు ఈ వచనాన్ని చదువుతున్నట్లయితే, ప్రపంచ జనాభాలో 30% మందిలో (ఐరోపాలో మాత్రమే, 17 మిలియన్ కేసులు ఉన్నాయి) మీరు బహుశా దురదృష్టవంతులు కావచ్చు, ఇవి ఒక విధంగా లేదా మరొక విధంగా “ఆధునిక మనిషి యొక్క వ్యాధి” ద్వారా ప్రభావితమయ్యాయి. ”, అత్యంత అకారణంగా హానిచేయని ఉత్పత్తులపై వీరి శరీరం వింతగా స్పందిస్తుంది.

కొన్ని ఆహార ఉత్పత్తులకు పాథలాజికల్ ప్రతిచర్యలు రెండు రకాలుగా ఉంటాయి: దీనిలో రోగనిరోధక వ్యవస్థ తప్పుగా ప్రతిస్పందిస్తుంది మరియు ఉత్పత్తిని జీర్ణం చేయడానికి మరియు సమీకరించడానికి శరీరం యొక్క అసమర్థతతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది, ఉదాహరణకు, అవసరమైన ఎంజైమ్ పుట్టుకతో లేకపోవడం వల్ల. మన తాతామామలలో చాలామంది ఈ వ్యాధిని గుర్తుంచుకోలేరు, ఎందుకంటే ఇది ఇరవయ్యవ శతాబ్దం రెండవ భాగంలో మాత్రమే వ్యక్తమైంది. 1990లు మరియు 2000లలో, అలెర్జీ బాధితుల సంఖ్య నిష్పత్తిలో పెరిగింది మరియు దానితో విజ్ఞాన శాస్త్రానికి తెలిసిన అలెర్జీ కారకాల సంఖ్య పెరిగింది.

అలెర్జీలతో పోరాడటానికి జీవనశైలి నిర్విషీకరణ ఒక అధునాతన మార్గం

మీ చుట్టూ ఉన్న ప్రపంచాన్ని శుభ్రపరచడానికి ఎందుకు ప్రయత్నించకూడదు? "ప్రావిన్సులకు, సముద్రానికి వెళ్లి వారి స్వంత ఆర్థిక వ్యవస్థపై జీవించడం" వంటి తీవ్రమైన చర్యలను ఆశ్రయించకుండా. ఐరోపా మరియు అమెరికాలోని వివిధ పరిశోధనా కేంద్రాలలో, వారు ఇప్పుడు అలెర్జీల చికిత్సలో అత్యంత ఆశాజనకమైన దిశగా భావిస్తారు, అవి “జీవనశైలి యొక్క నిర్విషీకరణ”.

ఇది చాలా కష్టమైన ప్రయోగం అవుతుంది, బహుశా, వెంటనే ఫలితాలను తీసుకురాదు, అంతేకాకుండా, మీ పాక అలవాట్లను పూర్తిగా సవరించాల్సి ఉంటుంది మరియు మీరు వంటగదిలో ఎక్కువ సమయం గడపవలసి ఉంటుంది - కాబట్టి ఇది అంగీకరించడం విలువైనదే కావచ్చు ఈ ప్రయోగం కోసం మీరు ఒక సంవత్సరానికి చందా, చెప్పండి, మరియు ఒక సంవత్సరం తరువాత, ఫలితం కృషికి విలువైనదేనా అని చూడండి.

మొదటి అడుగు. ఆహారపు అలవాట్లను మార్చడం

మొదటి దశ మీ ఆహారాన్ని పూర్తిగా సవరించడం మరియు విషపూరిత మూలకాల నుండి గరిష్టంగా తొలగించడం, పోషక లక్షణాలను పెంచడం. సేంద్రీయ మరియు కాలానుగుణ కూరగాయలు మరియు ఆకుకూరలు మాత్రమే కొనడం, మీ ఆహారంలో వాటిపై ఆధారపడటం, ఎందుకంటే జీవశాస్త్రపరంగా స్వచ్ఛమైన మాంసం మరియు చేపలను కొనుగోలు చేయడం చాలా కష్టం (మీరు ప్రయత్నించవలసి ఉన్నప్పటికీ). సహజ పుల్లలతో రొట్టెలు కాల్చే వారిని కనుగొనండి లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో పుల్లని పెంచడం ద్వారా మీరే ఎలా కాల్చాలో తెలుసుకోండి. పారిశ్రామిక రొట్టె మాత్రమే కాకుండా, పారిశ్రామిక పాస్తా మరియు పిండిని కూడా వదిలించుకోండి, అన్ని రకాల గ్లూటెన్ రహిత తృణధాన్యాలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి: బుక్వీట్, ఉసిరికాయ, మొక్కజొన్న, వోట్స్, క్వినోవా, స్పెల్లింగ్.

గ్లూటెన్ & ఈస్ట్ ఫ్రీ ఎగ్ బ్రెడ్

పారిశ్రామిక పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తుల నుండి పేగు మైక్రోఫ్లోరాకు చాలా ముఖ్యమైనది, ఇది అరుదైన మినహాయింపులతో, జంతువులకు ఇచ్చే యాంటీబయాటిక్స్ కారణంగా చాలా విషపూరితమైనది. 

దశ రెండు. ప్లాస్టిక్‌తో డౌన్

వంటగదిలోని ఆహారంతో సంబంధం ఉన్న ప్లాస్టిక్‌ను గాజు, సెరామిక్స్, టెర్రకోటతో భర్తీ చేయండి. రేడియోధార్మికత కోసం వారికి పరీక్ష అవసరం అయినప్పటికీ. డిష్ వాషింగ్ ద్రవాలు మరియు ఇతర రసాయనాలను దూరంగా విసిరేయండి.

దశ మూడు. మేము ఇంట్లో మాత్రమే తింటాము

ఇంటి వెలుపల ఆహారం తినడం లేదు - రెస్టారెంట్ ఆహారం యొక్క మూలాన్ని గుర్తించడం చాలా రెట్లు కష్టం.

గుడ్లు మరియు పాలు లేకుండా అత్యంత రుచికరమైన పాన్కేక్లు

నాలుగవ దశ. ఆహారం యొక్క పోషక విలువకు శ్రద్ధ

గుడ్లు, అవకాడోలు, గింజలు (వాల్‌నట్‌లు, జీడిపప్పులు మరియు పెకాన్‌లు), గుమ్మడికాయ గింజలు, కొబ్బరి, చాలా కూరగాయల నూనెలు వంటి ఒమేగా-3 మరియు ఒమేగా-6 ఉన్న ఆహారాలకు ప్రాధాన్యతనిస్తూ మీ ఆహారంలోని పోషక విలువలపై ఎక్కువ శ్రద్ధ వహించండి.

మన శరీరం యొక్క పర్యావరణ వ్యవస్థ ఎక్కువగా పేగు మైక్రోఫ్లోరా ద్వారా ఏర్పడుతుందని మర్చిపోకండి - జీవక్రియ మరియు ఆకలి, ఆరోగ్యం మరియు రోగనిరోధక శక్తి, ఆహార విషానికి నిరోధకత మరియు ఒత్తిడి కూడా దానిపై ఆధారపడి ఉంటాయి, కాబట్టి దాన్ని బలోపేతం చేయడానికి, మీరు వీలైనంత ఎక్కువ ఫైబర్‌ను చేర్చాలి ఆహారంలో. పులియబెట్టిన ఆహారాలు, సహజ ప్రోబయోటిక్స్, సూపర్ ఫుడ్స్ మరియు విటమిన్లు.

పాలు మరియు చక్కెర లేకుండా ఐస్ క్రీం

దశ ఐదు. నీటి నాణ్యతపై శ్రద్ధ

అంతర్గతంగా మరియు అన్ని పాక ప్రక్రియలలో - శుభ్రమైన నీటిని మాత్రమే ఉపయోగించండి. ఇక్కడ, వాస్తవానికి, ప్రశ్న తలెత్తుతుంది: అదే ప్లాస్టిక్ సీసాల గురించి ఏమిటి, ఈ రోజుల్లో అన్ని నీరు వాటి కోసం ప్యాక్ చేయబడితే? బయోప్లాస్టిక్‌తో తయారు చేసిన బాటిల్ వాటర్‌ను ఎంచుకోవడం అత్యంత హానిచేయని పరిష్కారం. బయోప్లాస్టిక్ అనేది జనాదరణ పొందుతున్న కొత్త తరం పదార్థం, మరియు ఇది సెల్యులోజ్ లేదా స్టార్చ్ వంటి సహజ వనరుల నుండి తయారు చేయబడింది (సాధారణ పాలికార్బోనేట్ ప్లాస్టిక్‌కు భిన్నంగా, ఇది పెట్రోలియం ఉత్పత్తుల నుండి తయారవుతుంది మరియు బిస్ ఫినాల్ Aని విడుదల చేస్తుంది, ముఖ్యంగా వేడి చేసినప్పుడు).

అలెర్జీ రకాలు

ఆవు ప్రోటీన్ అలెర్జీ

శిశువులలో ఇది చాలా సాధారణమైన అలెర్జీ - గణాంకాల ప్రకారం, 2–7% మంది పిల్లలు దానితో పుడతారు, మరియు వక్రత క్రమంగా పెరుగుతుంది (ఆరోగ్యకరమైన గర్భం కాదు, కృత్రిమ దాణా కాదు).

ఆవు ప్రోటీన్‌కు అలెర్జీ (చాలా తరచుగా పాలలో ఉండే కేసైన్‌కు, కానీ అరుదైన సందర్భాల్లో దాని ఇతర భాగాలకు) అది కనిపించేంత చెడ్డది కాదు, ముఖ్యంగా 50% కేసులలో ఇది జీవితంలో మొదటి సంవత్సరంలో అదృశ్యమవుతుంది మరియు దాదాపుగా అన్ని ఇతరులు - 2-3 సంవత్సరాలలో, మరియు చాలా కొద్దిమందికి మాత్రమే ఎక్కువ కాలం ఉంటుంది. ఆహారంలో లేకపోవడం అన్నం, సోయా, వోట్మీల్, కొబ్బరి మరియు అన్నింటికంటే మేక పాలతో భర్తీ చేయబడుతుంది.

బియ్యం పాలు

గ్లూటెన్ అలెర్జీ

గ్లూటెన్‌కు అలెర్జీలు - గోధుమలు మరియు ఇతర ధాన్యాలలో కనిపించే గ్లూటెన్ మరియు నీటితో కలిపినప్పుడు వ్యక్తమవుతుంది - గ్రహం మీద ప్రతి వంద మందిలో ఒకరికి ఇది సంభవిస్తుంది. కానీ ఆమె తేలికపాటి లక్షణాలు కడుపులో బరువు, ఉబ్బరం, చర్మంపై చికాకు మరియు పెద్ద మొత్తంలో పిండి తిన్న తర్వాత సాధారణంగా నిరుత్సాహం వంటివి ఎక్కువ మందిలో కనిపిస్తాయని నమ్ముతారు. పరమాణు స్థాయిలో, శరీరంలో ఇదే జరుగుతుంది: గ్లూటెన్ కారణంగా, పేగు మైక్రోఫ్లోరా ఎర్రబడినది, ఇది ఆహారాన్ని సరిగ్గా గ్రహించకుండా నిరోధిస్తుంది.

అలెర్జీలతో బాధపడుతున్నవారికి (మరియు అంతకంటే ఎక్కువ ఉదరకుహర వ్యాధితో - గ్లూటెన్ అసహనం, ఇది మొదటి మాదిరిగా కాకుండా, కాలక్రమేణా కనిపించదు), మొదట రొట్టె, రొట్టెలు మరియు పాస్తా లేకుండా జీవించడం అసాధ్యం అనిపిస్తుంది. కానీ వాస్తవానికి, చాలా కష్టాలు లేవు - ఎక్కువ డిమాండ్, బంక లేని ఆహారం అవసరం ఉన్నవారికి ప్రపంచంలో ఎక్కువ సరఫరా. వారికి, ప్రత్యేక ప్రయోగశాలలలో, గోధుమ పిండికి రహదారి మూసివేయబడినప్పుడు, గ్లూటెన్ లేని తృణధాన్యాల నుండి దాదాపు ప్రతిదీ జరుగుతుంది: క్వినోవా, అమరాంత్, బియ్యం, సాగో, బుక్వీట్, మొక్కజొన్న నుండి. వారి పిండి నుండి లష్ రొట్టెలు, బన్స్ మరియు కేకులు కాల్చడం సాధ్యమయ్యే అవకాశం లేదు (తద్వారా పిండి చాలా అందంగా పెరుగుతుంది, మరియు మంచి మరియు బలమైన గ్లూటెన్ అవసరం), కానీ అవి సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్లను మరియు వేగవంతమైన శక్తిని ఇస్తాయి.

పిండి మరియు పాలు లేకుండా అరటి గింజ కేక్

గుడ్డును ఎలా భర్తీ చేయాలి?

చాలా అలెర్జీ కారకాలతో ఉన్న వ్యూహాలు ఎక్కువ లేదా తక్కువ స్పష్టంగా ఉంటే - వాటిని నివారించాల్సిన అవసరం ఉంది, కాలం, అప్పుడు గుడ్డుతో ఉన్న కథ గందరగోళంగా ఉంటుంది. ఇది భారీ సంఖ్యలో వంటకాల్లో ప్రధాన పాత్రలలో ఒకటి పోషిస్తుంది - ఇది అన్ని భాగాలను ఒకే మొత్తంలో కలుపుతుంది. దాన్ని భర్తీ చేయడం అంత సులభం కాదు, కానీ, మీకు తెలిసినట్లుగా, మాకు పూడ్చలేనివి లేవు. ఒక గుడ్డు స్థానంలో కొన్ని ఎంపికలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:

అవిసె గింజలు, కొన్ని టేబుల్ స్పూన్ల నీటితో బ్లెండర్లో నేల;

2 టేబుల్ స్పూన్లు చిక్పా పిండి;

2 టేబుల్ స్పూన్ల పొడి సోయా పాలు, 2 టీస్పూన్ల నీటితో కరిగించబడుతుంది;

2 టేబుల్ స్పూన్లు బంగాళాదుంప లేదా మొక్కజొన్న పిండి;

అర అరటి;

40 గ్రా పెరుగు;

1 టీస్పూన్ ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ (చాక్లెట్ వంటకాల కోసం)