బ్లాక్ ట్రఫుల్ (ట్యూబర్ మెలనోస్పోరం) ఫోటో మరియు వివరణ

బ్లాక్ ట్రఫుల్ (ట్యూబర్ మెలనోస్పోరం)

• బ్లాక్ ఫ్రెంచ్ ట్రఫుల్
• పెరిగోర్డ్ ట్రఫుల్ (ఫ్రాన్స్‌లోని పెరిగోర్డ్ చారిత్రక ప్రాంతం నుండి వచ్చింది)
• నిజమైన బ్లాక్ ఫ్రెంచ్ ట్రఫుల్

ట్రఫుల్ నలుపు, (lat. గడ్డ దినుసు మెలనోస్పోరం or గడ్డ దినుసు) అనేది ట్రఫుల్ కుటుంబానికి చెందిన (lat. Tuberaceae) ట్రఫుల్ (lat. ట్యూబర్) జాతికి చెందిన పుట్టగొడుగు.

సుమారు ముప్పై రకాల ట్రఫుల్స్ ఉన్నాయి, వాటిలో ఎనిమిది మాత్రమే పాక కోణం నుండి ఆసక్తికరంగా ఉంటాయి. అత్యంత శ్రేష్ఠమైనది పెరిగోర్డ్ బ్లాక్ ట్రఫుల్ ట్యూబర్ మెలనోస్పోరం. పేరులో నివాస స్థలం యొక్క ప్రత్యక్ష సూచన ఉన్నప్పటికీ, ఈ జాతి పెరిగోర్డ్లో మాత్రమే కాకుండా, ఫ్రాన్స్ యొక్క ఆగ్నేయ భాగంలో, అలాగే ఇటలీ మరియు స్పెయిన్లో కూడా పంపిణీ చేయబడుతుంది. ట్రఫుల్స్ చెట్ల మూలాలపై పెరుగుదల తప్ప మరేమీ కాదని చాలా కాలంగా నమ్ముతారు, అయితే వాస్తవానికి అవి రెండు లక్షణ లక్షణాలను కలిగి ఉన్న మార్సుపియల్ పుట్టగొడుగులు. మొదట, ట్రఫుల్ 5-30 సెంటీమీటర్ల లోతులో భూగర్భంలో పెరుగుతుంది, ఇది కనుగొనడం చాలా కష్టతరం చేస్తుంది. మరియు రెండవది, ఈ ఫంగస్ పేలవమైన సున్నపు మట్టిలో మరియు ప్రత్యేకంగా చెట్లతో పొత్తులో మాత్రమే జీవించగలదు, మరియు "జీవిత భాగస్వామి"ని ఎన్నుకోవడంలో ట్రఫుల్ చాలా ఇష్టపడుతుంది మరియు ప్రధానంగా ఓక్ మరియు హాజెల్‌తో సహకరించడానికి ఇష్టపడుతుంది. మొక్క ఫంగస్‌కు అవసరమైన పోషకాలను అందిస్తుంది, మరియు మైసిలియం అక్షరాలా చెట్టు యొక్క మూలాలను కప్పివేస్తుంది మరియు తద్వారా ఖనిజ లవణాలు మరియు నీటిని గ్రహించే సామర్థ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు వివిధ వ్యాధుల నుండి కూడా రక్షిస్తుంది. అదే సమయంలో, చెట్టు చుట్టూ ఉన్న అన్ని ఇతర వృక్షసంపద చనిపోతుంది, "మంత్రగత్తె సర్కిల్" అని పిలవబడేది ఏర్పడుతుంది, ఇది భూభాగం పుట్టగొడుగులకు చెందినదని సూచిస్తుంది.

అవి ఎలా పెరుగుతాయో ఎవరూ చూడలేదు. తరతరాలుగా వాటిని సేకరించే వారు కూడా. ట్రఫుల్ యొక్క మొత్తం జీవితం భూగర్భంలో జరుగుతుంది మరియు పూర్తిగా చెట్లు లేదా పొదలపై ఆధారపడి ఉంటుంది, దీని మూలాలు ఈ పుట్టగొడుగులకు నిజమైన బ్రెడ్ విన్నర్లుగా మారతాయి, వాటితో కార్బోహైడ్రేట్ నిల్వలను పంచుకుంటాయి. నిజమే, ట్రఫుల్స్‌ను ఫ్రీలోడర్స్ అని పిలవడం అన్యాయం. ఫంగస్ యొక్క మైసిలియం యొక్క తంతువుల వెబ్, హోస్ట్ ప్లాంట్ యొక్క మూలాలను కప్పి, అదనపు తేమను తీయడానికి సహాయపడుతుంది మరియు అదనంగా, ఫైటోఫ్తోరా వంటి అన్ని రకాల సూక్ష్మజీవుల వ్యాధుల నుండి రక్షిస్తుంది.

బ్లాక్ ట్రఫుల్ ఒక చీకటి, దాదాపు నలుపు గడ్డ దినుసు; దాని మాంసం మొదట తేలికగా ఉంటుంది, తర్వాత ముదురు రంగులోకి మారుతుంది (తెల్లని గీతలతో ఊదా-నలుపు రంగుకు).

పండ్ల శరీరం భూగర్భంలో, గడ్డ దినుసుగా, గుండ్రంగా లేదా సక్రమంగా ఆకారంలో, 3-9 సెం.మీ. ఉపరితలం ఎర్రటి-గోధుమ రంగులో ఉంటుంది, తరువాత బొగ్గు-నలుపు రంగులోకి మారుతుంది, నొక్కినప్పుడు తుప్పుపట్టినట్లు మారుతుంది. 4-6 కోణాలతో అనేక చిన్న అవకతవకలతో కప్పబడి ఉంటుంది.

మాంసం గట్టిగా ఉంటుంది, ప్రారంభంలో లేత, బూడిదరంగు లేదా గులాబీ-గోధుమ రంగులో తెలుపు లేదా ఎర్రటి పాలరాయి నమూనాతో కట్‌పై ఉంటుంది, బీజాంశంతో ముదురు రంగులోకి మారుతుంది మరియు వయస్సుతో ముదురు గోధుమ రంగు నుండి నలుపు-వైలెట్ వరకు మారుతుంది, దానిలోని సిరలు అలాగే ఉంటాయి. ఇది చాలా బలమైన లక్షణ వాసన మరియు చేదు రంగుతో ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

బీజాంశం పొడి ముదురు గోధుమ రంగులో ఉంటుంది, బీజాంశం 35×25 µm, ఫ్యూసిఫారమ్ లేదా ఓవల్, వక్రంగా ఉంటుంది.

మైకోరైజా ఓక్‌తో ఏర్పడుతుంది, తక్కువ తరచుగా ఇతర ఆకురాల్చే చెట్లతో. ఇది అనేక సెంటీమీటర్ల నుండి అర మీటర్ వరకు లోతులో సున్నపు మట్టితో ఆకురాల్చే అడవులలో పెరుగుతుంది. ఇది ఫ్రాన్స్, సెంట్రల్ ఇటలీ మరియు స్పెయిన్‌లో సర్వసాధారణం. ఫ్రాన్స్‌లో, బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ యొక్క అన్వేషణలు అన్ని ప్రాంతాలలో ప్రసిద్ది చెందాయి, అయితే వృద్ధి యొక్క ప్రధాన ప్రదేశాలు దేశం యొక్క నైరుతిలో ఉన్నాయి (డోర్డోగ్నే, లాట్, గిరోండే విభాగాలు), మరొక వృద్ధి ప్రదేశం వాక్లూస్ యొక్క ఆగ్నేయ విభాగంలో ఉంది.

చైనాలో సాగు చేస్తారు.

నల్ల ట్రఫుల్ యొక్క బలమైన వాసన ఫెరల్ పందులను ఆకర్షిస్తుంది, ఇవి ఫలాలు కాసే శరీరాలను తవ్వి, బీజాంశాల వ్యాప్తిని ప్రోత్సహిస్తాయి. ట్రఫుల్స్‌లో, రెడ్ ఫ్లై లార్వా అభివృద్ధి చెందుతుంది, వయోజన కీటకాలు తరచుగా నేల పైన గుంపులుగా ఉంటాయి, ఇది ఫలాలు కాస్తాయి శరీరాల కోసం శోధించడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

సీజన్: డిసెంబర్ ప్రారంభం నుండి మార్చి 15 వరకు, సేకరణ సాధారణంగా సంవత్సరం మొదటి నెలల్లో జరుగుతుంది.

నల్ల ట్రఫుల్స్ సాంప్రదాయకంగా శిక్షణ పొందిన పందుల సహాయంతో పండించబడతాయి, అయితే ఈ జంతువులు అటవీ మట్టిని నాశనం చేస్తాయి కాబట్టి, కుక్కలు కూడా ఈ ప్రయోజనం కోసం శిక్షణ పొందాయి.

Gourmets కోసం, ఈ పుట్టగొడుగుల బలమైన వాసన ప్రాథమిక విలువ. కొందరు బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ వాసనలో అటవీ తేమ మరియు ఆల్కహాల్ యొక్క స్వల్ప జాడను గమనిస్తారు, ఇతరులు - చాక్లెట్ నీడ.

బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ కనుగొనడం సులభం - వాటి "మైసిలియం" చుట్టూ ఉన్న చాలా వృక్షాలను నాశనం చేస్తుంది. అందువల్ల, బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ యొక్క పెరుగుదల స్థలం మొత్తం సంకేతాల ద్వారా గుర్తించడం సులభం.