విషయ సూచిక
రొట్టె యొక్క ప్రయోజనాలు ఎక్కువగా ఏ రకమైన పిండి నుండి కాల్చబడతాయి అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటాయి. దుకాణాలు తెలుపు, తృణధాన్యాలు, ముదురు, ఈస్ట్ లేని, ఊక రొట్టెలను విక్రయిస్తాయి. వివిధ రకాల జాతుల కారణంగా, సరైన ఎంపిక చేసుకోవడం చాలా కష్టం. రొట్టె ఎలా ఉంటుందో, శరీరానికి ఎలా ఉపయోగపడుతుంది మరియు ఏ సందర్భాలలో అది హానికరం అనే దాని గురించి మేము మీకు చెప్తాము.
పోషణలో రొట్టె కనిపించిన చరిత్ర
రొట్టె గొప్ప మరియు సుదీర్ఘ చరిత్రను కలిగి ఉంది: పురాతన కాలం నుండి ఇది ప్రధాన ఉత్పత్తులలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది, ఇది లేకుండా భోజనం ఊహించడం అసాధ్యం. తృణధాన్యాల సాగుకు ముందు, ఇది అడవి మొక్కల నుండి తయారు చేయబడింది. పూర్వీకులు చెట్లు మరియు పొదల పండ్లను ఉపయోగించారు, వాటికి నీటిని జోడించారు. మనకు బాగా తెలిసిన ధాన్యం రొట్టె సుమారు 15 వేల సంవత్సరాల క్రితం కనిపించింది, వారు దానిని ఆధునిక ఆసియా భూభాగంలో తయారు చేయడం ప్రారంభించారు.
ప్రారంభంలో, రొట్టెలో కాల్చిన గ్రూయెల్ ఉంటుంది, ఇందులో పిండిచేసిన ధాన్యాలు ఉన్నాయి. ఇది కేకుల రూపంలో కాల్చబడింది. అప్పుడు ధాన్యాలు నిప్పు మీద ముందుగా వేయించడం ప్రారంభించాయి, మరియు అప్పుడు మాత్రమే వారు వాటి నుండి రొట్టె కాల్చడానికి ఒక ద్రవ్యరాశిని సిద్ధం చేశారు - ఈ విధంగా ఇది చాలా రుచిగా మారింది.
చేతి మిల్లులు మరియు మోర్టార్లు కనుగొనబడినప్పుడు కాల్చిన రొట్టె కనిపించింది. మరియు ఈస్ట్ బ్రెడ్‌ను మొదట ఈజిప్ట్‌లో కాల్చారు, అలాంటి కేకులు చాలా అద్భుతమైనవి మరియు మరింత రుచికరమైనవి అని పేర్కొంది.
రొట్టె రకాలు
వివిధ రకాల రొట్టె అది తయారు చేయబడిన పిండిపై మాత్రమే కాకుండా, తయారీ పద్ధతిపై కూడా ఆధారపడి ఉంటుంది.
తెల్ల రొట్టె
అన్ని రకాల రొట్టెలలో అత్యధిక కేలరీలు శుద్ధి చేసిన గోధుమ పిండి నుండి తయారు చేయబడతాయి. తక్కువ మొత్తంలో, ఇది శరీరానికి హాని కలిగించదు, కానీ బలహీనమైన కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియ ఉన్న వ్యక్తులు తెల్ల రొట్టెని వదులుకోవాలి. ఉత్పత్తి ప్రోటీన్ కంటెంట్లో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, అధిక గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటుంది మరియు నిరంతరం తినడంతో, శరీరం నుండి కాల్షియంను తొలగిస్తుంది. శరీరం యొక్క ప్రతిచర్యను గమనిస్తూ, అటువంటి రొట్టెని ఆహారంలో జాగ్రత్తగా ప్రవేశపెట్టడం అవసరం.
రై బ్రెడ్
రై బ్రెడ్ వైట్ బ్రెడ్ కంటే తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంటుంది. ఇది తక్కువ అధిక కేలరీలు కూడా: 200 గ్రాములకు 100 కేలరీలు. రై బ్రెడ్ ఫైబర్, ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ మరియు విటమిన్లలో సమృద్ధిగా ఉంటుంది; శరీరానికి అత్యంత ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలలో ఒకటి - లైసిన్ - దీనిలో పెద్ద పరిమాణంలో ఉంటుంది. శరీరానికి కూర్పు మరియు ప్రయోజనాల పరంగా, ఈ రొట్టె తెల్ల రొట్టెకి ప్రాధాన్యతనిస్తుంది: ఇందులో ఎక్కువ కాల్షియం, మెగ్నీషియం మరియు ఇనుము ఉంటాయి. ఇది పిల్లలు, వృద్ధులు, రకం XNUMX మధుమేహంతో బాధపడుతున్న వారి ఆహారంలో చేర్చవచ్చు.
నల్ల రొట్టె
వివిధ రకాల రై బ్రెడ్ వలె, బ్రౌన్ బ్రెడ్ కూడా శరీరానికి ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటుంది. ఇది రై పిండి నుండి తయారవుతుంది, కొన్నిసార్లు దానికి గోధుమలు కలుపుతారు. నల్ల రొట్టె యొక్క జీవ విలువ తెల్ల రొట్టె కంటే ఎక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, అది తక్కువ జీర్ణమవుతుంది. ముదురు రంగు కోసం, బ్రౌన్ బ్రెడ్‌కు రంగులు జోడించబడతాయి: ఇది ఉత్పత్తి యొక్క అందమైన ప్రదర్శన కోసం మాత్రమే చేయబడుతుంది.
పులియని రొట్టె
తక్కువ కేలరీల కంటెంట్‌తో అధిక పోషక విలువలు ఈస్ట్ లేని బ్రెడ్‌ను ఆహార ఉత్పత్తిగా చేస్తాయి. ఇందులో బి విటమిన్లు, అమైనో ఆమ్లాలు మరియు కూరగాయల ఫైబర్ ఉన్నాయి. బ్రెడ్ పేరు నుండి, దాని తయారీలో ఈస్ట్ ఉపయోగించబడదని స్పష్టమవుతుంది. బదులుగా, రొట్టె సోడాతో చల్లబడుతుంది, పుల్లని పిండితో తయారు చేస్తారు. ప్రతికూలతలలో ఒకటి జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క వ్యాధులతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులు దీనిని జాగ్రత్తగా తినాలి.
ఈస్ట్ బ్రెడ్
ఈస్ట్‌తో చేసిన బ్రెడ్ త్వరగా పాడైపోతుంది. ప్రెజెంటేషన్‌ను సాధ్యమైనంత ఎక్కువ కాలం పాటు నిర్వహించడంలో సహాయపడటానికి తయారీదారులు దానికి స్టెబిలైజర్‌లు మరియు ఇతర పదార్థాలను జోడిస్తారు.
మొత్తం గోధుమ రొట్టె
ఇది అత్యంత పురాతనమైన రొట్టెగా పరిగణించబడుతుంది: అటువంటి పిండి నుండి మొదటి రొట్టె ఆసియా నివాసులు తయారు చేయబడింది. ధాన్యపు రొట్టె ప్రత్యేక పిండి నుండి తయారవుతుంది: దాని తయారీ సమయంలో, అన్ని గ్రౌండింగ్ ఉత్పత్తులు పిండిలోకి వెళ్తాయి. అందుకే రొట్టెకి అలాంటి పేరు వచ్చింది. ధాన్యపు రొట్టెలో రై బ్రెడ్ కంటే కొంచెం ఎక్కువ కేలరీలు ఉంటాయి: 245 గ్రాములకు 100 కేలరీలు. కానీ అదే సమయంలో, ప్రీమియం పిండితో తయారు చేసిన రొట్టె రకాల కంటే ఇది చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
– మీరు గోధుమ మరియు ధాన్యపు రొట్టెల మధ్య ఎంచుకుంటే, రెండవ ఎంపిక మంచిది, ఎందుకంటే దానిని కాల్చేటప్పుడు, పిండి ఉపయోగించబడుతుంది, దీనిలో ధాన్యం షెల్ యొక్క భాగం భద్రపరచబడుతుంది. దీని ప్రకారం, ఎక్కువ విటమిన్లు, ఖనిజాలు ఉన్నాయి మరియు అటువంటి రొట్టె తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటుంది: తిన్న తర్వాత రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను పెంచే సామర్థ్యం, అని చెప్పారు. మెరీనా కర్తాషోవా, అత్యున్నత వర్గానికి చెందిన ఎండోక్రినాలజిస్ట్-డయాబెటాలజిస్ట్, పోషకాహార నిపుణుడు.
బోరోడినో బ్రెడ్
బోరోడినో రొట్టె యొక్క రంగు చీకటిగా ఉంటుంది, తరచుగా నలుపు లేదా నలుపుకు దగ్గరగా ఉంటుంది. ఇది రై పిండి నుండి తయారవుతుంది, కాబట్టి ఇది ఒక రకమైన రై బ్రెడ్‌గా పరిగణించబడుతుంది. బోరోడినో బ్రెడ్‌లోని 80% పిండి రై నుండి మరియు 20% గోధుమ నుండి తయారు చేస్తారు. అదనంగా, కూర్పులోని సుగంధ ద్రవ్యాల కారణంగా బ్రెడ్ ఇతరుల నుండి రుచిలో భిన్నంగా ఉంటుంది. కేలరీల పరంగా, ఇది వైట్ బ్రెడ్ కంటే తక్కువగా ఉంటుంది మరియు నాడీ వ్యవస్థ యొక్క స్థిరమైన పనితీరుకు అవసరమైన నాలుగు రెట్లు ఎక్కువ విటమిన్ B1 కలిగి ఉంటుంది.
ఊక రొట్టె
ఇది ఊక కలిగిన పిండి నుండి కాల్చబడుతుంది: ఇది ధాన్యం యొక్క హార్డ్ షెల్ పేరు. ఊక రొట్టె కాల్చిన పిండిని బట్టి, గోధుమలు, రై, బియ్యం మరియు బుక్వీట్ కూడా వేరు చేయబడతాయి. ఊకలో పెద్ద మొత్తంలో కొవ్వు ఆమ్లాలు, కాల్షియం, ఇనుము, జింక్, మెగ్నీషియం మరియు ఇతర ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ ఉంటాయి. ఊక రొట్టె, తెల్ల రొట్టెలా కాకుండా, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను ప్రభావితం చేయదు మరియు చాలా కాలం పాటు ఆకలిని సంతృప్తిపరుస్తుంది.
మొక్కజొన్న రొట్టె
కార్న్‌మీల్ బ్రెడ్‌లో పోషకాలు కూడా పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇందులో అన్ని B విటమిన్లు, ఇనుము, కాల్షియం, ఫ్లోరిన్, అయోడిన్ ఉంటాయి. ఈ రకమైన రొట్టె యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ రై బ్రెడ్ కంటే చాలా ఎక్కువ: వంట ప్రక్రియలో మొక్కజొన్న మరియు గోధుమ పిండిని కలపడం వలన. ఉత్పత్తి యొక్క ఆకృతి మృదువైనది మరియు పోరస్, మరియు దాని పసుపు రంగు ముఖ్యంగా పిల్లలు ఇష్టపడతారు.
మాల్ట్ బ్రెడ్
మాల్ట్ మొలకెత్తిన మరియు ఎండిన ధాన్యాన్ని గ్రౌండింగ్ చేయడం ద్వారా పొందవచ్చు. మాల్ట్ రొట్టె కాల్చేటప్పుడు, వివిధ రకాల మాల్ట్ ఉపయోగించబడుతుంది: చాలా తరచుగా ఇది బార్లీ మాల్ట్. కానీ అమ్మకంలో మీరు గోధుమ, రై మరియు బుక్వీట్ మాల్ట్ నుండి తయారు చేసిన రొట్టెని కనుగొనవచ్చు. అటువంటి రొట్టె యొక్క రంగు చీకటిగా ఉంటుంది, మరియు రుచి ఉచ్ఛరిస్తారు మరియు గొప్పది. కేలరీల పరంగా, దీనిని రైతో పోల్చవచ్చు మరియు ప్రయోజనాల పరంగా - ఈస్ట్-రహితంతో పోల్చవచ్చు.
బ్రెడ్ యొక్క కూర్పు మరియు క్యాలరీ కంటెంట్
రొట్టె పిండి, నీరు మరియు ఉప్పుతో తయారు చేస్తారు. ఈస్ట్‌కు ఈస్ట్ కూడా జోడించబడుతుంది మరియు ఉదాహరణకు, జీలకర్ర, కొత్తిమీర మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు బోరోడినోకు జోడించబడతాయి. గోధుమ, రై మరియు బ్లాక్ బ్రెడ్‌లో భాగంగా, గ్రూప్ బి, విటమిన్ ఎ, సి, ఇ, పిపి విటమిన్లు ఉన్నాయి. కాల్షియం మరియు మెగ్నీషియం వంటి సూక్ష్మపోషకాలు హోల్ గ్రెయిన్ బ్రెడ్‌లో పెద్ద పరిమాణంలో ఉంటాయి. బ్రెడ్‌లో ఐరన్ కూడా ఉంటుంది, ఇది శరీరమంతా ఆక్సిజన్‌ను తీసుకువెళ్లడానికి సహాయపడుతుంది మరియు థైరాయిడ్ హార్మోన్లలో అంతర్భాగమైన అయోడిన్.
వివిధ రకాల రొట్టెలలో కనిపించే మొక్కల ఫైబర్, అమైనో ఆమ్లాలు మరియు ఖనిజాలు కూడా మానవులకు ముఖ్యమైనవి. వారి జీర్ణశక్తి రుచి, ప్రదర్శన మరియు ప్రాథమిక ఆహారం ద్వారా ప్రభావితమవుతుంది: ఇది మరింత వైవిధ్యంగా ఉంటుంది, తెలుపు మరియు నలుపు రొట్టె రెండూ బాగా జీర్ణమవుతాయి.
తెల్ల రొట్టె
| 100 గ్రాపై కేలోరిక్ విలువ | 266 kcal |
| ప్రోటీన్లను | 8,85 గ్రా |
| ఫాట్స్ | 3,3 గ్రా |
| పిండిపదార్థాలు | 47,6 గ్రా |
రై బ్రెడ్
| 100 గ్రాపై కేలోరిక్ విలువ | 200 kcal |
| ప్రోటీన్లను | 5,3 గ్రా |
| ఫాట్స్ | 2,9 గ్రా |
| పిండిపదార్థాలు | 41,6 గ్రా |
మొత్తం గోధుమ రొట్టె
| 100 గ్రాపై కేలోరిక్ విలువ | 199 kcal |
| ప్రోటీన్లను | 5,2 గ్రా |
| ఫాట్స్ | 1,4 గ్రా |
| పిండిపదార్థాలు | 36,4 గ్రా |
రొట్టె యొక్క ప్రయోజనాలు
రొట్టె యొక్క ఆధారం కార్బోహైడ్రేట్లు, ఇది మానవ ఆహారంలో అంతర్భాగమైనది. శరీరంలోకి ప్రవేశించకుండా, మానవ శరీరం సాధారణంగా పనిచేయదు: అన్ని తరువాత, ఇది జీవితానికి అవసరమైన శక్తిని తీసుకువచ్చే కార్బోహైడ్రేట్లు. తెల్ల రొట్టెలో తృణధాన్యాలు లేదా రై బ్రెడ్ కంటే ఎక్కువ కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి.
రోజుకు 70 గ్రాముల హోల్‌గ్రెయిన్ బ్రెడ్ తినే వారితో పోలిస్తే, బ్రెడ్ తినని లేదా తక్కువ బ్రెడ్ తినే వారితో పోలిస్తే, అకాల మరణానికి గురయ్యే ప్రమాదం 22%, వివిధ రకాల క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదం 20% తక్కువగా ఉంటుందని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి. . . (ఒకటి)
బ్రెడ్‌లో ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క స్థితిని క్రమంలో నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది. అధిక ఫైబర్ ఆహారాలు క్యాన్సర్ లేదా ఊబకాయం వంటి వ్యాధులను నివారిస్తాయి.
డిప్రెషన్, నిరుత్సాహం మరియు విచారం యొక్క భావాలు తాజా కూరగాయలతో తాజాగా కాల్చిన బ్రెడ్ ముక్క ద్వారా ఉపశమనం పొందవచ్చు. కార్బోహైడ్రేట్లు సెరోటోనిన్ స్థాయిలను పెంచుతాయి: ఇది మానసిక స్థితిని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు అవాంఛిత స్నాక్స్ కోసం కోరికలను తగ్గిస్తుంది. (2)
నాడీ వ్యవస్థ యొక్క ఆరోగ్యానికి, B విటమిన్లు తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. వాటిలో ఎక్కువ భాగం బ్లాక్ బ్రెడ్‌లో కనిపిస్తాయి. అదనంగా, ఇది రాగి మరియు జింక్ కోసం మానవ అవసరాలను 35% సంతృప్తిపరుస్తుంది.
తృణధాన్యాలు మరియు ఈస్ట్ లేని రొట్టెలను క్రమం తప్పకుండా తింటే, హృదయ సంబంధ వ్యాధుల నుండి మరణించే ప్రమాదాన్ని తగ్గించవచ్చని అధ్యయనాలు సూచిస్తున్నాయి. రొట్టె మాత్రమే కాదు, ఇతర తృణధాన్యాలు కూడా రోజుకు మూడు సార్లు తింటే ప్రయోజనకరంగా ఉంటాయి. (3)
కార్బోహైడ్రేట్‌లతో పాటు, బ్రెడ్‌లో ప్రోటీన్ కూడా ఉంటుంది: అన్ని కణజాలాల నిర్మాణ భాగం. రొట్టె పిండిని తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే ధాన్యాలలో జీర్ణమయ్యే ప్రోటీన్ ఉంటుంది. వోట్మీల్ మరియు రై పిండిలో చాలా ప్రోటీన్. అల్మారాల్లో మీరు ఈ కూర్పుతో రొట్టెని కనుగొనవచ్చు.
మహిళలకు రొట్టె యొక్క ప్రయోజనాలు
గర్భిణీ స్త్రీలు నల్ల పులియని రొట్టె తినమని సలహా ఇస్తారు: ఇది గొప్ప ప్రయోజనాలను తెస్తుంది. ఉత్పత్తి హృదయనాళ వ్యవస్థకు మద్దతు ఇస్తుంది, రక్తహీనతను నివారిస్తుంది మరియు పిండం అభివృద్ధిపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. అదనంగా, తెల్ల రొట్టెలా కాకుండా, ఇది అధిక పోషక విలువను కలిగి ఉంటుంది మరియు కేలరీల సంఖ్య అంత ఎక్కువగా ఉండదు.
రోజుకు 150 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ నల్ల రొట్టె తినడం మంచిది, ఇంకా మంచిది - ఓవెన్లో ఆరబెట్టండి. కనుక ఇది బాగా గ్రహించబడుతుంది.
పురుషులకు రొట్టె యొక్క ప్రయోజనాలు
రై బ్రెడ్ యొక్క సాధారణ వినియోగంతో, ప్రాణాంతక కణితులు అభివృద్ధి చెందే ప్రమాదం తగ్గుతుంది. తెల్లగా కాకుండా నలుపు మరియు రై బ్రెడ్ తినే పురుషులు మధుమేహం వచ్చే అవకాశం సగం ఉంటుంది.
రొట్టె కూర్పులోని ప్రోటీన్ కండరాలను అభివృద్ధి చేయడానికి సహాయపడుతుంది మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు శరీరాన్ని శక్తితో నింపుతాయి. రోజుకు తగినంత మొత్తంలో రొట్టె (150-200 గ్రాములు) చాలా కాలం పాటు ఆకలిని తీరుస్తుంది. మార్గం ద్వారా, గొప్ప శారీరక శ్రమతో, పురుషులు రోజుకు 500 గ్రాముల రై బ్రెడ్ వరకు తినవచ్చు.
పిల్లలకు బ్రెడ్ యొక్క ప్రయోజనాలు
మూడు సంవత్సరాల తర్వాత రొట్టెని ఆహారంలో కఠినంగా ప్రవేశపెట్టవచ్చు. ఈ వయస్సు వరకు, మెత్తబడిన రూపంలో ఇవ్వాలని సిఫార్సు చేయబడింది, ఏడు నెలల తర్వాత, గోధుమ క్రాకర్లను కొరుకుటకు పిల్లలకు అందించవచ్చు.
ఈస్ట్ లేని రొట్టె పిల్లలలో బాగా గ్రహించబడుతుంది, మూడు సంవత్సరాల వరకు రై బ్రెడ్ తినడానికి నిరాకరించడం మంచిది, మెత్తబడిన రూపంలో కూడా. వాస్తవం ఏమిటంటే ఇది సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంటుంది, ఇది శిశువు యొక్క శరీరం ఇంకా చివరి వరకు జీర్ణం కాలేదు. తృణధాన్యాలు మరియు ఊక రొట్టెలు సున్నితమైన ప్రేగులతో ఉన్న పిల్లలకు హెచ్చరికతో ఇవ్వాలి.
రోజుకు 100 గ్రాముల రొట్టె పిల్లల ఆహారంలో భాగం కావచ్చు, దాని అభివృద్ధికి మరియు శరీరం యొక్క పనితీరుకు దోహదం చేస్తుంది. కూర్పులోని విటమిన్లు మరియు మైక్రోలెమెంట్లు వివిధ వ్యవస్థలను మంచి స్థితిలో ఉంచుతాయి: జీర్ణ, హృదయ, దృశ్య మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు చురుకుగా రోజువారీ జీవితంలో శక్తితో శిశువును సంతృప్తపరుస్తాయి.
బ్రెడ్ హాని
వైట్ బ్రెడ్ అన్ని రకాల్లో అత్యంత హానికరమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది: ఇది అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక, కూర్పులో పెద్ద సంఖ్యలో కేలరీలు, గ్లూటెన్ మరియు రసాయన సంరక్షణకారుల యొక్క అధిక కంటెంట్ కలిగి ఉంటుంది. వీటన్నింటితో పాటు, సెలియాక్ డిసీజ్ (గ్లూటెన్ ఇంటలరెన్స్) లేదా డయాబెటిస్‌తో బాధపడని వ్యక్తి రోజుకు 100 గ్రాముల బ్రెడ్ తింటే, శరీరానికి ఎటువంటి హాని ఉండదు. మితంగా, తెల్ల రొట్టె శరీరానికి శక్తిని అందిస్తుంది: వ్యతిరేకతలు లేని ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తికి, ఇది అవసరం.
"గ్లూటెన్ పిండితో చేసిన రొట్టె, గ్లూటెన్ అసహనం ఉన్నవారు తినలేరు" అని మెరీనా కర్తాషోవా జతచేస్తుంది.. - కొంతమంది వైద్యులు వినియోగాన్ని రెండుసార్లు కంటే ఎక్కువ పరిమితం చేయాలని సలహా ఇస్తారు, కానీ పూర్తిగా తిరస్కరించరు: ఇది ఒక నిర్దిష్ట రోగి యొక్క పరిస్థితిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మేము గ్లూటెన్-ఫ్రీ బ్రెడ్ గురించి మాట్లాడినట్లయితే, అప్పుడు వ్యతిరేకతలు ఉన్నాయి. మృదువైన మరియు తాజాగా కాల్చిన రొట్టెలకు ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది. ఇది కడుపు యొక్క హైపర్యాసిడ్ వ్యాధులతో (అధిక ఆమ్లత్వంతో) ప్రజలు తినకూడదు. ఈ సందర్భంలో, ఓవెన్-ఎండిన రొట్టెని ఉపయోగించడం మంచిది.
రై మరియు బ్లాక్ బ్రెడ్ కూర్పు మరియు క్యాలరీ కంటెంట్లో తెల్ల రొట్టె కంటే మెరుగైనవి అయినప్పటికీ, వాటి లోపాలు కూడా ఉన్నాయి. అన్నవాహిక, ప్యాంక్రియాటైటిస్, థ్రష్ మరియు కడుపు పూతల వాపుతో మీరు ఈ రకమైన రొట్టెలను తినలేరు. టీతో రై బ్రెడ్ తినవద్దు: ఇది జీర్ణం చేయడం కష్టతరం చేస్తుంది.
వంటలో బ్రెడ్ వాడకం
తాజాగా కాల్చిన రొట్టె యొక్క సువాసనను నిరోధించడం కష్టం. మీరు దీన్ని ఇంట్లో తయారు చేసుకోవచ్చు: ఎక్కువ సమయం ఈస్ట్ బ్రెడ్ బేకింగ్ మీద గడుపుతారు. మీరు బోరోడినోను కాల్చాలని నిర్ణయించుకుంటే, జీలకర్ర మరియు కొత్తిమీర కొనడం మర్చిపోవద్దు. శాండ్‌విచ్‌లు, సలాడ్‌లు మరియు సూప్‌లను తయారు చేయడానికి బ్రెడ్‌ను ఉపయోగించవచ్చు. లేదా ప్రధాన వంటకాలకు తోడుగా తింటారు.
రై బ్రెడ్
క్రస్ట్ మరియు రై పిండి యొక్క ఆహ్లాదకరమైన తేలికపాటి రుచితో: వంట చేయడానికి ముందు పొయ్యిని వేడి చేయడం మర్చిపోవద్దు
| రై పిండి | 500 గ్రా |
| ఉప్పు | టెస్సు |
| చక్కెర | 1 టేబుల్ స్పూన్లు. |
| డ్రై ఈస్ట్ | 8 గ్రా |
| వెచ్చని నీరు | 350 ml |
| సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ | 2 టేబుల్ స్పూన్లు. |
జల్లెడ పట్టిన పిండిలో ఈస్ట్, ఉప్పు, పంచదార వేసి బాగా కలపాలి. పొడి పదార్థాలలో నీరు పోసి మెత్తని పిండిలా కలపండి. 1,5 గంటలు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. ఆ తరువాత, పొద్దుతిరుగుడు నూనె లో పోయాలి మరియు మళ్ళీ పిండి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.
సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్‌తో బేకింగ్ డిష్‌ను గ్రీజ్ చేసి తేలికగా పిండితో చల్లుకోండి. దానిలో పిండిని ఉంచండి మరియు వాల్యూమ్లో రెట్టింపు అయ్యే వరకు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. 200 నిమిషాలు 15 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో రొట్టెలు వేయడానికి బ్రెడ్ ఉంచండి, ఆపై ఉష్ణోగ్రతను 160 డిగ్రీలకు తగ్గించి మరో 30 నిమిషాలు కాల్చండి.
ఇమెయిల్ ద్వారా మీ సంతకం డిష్ రెసిపీని సమర్పించండి. [Email protected]. నా దగ్గర ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం అత్యంత ఆసక్తికరమైన మరియు అసాధారణమైన ఆలోచనలను ప్రచురిస్తుంది
కేఫీర్ మీద ఈస్ట్ లేని రొట్టె
ఈస్ట్ బ్రెడ్ కంటే వంట చేయడం సులభం మరియు వేగంగా ఉంటుంది. మరియు రుచి పరంగా, ఇది సాధారణ ఈస్ట్ వెర్షన్ కంటే ఏ విధంగానూ తక్కువ కాదు.
| గోధుమ పిండి | 220 గ్రా |
| సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ | 1 టేబుల్ స్పూన్లు. |
| ఉప్పు | టెస్సు |
| ఎగ్ | 1 ముక్క. |
| బేకింగ్ పౌడర్ | 7 గ్రా |
| కేఫీర్ | 150 ml |
గది ఉష్ణోగ్రత కేఫీర్‌కు బేకింగ్ పౌడర్ మరియు ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. గుడ్డులో కొట్టండి మరియు నిరంతరం గందరగోళాన్ని, sifted పిండి జోడించండి. పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో మీ చేతులను బ్రష్ చేయడం ద్వారా పిండిని మెత్తగా పిండి వేయండి. పిండి నుండి బంతిని ఏర్పరుచుకోండి, రేఖాంశ మరియు విలోమ కట్ చేయండి. బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి మరియు 15 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి.
30 డిగ్రీల వద్ద 35-180 నిమిషాలు కాల్చండి. తినడానికి ముందు బ్రెడ్ బాగా చల్లబరచండి.
రొట్టెని ఎలా ఎంచుకోవాలి మరియు నిల్వ చేయాలి
రొట్టె ఉపరితలంపై పగుళ్లు, డెంట్లు లేదా చీకటి మచ్చలు ఉండకూడదు. నిర్మాణంలో, ఆదర్శంగా, ఇది సజాతీయంగా ఉంటుంది, మరియు నొక్కినప్పుడు, అది మృదువైనది, కానీ అదే సమయంలో దాని ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది. రొట్టె విరిగిపోతే, దాని తయారీలో తక్కువ-నాణ్యత గల పిండిని ఉపయోగించారని లేదా వంట సాంకేతికత ఉల్లంఘించబడిందని అర్థం.
మీరు బ్రెడ్ బాక్స్‌లో రొట్టెని నిల్వ చేయవచ్చు, ప్రకాశవంతమైన ప్రదేశంలో నిలబడవచ్చు. ఇది క్రమానుగతంగా చిన్న ముక్కలను శుభ్రం చేయాలి మరియు ఇతర కలుషితాల నుండి కడుగుతారు. ముదురు తడి క్యాబినెట్లలో రొట్టె నిల్వ చేయకపోవడమే మంచిది: ఇది చాలా త్వరగా పాడుచేయవచ్చు. ఉత్పత్తి దాని గడువు ముగింపు తేదీకి దగ్గరగా ఉంటే, కానీ మీకు తినడానికి సమయం లేకుంటే, బ్రెడ్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. ఇది షెల్ఫ్ జీవితాన్ని మరో రెండు రోజులు పొడిగిస్తుంది.
మిగులు రొట్టె ఎల్లప్పుడూ ఓవెన్లో ఎండబెట్టవచ్చు: క్రాకర్లు చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయబడతాయి. వాటిని వండడానికి, పిల్లలకు ఇచ్చి, చిరుతిండిగా తినవచ్చు.
జనాదరణ పొందిన ప్రశ్నలు మరియు సమాధానాలు
ప్రశ్నలకు సమాధానమిచ్చారు మెరీనా కర్తాషోవా, అత్యధిక వర్గానికి చెందిన ఎండోక్రినాలజిస్ట్-డయాబెటాలజిస్ట్, పోషకాహార నిపుణుడు.
యొక్క మూలాలు
- Geng Zong, Alisa Gao. తక్కువ మరణాల రేటుతో ముడిపడి ఉన్న ఎక్కువ తృణధాన్యాలు తినడం 2016. // URL: https://www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/whole-grains-lower-mortality-rates
- సైమన్ ఎన్. యంగ్. మందులు లేకుండా మానవ మెదడులో సెరోటోనిన్‌ను ఎలా పెంచాలి // 2007. URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2077351/
- గువో-చోంగ్ చెన్ మరియు ప్రసిద్ధి. హోల్-గ్రెయిన్ తీసుకోవడం మరియు మొత్తం, కార్డియోవాస్కులర్ మరియు క్యాన్సర్ మరణాలు: భావి అధ్యయనాల యొక్క క్రమబద్ధమైన సమీక్ష మరియు మెటా-విశ్లేషణ // 2016/ URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27225432