బ్రోకలీ: శరీరానికి ప్రయోజనాలు మరియు హాని

బ్రోకలీ చరిత్ర

బ్రోకలీకి ఇటలీలో మూలాలు ఉన్నాయి. ఇది XNUMXth-XNUMXth శతాబ్దాల BCలో ఇతర క్యాబేజీ పంటల నుండి హైబ్రిడైజేషన్ ద్వారా పొందబడింది. అనేక శతాబ్దాలుగా ఈ రకమైన క్యాబేజీ ఇటలీ వెలుపల తెలియదు. బ్రోకలీని కేథరీన్ డి మెడిసికి కృతజ్ఞతలు తెలుపుతూ XNUMXవ శతాబ్దంలో మాత్రమే ఫ్రాన్స్‌కు తీసుకురాబడింది మరియు తరువాత కూడా - XNUMXవ శతాబ్దంలో. ఇక్కడ దీనిని ఇటాలియన్ ఆస్పరాగస్ అని పిలిచేవారు. ఇటాలియన్ వలసదారులకు కృతజ్ఞతలు తెలుపుతూ XNUMX వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో మాత్రమే బ్రోకలీ యునైటెడ్ స్టేట్స్కు వచ్చింది.

బ్రోకలీ యొక్క ప్రయోజనాలు

బ్రోకలీ ఒక పోషకమైన కూరగాయ. బ్రోకలీ యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు జీర్ణక్రియ, హృదయనాళ, రోగనిరోధక వ్యవస్థలు, అలాగే యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ మరియు యాంటీ కార్సినోజెనిక్ ప్రభావాలపై సానుకూల ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి. ఇంకా ఏమిటంటే, బ్రోకలీలో సోడియం మరియు కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి మరియు కొవ్వును కలిగి ఉండదు.

ఆస్టిన్‌లోని టెక్సాస్ విశ్వవిద్యాలయంలోని టెక్సాస్ ఫిట్‌నెస్ ఇన్‌స్టిట్యూట్‌లో పోషకాహార నిపుణుడు విక్టోరియా జార్జాబ్‌కోవ్స్కీ మాట్లాడుతూ, "బ్రోకలీలో గణనీయమైన మొత్తంలో ఫైబర్, విటమిన్ సి, పొటాషియం, విటమిన్ B6 మరియు విటమిన్ ఎ ఉన్నాయి. "మరియు తగినంత ప్రోటీన్ కూడా."

బ్రోకలీ మొక్కల వర్ణద్రవ్యం మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ల యొక్క గొప్ప మూలం. మొక్కల వర్ణద్రవ్యం మొక్కలకు రంగు, వాసన మరియు రుచిని ఇచ్చే పదార్థాలు. అమెరికన్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఫర్ క్యాన్సర్ రీసెర్చ్ ప్రకారం, మొక్కల వర్ణద్రవ్యం అనేక ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది. బ్రోకలీలో కనిపించే వర్ణద్రవ్యాలలో గ్లూకోబ్రాసిసిన్, కెరోటినాయిడ్లు మరియు ఫ్లేవనాయిడ్లు ఉన్నాయి.

"శరీర కణాలను దెబ్బతీసే ఫ్రీ రాడికల్స్‌ను యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు తటస్థీకరిస్తాయి" అని డాక్టర్ జార్జాబ్‌కోవ్స్కీ చెప్పారు. ఫ్రీ రాడికల్స్ అనేది జీవక్రియ ఫలితంగా ఏర్పడిన అస్థిర అణువులు. నేషనల్ క్యాన్సర్ ఇన్స్టిట్యూట్ ప్రకారం, ఈ సమ్మేళనాలు క్యాన్సర్ అభివృద్ధి చెందే ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి.

"బ్రోకలీ అనేది లుటీన్ యొక్క మూలం, ఇది యాంటీఆక్సిడెంట్లలో భాగం, అలాగే సల్ఫోరాఫేన్, శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్" అని డాక్టర్ జార్జాబ్కోవ్స్కీ చెప్పారు. బ్రోకలీలో మెగ్నీషియం, ఫాస్పరస్ మరియు చిన్న మొత్తంలో జింక్ మరియు ఐరన్ వంటి అదనపు పోషకాలు కూడా ఉన్నాయి.

మధుమేహం మరియు ఆటిజంపై ప్రభావం

ఊబకాయం మరియు టైప్ 2 మధుమేహం ఉన్నవారికి, బ్రోకలీ సారం డాక్టర్ ఆదేశించినట్లుగా ఉంటుంది. జూన్ 14, 2017న సైన్స్ ట్రాన్స్‌లేషనల్ మెడిసిన్ జర్నల్‌లో ప్రచురించబడిన ఒక కథనంలో, బ్రోకలీలో (అలాగే ఇతర క్రూసిఫరస్ కూరగాయలు, క్యాబేజీ మరియు బ్రస్సెల్స్ మొలకలు) కనిపించే సల్ఫోరాఫేన్ అనే పదార్ధం 50 జన్యువుల కార్యకలాపాలను తగ్గించే సామర్థ్యం గురించి శాస్త్రవేత్తలు మాట్లాడారు. టైప్ 2 డయాబెటిస్ యొక్క లక్షణాల అభివ్యక్తికి బాధ్యత వహిస్తుంది. . ఈ అధ్యయనంలో టైప్ 97 డయాబెటిస్ ఉన్న 2 మంది రోగులు బ్రోకలీ సారంతో 12 వారాల పాటు చికిత్స పొందారు. ఊబకాయం లేని రోగులలో ఎటువంటి ప్రభావం లేదు, అయితే స్థూలకాయ పాల్గొనేవారు నియంత్రణలతో పోలిస్తే ఉపవాసం గ్లూకోజ్‌లో 10% తగ్గింపును అనుభవించారు. అయినప్పటికీ, పాల్గొనేవారు మొత్తంగా స్వీకరించిన యాంటీఆక్సిడెంట్ మోతాదు బ్రోకలీలో సహజంగా లభించే మొత్తం కంటే 100 రెట్లు ఎక్కువ.

అదే పదార్ధం ఆటిజంతో సంబంధం ఉన్న లక్షణాల నుండి ఉపశమనం పొందడంలో సహాయపడుతుంది. నేషనల్ అకాడమీ ఆఫ్ సైన్సెస్ యొక్క అక్టోబర్ 13, 2014 ప్రొసీడింగ్స్‌లో, సల్ఫోరాఫేన్‌తో కూడిన సారాన్ని పొందిన ఆటిజంతో బాధపడుతున్న రోగులు మౌఖిక సంభాషణ మరియు సామాజిక పరస్పర చర్యలలో మెరుగుదలలను అనుభవించారని పరిశోధకులు నివేదించారు.

క్యాన్సర్ నివారణ

బ్రోకలీ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ మరియు ప్రయోజనకరమైన ఆస్తి క్యాన్సర్ నుండి రక్షించే దాని సామర్ధ్యం. బ్రోకలీ ఒక క్రూసిఫరస్ వెజిటేబుల్. ఈ కుటుంబానికి చెందిన అన్ని కూరగాయలు కడుపు మరియు ప్రేగుల క్యాన్సర్ అభివృద్ధి నుండి రక్షించగలవని తెలుసు, ”అని డాక్టర్ జార్జాబ్కోవ్స్కీ చెప్పారు.

అమెరికన్ క్యాన్సర్ సొసైటీ శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్లను కలిగి ఉన్న బ్రోకలీ యొక్క ప్రాముఖ్యతను నొక్కి చెప్పింది - సల్ఫోరాఫేన్ మరియు ఇండోల్-3-కార్బినోల్. ఈ పదార్ధాలు నిర్విషీకరణ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు ఆక్సీకరణ ఒత్తిడి యొక్క తీవ్రతను తగ్గించగలవు. ఇవి ఈస్ట్రోజెన్ స్థాయిలను కూడా ప్రభావితం చేస్తాయి, ఇది రొమ్ము క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.

కొలెస్ట్రాల్ తగ్గించడం

డాక్టర్ జార్జాబ్కోవ్స్కీ ప్రకారం, బ్రోకలీ రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. క్యాబేజీలో ఉండే ఫైబర్ రక్తంలోని కొలెస్ట్రాల్‌తో బంధిస్తుంది మరియు ఇది శరీరం నుండి వేగంగా తొలగించడానికి దోహదం చేస్తుంది.

నిర్విషీకరణ

మొక్కల వర్ణద్రవ్యం గ్లూకోరాఫానిన్, గ్లూకోనాస్టూర్సిన్ మరియు గ్లూకోబ్రాసిన్ శరీరంలోని నిర్విషీకరణ ప్రక్రియ యొక్క అన్ని దశలలో, టాక్సిన్స్ యొక్క తటస్థీకరణ నుండి వాటి తొలగింపు వరకు పాల్గొంటాయి. యునైటెడ్ స్టేట్స్ ఆఫ్ అమెరికా యొక్క నేషనల్ అకాడమీ ఆఫ్ సైన్సెస్ యొక్క ప్రొసీడింగ్స్ జర్నల్‌లో ప్రచురించబడిన ఒక అధ్యయనం ఈ విషయంలో బ్రోకలీ మొలకలు అత్యంత ప్రయోజనకరమని కనుగొంది.

హృదయనాళ వ్యవస్థపై ప్రభావం

బ్రోకలీ కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడంతో పాటు రక్త నాళాల గోడలను కూడా బలపరుస్తుంది. బ్రోకలీలో ఉన్న సల్ఫోరాఫేన్ యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు ముఖ్యంగా టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులలో అథెరోస్క్లెరోటిక్ ఫలకాలు అభివృద్ధి చెందకుండా నిరోధించడంలో సహాయపడుతుంది. హార్వర్డ్ యూనివర్శిటీ ఆఫ్ పబ్లిక్ హెల్త్ ప్రకారం, B కాంప్లెక్స్ హోమోసిస్టీన్ స్థాయిలను నియంత్రిస్తుంది. హోమోసిస్టీన్ అనేది ఒక అమైనో ఆమ్లం, ఇది ఎర్ర మాంసం తినేటప్పుడు శరీరంలో పేరుకుపోతుంది మరియు కరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.

దృష్టిపై ప్రభావాలు

"క్యారెట్‌లలో లుటీన్ కంటెంట్ ఉండటం వల్ల అవి దృష్టికి మంచివని మనకు బహుశా తెలుసు" అని డాక్టర్ జార్జాబ్‌కోవ్స్కీ చెప్పారు, "లుటీన్ యాంటీఆక్సిడెంట్ మరియు కంటి ఆరోగ్యంపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. లుటీన్ యొక్క ఉత్తమ మూలాలలో ఒకటి బ్రోకలీ."

బ్రోకలీలో కనిపించే మరో యాంటీఆక్సిడెంట్, జియాక్సంతిన్, లుటీన్ వంటి లక్షణాలను కలిగి ఉంది. లుటీన్ మరియు జియాక్సంతిన్ రెండూ మాక్యులార్ డీజెనరేషన్, కేంద్ర దృష్టిని ప్రభావితం చేసే నయం చేయలేని వ్యాధి మరియు లెన్స్ యొక్క మేఘావృతమైన కంటిశుక్లం అభివృద్ధి నుండి రక్షిస్తాయి.

జీర్ణక్రియపై ప్రభావం

డాక్టర్ జార్జాబ్కోవ్స్కీ బ్రోకలీలో అధిక ఫైబర్ కంటెంట్ కారణంగా జీర్ణ లక్షణాలను హైలైట్ చేశారు. ప్రతి 10 కేలరీలకు, బ్రోకలీలో 1 గ్రా ఫైబర్ ఉంటుంది. ఫైబర్ సాధారణ ప్రేగు మైక్రోఫ్లోరా నిర్వహణకు కూడా దోహదం చేస్తుంది.

బ్రోకలీ గ్యాస్ట్రిక్ శ్లేష్మ పొరను అల్సర్ మరియు వాపు అభివృద్ధి నుండి రక్షిస్తుంది. ఈ ఉత్పత్తిలో ఉన్న సల్ఫోరాఫేన్ గ్యాస్ట్రిక్ శ్లేష్మ పొరను ప్రభావితం చేసే హెలికోబాక్టర్ పైలోరీ అనే బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నిరోధిస్తుంది. ఎలుకలపై 2009 జాన్స్ హాప్కిన్స్ అధ్యయనం ఆసక్తికరమైన ఫలితాలను చూపించింది. రెండు నెలలపాటు రోజూ బ్రోకలీని తినే ఎలుకలు H. పైలోరీ స్థాయిలను 40% తగ్గించాయి.

శోథ నిరోధక లక్షణాలు

బ్రోకలీ యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ లక్షణాలను కలిగి ఉంది మరియు ఆస్టియో ఆర్థరైటిస్ రోగుల కీళ్లను రక్షిస్తుంది. యూనివర్శిటీ ఆఫ్ ఈస్ట్ ఆంగ్లియా నుండి 2013 అధ్యయనం ప్రకారం, బ్రోకలీలో కనిపించే సల్ఫోరాఫేన్, వాపు-సక్రియం చేసే అణువులను నిరోధించడం ద్వారా ఆర్థరైటిస్ రోగుల కీళ్లను దెబ్బతినకుండా కాపాడుతుంది.

బ్రోకలీలో ఉండే యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు మరియు ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్‌లు కూడా వాపును నియంత్రిస్తాయి. అంతేకాకుండా, ఇన్ఫ్లమేషన్ రీసెర్చర్ జర్నల్‌లో 2010లో ప్రచురించబడిన ఒక అధ్యయన రచయితలు, ఫ్లేవనాయిడ్ కెంప్ఫెరోల్ అలెర్జీ కారకాల ప్రభావాన్ని తగ్గిస్తుంది, ముఖ్యంగా జీర్ణశయాంతర ప్రేగులపై, ఇది దీర్ఘకాలిక మంటను అభివృద్ధి చేసే ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.

బ్రోకలీకి హాని చేయండి

బ్రోకలీ తినడం సురక్షితమైనది, మరియు దీనిని తినడం వల్ల దుష్ప్రభావాలు చాలా తక్కువ. వీటిలో అత్యంత సాధారణమైనవి గ్యాస్ ఏర్పడటం మరియు పెద్ద ప్రేగు యొక్క చికాకు, పెద్ద మొత్తంలో ఫైబర్ కారణంగా ఏర్పడతాయి. "అటువంటి దుష్ప్రభావాలు అన్ని క్రూసిఫెరస్ కూరగాయలకు సాధారణం," అని డాక్టర్ జార్జాబ్కోవ్స్కీ పేర్కొన్నాడు, "అయితే, ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఈ రకమైన అసౌకర్యాన్ని మించిపోతాయి."

యూనివర్శిటీ ఆఫ్ ఒహియోలోని వెక్స్నర్ మెడికల్ సెంటర్ ప్రకారం, యాంటీ క్లాటింగ్ డ్రగ్స్ తీసుకునే వ్యక్తులు బ్రోకలీని జాగ్రత్తగా తీసుకోవాలి. ఈ ఉత్పత్తిలో ఉన్న విటమిన్ K మందులతో సంకర్షణ చెందుతుంది మరియు వాటి ప్రభావాన్ని తగ్గిస్తుంది. హైపో థైరాయిడిజం ఉన్న రోగులు బ్రోకలీ వినియోగాన్ని కూడా పరిమితం చేయాలి.

ఔషధం లో బ్రోకలీ ఉపయోగం

బ్రోకలీలో యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు, యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ సమ్మేళనాలు మరియు విటమిన్లు ఎక్కువగా ఉంటాయి, ఇవి యాంటీ కార్సినోజెనిక్, యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ మరియు కార్డియోవాస్కులర్ డిసీజ్ రిస్క్-తగ్గించే ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి. ఫైబర్ కంటెంట్ కారణంగా, బ్రోకలీ జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

వంటలో బ్రోకలీని ఉపయోగించడం

మీరు బ్రోకలీని ఎలా తింటారు అనేది మీరు ఎంత మరియు ఏ పోషకాలను పొందుతారనే దానిపై ప్రభావం చూపుతుంది. బ్రోకలీ యొక్క యాంటీ-కార్సినోజెనిక్ లక్షణాలను సంరక్షించడానికి, ఎక్కువసేపు ఉడికించవద్దు.

వార్విక్ విశ్వవిద్యాలయం 2007లో నిర్వహించిన ఒక అధ్యయనంలో ఉడకబెట్టిన బ్రోకలీ యాంటీకార్సినోజెనిక్ లక్షణాలతో సహా దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కోల్పోతుందని తేలింది. శాస్త్రవేత్తలు క్రూసిఫెరస్ కూరగాయలను తయారుచేసే వివిధ మార్గాల్లో ఉత్పత్తి యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాల సంరక్షణపై ప్రభావాన్ని అధ్యయనం చేశారు - ఉడకబెట్టడం, ఉడకబెట్టడం, మైక్రోవేవ్ ఓవెన్లో ఉడికించడం మరియు వేయించడం.

ఉడకబెట్టడం వల్ల యాంటీకార్సినోజెన్‌ల యొక్క గొప్ప నష్టానికి దారితీసింది. 20 నిమిషాల పాటు ఆవిరి పట్టడం, 3 నిమిషాల వరకు మైక్రోవేవ్ చేయడం మరియు 5 నిమిషాల వరకు వేయించడం వల్ల క్యాన్సర్‌ను నిరోధించే పోషకాలు గణనీయంగా తగ్గాయి. ముడి బ్రోకలీ చాలా పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది, అయితే ఇది పేగులను చికాకు పెట్టడానికి మరియు గ్యాస్‌కు కారణమవుతుంది.

బ్రోకలీని ఎలా ఎంచుకోవాలి మరియు నిల్వ చేయాలి

తాజా బ్రోకలీ యొక్క మొగ్గలు లేత నీలం రంగులో ఉండాలి, అవి ఇప్పటికే పసుపు రంగులోకి మారినట్లయితే లేదా సగం తెరిచి ఉంటే, అది బాగా పండినది. ఉత్తమ తల వ్యాసం 17-20 సెం.మీ., పెద్ద బ్రోకలీ కాండం సాధారణంగా లిగ్నిఫైడ్ మరియు ఆహారం కోసం తగినది కాదు. ఉత్తమ తల ఆకారం గుండ్రంగా, కాంపాక్ట్‌గా ఉంటుంది. ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్ ఖాళీలు లేకుండా, ఒకదానికొకటి గట్టిగా సరిపోతాయి. ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్ తాజాగా ఉండాలి, క్షీణించకూడదు.

బ్రోకలీని నిల్వ చేయడానికి, 3 షరతులు తప్పక పాటించాలి:

• ఉష్ణోగ్రత 0 – 3° С
• అధిక తేమ
• మంచి వెంటిలేషన్