మార్నింగ్ వోట్‌మీల్ గ్రౌండ్‌హాగ్ డే యొక్క దూతగా మారింది, అన్నం బోరింగ్‌గా ఉంది మరియు బుక్వీట్ అంచున ఉందా? హోల్ గ్రెయిన్ బుల్గర్ మరియు కౌస్కాస్ రక్షించడానికి! ఈ పేర్లు మీకు ఇంకా కొత్తగా ఉంటే, వాటిని బాగా తెలుసుకోండి మరియు … కలిసి ఈ గందరగోళాన్ని చేద్దాం!
బెనిఫిట్
బుల్గుర్, కలెక్టర్-పెడెంట్‌గా, “జంతువు” B12 మినహా అన్ని B విటమిన్‌లను జాగ్రత్తగా సేకరించాడు (నేను నిజంగా కోరుకోలేదు). జింక్, సోడియం, ఐరన్, కాల్షియం, బీటా-కెరోటిన్, సెలీనియం, పొటాషియం, ఫాస్పరస్, అలాగే విటమిన్లు K మరియు E (ఈ చిన్న ప్రత్యేక ఏజెంట్లు చర్మం యొక్క అందం మరియు సిల్కీనెస్, ప్రతిదీ నిర్ధారిస్తాయి) ఈ ధాన్యపు ఉత్పత్తి యొక్క ఇతర ఉపయోగకరమైన ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్. అది దానిపై పెరుగుతుంది మరియు సూత్రప్రాయంగా పెరగడానికి బాధ్యత వహిస్తుంది).
బియ్యం మరియు బుక్వీట్ బుల్గుర్ దాదాపు 1,5 సార్లు కేలరీలను కోల్పోతుంది (విచారంగా లేదా సంతోషంగా ఉంది - ప్రతి ఒక్కరూ తనను తాను నిర్ణయిస్తారు). కానీ ఉడకబెట్టిన రూపంలో, ఫైబర్ కంటెంట్ పరంగా బుక్వీట్ కంటే సరిగ్గా అదే విధంగా ఉంటుంది మరియు బియ్యం కంటే 11 (!) రెట్లు ఎక్కువ.
ఆయుర్వేదం ప్రకారం, బుల్గుర్ ముఖ్యంగా శీతాకాలంలో, ఆఫ్-సీజన్ సమయంలో మరియు గాలులతో కూడిన కాలంలో ఉపయోగపడుతుంది. ఆహారంలో ఈ తృణధాన్యాన్ని పరిమితం చేయడం వేడి మరియు పొట్టలో పుండ్లు ఉన్నవారిలో ఉంటుంది. మీరు గ్లూటెన్‌కు అలెర్జీ అయినట్లయితే (ముఖ్యంగా మీరు దానిని విశ్వసిస్తే) బుల్గుర్ మీకు విరుద్ధంగా ఉంటుంది.
కౌస్కాస్ బుల్గుర్ వలె విటమిన్ B స్పెక్ట్రమ్ యొక్క అదే వెడల్పును ప్రగల్భాలు చేయదు, కానీ దానిలో క్యాన్సర్ కారకం లేకపోవటానికి హామీ కోసం, అది ఒక అంగుళం (గ్రోట్స్ ఆవిరితో ప్రాసెస్ చేయబడతాయి) వదిలివేస్తుంది.
కొన్ని సంస్కృతులలో, కౌస్కాస్ సాంప్రదాయకంగా గంభీరమైన కుటుంబ కార్యక్రమాల కోసం తయారు చేయబడుతుంది: ఈ ఉత్పత్తి అదృష్టాన్ని సూచిస్తుంది. మీరు మాయాజాలం, రోజువారీ ఆచారాలు మరియు “అదృష్టం కోసం” సంకేతాలను విశ్వసించనప్పటికీ, మాయా “గంజి-మలాషి” యొక్క లక్షణాలు మిమ్మల్ని అలా చేస్తాయి. కౌస్కాస్‌లో అమైనో యాసిడ్ ట్రిప్టోఫాన్ ఉంటుంది: ఇది శరీరం సెరోటోనిన్‌ను ఉత్పత్తి చేయడంలో సహాయపడుతుంది, నిరాశను తగ్గిస్తుంది, నిద్రను సాధారణీకరిస్తుంది, శక్తిని మరియు ఏకాగ్రతను పెంచుతుంది మరియు శాశ్వత అలసటను తొలగిస్తుంది. సాధారణంగా, ఒక చెంచా తినండి!
కాబట్టి తేడా ఉందా?
బుల్గుర్ మరియు కౌస్కాస్ రెండూ గోధుమ నుండి తయారవుతాయి, కాబట్టి ఈ తృణధాన్యాలు తరచుగా గందరగోళానికి గురవుతాయి. కౌస్కాస్ దాని డ్యూరమ్ రకాల నుండి, సెమోలినా నుండి, నీటితో చల్లబడుతుంది, దాని తర్వాత ఏర్పడిన కణాలు వేడి చికిత్సకు లోనవుతాయి. అప్పుడు తృణధాన్యాలు ఎండబెట్టబడతాయి. సాంకేతికత పాస్తా ఉత్పత్తిని కొంతవరకు గుర్తుచేస్తుంది.
తయారీలో బుల్గుర్ సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తిని పోలి ఉంటుంది. సంరక్షించబడిన జెర్మ్ మరియు షెల్‌తో గోధుమ గింజలు ఆచరణాత్మకంగా సంసిద్ధతకు తీసుకురాబడతాయి. అప్పుడు గింజలు తరచుగా ఎండలో ఎండబెట్టబడతాయి. బుల్గుర్ తరచుగా నేలగా ఉంటుంది, కానీ మీరు ముతక మరియు మధ్యస్థ గ్రౌండింగ్ రెండింటినీ కనుగొనవచ్చు. తరచుగా ఈ తృణధాన్యం ఊకతో శుభ్రం చేయబడుతుంది.
బుల్గుర్‌లో కౌస్కాస్ కంటే ఎక్కువ కేలరీలు ఉన్నాయి. అదనంగా, ఇది లక్షణాలలో కౌస్కాస్ను అధిగమిస్తుంది (ఉదాహరణకు, బుల్గుర్‌లోని ఫైబర్ మొత్తం కౌస్కాస్ కంటే 4 రెట్లు ఎక్కువ).
మేము గంజి కాయడానికి?
వంట చేసేటప్పుడు, రెండు తృణధాన్యాలు వంట చేయడానికి ముందు లేదా తర్వాత కడగవలసిన అవసరం లేదు, ఎందుకంటే అవి ఇప్పటికే ఆవిరిలో ఉన్నాయి. మార్గం ద్వారా, వంటలో గడిపిన సమయం తక్కువగా ఉంటుంది. తరచుగా తృణధాన్యాలు ఇప్పటికే సెమీ-ఫినిష్డ్ రూపంలో విక్రయించబడతాయి మరియు మేము దానిపై 5 నిమిషాలు మాత్రమే వేడినీరు పోయాలి మరియు అదే మొత్తానికి కాయనివ్వాలి.
కౌస్కాస్ సున్నితమైన ఆకృతిని మరియు ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు దీనిని చల్లగా మరియు వేడిగా అందించవచ్చు: సైడ్ డిష్‌గా, డిష్ యొక్క ఆధారం, గ్రేవీ లేదా వెజిటబుల్ సూప్‌లో ఒక పదార్ధం. బుల్గుర్ కంటే కౌస్కాస్ రుచిలో తక్కువ ఘాటుగా ఉంటుంది. కానీ, ఈ నాణ్యతకు ధన్యవాదాలు, ఈ తృణధాన్యాల నుండి మాయా డెజర్ట్‌లు పొందబడతాయి.
బుల్గుర్ ఒక విలక్షణమైన నట్టి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. అదనంగా, ఉత్పత్తి చాలా పొదుపుగా ఉంటుంది: వంట చేసేటప్పుడు, తృణధాన్యాలు గణనీయంగా వాల్యూమ్లో పెరుగుతాయి మరియు ఇది పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.
కౌస్కాస్ డెజర్ట్
4 టేబుల్ స్పూన్లు కౌస్కాస్
2 కివి
2 ఆపిల్
1 నిమ్మ
18 గ్రా స్ట్రాబెర్రీలు
100 గ్రా విత్తనాలు లేని ద్రాక్ష
1 టేబుల్ స్పూన్ పొడి చక్కెర (తేనెతో భర్తీ చేయవచ్చు)
కౌస్కాస్ మీద వేడినీరు పోయాలి మరియు 3 నిమిషాలు వదిలివేయండి. పొడి చక్కెరతో కలపండి. ఒలిచిన కివిని మెత్తగా కోసి, ఆపై నిమ్మకాయ నుండి రసాన్ని పిండి వేయండి. వాటి నుండి విత్తనాలను తీసివేసిన తర్వాత, ఆపిల్లను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ముక్కలు చేసిన ఆపిల్లపై నిమ్మరసం పోసి కలపడానికి కదిలించు. ద్రాక్ష మరియు స్ట్రాబెర్రీలను అనేక ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. అప్పుడు పండుతో కౌస్కాస్ను టాసు చేయండి. కావాలనుకుంటే, మీరు బాదం రేకులతో డెజర్ట్‌ను అలంకరించవచ్చు.
బుల్గుర్ మరియు అవోకాడో సలాడ్
150 గ్రా ఘనీభవించిన పచ్చి బఠానీలు
150 గ్రా బుల్గుర్
25 అవోకాడో
1 నిమ్మ
1 ఎర్ర ఉల్లిపాయ
0,5 స్పూన్ ద్రవ తేనె
నూనె నూనె
రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
బఠానీలను వేడినీటిలో కొన్ని నిమిషాలు వేయండి, ఆపై కోలాండర్‌లో వేయండి. ప్యాకేజీ సూచనల ప్రకారం బుల్గుర్‌ను సిద్ధం చేయండి. ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోసి, నిమ్మరసం మీద పోయాలి, కాయనివ్వండి. ఒలిచిన అవకాడోను సన్నగా కోయండి. తేనె, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించడం, పూర్తి బుల్గుర్తో అన్ని ఖాళీలను కలపండి.