కాలవాడోస్

<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>

కాల్వాడోస్ (FR. కాలవాడోస్) పియర్ లేదా యాపిల్ సైడర్ ఆధారంగా ఆల్కహాలిక్ డ్రింక్, ఇది ఫ్రెంచ్ ప్రావిన్స్ లోయర్ నార్మాండీలో ఉత్పత్తి చేయబడింది. ఈ పానీయం బ్రాందీ తరగతికి చెందినది మరియు దాదాపు 40-50 బలం కలిగి ఉంటుంది.

“కాల్వాడోస్” అనే పేరు ఫ్రెంచ్ ప్రాంతాలైన కాల్వాడోస్ (మొత్తం ఉత్పత్తిలో 74%), ఓర్నే, మాంచె, యురే, సార్థే మరియు మాయెన్నెలలో మాత్రమే తయారుచేసిన పానీయం కలిగి ఉంటుంది.

గిల్లెస్ డి గౌబెర్‌విల్లే రికార్డులలో, ఈ పానీయం గురించి మొదటి ప్రస్తావన పొందవచ్చు మరియు అవి 1533 కి చెందినవి. ఆపిల్ పళ్లరసాన్ని బలమైన పానీయంలో స్వేదనం చేసే సాంకేతికతను ఆయన వివరించారు. ఆ సమయం నుండి, కాల్వడోస్ మంచి పానీయాల అభిమానుల హృదయాలను గెలుచుకోవడం ప్రారంభించాడని మేము నమ్ముతున్నాము.

1741 లో, పళ్లరసం నుండి మద్య పానీయాల స్థానిక ఉత్పత్తిదారుల కార్యకలాపాలను నియంత్రించే "అప్పెలేషన్ డి ఓరిజిన్ కాంట్రోలీ" అనే పత్రం స్వీకరించబడింది. పత్రం ప్రకారం, ఈ పానీయం స్పానిష్ ఓడ ఎల్ కాల్వడార్ పేరు మీద వచ్చింది, ఇది ఛానల్ బ్యాంకుల దగ్గర పరుగెత్తింది మరియు ఈ పానీయం యొక్క విజ్ఞప్తులను నిర్వచించింది.

వాతావరణ లక్షణాల కారణంగా - ఫ్రాన్స్ యొక్క ఈ ప్రాంతం ఆపిల్ మరియు పియర్ యొక్క అద్భుతమైన దిగుబడిని ఇస్తుంది. వెయ్యికి పైగా వివిధ రకాల ఆపిల్ల మరియు వాటి సంకరజాతులు ఉన్నాయి. ఈ రోజు వరకు, కాల్వాడోస్ కోసం పళ్లరసం ఉత్పత్తి కోసం ప్రభుత్వం కేవలం 48 రకాలను మాత్రమే నియంత్రించింది.

అనేక ఉత్పత్తి దశలు:

1. కిణ్వ ప్రక్రియ ఆపిల్ గుజ్జు. కాల్వాడోస్ ఉత్పత్తి కోసం ప్రజలు ఆపిల్ మరియు పియర్ రకాలను ఉత్తమంగా పెంచుతారు - ఇది 40% తీపి ఆపిల్ల, 40% చేదు రకాలు మరియు 20% బేరి మరియు పుల్లని ఆపిల్ల మిశ్రమం. కిణ్వ ప్రక్రియ ఐదు వారాల పాటు ఉంటుంది.
2. స్వేదనం పులియబెట్టిన ద్రవ్యరాశి. నిరంతర స్వేదనం కోసం వారు రాగి స్టిల్స్ అలంబిక్స్ మరియు ఉపకరణాలలో సింగిల్ లేదా డబుల్ స్వేదనం కలిగి ఉంటారు. ఆల్కహాల్‌కు దాదాపు 60-70 బలం ఉంటుంది. అలంబిక్‌లో ఒకే స్వేదనంతో అత్యధిక నాణ్యత గల కాల్వడోస్ లభిస్తుంది.
3. ఎక్సెర్ప్ట్. బహిష్కరించబడిన యువ పానీయం వారు 200-250 లీటర్ల ఓక్ బారెల్స్ లోకి పోస్తారు. బారెల్స్ కోసం కలప ఫ్రెంచ్ మూలం. పానీయం యొక్క వృద్ధాప్యం తయారీదారు యొక్క అభీష్టానుసారం ఉంటుంది - 2-10 సంవత్సరాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ.

పానీయం ఎజింగ్

వృద్ధాప్య సమయాన్ని బట్టి, కాల్వాడోస్ ముదురు అంబర్ రంగు మరియు రుచిని కలిగి ఉంటుంది. పానీయాల తయారీదారుల వృద్ధాప్య కాలం ప్రత్యేక అక్షరాలతో లేబుల్‌పై సూచిస్తుంది:

• మంచిది - 2 సంవత్సరాల నుండి;
• వియక్స్-రిజర్వ్ - 3 సంవత్సరాల కాలం;
• VO (వెరీ ఓల్డ్), VSOP (వెరీ సుపీరియర్ ఓల్డ్ లేత) - 4 సంవత్సరాల కన్నా ఎక్కువ వయస్సు గల కాల్వాడోస్;
• XO (అదనపు పాత), అదనపు - 6 సంవత్సరాల నుండి పేటికలలో పరిపక్వత;
• వయస్సు 12, 15 డి'గేజ్ - వృద్ధాప్యం లేబుల్‌లో పేర్కొన్న దానికంటే తక్కువ కాదు;
• 1946, 1973 - ప్రత్యేకమైన, అరుదైన మరియు పాతకాలపు కాలవాడోస్.

ఇప్పటికే కాల్వాడోస్ యొక్క 10 వేలకు పైగా నిర్మాతలు ఉన్నారు. ఫ్రాన్స్‌లో అత్యంత ప్రసిద్ధ తయారీదారులు లెకాంప్ట్, పెరే మాగ్లోయిర్, రోజర్ గ్రౌల్ట్, క్రిస్టియన్ డ్రౌయిన్, బౌలార్డ్.

మంచి అలవాట్లు. యువ పానీయాల వాడకం ఆకలి పుట్టించేదిగా, మరియు వృద్ధాప్యంలో - డైజెస్టిఫ్‌గా, మరియు బాంకెట్ సమయంలో వంటలను మార్చేటప్పుడు ఉత్తమమైనది.