మాంసానికి ప్రత్యామ్నాయంగా శాకాహారి ప్రత్యామ్నాయాన్ని ప్రపంచానికి అందించడానికి శాస్త్రవేత్తలు సిద్ధంగా ఉన్నారు... మనం సిద్ధంగా ఉన్నారా?
శాకాహారి పట్టీల యొక్క కొత్త నమూనాలను ప్రయత్నించిన వారు (100% రక్తరహిత!) "కట్లెట్ విప్లవం" సంభవించినట్లు ప్రకటించారు! వాస్తవం ఏమిటంటే, ఆధునిక (అమెరికన్) ఆహార పరిశ్రమ ఇప్పటికే మాకు 100% శాకాహార “ప్యాటీ” అందించడానికి సిద్ధంగా ఉంది, ఇది జోక్ కాదు! - రుచిలో మరియు ప్రదర్శనలో ఇది చాలా మంది మాజీ మాంసం తినేవారికి తెలిసిన సాధారణ, మాంసం తినేవారి నుండి దాదాపుగా గుర్తించబడదు.
కాబట్టి, ఇప్పుడు మాంసానికి అలవాటుపడిన ప్రతి ఒక్కరూ దానిని “మాంసం 2.0”తో భర్తీ చేయవచ్చు, ఇది సరిగ్గా అదే రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కానీ జంతువులను చంపడం అవసరం లేదా?! ఇది నిజం కావడం చాలా మంచిదనిపిస్తోంది - కానీ ఇది దాదాపుగా ఉంది. ఉత్పత్తి యొక్క "రుచి" నిజంగా మాంసానికి దగ్గరగా ఉంటుంది, అది కేవలం పదాలలో వ్యక్తీకరించబడదు. మార్గం ద్వారా, ఏమైనప్పటికీ "రుచి" అంటే ఏమిటి? దాని ఆర్గానోలెప్టిక్ లక్షణాలు: ప్రదర్శన, రుచి, వాసన మరియు ఆకృతి. "శాకాహారి మాంసం" యొక్క ప్రముఖ బ్రాండ్‌లలో ఒకటైన తయారీదారులు - అంటే, బియాండ్ మీట్, ఈ అన్ని పారామితులలో పూర్తి సమ్మతిని సాధించినట్లు పేర్కొన్నారు! సోయా క్రాఫ్ట్‌లను చాలా వెనుకబడి ఉంచడం - కొత్త ఉత్పత్తిలో సోయా ఉండదు, ఏదైనా ఉపజాతిలో, ఇది ... కూరగాయలతో తయారు చేయబడింది. కల? ఇప్పుడు వాస్తవం! మరియు అంతకంటే ఎక్కువ: "గ్రీన్ ప్యాటీ" యొక్క కొత్త నమూనా - వాస్తవానికి, ఇది భయంకరంగా ఉంటుంది (దుంప రసం కారణంగా) - ఉడికించినప్పుడు కూడా - మీరు దానిని పాన్‌లో లేదా ఓపెన్ గ్రిల్‌లో వేయించినా … ఇంకా కాదు, "మాంసం ప్రత్యామ్నాయం" నుండి ఏమి అవసరమవుతుంది?
అయితే, మరింత! మరియు ముఖ్యంగా: అటువంటి "ప్యాటీ" 100% నీతితో మాంసం కంటే తక్కువ పోషకాలు మరియు ప్రోటీన్లను కలిగి ఉండదు. ది బీస్ట్ అని పిలువబడే ఆధునిక శాకాహారి ప్యాటీ యొక్క అత్యంత అధునాతన వెర్షన్ USలో ఫిబ్రవరి 2015లో ప్రకటించబడింది మరియు ఇందులో చాలా తెలివైన పదార్ధాల మిశ్రమం ఉంది: incl. కనోలా ఆయిల్, లిన్సీడ్ ఆయిల్, సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్, పామాయిల్, ఆల్గే ఆయిల్ విత్ DHA, 23 గ్రాముల వెజిటబుల్ ప్రొటీన్, ఐరన్, పొటాషియం, కాల్షియం, విటమిన్లు B6, B12, D, యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు ప్రయోజనకరమైన DHA ఒమేగా-3 మరియు ALA ఒమేగా-3 అమైనో ఆమ్లాలు క్రీడా శిక్షణ తర్వాత రికవరీ కండర కణజాలాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది! వారు చెప్పినట్లు, వ్యాఖ్యలు నిరుపయోగంగా ఉంటాయి.
ఇది ఇప్పటికే, ఏ సందర్భంలోనైనా, నిజమైన "విప్లవం" - మీరు అటువంటి ప్రీమియం ఉత్పత్తిని నిన్నటి చాలా సోయా ఉత్పత్తులతో పోల్చినట్లయితే, చౌకైన సోయా బాల్స్ వంటివి, వాస్తవానికి, "నగ్న" ప్రోటీన్. మరియు రుచి, పోషక విలువలు మరియు ప్రదర్శన పరంగా, అటువంటి కట్లెట్ టేంపే మరియు సీతాన్ నుండి తయారైన ఉత్పత్తుల డ్రాఫ్ట్ కార్ట్‌తో పోలిస్తే అంతరిక్షంలోకి ఎగురుతుంది. అటువంటి “మాంసం” నిజంగా “నిజమైన” నుండి వేరు చేయలేని వాస్తవం గత 2-3 సంవత్సరాలలో ప్రొఫెషనల్ రెస్టారెంట్ విమర్శకులతో సహా పదేపదే వ్రాయబడింది. అంతేకాకుండా, బిల్ గేట్స్ వంటి గ్రహం యొక్క ప్రముఖ VIP లు. ఆసక్తిగా ఉంది, కానీ దీని గురించి కూడా: అమెరికన్ కంపెనీ హోల్ ఫుడ్స్ ఒకప్పుడు దాని ఉత్పత్తులను మిక్స్ చేసి, అసలైన దానికి బదులుగా బియాండ్ మీట్ యొక్క శాకాహారి సోయా “చికెన్”తో సలాడ్‌లను విక్రయించింది (ఇది మరొక మార్గం కాదు!): కొన్నింటిలో రోజులు, ఇటువంటి సలాడ్లు కోసం డబ్బు చెల్లించిన వినియోగదారులు, కేవలం తేడా గమనించి లేదు! నేడు, శాకాహారి మాంసం ప్రత్యామ్నాయాల పరంగా, ప్రతిదీ నిజంగా చాలా బాగుంది: "ఏ పురోగతి వచ్చింది!"
మాంసానికి నైతిక మరియు స్థిరమైన ప్రత్యామ్నాయాన్ని రూపొందించడానికి శాకాహారులు మరియు శాకాహారుల "పోరాటం"లో గత 2-3 సంవత్సరాలుగా నిజమైన మలుపు ఉందని చాలా మంది నిపుణులు అంగీకరిస్తున్నారు. ఇవి శాకాహారి కట్లెట్స్ మరియు ఇతర సారూప్య ఉత్పత్తుల యొక్క అమెరికన్ తయారీదారులు మరియు వాటిని ది మీట్ రివల్యూషన్ అని పిలుస్తారు.
ఈ "విప్లవం" ముందంజలో నిస్సందేహంగా "ది బీస్ట్" ("ది బీస్ట్") అని పిలవబడే ఒక పట్టీ ఉంది. శాస్త్రవేత్తల మార్గం: జీవశాస్త్రవేత్తలు, పోషకాహార నిపుణులు - మరియు "బీస్ట్" కు చెఫ్‌లు చాలా కాలం మరియు కష్టం. నిజానికి, ఈ మార్గం చాలా కాలం క్రితం ప్రారంభమైంది. శాకాహారి "మాంసం" (మాంసం ప్రత్యామ్నాయాలు) యొక్క ప్రపంచంలోని మొట్టమొదటి నమూనాలను పురాతన చైనాలో సృష్టించారని చరిత్రకారులు చెప్పారు - అలాగే, మానవాళికి గన్‌పౌడర్ మరియు దిక్సూచిని అందించిన దేశంలో కాకపోతే మరెక్కడా! – సుమారు 903-970 (ఖాన్ రాజవంశం). ఇటువంటి కట్లెట్లను "లైట్ లాంబ్" అని పిలుస్తారు మరియు టోఫు ఆధారంగా తయారు చేయబడ్డాయి, మొదట ఉన్నత వర్గాలకు మాత్రమే: చక్రవర్తి మరియు అతని కోర్టు ప్రతినిధులు.
అప్పటి నుండి, వంతెన కింద చాలా నీరు ప్రవహించింది - మాంసం పరిశ్రమకు “ధన్యవాదాలు” సహా: 1 కిలోల సహజ కోడి మాంసాన్ని ఉత్పత్తి చేయడానికి 4300 లీటర్ల నీరు అవసరమని తెలుసు (సూచన కోసం, 1 కిలోల గొడ్డు మాంసం 15 లీటర్ల నీరు!) … కొంచెం చెప్పాలంటే, చాలా , అవునా? ఆ కోణంలో, "అమాయక" బర్గర్ నుండి ఒక చికెన్ ప్యాటీలో మీ షవర్ ఒక వారంలో హరించే దానికంటే ఎక్కువ నీరు ఉంటుంది! అదనంగా, మాంసం తినడం వల్ల గుండెపోటుతో మరణించే ప్రమాదం గణనీయంగా పెరుగుతుందని వైద్యులకు తెలుసు. సాధారణంగా పారిశ్రామిక పొలాలలో జంతువులను ఉంచడం మరియు వధించే పరిస్థితులను హింస తప్ప మరేదైనా పిలవలేము ...
సూత్రప్రాయంగా, ప్రస్తుత సంవత్సరం నమూనా యొక్క "ఇంపీరియల్ టోఫు కట్లెట్" నుండి సూపర్ మోడర్న్ "మాన్స్టర్" కట్‌లెట్‌కు మార్గం ప్రజలు … 1113 సంవత్సరాలు పట్టింది. మొదటి విమానం డ్రాయింగ్‌ల నుండి “లెట్స్ గో!” వరకు యూరి గగారిన్ చాలా తక్కువ ఉత్తీర్ణత సాధించాడు. కానీ మీరు చూస్తే, మాంసంలో ఎక్కువగా … నీరు ఉంటుంది. మన నోటిలో మాంసం ముక్క (శాకాహారితో సహా) పెట్టినప్పుడు, మనకు అనిపిస్తుంది - ఏమి? - కొవ్వులు మరియు ప్రోటీన్లు. ప్రోటీన్లు, నిజానికి, కేవలం "లక్కీ", అమైనో ఆమ్లాల పొడవైన గొలుసులు, ఇవి మొక్కల మూలం కూడా కావచ్చు. కాబట్టి "నిజమైన దాని వలె" కట్లెట్ను సృష్టించే ప్రక్రియ అనేది అమైనో ఆమ్లాల యొక్క సారూప్య, "రుచికరమైన" గొలుసును పునఃసృష్టించే ప్రక్రియ - ఒక మొక్క ఆధారంగా మాత్రమే. వాటిలో అత్యంత రుచికరమైన వాటితో సహా - గ్లుటామిక్ యాసిడ్ (మోనోసోడియం గ్లుటామేట్), ఇది మానవ నాలుకకు (ఉమామి) అందుబాటులో ఉన్న ఐదు రుచులలో ఒకదాన్ని ఇస్తుంది. సరళంగా చెప్పాలంటే, గ్రహం మీద చాలా మంది ప్రజలు మాంసాన్ని ఇష్టపడతారు అనేదానికి కారణం ఈ రుచి. కానీ అదే పదార్ధం ఆల్గే నుండి మరియు పూర్తిగా "టెస్ట్ ట్యూబ్ నుండి" కూడా సంగ్రహించబడుతుంది. ఇది చాలా సులువుగా ఏదైనా పరిజ్ఞానం ఉన్న రసాయన శాస్త్రవేత్త ఒక ప్రామాణిక స్కూల్ కెమ్ ల్యాబ్ స్టాక్‌తో కూడా సోయా ముక్క నుండి రుచికరమైన "ఫ్రైడ్ చికెన్"ని సృష్టించవచ్చు! ఈ పని 1000 సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ ఎందుకు పట్టింది? మరియు మాంసం బియాండ్ నిపుణులచే ఎందుకు నిర్ణయించబడింది? మనకు ఎప్పటికీ తెలియకపోవచ్చు. కొంతమంది నిపుణులు రహస్యం ఏమిటంటే, మీ బియాండ్ మియా యొక్క "మాంసం" సహజమైన మసాలాలతో సహా ప్రత్యేక సాస్‌లో ఉక్కు బారెల్స్‌లో మెరినేట్ చేయబడిందని నమ్ముతారు. "ది బీస్ట్" యొక్క "మాంసం" చాలా నమ్మదగినది మరియు ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది - ఇది "రసాయన" కాదు! - రుచి. ఇది చాలా కష్టంగా ఉంది, అద్భుత జ్యోతి సృష్టిలో పాల్గొన్న శాస్త్రవేత్తలు స్థిరత్వంతో చెప్పారు - అన్ని తరువాత, మాంసం కండరాలు: చాలా ప్రత్యేకమైన నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉన్న యాంత్రిక వ్యవస్థ. ఇది, మీరు ఊహించినట్లుగా, దుంపలు, చిక్‌పీస్ మరియు పొద్దుతిరుగుడు నూనె నుండి పునర్నిర్మించడం అంత సులభం కాదు! కానీ అది విజయం సాధించింది. మాన్స్టర్ కట్లెట్ యొక్క ప్రధాన విజయం బహుశా ఆమోదయోగ్యమైన అనుగుణ్యతలో ఉంది.
ఒక సంవత్సరం క్రితం, సెప్టెంబరు 2015లో, స్టాన్‌ఫోర్డ్ విశ్వవిద్యాలయం (కాలిఫోర్నియా, USA)లో జీవశాస్త్ర ప్రొఫెసర్ జోసెఫ్ D. పుగ్లిసి (ఇది న్యూయార్క్ టైమ్స్‌తో సహా ప్రెస్): “రాబోయే కొన్ని సంవత్సరాలు స్ఫూర్తిదాయకమని నేను ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాను ఫలితాలు! మేము ఇప్పుడు ఉడికించిన పంది మాంసం, పొగబెట్టిన మాంసం, సాసేజ్‌లు, పంది మాంసం వంటి మొత్తం శ్రేణి కూరగాయల ప్రోటీన్లను సృష్టించగలము ... “ఈ రోజు, ఆశావాద ప్రొఫెసర్ ఇప్పటికే బియాండ్ మీట్‌లో బృందంలో ఉన్నారు, వాటి యొక్క మరింత నమ్మదగిన సంస్కరణలను రూపొందించడానికి “సూపర్- కట్లెట్స్" "బీస్ట్" . మార్గం ద్వారా, ఈ కథనం ఫేస్‌బుక్ ప్రేరేపకుడి నుండి పబ్లిక్‌లో సానుకూలంగా ఆలోచించడం మరియు మాట్లాడటం వంటిది, “విశ్వానికి అభ్యర్థన పంపండి”!
బియాండ్ మీట్ ప్రాజెక్ట్‌ను బిల్ గేట్స్ వంటి విఐపిలు ఏప్రిల్ 2013లో గొప్ప ఆర్భాటంగా ప్రకటించారు. నేడు, ఇతర బియాండ్ మీట్ ఉత్పత్తులు యునైటెడ్ స్టేట్స్ ఆఫ్ అమెరికా (మరియు) అంతటా విక్రయించబడుతున్నాయి. అటువంటి కట్‌లెట్‌లు మొత్తం కుటుంబానికి పోషకమైన, నైతిక మరియు చాలా రుచికరమైన ఆహారాన్ని అందించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయని నిర్మాతలు నొక్కి చెప్పారు - మరియు గ్రహం యొక్క జీవావరణ శాస్త్రానికి హాని కలిగించదు .... కంపెనీ మరియు ఇతర ప్రముఖ నిర్మాతలు చాలా సహజంగా అభివృద్ధి చెందుతారు మరియు "మాంసం కంటే మెరుగైనది" యొక్క కీర్తి క్రమంగా గ్రహం చుట్టూ వ్యాపిస్తుంది - మరియు ఒక తరంగం దాదాపుగా మాకు చేరుకుంది. సరే, ఇంతకీ విషయం ఏమిటి? కొని, వేయించి తింటావా? 100% శాకాహారం..!
నేను ఊహిస్తున్నాను, అవును. కానీ ప్రతిదీ చాలా సులభం కాదు. ముందుగా, ప్రముఖ తయారీదారు నుండి శాకాహారి "కట్లెట్" (ఇంట్లో) మాంసం కంటే 2 రెట్లు ఎక్కువ ఖరీదైనది, ఇది USA నుండి షిప్పింగ్‌ను పరిగణనలోకి తీసుకోకుండానే (ఆన్‌లైన్‌లో కొనుగోలు చేయడానికి $100 కంటే ఎక్కువ ఖర్చు అవుతుంది!). మరియు రెండవది, "శాకాహారి కట్లెట్ వెర్షన్ 2.0" యొక్క సంశయవాదులు ఇతర - క్లిష్టమైన కానప్పటికీ - వివాదాస్పద అంశాలు ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, బీట్‌రూట్ జ్యూస్‌తో “స్టీమ్” శాకాహారి కట్లెట్ ఎలా ముగుస్తుందో, హాలీవుడ్ మాఫియా యాక్షన్ సినిమాల కంటే తక్కువ జాగ్రత్తగా కలర్ చెక్ చేసి ఎలా ఉంటుందో చూడటానికి శాకాహారులందరూ ఇష్టపడకపోవచ్చు! అంతేకాకుండా, ప్రతి ప్యాటీ లోపల "మాంసం" లో కండరాల ఫైబర్స్ యొక్క మంచి భ్రమను సృష్టించే కూరగాయల ముక్కలు ఉన్నాయి, అటువంటి "ప్యాటీ"ని మరింత నిజమైనదిగా చేయడానికి - ఇది చాలా కాలం క్రితం బ్లీట్ లేదా మూడ్ ... Brrr. మీరు మీ ఆకలిని కోల్పోయారా? కట్లెట్, వాస్తవానికి, మాంసం లాగా వాసన పడనప్పటికీ (ఇతరులు "ధన్యవాదాలు!" అని చెబుతారు), అయినప్పటికీ చాలా మంది సైద్ధాంతిక శాకాహారులు తమను తాము ప్రశ్నించుకుంటారు - అటువంటి "సూపర్ కట్లెట్" వంట మరియు వినియోగం ఏ ఆలోచనలకు దారితీస్తుంది …. "బీస్ట్" అనేది చాలా సందర్భం, ఆమోదయోగ్యత (మరియు సుదీర్ఘ డాలర్ కూడా!) తయారీదారులు తాజా సాంకేతికతలకు మద్దతునిచ్చినప్పుడు, మరియు ... వారు చేయవలసిన దానికంటే కొంచెం ముందుకు వెళ్ళారు. కానీ ఇప్పటికీ, నైతిక "కట్లెట్స్" యొక్క సామూహిక వినియోగానికి ప్రధాన అడ్డంకి ఇప్పటికీ "జానపద" ధర నుండి చాలా దూరంగా ఉంది.
ఈ ప్యాటీ మరియు ఇతర హైటెక్ శాకాహారి మాంసం ప్రత్యామ్నాయాల యొక్క మార్కెట్ ధర నాణ్యతను మెరుగుపరుచుకోవడంతో క్రమంగా తగ్గుతుందని స్పష్టమైంది. కాబట్టి, బహుశా - మేము "రెండవ శాకాహారి విప్లవం" కోసం ఎదురు చూస్తున్నాము - ఈసారి, ధర విప్లవం!
కాబట్టి వ్యాసం మీకు ప్రకటనలా కనిపించడం లేదు, మాంసం, శాకాహారి బ్రాండ్లు లేకుండా నాగరీకమైన "సూపర్ కట్లెట్" టైటిల్ కోసం ఇతర పోటీదారులు ఉన్నారని మేము గుర్తుచేసుకున్నాము:
తోటపని
టోఫుర్కీఫీల్డ్
RoastYves
వెజ్జీ కిచెన్
వ్యాపారి జోస్
లైట్ లైఫ్
గార్డెన్‌బర్గ్
బోకా
స్వీట్ ఎర్త్ నేచురల్ ఫుడ్స్
మ్యాచ్
కేవలం సమతుల్యం
నేట్ యొక్క
నీట్ (మునుపటి దానితో గందరగోళం చెందకూడదు!)
లైట్ లైఫ్
మార్నింగ్‌స్టార్ పొలాలు మరియు చాలా తక్కువగా తెలిసినవి.