చిలీ వంటకాలు: రుచి కలిగిన చేపల సంప్రదాయాలు

చిలీ యొక్క పాక ఖజానాలో, ప్రపంచవ్యాప్తంగా గౌర్మెట్లను ఆహ్లాదపరిచే అనేక చేపలు మరియు మత్స్య వంటకాలను మీరు కనుగొనవచ్చు. ఈ రోజు మనం వారికి ప్రసిద్ధ బ్రాండ్ “మాగురో” చేత పరిచయం చేయబడ్డాము.

ప్లేట్‌లో తేలికపాటి గాలి

చిలీలోని ప్రధాన గ్యాస్ట్రోనమిక్ సంపదలలో ఒకటి సాల్మన్. "మగురో" సంస్థకు ధన్యవాదాలు మీరు దాని ప్రామాణికమైన రుచిని పూర్తిగా ఆస్వాదించవచ్చు. కలగలుపులో తలతో కూడిన చేపలు మరియు ఎంచుకున్న ఫిల్లెట్‌లు, ఫస్ట్-క్లాస్ స్టీక్స్, సున్నితమైన కోతలు రెండూ ఉన్నాయి. లాటిన్ అమెరికాలో ప్రసిద్ధి చెందిన సాంప్రదాయ చిరుతిండి అయిన సెవిచేకు ఈ రకం చేపలు అనుకూలంగా ఉంటాయి. 400 గ్రాముల సాల్మొన్ ఫిల్లెట్, తేలికగా ఉప్పు వేసి, మెత్తగా కలపండి మరియు గాజు గిన్నెలో ఉంచండి. ఎర్ర ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా కోసి, ఉదారంగా ఉప్పుతో కప్పండి మరియు రసం విడుదలయ్యే వరకు మీ చేతులతో మెత్తగా పిండి వేయండి. 2-3 నిమిషాలు ఉల్లిపాయను వదిలివేయండి, ఆపై దానిని నీటిలో కడగాలి, ఒక టవల్తో పొడిగా మరియు చేపలకు పంపండి. రుచికి మిరపకాయతో సాల్మొన్ సీజన్, 3-4 నిమ్మకాయల రసం పోయాలి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఒక గంట పాటు మెరినేట్ చేయండి. అటువంటి అధునాతన చిరుతిండి ముఖ్యంగా తాజా మూలికలతో కూడిన యుగళగీతంలో మంచిది, మరియు మీరు దానిని క్రంచీ క్రాకర్స్‌లో అసలు పద్ధతిలో అందించవచ్చు!

అగ్ని శ్వాస సాల్మన్

చిలీలో, మాంసం నుండి మాత్రమే కాకుండా, చేపల నుండి కూడా స్టీక్స్ ఉడికించడం ఆచారం. మగురో నుండి సున్నితమైన చిలీ సాల్మన్ వారికి సరైనది. మంచి స్టీక్ యొక్క ప్రధాన రహస్యం సరైన మెరీనాడ్. ఒక గిన్నెలో చేపల కోసం 20 గ్రా సుగంధ ద్రవ్యాలు, 10 గ్రా మిరియాలు మరియు టార్రాగన్ మిశ్రమం, ఉదారంగా చిటికెడు ముతక ఉప్పు మరియు రోజ్మేరీ యొక్క 2-3 రెమ్మలను మీ చేతులతో చింపివేయండి. నిమ్మరసం మరియు 4 టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ నూనెతో ఈ మసాలా మిశ్రమాన్ని పోయాలి, అన్ని వైపులా 4 సాల్మన్ స్టీక్స్ రుద్దండి. వాటిని కనీసం అరగంట పాటు మెరినేట్ చేయడానికి వదిలివేయండి. ఇప్పుడు మేము ఆహార రేకు యొక్క పాకెట్ తయారు చేస్తాము, నూనెతో లోపలికి ద్రవపదార్థం చేస్తాము. పైన ఫిష్ స్టీక్ ఉంచండి, marinade పోయాలి మరియు జేబులో వ్రాప్. మేము మిగిలిన చేపలతో కూడా అదే చేస్తాము మరియు ఓవెన్లో 20 ° C వద్ద 180 నిమిషాలు కాల్చండి. జ్యుసి పాలకూర ఆకుల తేలికపాటి సైడ్ డిష్ సాల్మన్ స్టీక్స్ రుచి యొక్క సామరస్యాన్ని ఉత్తమంగా నొక్కి చెబుతుంది.

రుచులు మరియు సుగంధాల అల్లర్లు

చిలీవాసులకు ఇష్టమైన వంటకం, కురాంటో మాంసం తినేవారిని మరియు చేపలను ఇష్టపడేవారికి నచ్చేలా రూపొందించబడింది. మరియు ఇది ఆశ్చర్యం కలిగించదు, ఎందుకంటే ఇది చేపలు, షెల్ఫిష్ మరియు మాంసం నుండి తయారు చేయబడుతుంది. పాత ఆచారం ప్రకారం, భూమిలో ఒక రంధ్రం తవ్వి, వేడి రాళ్లతో కప్పబడి, ఆహారాన్ని లోపల ఉంచి, తడి బుర్లాప్తో కప్పబడి ఒక గంట పాటు మట్టితో కప్పబడి ఉంటుంది. మేము మరింత సుపరిచితమైన పద్ధతిని ఆశ్రయిస్తాము. రేకు మరియు క్యాబేజీ ఆకులతో జ్యోతి దిగువన కవర్ చేయండి. 1 కిలోల సాల్మన్, 500 గ్రాముల పంది టెండర్లాయిన్ మరియు 5 చికెన్ కాళ్లను ముతకగా కోయండి. మేము 1 కిలోల మస్సెల్స్, స్కాలోప్స్, రొయ్యలు మరియు మినీ-ఆక్టోపస్‌లను కడిగి ఆరబెట్టాము. అత్యధిక నాణ్యత కలిగిన ఈ సీఫుడ్ అన్నీ కేవలం "మాగురో" పరిధిలో ఉన్నాయి. మేము సీఫుడ్, బంగాళాదుంప ఘనాల, ఎరుపు బీన్స్ మరియు మాంసం యొక్క జ్యోతి పొరలలో ఉంచాము. పైభాగానికి పొరలను పునరావృతం చేయండి, 200 ml వైట్ వైన్ పోయాలి మరియు క్యాబేజీ ఆకులలో దాచండి. ఓవెన్‌లో జ్యోతిని ఉంచండి మరియు 60 ° C వద్ద 90-180 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అటువంటి రంగురంగుల వంటకాన్ని అడ్డుకోవడం అసాధ్యం. ఈ వంటకం సరళంగా వడ్డిస్తారు: అన్ని విషయాలు జాగ్రత్తగా ప్లేట్లపై వేయబడతాయి మరియు నిమ్మరసంతో చల్లబడతాయి.

సముద్ర సంపద యొక్క ప్లేసర్లు

పైలా మెరీనా చిలీలకు ఇష్టమైన సూప్. ఇది సాధారణంగా ఎర్ర చేప, అసిడియా, ఈల్, షెల్ఫిష్ మరియు మస్సెల్స్‌తో తయారు చేయబడుతుంది. అయితే, మీరు ఇక్కడ మీకు ఇష్టమైన సీఫుడ్‌ని జోడించవచ్చు. "మగురో" నుండి సీఫుడ్‌ని ప్రాతిపదికగా తీసుకోండి మరియు మీరు ప్లాన్ చేసిన ఏవైనా వైవిధ్యంలో డిష్ విజయం హామీ ఇవ్వబడుతుంది. మొదట, 1 ml నీటిలో 500-5 నిమిషాలు సగం షెల్ మీద 7 కిలోల మస్సెల్స్ ఉడికించాలి. ఫలితంగా ఉడకబెట్టిన పులుసు జాగ్రత్తగా ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది. ఆలివ్ నూనెలో ఒక సాస్పాన్లో వెల్లుల్లి లవంగంతో తరిగిన ఉల్లిపాయను వేయించాలి. అవి బ్రౌన్ అయినప్పుడు, కొన్ని తాజా పార్స్లీ, 100 ml వైట్ వైన్, మస్సెల్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, 1 tsp మిరపకాయ మరియు రుచికి ఉప్పు కలపండి. క్రమంగా ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉడకబెట్టండి, 150 గ్రా ఒలిచిన రొయ్యలు మరియు స్క్విడ్ మాంసాన్ని వేయండి, మీడియం వేడి మీద 7 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ముగింపులో, మస్సెల్స్ ఉంచండి, సూప్ మళ్లీ ఉడకనివ్వండి మరియు 5 నిమిషాలు మూత కింద పట్టుబట్టండి.

స్కార్లెట్ వెల్వెట్ మీద చేప

కాల్డియో డి కాంగ్రియో - గౌర్మెట్‌ల కోసం మరొక బహుమతి. కాంగ్రియో చేపల వంటకాన్ని సిద్ధం చేయండి, దీనిని సీ ఈల్ లేదా రొయ్యల చేప అని కూడా పిలుస్తారు. మేము దానిని టమోటా తీపి మరియు పుల్లని సాస్‌తో భర్తీ చేయడానికి అందిస్తున్నాము. 700 గ్రా ఫిష్ ఫిల్లెట్ పై తొక్క, ముతక ఉప్పుతో రుద్దండి, ఒక గంట రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. ఒక గిన్నెలో 1 టేబుల్ స్పూన్ తురిమిన అల్లం రూట్, 2-3 టేబుల్ స్పూన్ల సోయా సాస్, 1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర మరియు 50 మి.లీ నీరు కలపండి. మరొక గిన్నెలో, నిమ్మరసం, 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర, 2 టేబుల్ స్పూన్ల టమోటా పేస్ట్ మరియు చిటికెడు నల్ల మిరియాలు కలపండి. వేడి కూరగాయల నూనెతో వేయించడానికి పాన్లో, 100 గ్రాముల పచ్చి ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలను కాల్చండి. టొమాటో డ్రెస్సింగ్‌తో 10-12 మొత్తం చెర్రీ టొమాటోలను వేయండి మరియు శాంతముగా కదిలించు, 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. తరువాత, ఫిష్ ఫిల్లెట్లను బేకింగ్ డిష్‌లో ఉంచి ఓవెన్‌లో 180 ° C వద్ద 30 నిమిషాలు ఉంచాలి. ఈ సమయంలో, క్రమానుగతంగా అల్లం-సోయా సాస్‌తో పోయాలి. స్పైసి టొమాటో సాస్ మరియు తాజా మూలికలతో చేపలను సర్వ్ చేయండి.

చిలీ వంటకాల్లో, ఇంకా చాలా రుచికరమైన ఆవిష్కరణలు ఉన్నాయి. మాగురో ట్రేడ్‌మార్క్‌తో కలిసి వాటిని తయారు చేయడం చాలా ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది. అత్యధిక నాణ్యత కలిగిన ఎంచుకున్న చేపలు మరియు మత్స్యలు మీకు ఇష్టమైన వంటకాల పరిమితులను వదలకుండా ఏదైనా రెసిపీని ఖచ్చితంగా అమలు చేయడానికి మరియు ఉత్తేజకరమైన ప్రయాణాన్ని చేయడానికి మీకు సహాయపడతాయి.