తరచుగా చక్కెర మరియు కొవ్వు, సౌకర్యవంతమైన ఆహారాలతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది - లేదా సౌకర్యవంతమైన ఆహారాలు - కేలరీలు అని పిలుస్తారు. కానీ, యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లోని కార్నెల్ యూనివర్శిటీకి చెందిన జోర్డాన్ లెబెల్ ప్రకారం, కేలరీలు తక్కువగా ఉన్న ఆహారాలు కూడా కావాల్సినవి, ఆహ్లాదకరమైనవి మరియు ఓదార్పునిస్తాయి.

ఇటీవలి అధ్యయనంలో² 277 మంది వ్యక్తుల మధ్య నిర్వహించబడింది, 35% కంటే ఎక్కువ మంది ప్రతివాదులు చాలా ఓదార్పునిచ్చే ఆహారాలు, వాస్తవానికి తక్కువ కేలరీల ఆహారాలు, ప్రధానంగా పండ్లు మరియు కూరగాయలు అని చెప్పారు.

"సౌకర్యవంతమైన ఆహారం భౌతిక పరిమాణం, దాని రుచి, ఆకృతి, ఆకర్షణ మరియు భావోద్వేగ కోణాన్ని కలిగి ఉంటుంది" అని జోర్డాన్ లెబెల్ చెప్పారు. మరియు భావోద్వేగం మీరు కోరుకునే సౌకర్యవంతమైన ఆహారాన్ని నిర్ణయిస్తుంది. "

జోర్డాన్ లెబెల్ సమర్పించిన అధ్యయనం ప్రకారం, ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాలు సాధారణంగా సానుకూల భావోద్వేగాలకు ముందు ఉంటాయి, అంటే మనం ఇప్పటికే మంచి భావోద్వేగ ధోరణిలో ఉన్నప్పుడు మనం ఎక్కువగా తీసుకుంటాము. "దీనికి విరుద్ధంగా, మనం ఒత్తిడికి గురైనప్పుడు, కొవ్వు లేదా చక్కెర అధికంగా ఉన్న ఆహారాల వైపు ఎక్కువగా మొగ్గు చూపుతాము," అని అతను పేర్కొన్నాడు.

ఇంకా ఎక్కువ, తక్కువ కేలరీల ఆహారాల వినియోగం సానుకూల భావోద్వేగాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. "ఆరోగ్యానికి మంచిగా ఉండటమే కాకుండా, ఈ ఆహారాలు సానుకూల మానసిక స్థితిలో ఉండటానికి కూడా ఉపయోగపడతాయి" అని ఆయన చెప్పారు.

అతని ప్రకారం, ప్రజారోగ్య దృక్కోణం నుండి మంచి ఆహారం వైపు ఎక్కువ మొగ్గు చూపేలా వినియోగదారులను ప్రోత్సహించడానికి భావోద్వేగాలపై పందెం వేయడం సముచితంగా ఉంటుంది. "మీరు కిరాణా షాపింగ్ చేస్తున్నప్పుడు మరియు మీరు ఆకలితో ఉన్నప్పుడు, మీరు మరింత క్రోధస్వభావంతో ఉంటారు మరియు మీరు సందేహాస్పదమైన ఎంపికలను చేసుకుంటారు" అని జోర్డాన్ లెబెల్ చెప్పారు. అందుకే ఒకరినొకరు బాగా తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. "

చెఫ్‌లు మరియు ఫుడ్ సర్వీస్ మేనేజర్‌లు కూడా కన్స్యూమర్ సైకాలజీకి ఎక్కువ ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలని ఆయన అభిప్రాయపడ్డారు. "రెస్టారెంట్లలో, ముఖ్యంగా ఫాస్ట్ ఫుడ్ రెస్టారెంట్లలో, ఆన్‌లైన్‌లో ఉండటం మరియు శీఘ్ర నిర్ణయం తీసుకోవడం వంటి మా రోజువారీ ఒత్తిడిని కాపాడుకోవడానికి ప్రతిదీ జరుగుతుంది" అని ఆయన చెప్పారు. బదులుగా, మీరు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి మరియు నెమ్మదిగా తినడానికి మిమ్మల్ని ఆహ్వానించే వాతావరణాన్ని సృష్టించాలి, ఎందుకంటే మీరు నెమ్మదిగా తినేటప్పుడు మీరు తక్కువ తింటారు. "

1970 నుండి 2030 వరకు, మాంసం కోసం ప్రపంచ డిమాండ్ దాదాపు రెట్టింపు అవుతుంది, ప్రతి వ్యక్తికి 27 కిలోల నుండి 46 కిలోలకు. డచ్ పరిశోధకుడు జోహన్ వెరీజ్కే ప్రకారం, పర్యావరణంపై పశువుల వల్ల పెరుగుతున్న ఒత్తిడిని తగ్గించడానికి, మార్పు అవసరం. “మేము మాంసం నుండి పప్పుధాన్యాలకు మారాలి. తద్వారా మన గ్రహాన్ని తనఖా పెట్టకుండా ప్రొటీన్ల డిమాండ్‌ను తీర్చగలం, ”అని ఆయన వాదించారు.

ఆహార సాంకేతిక పరిజ్ఞానంలో ఈ నిపుణుడి ప్రకారం, ఇటువంటి విధానం ఉపయోగించిన భూమి యొక్క ఉపరితలాన్ని మూడు నుండి నాలుగు రెట్లు తగ్గించడం అలాగే జంతువుల పెంపకానికి అవసరమైన పురుగుమందులు మరియు యాంటీబయాటిక్‌ల పరిమాణాన్ని తగ్గించడం సాధ్యపడుతుంది. "మరియు అది సూచించే నీటి అవసరాలలో 30% నుండి 40% వరకు తగ్గించడం" అని ఆయన చెప్పారు.

కానీ బ్రెజిలియన్లు, మెక్సికన్లు మరియు చైనీస్‌లో బాగా ప్రాచుర్యం పొందిన మాంసంతో పోల్చినప్పుడు బీన్స్, బఠానీలు మరియు కాయధాన్యాల రుచి దెబ్బతింటుందని జోహాన్ వెరీజ్‌కే తెలుసు. "ముఖ్యంగా ఆకృతి పరంగా: తక్కువ మాంసం మరియు ఎక్కువ చిక్కుళ్ళు తినడానికి వినియోగదారులను ఒప్పించాలంటే మనం నోటిలోని ఫైబర్స్ ప్రభావాన్ని పునరుత్పత్తి చేయాలి" అని ఆయన చెప్పారు.

అయినప్పటికీ, అతను మరొక ఆశాజనక మార్గాన్ని సమర్పించాడు: మాంసం యొక్క ప్రోటీన్లను పప్పులతో కలిపి ఉత్పత్తులను రూపొందించడం.

జాయిస్ బోయ్, అగ్రికల్చర్ అండ్ అగ్రి-ఫుడ్ కెనడా పరిశోధకుడు, అంగీకరిస్తున్నారు: "ఇతర ఉత్పత్తులతో లెగ్యూమ్ ప్రోటీన్లను కలపడం ప్రాసెసింగ్ పరిశ్రమకు మంచి మార్గం." "ప్రజలు ఇష్టపడే సుపరిచితమైన ఆహారాలను పునరుత్పత్తి చేయడానికి మరియు కొత్త విభిన్నమైన ఆహారాలను రూపొందించడానికి" కొత్త పద్ధతులను అభివృద్ధి చేయడం చాలా ముఖ్యం అని ఆమె చెప్పింది.

ఈ సందర్భంలో, మానిటోబా విశ్వవిద్యాలయానికి చెందిన సుసాన్ ఆర్న్‌ఫీల్డ్, కాల్చిన లేదా ఉబ్బిన చిక్కుళ్ళు ఆధారంగా ఉత్పత్తుల మార్కెట్‌లోకి రావడాన్ని స్వాగతించారు. "జంతువుల ప్రోటీన్‌కు పప్పుధాన్యాలు ప్రత్యామ్నాయం మాత్రమే కాదు, అవి డైటరీ ఫైబర్‌లో అధికంగా ఉంటాయి - మరియు కెనడియన్లు ఈ ఫైబర్‌లో చాలా తక్కువగా ఉన్నారు! ఆమె ఆక్రోశిస్తుంది.

పల్స్ కెనడా ప్రతినిధి³, ఇది కెనడియన్ పల్స్ పరిశ్రమకు ప్రాతినిధ్యం వహిస్తుంది, ఇది మరింత ముందుకు వెళుతుంది. ఈ చిక్కుళ్ళు ఊబకాయానికి వ్యతిరేకంగా పోరాడే వ్యూహంలో భాగంగా ఉండాలని జూలియన్నే కవా అభిప్రాయపడ్డారు: "రోజుకు 14 గ్రా పప్పులు తినడం వల్ల శక్తి అవసరాలు 10% తగ్గుతాయి".

ప్రపంచంలో చైనా మరియు భారతదేశం తర్వాత కెనడా మూడవ అతిపెద్ద పప్పుధాన్యాల ఉత్పత్తిదారు. కానీ దాని ఉత్పత్తిలో ఎక్కువ భాగాన్ని ఎగుమతి చేస్తుంది.

ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ కార్డియోవాస్క్యులార్ డిజార్డర్స్ వచ్చే ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి. వారి వినియోగం చిన్న పిల్లలలో అభివృద్ధి రుగ్మతల రూపానికి కూడా ముడిపడి ఉంటుంది.

ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ న్యూట్రాస్యూటికల్స్ అండ్ ఫంక్షనల్ ఫుడ్స్ (INAF)లో మానవ పోషణలో నిపుణుడు హెలెన్ జాక్వెస్ ఇలా అన్నారు.⁴ లావల్ విశ్వవిద్యాలయం, మానవ ఆరోగ్యంపై ఈ కొవ్వుల వల్ల కలిగే నష్టాలతో వ్యవహరించే శాస్త్రీయ అధ్యయనాలను సమీక్షించడం ద్వారా.

మరియు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ వల్ల కలిగే హాని పిల్లలు పుట్టకముందే ప్రభావితం కావచ్చు. "కెనడియన్ స్త్రీలు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ యొక్క అధిక వినియోగదారులు మరియు వారు మావి నుండి పిండానికి బదిలీ చేయబడతారు. ఇది పిల్లల మెదడు మరియు దృష్టి అభివృద్ధిని ప్రభావితం చేస్తుంది, ”ఆమె వివరిస్తుంది.

దేశీయంగా, శిశువులు అభివృద్ధి వైకల్యాలకు ఎక్కువ ప్రమాదం కలిగి ఉంటారు, తల్లుల పాలలో 7% వరకు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ ఉంటుందని ఒక అధ్యయనం చూపిస్తుంది.

కెనడియన్లు, విచారకరమైన ఛాంపియన్లు

కెనడియన్లు ప్రపంచంలోని ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ యొక్క అతిపెద్ద వినియోగదారులలో అమెరికన్ల కంటే కూడా ముందున్నారు. వారి రోజువారీ శక్తి తీసుకోవడంలో 4,5% కంటే తక్కువ ఈ రకమైన కొవ్వు నుండి వస్తుంది. ఇది ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ (WHO) సిఫార్సు చేసిన దాని కంటే నాలుగు రెట్లు ఎక్కువ లేదా 1%.

“దేశంలో వినియోగించబడే ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్‌లో 90% కంటే తక్కువ కాదు, వ్యవసాయ ఆహార పరిశ్రమ ద్వారా ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాల నుండి వస్తుంది. మిగిలినవి రూమినెంట్ మాంసాలు మరియు ఉదజనీకృత నూనెల నుండి వస్తాయి, ”అని హెలెన్ జాక్వెస్ వివరించాడు.

ఒక అమెరికన్ అధ్యయనాన్ని ఉటంకిస్తూ, ఆహారంలో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ 2% పెరుగుదల దీర్ఘకాలికంగా హృదయ సంబంధ వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని 25% పెంచుతుందని ఆమె నొక్కి చెప్పింది.

మార్టిన్ లాసల్లె - PasseportSanté.net

వచనం సృష్టించబడింది: జూన్ 5, 2006

1. ప్రతి రెండు సంవత్సరాలకు ఒకసారి జరిగే ఈ సమావేశం, అగ్రిఫుడ్ పరిశ్రమలోని నిపుణులు, శాస్త్రవేత్తలు, ఉపాధ్యాయులు మరియు ప్రభుత్వ ప్రతినిధులు వ్యవసాయ ఉత్పత్తుల పరిశ్రమలో విజ్ఞానం మరియు ఆవిష్కరణల గురించి ఎప్పటికప్పుడు తెలుసుకునేందుకు వీలు కల్పిస్తుంది, డజన్ల కొద్దీ కెనడియన్లు హాజరైనందుకు ధన్యవాదాలు మరియు విదేశీ మాట్లాడేవారు.

2. Dubé L, LeBel JL, Lu J, అసమానత మరియు సౌకర్యవంతమైన ఆహార వినియోగాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది, ఫిజియాలజీ & బిహేవియర్, 15 నవంబర్ 2005, వాల్యూమ్. 86, నం 4, 559-67.

3. పప్పులు కెనడా అనేది కెనడియన్ పప్పు పరిశ్రమకు ప్రాతినిధ్యం వహించే సంఘం. దీని వెబ్‌సైట్ www.pulsecanada.com [యాక్సెస్ చేయబడింది 1^er జూన్ 2006].

4. INAF గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి: www.inaf.ulaval.ca [1న సంప్రదించబడింది^er జూన్ 2006].