రష్యా చరిత్రలో పాన్కేక్లు అన్యమత ఆచారాలు మరియు చర్చి సెలవులకు అనివార్యమైన తోడుగా ఉన్నాయి. గత శతాబ్దాలుగా, పాన్కేక్లు మరియు పాన్‌కేక్‌ల కోసం నమ్మశక్యం కాని విభిన్న వంటకాలు కనిపించాయి. అయితే, ఇప్పటి వరకు, హోస్టెస్ నైపుణ్యాన్ని సన్నని లేస్ పాన్కేక్లను కాల్చే సామర్థ్యం ద్వారా అంచనా వేయవచ్చు.
లేస్ పాన్కేక్లను తయారు చేయడం: వీడియో
బహుశా అత్యంత సున్నితమైన, అత్యంత క్లాసిక్ “అమ్మమ్మలు”, కానీ చాలా శ్రమతో కూడుకున్న పాన్కేక్లు-ఈస్ట్‌తో. వాటిని సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:
- 500 గ్రా పిండి; - 10 గ్రా పొడి ఈస్ట్; - 2 గుడ్లు; - 650 మి.లీ పాలు; - 1,5 టేబుల్ స్పూన్లు. l. చక్కెర; - 1 స్పూన్. ఉ ప్పు; - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. కూరగాయల నూనె.
మొదట మీరు పిండిని సిద్ధం చేయాలి: ఈస్ట్‌ను ఒక గ్లాసు వేడిచేసిన పాలలో కరిగించండి, అక్కడ సగం గ్లాసు పిండి మరియు ఒక టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర జోడించండి. బాగా కదిలించు, కవర్ చేసి వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. పిండి సుమారు రెట్టింపు అయినప్పుడు, దానికి మిగిలిన పదార్థాలను జోడించండి, పిండిని జల్లెడ పట్టండి. మూత తిరిగి ఉంచండి మరియు పైకి లేవడానికి సెట్ చేయండి. పిండి వచ్చినప్పుడు, మళ్లీ కదిలించు మరియు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. ఈ విధానాన్ని 3 సార్లు రిపీట్ చేయండి. నాల్గవ సారి పిండి పెరిగిన తరువాత, మీరు బేకింగ్ ప్రారంభించవచ్చు.
పాలతో పాన్కేక్లు మరింత ధనవంతులవుతాయి మరియు అదే సమయంలో తక్కువ సమయం మరియు నైపుణ్యం అవసరం. ఈ రెసిపీ కోసం మీరు తీసుకోవాలి:
- 1,5 లీటర్ల పాలు; - 2 కప్పుల పిండి; - 5 గుడ్లు; - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. చక్కెర; - చిటికెడు ఉప్పు; - 0,5 స్పూన్. సోడా; - సోడాను చల్లార్చడానికి నిమ్మరసం లేదా వెనిగర్; - 0,5 కప్పుల కూరగాయల నూనె.
గుడ్లను ఒక సాస్పాన్ లేదా లోతైన గిన్నెలో కొట్టండి, వాటికి చక్కెర వేసి ఫోర్క్, whisk లేదా మిక్సర్‌తో కొట్టండి. Whisking అయితే, క్రమంగా పిండిని కలపండి. ఉప్పు మరియు స్లాక్డ్ సోడా జోడించండి. పిండిలో పాలు పోయాలి, వెన్న వేసి మళ్లీ కలపాలి.
పిండి నాణ్యత మరియు గుడ్ల పరిమాణాన్ని బట్టి పాల మొత్తం మారవచ్చు. పిండి యొక్క స్థిరత్వంపై దృష్టి పెట్టడం ఉత్తమం: పాన్కేక్లు సన్నగా మరియు లాసీగా మారాలంటే, అది కేఫీర్ కంటే కొంచెం మందంగా ఉండాలి.
పెరుగు వద్ద పాన్కేక్లు
కేఫీర్‌తో పాన్కేక్లు కూడా ఎక్కువ సమయం తీసుకోవు, అవి ఉదయం అల్పాహారం కోసం సిద్ధం చేయడం సులభం. అయితే, పాడి వాటికి భిన్నంగా, వాటి రుచిలో కాస్త పులుపు ఉంటుంది. ఈ రెసిపీకి ఇది అవసరం:
- 2 గ్లాసుల పిండి; - 400 మి.లీ కేఫీర్; - 2 గుడ్లు; - 0,5 స్పూన్. సోడా; -2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. కూరగాయల నూనె; - 1,5 టేబుల్ స్పూన్లు. l. చక్కెర; - చిటికెడు ఉప్పు.
చక్కెరతో గుడ్లు కలపండి, వాటికి ఒక గ్లాసు కేఫీర్ జోడించండి. కదిలించేటప్పుడు, పిండిని జోడించండి. గడ్డలు మిగిలి లేనప్పుడు, మిగిలిన కేఫీర్ పోయాలి, సోడా, ఉప్పు మరియు నూనె జోడించండి.
లేస్ పాన్కేక్లను ఎలా కాల్చాలి
మీరు ఎంచుకున్న రెసిపీతో సంబంధం లేకుండా, పాన్కేక్లను రెండు వైపులా వేడి స్కిల్లెట్‌లో కాల్చండి. ఆధునిక పూతలతో పాన్కేక్లను కాల్చడానికి పరికరాలు పుష్కలంగా ఉన్నప్పటికీ, “అమ్మమ్మ” తారాగణం-ఇనుప పాన్ ఇప్పటికీ పోటీకి దూరంగా ఉంది.
మొదటి పాన్కేక్ కాల్చే ముందు మాత్రమే పాన్‌లో నూనె పోయాలి. వాస్తవానికి, అది ముద్దగా మారుతుంది. భవిష్యత్తులో, మీరు దేనినీ ద్రవపదార్థం చేయవలసిన అవసరం లేదు, ఎందుకంటే నూనె పిండిలోనే ఉంటుంది
పాన్కేక్లను సోర్ క్రీం మరియు జామ్‌తో వడ్డించవచ్చు లేదా వివిధ పూరకాలతో చుట్టవచ్చు: కాటేజ్ చీజ్, చేప లేదా మాంసం.