ఇటాలియన్ చెఫ్ Giorgi Locatelli ఎండ సిసిలీలో ఉన్నప్పుడు ప్రయత్నించడానికి తనకు ఇష్టమైన కొన్ని వంటకాల గురించి చెబుతాడు. సారవంతమైన మధ్యధరా ద్వీపం గొప్ప చరిత్రతో దాని స్వంత వంటకాలను కలిగి ఉంది. సిసిలీలో నివసిస్తున్న వివిధ జాతీయుల ప్రభావం కారణంగా, ఇక్కడ ఆహారం చాలా వైవిధ్యమైనది - ఇక్కడ మీరు ఫ్రెంచ్, అరబిక్ మరియు ఉత్తర ఆఫ్రికా వంటకాల కలయికను కనుగొనవచ్చు. కాటానియా నగరం అగ్నిపర్వత ప్రాంతంలో ఉంది, ఇక్కడ చాలా తాజా ఆహారాన్ని పండించడం కష్టం, కాబట్టి ఇక్కడ రుచి సంప్రదాయాలు ఎక్కువగా పొరుగున ఉన్న గ్రీస్చే ప్రభావితమయ్యాయి. పలెర్మో వైపు నుండి, అరబిక్ వంటకాలు దాని గుర్తును వదిలివేసాయి, అనేక రెస్టారెంట్లలో మీరు కౌస్కాస్‌ని కనుగొంటారు. వంటకాల్లో, అరాన్సినీ ద్వీపంలో బియ్యం యొక్క ప్రధాన ఉపయోగం "అరాన్సిని" - రైస్ బాల్స్ తయారీ. కాటానియాలో, మీరు వంటకం, బఠానీలు లేదా మోజారెల్లాతో నిండిన అరన్సినిని కనుగొంటారు. ద్వీపం యొక్క ఆగ్నేయ భాగంలో, ఈ వంటకంలో కుంకుమపువ్వు జోడించబడదు, కానీ దీనిని టమోటాలు మరియు మోజారెల్లాతో తయారు చేస్తారు. అందువల్ల, అరన్సిని కోసం రెసిపీ ఒక నిర్దిష్ట ప్రాంతంలో తాజాగా లభించే పదార్థాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. పాస్తా అల్లా నార్మా ఇది కాటానియా నగరం యొక్క సాంప్రదాయ వంటకం. వంకాయ, టమోటా సాస్ మరియు రికోటా చీజ్ మిశ్రమం, పాస్తాతో వడ్డిస్తారు. వంటకం పేరు "నార్మా" నుండి వచ్చింది - పుక్కిని రాసిన ఒపెరా. సిసిలియన్ పెస్టో "పెస్టో" చాలా తరచుగా తులసితో చేసిన వంటకం యొక్క ఉత్తర ఇటాలియన్ వైవిధ్యాన్ని సూచిస్తుంది. సిసిలీలో, పెస్టోను బాదం మరియు టమోటాలతో తయారు చేస్తారు. సాధారణంగా పాస్తాతో వడ్డిస్తారు. ది కాపోనాట నమ్మశక్యం కాని రుచికరమైన వంటకం. టొమాటో సాస్‌లో వంకాయ, తీపి మరియు పుల్లని నుండి తయారు చేస్తారు - ఈ డిష్‌లో సమతుల్యత ముఖ్యం. 10 రకాల కాపోనాటా ఉన్నాయి మరియు ప్రతి రెసిపీ అందుబాటులో ఉన్న కూరగాయలలో ఒకదానికొకటి భిన్నంగా ఉంటుంది, కానీ వంకాయ తప్పనిసరి. సాధారణంగా, కాపోనాటా ఒక వెచ్చని సలాడ్.
2022-11-11