సులభమైన జీవితం లేదా చాక్లెట్‌లోని ప్రతిదీ

• 300 గ్రా డార్క్ డార్క్ చాక్లెట్ (70% కోకో)
• ఎనిమిది గుడ్లు
• 150 గ్రా మెత్తబడిన వెన్న
• 200 గ్రాముల పొడి చక్కెర

ఓవెన్‌ను 175°C (రెగ్యులర్) లేదా 150°C (వెంటిలేటెడ్ ఓవెన్)కి ముందుగా వేడి చేయండి. వెన్న 26 సెం.మీ ఫ్లాట్ రౌండ్ పాన్. చాక్లెట్‌ను ముక్కలుగా చేసి, నీటి స్నానం లేదా మైక్రోవేవ్‌లో (పూర్తి శక్తితో 3 నిమిషాలు) కదిలించకుండా కరిగించండి. చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి. చాక్లెట్‌కు మెత్తబడిన వెన్న జోడించండి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో 2 గుడ్లు పగలగొట్టి, వాటికి మరో 4 సొనలు వేసి, మిగిలిన శ్వేతజాతీయులను ప్రత్యేక గిన్నెలో పోయాలి. గుడ్లు కొట్టేటప్పుడు, మిశ్రమం తెల్లగా మరియు వాల్యూమ్‌లో మూడు రెట్లు వచ్చే వరకు చక్కెరను జోడించండి. నెమ్మదిగా కరిగించిన చాక్లెట్‌లో పోయాలి, మిశ్రమాన్ని ఫ్లెక్సిబుల్ గరిటెతో పైకి లేపండి. ఒక అచ్చులో, ఓవెన్లో ఉంచండి మరియు 35 నిమిషాలు కాల్చండి. ఓవెన్ నుండి కేక్ తీసివేసిన తర్వాత, 5 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి. రూపంలో, అప్పుడు ఒక బోర్డు మీద ఉంచండి మరియు ఒక డిష్కు బదిలీ చేయడానికి ముందు 20 నిమిషాలు చల్లబరచండి. కొద్దిగా వెచ్చగా వడ్డించండి. కేక్ చల్లబరచడానికి సమయం ఉంటే, ఓవెన్‌లో కొన్ని నిమిషాలు లేదా మైక్రోవేవ్‌లో కొన్ని సెకన్ల పాటు మళ్లీ వేడి చేయండి.

డౌ

• 200 గ్రా పిండి
• 120 గ్రా మెత్తబడిన వెన్న
• 60 గ్రా చక్కెర
• ఎనిమిది గుడ్డు
• 2 చిటికెడు ఉప్పు

ఒక గిన్నెలో వెన్న వేసి, ఉప్పు వేసి, చక్కెర కలుపుతూ, మిశ్రమం తెల్లగా మారే వరకు గరిటెతో కదిలించు. గుడ్డు, ఆపై పిండి వేసి, మృదువైన మరియు ఏకరీతి అయ్యే వరకు మీ చేతులతో పిండిని కలపండి. పిండిని క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌లో చుట్టి, కనీసం 2 గంటలు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. పిండిని రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి బయటకు తీసి, 20 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద. సన్నగా చుట్టండి మరియు 26 సెం.మీ వ్యాసం కలిగిన అచ్చులో ఉంచండి (అచ్చును నూనెతో సరళత చేయనవసరం లేకుండా వీలైతే అనువైనదిగా ఉండాలి) లేదా 8 మిమీ వ్యాసంతో 8 అచ్చులలో అమర్చండి. కుట్లు లేకుండా, మరియు 5 నిమిషాలు ఒక ఫోర్క్ తో డౌ అనేక సార్లు కుట్టండి. 175 ° C (బ్లోవర్‌తో) లేదా 200 ° C (సాంప్రదాయ ఓవెన్) వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో కాల్చండి. బేకింగ్ చేసినప్పుడు, అటువంటి డౌ సాధారణంగా ఉబ్బిపోదు, కానీ అది పార్చ్మెంట్తో కప్పబడి ఉంటే, పైన పొడి బీన్స్ పోస్తారు.

ఫిల్లింగ్

• 250 గ్రా పెకాన్ కెర్నలు
• 125 గ్రా తేలికపాటి శుద్ధి చేయని చక్కెర
• 200 ml మొక్కజొన్న సిరప్ (దీనిని ద్రవ తేనె లేదా చక్కెర సిరప్‌తో భర్తీ చేయవచ్చు)
• ఎనిమిది గుడ్లు
• 50 గ్రా మెత్తబడిన వెన్న
• 1 గంటలు. L. వనిల్లా చక్కెర

ఒక గిన్నెలో వెన్న వేసి, చక్కెర వేసి, మిశ్రమం తెల్లగా మారే వరకు కొట్టండి. కొట్టడం కొనసాగిస్తూ, మొక్కజొన్న సిరప్, వనిల్లా మరియు గుడ్లు (ఒకటి చొప్పున) జోడించండి. పెకాన్ కెర్నలు వేసి కదిలించు, ఒక గరిటెలాంటి మిశ్రమాన్ని ఎత్తండి, ఆపై సిద్ధం చేసిన డౌ డిష్లో పోయాలి. మరో 10 నిమిషాలు ఓవెన్లో టార్ట్లెట్లను ఉంచండి, వాటిని అచ్చు నుండి తీసివేసి, బోర్డు మీద ఉంచండి.

గ్లేజ్

• 200 గ్రా డార్క్ చాక్లెట్ (80% కోకో కంటే తక్కువ కాదు)
• మినరల్ వాటర్ 100 ml
• 50 గ్రా వెన్న

ఒక వేసి తీసుకురాకుండా, 16 సెం.మీ వ్యాసంతో ఒక saucepan లో నీటిని వేడి చేయండి; వేడి నుండి తీసివేసి, ముక్కలుగా విరిగిన చాక్లెట్‌ను దానిలో వేయండి. చాక్లెట్ కరిగినప్పుడు, వెన్న జోడించడం, మృదువైన వరకు చెక్క గరిటెలాంటితో శాంతముగా కదిలించు.

టార్ట్‌లపై ఐసింగ్‌ను చల్లి ఇంకా వెచ్చగా సర్వ్ చేయండి.

నీటి ఆధారిత గ్లేజ్

క్రీమ్ లేదా పాలలో చాక్లెట్ కరిగే అలవాటును వదిలించుకోవడం అవసరం. క్రీమ్ ఫ్రాస్టింగ్‌ను భారీగా మరియు జిడ్డుగా చేస్తుంది మరియు సున్నితమైన చాక్లెట్ రుచిని తగ్గిస్తుంది.

టాన్జేరిన్ జెల్లీ మరియు కారామెల్ సాస్‌తో చాక్లెట్ మూసీ

8 వ్యక్తుల కోసం. తయారీ: 45 నిమి.

వారు కోరుతున్నారు

• 750 గ్రా తాజా టాన్జేరిన్లు
• 150 గ్రా చక్కెర
• 2 కళ. l. నిమ్మరసం

టాన్జేరిన్‌లను బ్రష్‌తో బాగా కడగాలి మరియు వాటిని ఆరబెట్టండి. 300 గ్రా తీయని టాన్జేరిన్‌లను 3 మిమీ మందపాటి వృత్తాలుగా కట్ చేసి, రాళ్లను తొలగించండి; 200 గ్రా టాన్జేరిన్‌లను తొక్కండి మరియు వృత్తాలుగా కత్తిరించండి; మిగిలిన వాటి నుండి రసాన్ని పిండి వేయండి మరియు దానిని వడకట్టండి.

20 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగిన స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ సాస్పాన్లో టాన్జేరిన్ మరియు నిమ్మరసం పోయాలి, అన్ని టాన్జేరిన్లను వృత్తాలుగా కట్ చేసి, చక్కెరతో ప్రతిదీ చల్లి, 30 నిమిషాలు కాయనివ్వండి. నిప్పు మీద సాస్పాన్ ఉంచండి, కంటెంట్లను మరిగించి, వేడిని తగ్గించి మరో 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు చల్లని మరియు అతిశీతలపరచు.

mousse

• 300 గ్రా డార్క్ డార్క్ చాక్లెట్
• 75 గ్రా మెత్తబడిన వెన్న
• గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు
• 2 కళ. l. గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర

చాక్లెట్‌ను ముక్కలుగా చేసి, బైన్-మేరీలో లేదా మైక్రోవేవ్‌లో (పూర్తి శక్తితో 2 నిమిషాలు) కరిగించండి. ఒక గరిటెలాంటి మృదువైన వరకు గందరగోళాన్ని, వెన్న జోడించండి. మూడు జోడింపులలో, కొట్టిన గుడ్డులోని తెల్లసొనను చాక్లెట్‌లోకి మడవండి, నురుగు పడిపోకుండా ఉండటానికి మూసీని గరిటెతో పైకి లేపండి.

సాస్

• 100 గ్రా తేనె
• 100 గ్రా భారీ క్రీమ్
• తేలికగా సాల్టెడ్ వెన్న 20 గ్రా

తేనెను 16 సెం.మీ సాస్పాన్లో పోయాలి మరియు అది ముదురు మరియు చిక్కబడే వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. క్రీమ్ జోడించండి, 30 సెకన్ల పాటు ఉడకబెట్టండి, వేడి నుండి తీసివేసి వెన్న జోడించండి. ఒక గరిటెలాంటితో శాంతముగా కదిలించు మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరచండి.

వడ్డించే ముందు, టాన్జేరిన్ జెల్లీని గిన్నెలుగా విభజించి, చాక్లెట్ మూసీతో కప్పి, తేనె పంచదార పాకంతో కప్పండి.

తేనె క్రిస్పీ బిస్కెట్లు

అద్భుతమైన లాసీ కుకీలు చిత్రాన్ని పూర్తి చేస్తాయి.

ఒక గరిటెలాంటిని ఉపయోగించి, 50 గ్రా ద్రవ వెన్న, 50 గ్రా తేనె, 50 గ్రా గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర మరియు 50 గ్రా పిండిని కలపండి. ఒక కాఫీ చెంచాతో, చెంచా పిండిని సిలికాన్ పేస్ట్రీ షీట్ లేదా కొద్దిగా నూనె రాసుకున్న నాన్-స్టిక్ బేకింగ్ షీట్‌పై వేయండి, భాగాలు చాలా దూరంగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి. 1 mm మందపాటి మరియు 5-6 నిమిషాల ఓవల్ కేక్‌లుగా వాటిని రోల్ చేయండి. 180 ° C కు వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో కాల్చండి. సన్నని ఫ్లెక్సిబుల్ గరిటెతో పాన్ నుండి తీసివేసి, బోర్డు మీద చల్లబరచండి.

డార్క్ చాక్లెట్, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు గోధుమ చక్కెరతో కప్‌కేక్

• 4 పెద్ద గుడ్లు (70 గ్రా కంటే ఎక్కువ బరువు)
• 150 గ్రా ముదురు చెరకు చక్కెర
• 175 గ్రా తెల్ల గోధుమ పిండి
• 1 గంటలు. L. Razrыhlentlya
• 150 గ్రా వెన్న
• 300 గ్రా డార్క్ చాక్లెట్ (70% కోకో)
• 1 స్టంప్. ఎల్. బెల్లము లేదా బెల్లము కొరకు సుగంధ ద్రవ్యాలు (నేల దాల్చిన చెక్క, అల్లం, లవంగాలు, జాజికాయ)

27 సెం.మీ నాన్-స్టిక్ కేక్ టిన్‌ను వెన్న. ఓవెన్‌ను 160°C (వెంటిలేటెడ్) లేదా 180°C (సాంప్రదాయ పొయ్యి)కి సెట్ చేయండి. శక్తి). ఒక గరిటెతో కదిలించు, మిగిలిన వెన్నని మూడు నుండి నాలుగు మోతాదులలో చాక్లెట్‌కు జోడించండి. చాక్లెట్‌తో ఒక గిన్నెలో గుడ్లు పగలగొట్టి, చక్కెర మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి మిశ్రమాన్ని మూడు రెట్లు పెంచే వరకు కొట్టండి. ఆ తరువాత, పిండి మరియు బేకింగ్ పౌడర్ జోడించండి, ఒక గరిటెలాంటి మిశ్రమం ట్రైనింగ్. మిశ్రమం మృదువైన మరియు సజాతీయంగా మారినప్పుడు, దానిని అచ్చులో పోసి కాల్చడానికి సెట్ చేయండి, పొయ్యి రకాన్ని బట్టి వేడిని 3 ° C లేదా 160 ° C కు తగ్గించండి. 175-30 నిమిషాలు కాల్చండి. సన్నని బ్లేడ్ కత్తితో కుట్టడం ద్వారా కేక్ యొక్క సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయండి: బ్లేడ్ పొడిగా ఉంటే, కేక్ తొలగించబడుతుంది. బోర్డు మీద ఉంచే ముందు కనీసం 40 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. ఆకారం లో. కొద్దిగా వెచ్చగా వడ్డించండి.

అలంకరణ కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు

కేక్ ఇంకా చల్లగా లేనప్పుడు, మీరు దానిని 100 ml ముందుగా మండించిన డార్క్ రమ్‌తో చల్లుకోవచ్చు, ఆపై కరిగించిన నేరేడు పండు లేదా కోరిందకాయ జెల్లీతో కప్పండి, మొత్తం మసాలా దినుసులతో అలంకరించండి (స్టార్ సోంపు, దాల్చిన చెక్క కర్రలు, వనిల్లా పాడ్లు, లవంగాలు, ఏలకులు పాడ్స్. …), మరియు పైన చక్కెర పొడితో చల్లుకోండి.

కేక్‌కి ఫల రుచిని అందించడానికి, మీరు ఒక తాజా నారింజ లేదా నిమ్మకాయ యొక్క అభిరుచిని పిండిలో తురుముకోవచ్చు, హాజెల్ నట్స్, పిస్తాపప్పులు, పైన్ గింజలు, చిన్న నారింజ లేదా క్యాండీ అల్లం జోడించండి.

మెటీరియల్‌ను తయారు చేయడంలో వారి సహాయం కోసం వెర్టిన్స్కీ రెస్టారెంట్ మరియు షాప్ (t. (095) 202 0570) మరియు నోస్టాల్జి రెస్టారెంట్ (t. (095) 916 9478) యొక్క మిఠాయిలు మరియు నిర్వాహకులకు మేము ధన్యవాదాలు తెలియజేస్తున్నాము.