యొక్క పథం ఎనికో అట్క్సా (అమోరేబియా - బిజ్కియా) ఒక కథ "నిజాయితీ, సృజనాత్మకత మరియు ప్రయత్నంతో వండుతారు", వారు తమ జట్టు నుండి బాగా నిర్వచించినట్లుగా. మూడవ మిచెలిన్ నక్షత్రాన్ని సాధించిన అతిచిన్న చెఫ్‌లలో ఒకరిగా మారిన తర్వాత అజుర్మెండి ***, అతని అంతర్జాతీయ ప్రాజెక్ట్ ENEKO లేదా ఇటీవల విడుదలైన కొత్త ప్రతిపాదనలకు దారి తీసేందుకు అతని వంటగది పెరుగుతూనే ఉంది. ఎనికో షాప్, ఒక మహమ్మారిలో చెఫ్ కొత్త జీవన విధానాలకు మరియు పనికి అనుగుణంగా డెలివరీ.
లోని రెస్టారెంట్లతో టోక్యో, లండన్ y లిస్బన్, Eneko Atxa అనేది ప్రస్తుత స్పానిష్ గ్యాస్ట్రోనమీలో గొప్ప పేర్లలో ఒకటి. దాని సృజనాత్మక వంటకాలు దాని పరిసరాల నుండి ప్రేరణ పొంది ఎల్లప్పుడూ సుస్థిరతకు గొప్ప నిబద్ధతను మరియు పర్యావరణంపై నిబద్ధతను కలిగి ఉంటాయి. 'అజుర్మెండి', "తల్లి ఇల్లు" అతను స్వయంగా వివరించినట్లుగా, 2020 లో అనేక ఇతర ఆతిథ్య వ్యాపారాల మాదిరిగా వాటిని మూసివేసిన తరువాత, ఇది ఒక నెల కిందటే తిరిగి తెరిచింది, కానీ చెఫ్ ఆశాజనకంగా ఉంది: “ఇవి కష్టమైన సమయాలు మరియు అవి అలాగే కొనసాగుతున్నాయి. మేము చాలా కాలం పాటు మూసివేయవలసి వచ్చింది మరియు ఇప్పుడు అయితే మేము ప్రపంచంలోని అన్ని భ్రమలతో తెరుస్తాము మరియు మా క్లయింట్‌లతో మళ్లీ కలవాలనుకుంటే, ఇంకా చాలా అనిశ్చితి ఉంది అనేది నిజం. మేము ఇంకా కలిసి జీవించడం నేర్చుకోవాలి, కానీ స్థూలంగా చెప్పాలంటే, మా ఇంటిని కొద్దిగా సక్రియం చేయడానికి నేను ఒక గొప్ప భ్రమగా భావిస్తున్నాను, ”అని ఆయన మాకు చెప్పారు. చెఫ్‌కు ఇప్పుడే వచ్చింది స్థిరమైన సూర్యుడు, ఈ సంవత్సరం ప్రీమియర్స్ అని ఒక గుర్తింపు ప్రతినిధి గైడ్, పర్యావరణ ప్రభావాన్ని తగ్గించడానికి మరియు వారి వ్యాపార విధానంలో నిలకడ కోసం వాదించడానికి సహాయపడే గ్యాస్ట్రోనమిక్ ప్రాజెక్ట్‌లను హైలైట్ చేయడానికి ప్రయత్నిస్తోంది. మరియు ఈ కోణంలో, వారు 'అజుర్మెండి' పనిని ప్రకృతితో సహజీవనం, దాని చుట్టూ ఉన్న వనరుల వినియోగం మరియు చేతివృత్తుల నిర్మాతలతో ఉమ్మడి పనికి ఉదాహరణగా ప్రశంసిస్తున్నారు.
కొత్త కాలాలు చేయడం మరియు మునిగిపోవడం యొక్క కొత్త మార్గాలను కూడా తెస్తాయి డెలివరీ ఇది నిస్సందేహంగా దేశంలోని గొప్ప చెఫ్‌ల ఎంపికలలో ఒకటిగా మారింది. ఎనికో షాప్గొప్ప సహోద్యోగులచే ప్రోత్సహించబడిన అట్క్సా యొక్క కొత్త నిబద్ధత మరియు అతని బృందంలో కొంత భాగం ఈ కొత్త మార్గాన్ని దృఢమైన మరియు ఖచ్చితమైన అడుగుతో చేపట్టాలని చాలా కాలం క్రితం నిర్ణయించుకోలేదు: «మేము చేయాల్సి ఉందని మాకు తెలుసు తెలివిగా మరియు వినయంగా ఉండండి మరియు కష్టపడండి ఎందుకంటే ఇది మాకు కొత్త విషయం ”అని చెఫ్ వివరించారు. ఈ కొత్త పందెం తో వారు ఉద్దేశించారు మీ వంటగదిని అన్ని ఇళ్లకు తీసుకురండి మరియు ఏదైనా పట్టికకు. ఇంటి వంట, వంటకాలు మరియు వాటి మూలాలను ప్రతిపాదనలోని ప్రతి వంటకం యొక్క కూర్పులో చూడవచ్చు. విభిన్న ఎంపికలు మరియు అవకాశాలతో "గ్యాస్ట్రో బాక్స్‌లు" ప్రత్యేకమైన వాటితో జత చేయడం Veuve Clicquot ద్వారా పసుపు లేబుల్, దీనితో నిస్సందేహంగా అద్భుతమైన మరియు ప్రత్యేకమైన గార్ట్రోనమిక్ రోజును సృష్టించండి.
మహమ్మారి గురించి మాట్లాడేటప్పుడు, ఎనెకో “అవిశ్వాసం” గురించి మాట్లాడుతాడు, కానీ ఒక భవిష్యత్తు కోసం గొప్ప భ్రమ మరియు ఎదురుచూడండి మళ్లీ రెస్టారెంట్లను ఆస్వాదించడానికి ఎందుకంటే «ఏదైనా మంచి ఆహార ప్రియుడిలాగే నాకు రెస్టారెంట్‌లు అంటే ఇష్టం. నేను దానిని కేవలం వంటవాడిగా కాకుండా ఎంజాయ్‌మెంట్‌గా చెబుతాను. కొత్త ప్రాజెక్టులు, భయాలు, విజయం మరియు విలాసవంతమైన సాయంత్రం నిజంగా ఉండాల్సిన ఏకైక అవసరాల గురించి మేము చెఫ్‌తో మాట్లాడాము.
హోటల్ వ్యాపారాన్ని మూసివేయడాన్ని మీరు ఎలా నిర్వహించారు?
మొదట ఆందోళనతో, వాస్తవానికి ఆరోగ్యం మరియు భద్రతను అన్నింటికన్నా ముందు ఉంచాలి, కానీ క్యాలెండర్‌లో నెలలు పడుతున్న కొద్దీ మరియు మీ రెస్టారెంట్ తెరవలేనట్లు మీరు చూస్తున్నారనేది నిజం, అది స్పష్టంగా గొప్ప ఆందోళనలను సృష్టిస్తుంది. నేను విభిన్న దృశ్యాలను వెతుకుతూ బిజీగా ఉండటానికి ప్రయత్నించాను కానీ నిజం ఏమిటంటే, ఇక్కడ మీరు చేయాల్సిందల్లా రోజువారీగా జీవించడం మరియు ప్రతిరోజూ పని చేయడం, మనలో ఉత్తమమైన వాటిని ఇవ్వడం.
మహమ్మారి మీలో ఏమైనా మారిందా?
ఖచ్చితంగా అవును, ఒకరు జీవితం మరియు అతని చుట్టూ ఉన్న ప్రతిదానిపై మరింత అపనమ్మకం చెందుతారు. అనిశ్చితి, అభద్రత మరియు ఖచ్చితంగా విషయాలను చూసే విధానం కూడా నేను భావిస్తున్నాను, కానీ ఇవన్నీ మమ్మల్ని ఎలా మార్చాయో అంచనా వేయడం చాలా తొందరగా ఉందని నేను ఇప్పటికీ అనుకుంటున్నాను.
ఆతిథ్య పరిశ్రమ భవిష్యత్తును మీరు ఎలా చూస్తారు?
జరిగిన ప్రతిదాన్ని పునరావృతం చేయడం అంత సులభం కాదు మరియు అనేక సంస్థలు శాశ్వతంగా మూసివేయబడతాయి ఎందుకంటే మాకు లభించిన దెబ్బ ఒక రంగంగా చాలా గొప్పది. నేను ఒక బలమైన, నాణ్యమైన ఆతిథ్య పరిశ్రమను మళ్లీ నేయడానికి సమయం పడుతుందని నేను అనుకుంటున్నాను, గొప్ప భ్రమలు ఉన్న ప్రాజెక్టుల వెనుక ఉన్న వ్యక్తులు, నిజమైన వృత్తి ఉన్న వ్యక్తులు, ఎందుకంటే అన్నింటికంటే, మేము పూర్తిగా హాని కలిగించే రంగం యొక్క భాగమని మేము గ్రహించాము కథ అందంగా ఉన్నప్పుడు, మరియు వాస్తవాలు వెలుగులోకి వచ్చినప్పుడు మనం గొప్పగా మర్చిపోతాము.
కొత్త పరిస్థితి ఎనెకో షాప్ వంటి కొత్త ప్రాజెక్ట్‌లతో మిమ్మల్ని ప్రారంభించేలా చేసింది, స్పెయిన్ అంతటా వంటశాలలలోకి ప్రవేశించడం ఎలా అనిపిస్తుంది?
ఇది ఒక అందమైన సాహసం. దీనికి చాలా మంచి స్పందన లభిస్తోంది మరియు రాబోయే నెలల్లో ఇవన్నీ ఏమి జరుగుతాయో మేము ఎదురుచూస్తున్నాము. ప్రస్తుతానికి ఇది మనల్ని ఉత్తేజపరిచే మరియు మంచి ఫలితాలను ఇచ్చే కొత్త ప్రాంతం
మీ వంటగదిని ఆస్వాదించడం, ఇల్లు వదలకుండా మరియు వంట చేయడం కష్టంగా ఉండడం విలాసవంతమైనది. ఆలోచన ఎలా వచ్చింది?
చాలా మంది సహోద్యోగులు మరియు బృందంలోని ముఖ్యమైన వ్యక్తులు ప్రోత్సహించారు. మేము దానిని మనసులో ఉంచుకున్నాము కానీ ఈ కొత్త మార్గాన్ని ప్రారంభించాలనుకుంటున్నాను అని నాకు 100% ఖచ్చితంగా తెలియదు, అదృష్టవశాత్తూ మేము దీనిని చేసాము మరియు అది బాగా జరుగుతోంది. మేము జాగ్రత్తగా మరియు వినయంగా ఉండాలి మరియు కష్టపడాలి అని మాకు తెలుసు ఎందుకంటే ఇది మాకు కొత్త విషయం.
విలాసవంతమైన గ్యాస్ట్రోనమిక్ సాయంత్రం సాధించడానికి ఏమి పడుతుంది?
గొప్ప కంపెనీ, తినడానికి మంచిది మరియు త్రాగడానికి మంచిది.
ఇంట్లో మీ మెనూని మరింత ఆస్వాదించడానికి ఒక చిట్కా ...
అనుభవం టేబుల్ వద్ద కూర్చుని తినడం మాత్రమే కాదు, కానీ బాక్స్ అందుకున్న తర్వాత అనుభవం ఇప్పటికే ప్రారంభమవుతుంది, ఉత్పత్తులను పూర్తి చేయడం, టేబుల్‌ను అలంకరించడం మొదలైనవి. మరియు మీకు వంట చేయడం ఇష్టం మరియు మీరు తినడానికి మరియు త్రాగడానికి ఇష్టపడితే అప్పుడు నేను మేము దానిని మీకు అందిస్తున్నాము.
Instagram లో ఈ పోస్ట్ చూడండి
ENEKO షాప్ (@enekoshop) నుండి భాగస్వామ్య పోస్ట్
మేము మునుపటిలాగే రెస్టారెంట్లను ఆస్వాదించడానికి తిరిగి వెళ్తామా?
అవును, ఇవన్నీ మనకు మిగిలి ఉంటే, ఆనందించాలనే కోరిక మరియు ఈ చెడు పానీయాన్ని భర్తీ చేయడం నాకు అర్థం అయ్యింది. ప్రతిఒక్కరూ తమకు బాగా నచ్చినట్లు చేస్తారు, కానీ సందేహం లేకుండా, మనలో నిజంగా తినడం మరియు తాగడం ఇష్టపడే వారు రెస్టారెంట్‌లకు తిరిగి వస్తారు. నేను దానిని కేవలం ఒక వంటరిగా కాకుండా ఒక ఎంజాయ్‌మెంట్‌గా చెబుతున్నాను.