బ్రేజింగ్ అనేది ఆరోగ్యకరమైన వంట పద్ధతుల్లో ఒకటి. మాంసం, చేపలు లేదా కూరగాయలను ముక్కలుగా కట్ చేసి, వేయించి, ఆపై ద్రవ పూర్తిగా లేదా పాక్షికంగా ఆవిరైపోయే వరకు తక్కువ వేడి మీద వేడి చేస్తారు. వంట ప్రక్రియలో, అన్ని విటమిన్లు మరియు పోషకాలు అలాగే ఉంచబడతాయి మరియు డిష్ గొప్ప మరియు ఆహ్లాదకరమైన రుచిని పొందుతుంది. ఈ జంటకు సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు మరియు ఇతర పదార్థాలను జోడించి, చేపలు మరియు కూరగాయలను ఉడికించి ప్రయత్నించండి.
కూరగాయలతో ఉడికించిన చేప
మీకు ఇది అవసరం: - 1 కిలోల చేప ఫిల్లెట్; - 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ; - 2 యువ వంకాయలు; - 2 పండిన టమోటాలు; - వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు; - 300 గ్రా పుట్టగొడుగులు; - వెనిగర్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు; - 0,5 కప్పుల పొడి వైట్ వైన్; - పార్స్లీ సమూహం; - ఆలివ్ నూనె; - ఉ ప్పు; - తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు.
చాలా జిడ్డు లేని ఏదైనా చేప ఈ రెసిపీ కోసం పని చేస్తుంది, ఉదాహరణకు ఫ్లౌండర్ లేదా కాడ్. దీన్ని ప్రధాన కోర్సుగా లేదా వేడి స్నాక్‌గా సర్వ్ చేయండి
ఫిష్ ఫిల్లెట్లను కడిగి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి పీల్, గొడ్డలితో నరకడం మరియు ఆలివ్ నూనెలో పాన్లో వేయించాలి. టమోటాలపై వేడినీరు పోయాలి, పై తొక్క మరియు ధాన్యాలను తొలగించండి. గుజ్జును మెత్తగా కోయండి. పుట్టగొడుగులు మరియు వంకాయలను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి వేయించిన పాన్లో చేపలను జోడించండి. కదిలించేటప్పుడు, బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి. టమోటాలు, వంకాయలు, పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, పాన్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు యొక్క కంటెంట్లను కదిలించు. ఒక మూతతో డిష్ కవర్, ఒక వేసి తీసుకుని, వేడి తగ్గించడానికి, మరియు 15-20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
పార్స్లీని మెత్తగా కోసి, పాన్లో వేసి మరో 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. తాజా రొట్టె మరియు డ్రై వైట్ వైన్‌తో పాటు చేపల కూరను వేడిగా వడ్డించండి.
అసలు మరియు ఆరోగ్యకరమైన మెడిటరేనియన్-శైలి వంటకాన్ని సిద్ధం చేయండి.
మీకు ఇది అవసరం: - 4 పెద్ద హేక్ స్టీక్స్; - 2 గ్లాసుల పాలు; - 2 బంగాళాదుంపలు; - 1 నిమ్మకాయ; - 150 గ్రా బ్రోకలీ; - 150 గ్రా కాలీఫ్లవర్; - 1 క్యారెట్; - మెంతులు సమూహం; - థైమ్ సమూహం; - 1 టేబుల్ స్పూన్ సముద్ర ఉప్పు.
సాస్ కోసం: - వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు; - 1 పచ్చసొన; - నిమ్మరసం; - ఆలివ్ నూనె.
చేపలను కడిగి, కాగితపు తువ్వాళ్లతో ఆరబెట్టండి మరియు సముద్రపు ఉప్పుతో రుద్దండి. 3 గంటల పాటు అలాగే ఉంచండి. అప్పుడు నీటితో హేక్ శుభ్రం చేయు మరియు లోతైన వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి. చేపల మీద పాలు పోయాలి, మెత్తగా తరిగిన థైమ్ వేసి, మరిగించండి. అప్పుడు వేడి, ఉప్పు, మిరియాలు తగ్గించి, లేత వరకు హేక్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
నిమ్మరసం పిండి, క్యారెట్లు మరియు బంగాళాదుంపలను తొక్కండి మరియు పెద్ద ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. బ్రోకలీ మరియు కాలీఫ్లవర్‌లను పుష్పగుచ్ఛాలుగా విభజించండి. వేడిచేసిన ఆలివ్ నూనెతో ఒక స్కిల్లెట్లో కూరగాయలను ఉంచండి, ఉప్పు వేసి, మూతపెట్టి, మెత్తగా అయ్యే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
ఉడికించడానికి తాజా కూరగాయలకు బదులుగా, మీరు స్తంభింపచేసిన వాటిని ఉపయోగించవచ్చు
సాస్ సిద్ధం. వెల్లుల్లిని మోర్టార్‌లో వేసి, పచ్చసొన వేసి కొట్టండి. 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్, అర టీస్పూన్ నిమ్మరసం, ఉప్పు, మిరియాలు వేసి, మిశ్రమాన్ని మృదువైనంత వరకు రుబ్బు. దానిని గ్రేవీ బోట్‌కు బదిలీ చేయండి.
సిద్ధం చేసిన చేపలను వేడెక్కిన ప్లేట్లలో అమర్చండి, నిమ్మరసంతో చల్లుకోండి మరియు తాజా మెంతులుతో అలంకరించండి. చుట్టూ ఉడికించిన కూరగాయలను విస్తరించండి. ప్రత్యేకంగా సాస్ సర్వ్; ఇది భోజనానికి ముందు ప్రతి భాగం మీద పోస్తారు.