m.
1. రుచి విషయం
అవిసె గింజలలో, రుచి గుర్తించదగినది, కొద్దిగా వగరుగా ఉంటుంది మరియు చియా విత్తనాలలో ఇది దాదాపు కనిపించదు. అందువల్ల, మునుపటివి థర్మల్‌గా ప్రాసెస్ చేయబడే మరియు వాటి స్వంత బలమైన రుచిని కలిగి ఉండే వంటలలో ఉత్తమంగా ఉపయోగించబడతాయి, అయితే రెండోది మరింత శుద్ధి చేసిన మరియు ముడి వంటకాలకు (ఉదాహరణకు, ఫ్రూట్ స్మూతీస్) కేటాయించబడాలి. మీరు తుది ఉత్పత్తిలో విత్తనాల రుచిని చూడకూడదనుకుంటే లేదా అనుభూతి చెందకూడదనుకుంటే, వైట్ చియాను కొనండి - ఈ విత్తనాలు వాటి ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను నిలుపుకుంటూ కనిపించకుండా మరియు కనిపించకుండా ఉంటాయి.
2. గుడ్లకు బదులుగా
ఒక కిలోల ఫ్లాక్స్ లేదా చియా విత్తనాలు దాదాపు 40 గుడ్లను భర్తీ చేస్తాయి! ఈ రెండు విత్తనాలు పాక రెసిపీలో గుడ్ల యొక్క ప్రధాన విధులను నిర్వహిస్తాయి: అవి డిష్‌ను బంధిస్తాయి మరియు తేమ చేస్తాయి, అదనంగా, అవి రొట్టెలు పెరగడానికి అనుమతిస్తాయి. మరియు ఇవన్నీ చెడు కొలెస్ట్రాల్ లేకుండా.
1 గుడ్డును భర్తీ చేస్తోంది:
1. ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేదా మోర్టార్ ఉపయోగించి (మీరు మాన్యువల్ ప్రాసెసింగ్‌ను ఇష్టపడితే), 1 టేబుల్ స్పూన్ ఫ్లాక్స్ లేదా చియా గింజలను గ్రైండ్ చేయండి. చియా విత్తనాలను చూర్ణం చేయనవసరం లేకపోతే (అవి ఎలాగైనా పూర్తిగా జీర్ణమవుతాయి), అప్పుడు అవిసె గింజలు శరీరం ద్వారా గ్రహించబడవని గుర్తుంచుకోండి (అయితే, మీరు భవిష్యత్తు కోసం దీన్ని చేయకూడదు, చాలా విత్తనాలను ప్రాసెస్ చేయాలి. ఒకేసారి - ఇది వాటి షెల్ఫ్ జీవితాన్ని తగ్గిస్తుంది, ఎందుకంటే విత్తనాలలో నూనె ఉంటుంది. మీరు భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం విత్తనాలను ఇంకా రుబ్బుకుంటే, ఫలితంగా వచ్చే ద్రవ్యరాశిని గాలి చొరబడని ప్లాస్టిక్ కంటైనర్‌లో ఫ్రీజర్‌లో లేదా కనీసం రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయాలి).
2. ఫలిత ద్రవ్యరాశిని 3 టేబుల్ స్పూన్ల నీటితో కలపండి (లేదా రెసిపీ ప్రకారం ఇతర ద్రవం) - ఎల్లప్పుడూ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద. ఇది మా "మ్యాజిక్" మిశ్రమం యొక్క జెల్లింగ్ ప్రక్రియను ప్రారంభిస్తుంది. కొట్టిన పచ్చి గుడ్డు మాదిరిగానే కప్పులో జెల్లీ ఏర్పడే వరకు 5-10 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. ఇది రెసిపీలో బైండింగ్ ఏజెంట్ అవుతుంది.
3. తరువాత, మీరు తాజా గుడ్డు వలె రెసిపీలో ఈ "జెల్లీ"ని ఉపయోగించండి.
3. బదులుగా వనస్పతి వెన్న
అనేక శాఖాహారం మరియు శాకాహార వంటకాలు కొన్ని రకాల వెన్న లేదా శాకాహారి వనస్పతి కోసం పిలుస్తాయి. మరియు అవి చాలా సంతృప్త కొవ్వులను కలిగి ఉంటాయి, ఇది అస్సలు ఆరోగ్యకరమైనది కాదు ... మరియు ఇక్కడ మళ్ళీ, అవిసె మరియు చియా గింజలు రక్షించటానికి వస్తాయి! అవి ఒమేగా-3లను కలిగి ఉంటాయి, ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వు రకం, ఇది మనకు అవసరం.
రెసిపీపై ఆధారపడి, విత్తనాలను ఎల్లప్పుడూ సగం లేదా అవసరమైన మొత్తంలో వెన్న లేదా వనస్పతితో భర్తీ చేయవచ్చు. అంతేకాకుండా, అటువంటి భర్తీ తర్వాత వంట చేసేటప్పుడు, ఉత్పత్తి మరింత వేగంగా గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది. కొన్నిసార్లు మీకు రెసిపీలో తక్కువ పిండి కూడా అవసరం, ఎందుకంటే. విత్తనాలు మరియు కాబట్టి చాలా దట్టమైన అనుగుణ్యతను ఇస్తాయి.
1. మీకు ఎన్ని ప్రత్యామ్నాయ విత్తనాలు అవసరమో లెక్కించండి. గణన పథకం చాలా సులభం: మీరు అన్ని వెన్న (లేదా వనస్పతి) ను విత్తనాలతో భర్తీ చేస్తే, అవసరమైన మొత్తాన్ని 3 ద్వారా గుణించాలి: అంటే విత్తనాలు నూనె కంటే 3 రెట్లు ఎక్కువ వాల్యూమ్ ద్వారా తీసుకోవాలి. రెసిపీలో 13 కప్పుల వెజిటబుల్ ఆయిల్ అని చెప్పినట్లయితే, బదులుగా మొత్తం కప్పు చియా లేదా అవిసె గింజలను జోడించండి. మీరు సగం నూనెను మాత్రమే విత్తనాలతో భర్తీ చేయాలని నిర్ణయించుకుంటే, ఆ మొత్తాన్ని 3 ద్వారా గుణించవద్దు, కానీ 2 ద్వారా విభజించండి: అసలు రెసిపీలో 1 కప్పు వెన్న ఉంటే, మేము 12 కప్పుల వెన్న మరియు 12 కప్పుల విత్తనాలను తీసుకుంటాము. .
2. జెల్లీ చేయడానికి, నీటిలో 9 భాగాలు మరియు పిండిచేసిన విత్తనాలలో 1 భాగాన్ని తీసుకోండి, ఒక saucepan లేదా గిన్నెలో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. మళ్ళీ, మీరు "జెల్లీ" ఏర్పడటానికి మిశ్రమాన్ని 10 నిమిషాలు నిలబడాలి.
3. తరువాత, రెసిపీ ప్రకారం ఉడికించాలి. మీరు వనస్పతి వెన్నలో సగం మాత్రమే భర్తీ చేస్తే - మీరు విత్తనాలతో వెన్నని కలపాలి - ఆపై ఏమీ జరగనట్లుగా ఉడికించాలి.
4. పిండికి బదులుగా
గ్రౌండ్ ఫ్లాక్స్ లేదా చియా గింజలు ఒక రెసిపీలోని కొన్ని పిండిని ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయంతో భర్తీ చేయగలవు, అలాగే ఉత్పత్తి యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ మరియు పోషక విలువను పెంచుతాయి. దీన్ని చేయడానికి ఒక సాధారణ మార్గం ఏమిటంటే, ఒక రెసిపీలో 14 పిండిని అవిసె లేదా చియా గింజలతో భర్తీ చేయడం మరియు రెసిపీలో “1 కప్పు పిండిని తీసుకోండి” అని చెప్పినప్పుడు, 34 కప్పుల పిండి మరియు 14 కప్పుల గింజలను మాత్రమే జోడించండి. అలాంటి మార్పుకు కొన్నిసార్లు జోడించిన నీరు మరియు ఈస్ట్ మొత్తాన్ని సర్దుబాటు చేయడం అవసరం కావచ్చు.
5. శాంతన్ గమ్‌కు బదులుగా
గ్లూటెన్‌కు అలెర్జీ ఉన్న వ్యక్తులు వంటలో శాంతన్ గమ్‌ను ఎలా ఉపయోగించాలో తెలుసు: ఇది గ్లూటెన్ రహిత వంటకాలకు సాంద్రతను అందించే పదార్ధం. కానీ ఆరోగ్య కారణాల దృష్ట్యా, శాంతన్ గమ్‌ను చియా లేదా అవిసె గింజలతో భర్తీ చేయడం మంచిది.
1. శాంతన్ గమ్‌ను విత్తనాలతో భర్తీ చేయడానికి నిష్పత్తి 1:1. చాలా సింపుల్!
2. 1 సర్వింగ్ గ్రౌండ్ ఫ్లాక్స్ లేదా చియా గింజలను బ్లెండర్‌లో 2 సేర్విన్గ్స్ నీటితో కలపండి. ఉదాహరణకు, ఒక రెసిపీకి 2 టేబుల్ స్పూన్ల క్శాంతన్ గమ్ అవసరమైతే, 2 టేబుల్ స్పూన్ల చియా లేదా అవిసె గింజలు మరియు 4 టేబుల్ స్పూన్ల నీటిని ఉపయోగించండి. ఆపై మేము మా "మేజిక్ జెల్లీ" ను 10 నిమిషాలు పట్టుబట్టుతాము.
3. తరువాత, రెసిపీ ప్రకారం ఉడికించాలి.
అవిసె గింజలు మరియు చియా మీ శాఖాహారం లేదా వేగన్ వంటకాలకు ప్రత్యేక రుచిని జోడిస్తాయి! గుడ్లు, పిండి, వెన్న మరియు శాంతన్ గమ్‌లకు ఇది అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయం, ఇది తినడం మరింత ఆరోగ్యకరమైన మరియు మరింత ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది!