జనవరి 25, 2012, బ్రిటిష్ మెడికల్ జర్నల్
ఆలివ్ లేదా పొద్దుతిరుగుడు నూనెలో వేయించిన ఆహారాన్ని తినడం వల్ల గుండె జబ్బులు లేదా అకాల మరణంతో సంబంధం లేదు. ఇది స్పానిష్ పరిశోధకుల నిర్ధారణ.
అయితే, ఆలివ్ లేదా పొద్దుతిరుగుడు నూనెను వేయించడానికి ఉపయోగించే మధ్యధరా దేశమైన స్పెయిన్‌లో వారి అధ్యయనం నిర్వహించబడిందని రచయితలు నొక్కిచెప్పారు మరియు ఈ ఫలితాలు బహుశా ఇతర దేశాలకు విస్తరించవు, ఇక్కడ వేయించడానికి ఘన మరియు రీసైకిల్ నూనెలు ఉపయోగించబడతాయి.
పాశ్చాత్య దేశాలలో, వేయించడం అనేది అత్యంత సాధారణ వంట పద్ధతుల్లో ఒకటి. ఆహారాన్ని వేయించినప్పుడు, ఆహారం నూనెల నుండి కొవ్వును గ్రహిస్తుంది. అధికంగా వేయించిన ఆహారాలు అధిక రక్తపోటు, అధిక కొలెస్ట్రాల్ మరియు ఊబకాయం వంటి కొన్ని గుండె పరిస్థితులను అభివృద్ధి చేసే అవకాశాన్ని పెంచుతాయి. వేయించిన ఆహారాలు మరియు గుండె జబ్బుల మధ్య లింక్ పూర్తిగా అన్వేషించబడలేదు.
కాబట్టి మాడ్రిడ్ విశ్వవిద్యాలయ శాస్త్రవేత్తలు 40 సంవత్సరాల కాలంలో 757 నుండి 29 సంవత్సరాల వయస్సు గల 69 మంది పెద్దల వంట పద్ధతులను అధ్యయనం చేశారు. అధ్యయనం ప్రారంభించినప్పుడు పాల్గొనేవారిలో ఎవరికీ గుండె జబ్బులు లేవు.
శిక్షణ పొందిన ఇంటర్వ్యూలు పాల్గొనేవారిని వారి ఆహారం మరియు వంట అలవాట్ల గురించి అడిగారు.
పాల్గొనేవారు షరతులతో నాలుగు సమూహాలుగా విభజించబడ్డారు, వాటిలో మొదటిది తక్కువ మొత్తంలో వేయించిన ఆహారాన్ని తినే వ్యక్తులు మరియు నాల్గవది - అతిపెద్ద మొత్తం.
తరువాతి సంవత్సరాలలో, 606 గుండె జబ్బులు మరియు 1134 మరణాలు సంభవించాయి.
రచయితలు ఇలా ముగించారు: “ఆలివ్ మరియు పొద్దుతిరుగుడు నూనెలు వేయించడానికి సాధారణంగా ఉపయోగించే కొవ్వులు మరియు ఇంట్లో మరియు వెలుపల ఎక్కువ మొత్తంలో వేయించిన ఆహారాన్ని వినియోగించే మధ్యధరా దేశంలో, వేయించిన ఆహారాల వినియోగం మరియు ప్రమాదానికి మధ్య ఎటువంటి సంబంధం కనిపించలేదు. కరోనరీ వ్యాధి. గుండె లేదా మరణం."
జర్మనీలోని రీజెన్స్‌బర్గ్ విశ్వవిద్యాలయానికి చెందిన ప్రొఫెసర్ మైఖేల్ లీట్జ్‌మాన్ ఒక సంపాదకీయంలో, ఈ అధ్యయనం "వేయించిన ఆహారాలు సాధారణంగా గుండెకు హానికరం" అనే అపోహను తొలగిస్తుంది, అయితే "సాధారణ చేపలు మరియు చిప్స్ అవసరం లేదని దీని అర్థం కాదు" అని నొక్కిచెప్పారు. ." ఏదైనా ఆరోగ్య ప్రభావాలు." వేయించిన ఆహారం యొక్క ప్రభావం యొక్క నిర్దిష్ట అంశాలు ఉపయోగించిన నూనె రకంపై ఆధారపడి ఉంటాయని ఆయన చెప్పారు.