వెల్లుల్లి: ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు హాని

పోషణలో వెల్లుల్లి కనిపించిన చరిత్ర

వెల్లుల్లి అనేది ఉల్లిపాయ జాతికి చెందిన శాశ్వత మొక్క. వెల్లుల్లి పేరు "స్క్రాచ్, టియర్" అనే ఆర్థడాక్స్ క్రియ నుండి వచ్చింది, దీని అర్థం "స్ప్లిట్ ఉల్లిపాయ". వెల్లుల్లి సరిగ్గా ఇలా కనిపిస్తుంది, ఉల్లిపాయ లవంగాలుగా విభజించబడింది.

మధ్య ఆసియా వెల్లుల్లి జన్మస్థలంగా పరిగణించబడుతుంది. మొట్టమొదటిసారిగా, ఈ మొక్కను 5 వేల సంవత్సరాల క్రితం భారతదేశంలో సాగు చేయడం ప్రారంభించారు. అక్కడ, వెల్లుల్లిని ఔషధ మొక్కగా ఉపయోగించారు, కానీ వారు దానిని తినలేదు - భారతీయులు వాసనను ఇష్టపడరు.

పురాతన కాలంలో, వెల్లుల్లిని రోమన్లు, ఈజిప్షియన్లు, అరబ్బులు మరియు యూదులు పండించారు. వెల్లుల్లి తరచుగా పురాణాలలో మరియు ప్రజల యొక్క వివిధ నమ్మకాలలో ప్రస్తావించబడింది. దాని సహాయంతో, వారు దుష్టశక్తుల నుండి తమను తాము రక్షించుకున్నారు, మంత్రగత్తెలను లెక్కించడానికి ఉపయోగించారు. స్లావిక్ పురాణాలలో, "పాము గడ్డి" గురించి కథలు ఉన్నాయి, దీని సహాయంతో సగానికి కట్ చేసిన పాము కూడా మొత్తం అవుతుంది.

చెక్‌లు వెల్లుల్లిని తలుపు మీద వేలాడదీశారు, మరియు సెర్బ్‌లు తమను తాము రసంతో రుద్దుతారు - ఈ విధంగా వారు దుష్ట ఆత్మల నుండి తమను తాము రక్షించుకున్నారు, ఇంట్లోకి మెరుపు దాడులు. మన దేశంలో, చెడిపోకుండా ఉండేందుకు వధువు జడలో వెల్లుల్లిని కట్టే సంప్రదాయం ఉంది. ఈ మొక్క బైబిల్ మరియు ఖురాన్ రెండింటిలోనూ ప్రస్తావించబడింది, ఇది నాగరికతల సంస్కృతిలో వెల్లుల్లి యొక్క గొప్ప ప్రాముఖ్యత గురించి మాట్లాడుతుంది.

ప్రస్తుతం ఇటలీ, చైనా, కొరియాలు వెల్లుల్లి వినియోగంలో రికార్డు హోల్డర్లుగా పరిగణించబడుతున్నాయి. సగటున, తలసరి రోజుకు 12 లవంగాలు ఉన్నాయి.

వెల్లుల్లి యొక్క కూర్పు మరియు క్యాలరీ కంటెంట్

వెల్లుల్లి యొక్క ప్రయోజనాలు

ఈజిప్షియన్ల రోజువారీ మెనూలో వెల్లుల్లి ఉండేదని పురాతన ఈజిప్షియన్ మాన్యుస్క్రిప్ట్‌లు సూచిస్తున్నాయి. కార్మికులకు బలాన్ని కాపాడుకోవడానికి ఇది ఇవ్వబడింది, ఒకసారి కార్మికులకు వెల్లుల్లి ఇవ్వనప్పుడు మొత్తం తిరుగుబాటు జరిగింది. ఈ మొక్క డజన్ల కొద్దీ మందులలో భాగం.

వెల్లుల్లి యొక్క విచిత్రమైన వాసన మరియు ఘాటైన రుచి థియోథర్స్ ఉనికి కారణంగా ఉంటుంది.

వెల్లుల్లి రక్తపోటును తగ్గిస్తుంది మరియు గుండెపై ఒత్తిడిని తగ్గిస్తుంది. ఈ కూరగాయ "చెడు" కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించగలదు, ఇది అథెరోస్క్లెరోటిక్ ఫలకాలు ఏర్పడటాన్ని రేకెత్తిస్తుంది. అలాగే, క్రియాశీల పదార్ధం అల్లిసిన్ యొక్క భాగాలు ఎర్ర రక్త కణాలతో చర్య జరిపి, హైడ్రోజన్ సల్ఫైడ్‌ను ఏర్పరుస్తాయి. మార్గం ద్వారా, వెల్లుల్లి పెద్ద మొత్తంలో తిన్న తర్వాత, మొత్తం వ్యక్తి ఒక విచిత్రమైన రీతిలో వాసన చూడటం ప్రారంభమవుతుంది. హైడ్రోజన్ సల్ఫైడ్ రక్త నాళాల గోడల ఉద్రిక్తతను తగ్గిస్తుంది, క్రియాశీల రక్త ప్రవాహాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది, ఇది రక్తపోటును తగ్గిస్తుంది.

వెల్లుల్లిలో ఫైటోన్‌సైడ్‌లు కూడా ఉన్నాయి - మొక్కలు స్రవించే అస్థిర పదార్థాలు. అవి బ్యాక్టీరియా మరియు వైరస్లు, శిలీంధ్రాల పెరుగుదలను నిరోధిస్తాయి. ఫైటోన్‌సైడ్‌లు ప్రోటోజోవాను చంపడమే కాకుండా, హానికరమైన రూపాల విరోధులైన ఇతర సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదలను కూడా ప్రేరేపిస్తాయి. ఇది ప్రేగులలోని పరాన్నజీవులతో పోరాడటానికి కూడా సహాయపడుతుంది.

- క్యాన్సర్‌ను నిరోధించే అల్లిసిన్‌ని కలిగి ఉంటుంది. వెల్లుల్లి కూడా రక్తపోటును తగ్గిస్తుంది, రక్త నాళాల పరిస్థితిని మెరుగుపరుస్తుంది - అథెరోస్క్లెరోసిస్ నివారణ, లిపిడ్ ప్రొఫైల్ యొక్క దిద్దుబాటు. ఈ మొక్క యొక్క క్రిమిసంహారక లక్షణం కూడా తెలుసు. గ్యాస్ట్రోఎంటరాలజిస్ట్ లిలియా ఉజిలేవ్స్కాయ.

వెల్లుల్లిలో యాంటీ ఆక్సిడెంట్ గుణాలు ఉన్నాయి. ఫ్రీ రాడికల్స్ శరీరం యొక్క కణాలను "ఆక్సీకరణం" చేస్తాయి, వృద్ధాప్య ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తాయి. వెల్లుల్లిలోని అల్లిసిన్ ఫ్రీ రాడికల్స్‌ను తటస్థీకరిస్తుంది. ఒకే సమస్య ఏమిటంటే మొత్తం వెల్లుల్లిలో అల్లిసిన్ ఉండదు. మొక్క యొక్క కణాలకు యాంత్రిక నష్టంతో కొంత సమయం తర్వాత పదార్ధం ఏర్పడటం ప్రారంభమవుతుంది - ఒత్తిడిలో, వెల్లుల్లిని కత్తిరించడం.

అందువల్ల, ఈ మొక్క నుండి గరిష్ట ప్రయోజనం పొందడానికి, లవంగాన్ని చూర్ణం చేసి, 10-15 నిమిషాలు పడుకోవాలి. ఈ సమయంలో, అల్లిసిన్ ఏర్పడటానికి సమయం ఉంది, మరియు వెల్లుల్లిని వంట కోసం ఉపయోగించవచ్చు.

వెల్లుల్లికి హాని

వెల్లుల్లి కాకుండా దూకుడు ఉత్పత్తి. మీరు వెల్లుల్లిని ఎక్కువగా తినలేరు, ముఖ్యంగా ఖాళీ కడుపుతో. ఇది గ్యాస్ట్రిక్ రసం యొక్క చురుకైన స్రావం కలిగిస్తుంది, మరియు ఆహారం లేకుండా ఇది శ్లేష్మ పొరకు హానికరం.

- వెల్లుల్లి చాలా దూకుడు ఉత్పత్తి. వెల్లుల్లిని తరచుగా ఉపయోగించడం విరుద్ధంగా ఉంటుంది, ముఖ్యంగా ఖాళీ కడుపుతో. ఇది గ్యాస్ట్రిక్ రసం యొక్క చురుకైన స్రావం కలిగిస్తుంది, మరియు ఆహారం లేకుండా ఇది శ్లేష్మ పొరకు హానికరం. పెద్ద పరిమాణంలో, గ్యాస్ట్రిక్ అల్సర్, ప్యాంక్రియాటైటిస్, గ్యాస్ట్రోఎసోఫాగియల్ రిఫ్లక్స్ డిసీజ్, కోలిలిథియాసిస్ తీవ్రతరం చేసే రోగులలో వెల్లుల్లి విరుద్ధంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది గ్యాస్ట్రిక్ రసం మరియు పిత్త స్రావాన్ని ప్రేరేపిస్తుంది. ఇది వ్యాధుల లక్షణాలను మరింత తీవ్రతరం చేస్తుంది, - పోషకాహార నిపుణుడు ఇన్నా జైకినా హెచ్చరిస్తున్నారు.

Medicine షధం లో వెల్లుల్లి వాడకం

వెల్లుల్లిని అధికారిక ఔషధం ఔషధంగా గుర్తించలేదు. ఇది ఔషధ మొక్కల జాబితాలో కూడా చేర్చబడలేదు, ఇది ఔషధాల ఉత్పత్తిలో, అలాగే సాంప్రదాయ వైద్యంలో ఉపయోగించబడుతుంది నుండి చాలా ఆశ్చర్యకరమైనది.

ఉదాహరణకు, వెల్లుల్లి టింక్చర్ మరియు సారం కడుపు మరియు ప్రేగుల యొక్క స్రావం మరియు చలనశీలతను మెరుగుపరచడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఇది వృక్షజాలం అభివృద్ధికి దోహదం చేస్తుంది, ప్రేగులలో కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు కుళ్ళిన ప్రక్రియలను నిరోధిస్తుంది. ఆహార సప్లిమెంట్‌గా, వెల్లుల్లి ఫుడ్ పాయిజనింగ్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.

అనేక అధ్యయనాలు వెల్లుల్లి యొక్క క్రిమినాశక లక్షణాలను రుజువు చేస్తాయి. ఈ కూరగాయలలో ఉండే జీవసంబంధ క్రియాశీల పదార్థాలు శిలీంధ్రాలు, బ్యాక్టీరియా, వైరస్లు మరియు పరాన్నజీవుల పెరుగుదల మరియు అభివృద్ధిని నిరోధిస్తాయి.

వెల్లుల్లి గాయాలను నయం చేయడానికి సహాయపడుతుంది, వాపు నుండి ఉపశమనం పొందుతుంది మరియు ఫైటోన్‌సైడ్‌ల వల్ల రోగనిరోధక శక్తిని సక్రియం చేస్తుంది. వెల్లుల్లిలోని క్రియాశీల పదార్థాలు ఫాగోసైట్లు, మాక్రోఫేజెస్ మరియు ఇతర రోగనిరోధక కణాల కార్యకలాపాలను పెంచుతాయి. వ్యాధికారక క్రిములతో పోరాడడంలో ఇవి మరింత చురుకుగా పనిచేస్తాయి.

వంటలో వెల్లుల్లి వాడకం

వెల్లుల్లిలో, లవంగాలు మాత్రమే తినదగినవి, కానీ ఆకులు, పెడన్కిల్స్, "బాణాలు" కూడా. వారు తాజాగా, ఊరగాయగా తింటారు. ప్రపంచవ్యాప్తంగా, వెల్లుల్లిని ప్రధానంగా మసాలాగా ఉపయోగిస్తారు. కానీ వారు దాని నుండి పూర్తి స్థాయి వంటలను కూడా తయారు చేస్తారు - వెల్లుల్లి సూప్‌లు, కాల్చిన వెల్లుల్లి. కొరియాలో, మొత్తం తలలు ఒక ప్రత్యేక పద్ధతిలో ఊరగాయ, మరియు పులియబెట్టిన "నల్ల వెల్లుల్లి" పొందబడుతుంది.

మరియు తరచుగా వెల్లుల్లి రాజధాని అని పిలువబడే అమెరికన్ నగరమైన గిల్రాయ్‌లో, వారు మొత్తం పండుగను నిర్వహిస్తారు. అతని కోసం ప్రత్యేక రుచికరమైన వంటకాలు తయారు చేస్తారు - వెల్లుల్లి స్వీట్లు, ఐస్ క్రీం. అంతేకాకుండా, స్థానిక నివాసితులు సెలవుదినం వెలుపల వెల్లుల్లి స్వీట్లను తింటారు.

చెక్ వెల్లుల్లి సూప్

శీతాకాలపు చలికి చాలా గొప్ప, హృదయపూర్వక సూప్. ఇది బాగా సంతృప్తమవుతుంది, అలసట భావనతో పోరాడటానికి సహాయపడుతుంది. క్రౌటన్‌లు లేదా వైట్ బ్రెడ్ క్రోటన్‌లతో ఉత్తమంగా వడ్డిస్తారు.

చికెన్, గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసును ముందుగానే ఉడకబెట్టండి.

కూరగాయలను కడిగి శుభ్రం చేయండి. ఒక saucepan లో నూనె వేడి, బంగారు వరకు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ వేసి. బంగాళాదుంపలు మరియు మిరియాలు ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి.

ఉడకబెట్టిన పులుసు, బంగాళాదుంపలు, ఉల్లిపాయలు, మిరియాలు వేసి మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి. ఈ సమయంలో, ప్రెస్ ద్వారా వెల్లుల్లిని చూర్ణం చేయండి. బంగాళాదుంపలు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు సూప్‌లో జోడించండి.

ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో గుడ్డు whisk. ఉడకబెట్టిన సూప్‌ను కదిలించేటప్పుడు, గుడ్డును సన్నని ప్రవాహంలో పోయాలి. ఇది థ్రెడ్‌లుగా వంకరగా ఉంటుంది. ఆ తరువాత, రుచికి ఉప్పుతో సూప్ సీజన్, మూలికలు జోడించండి. ఒక ప్లేట్ లో సర్వ్, తేలికగా తురిమిన చీజ్ మరియు క్రాకర్లు తో చల్లబడుతుంది.

సోర్ క్రీం మీద వెల్లుల్లి సాస్

దేనికైనా సరిపోయే ఒక సాధారణ డైట్ సాస్: క్రౌటన్‌లను ముంచడం, కాల్చిన కూరగాయలు, మాంసం మరియు చేపలను కొట్టడం

వెల్లుల్లి పీల్ మరియు ఒక ప్రెస్ ద్వారా పాస్. మెంతులు చాప్. సోర్ క్రీంతో కలపండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, సర్వ్ చేయండి.

వెల్లుల్లిని ఎలా ఎంచుకోవాలి మరియు నిల్వ చేయాలి

మంచి పరిపక్వ వెల్లుల్లి పొడి మరియు గట్టిగా ఉంటుంది. లవంగాలు బాగా తాకినట్లు ఉండాలి మరియు పొట్టు యొక్క చాలా పొరలు ఉండకూడదు, అంటే వెల్లుల్లి పండినది కాదు. పెద్ద తలలు తీసుకోవద్దు - మధ్యస్థ పరిమాణంలో మరింత సున్నితమైన రుచి ఉంటుంది.

వెల్లుల్లి ఇప్పటికే మొలకెత్తినట్లయితే, మీరు దానిని కొనుగోలు చేయకూడదు - ఇది త్వరగా క్షీణిస్తుంది మరియు దానిలో చాలా తక్కువ ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు ఉన్నాయి.

వెల్లుల్లి తక్కువ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, పొడి, చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది. ఇది రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచాల్సిన అవసరం లేదు. వెల్లుల్లి ఒక బాక్స్ మరియు ఒక సమూహంలో బాగా ఉంచుతుంది. మీరు ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయాలని ప్లాన్ చేస్తే, ముందుగా కాగితంపై వెల్లుల్లిని ఆరబెట్టండి.

వెల్లుల్లిని నిల్వ చేయడానికి Marinating, గడ్డకట్టడం మరియు వంట చేయడం చాలా సరిఅయినది కాదు. ప్రక్రియలో, చాలా ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు పోతాయి.