గౌర్మెట్ పుట్టగొడుగులు: ఎక్కడ, ఎలా మరియు ఎందుకు

అవి మాంసం యొక్క "చౌక వెర్షన్" నుండి ప్రదర్శించబడే వరకు మారాయి హాట్ వంటల రెస్టారెంట్లు. ది పుట్టగొడుగులను వారు అంగిలి కోసం స్వచ్ఛమైన ఆనందం కలిగి ఉంటారు, వాటిని సిద్ధం చేయడమే సర్వస్వం ఒక కళ మరియు సవాలు అత్యంత టాప్ చెఫ్‌లకు కూడా.

<span style="font-family: Mandali; "> నేడు</span> ముగింపు మేము దానిని వెతకాలని నిర్ణయించుకున్నాము ఆదేశాలు, చిట్కాలు మరియు సున్నితమైనవి ఇది ఈ పదార్ధాన్ని అత్యంత రుచికరమైన రీతిలో ఆస్వాదించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

మనం పుట్టగొడుగులను ఎందుకు తినాలి

పుట్టగొడుగులను అవి నిజమైన గ్యాస్ట్రోనమిక్ ఆనందం. దాని వైవిధ్యం, ఆకృతి, వాసన మరియు రుచి కారణంగా. ఇలా చెప్పడంతో, మీరు కూడా చేయవచ్చు ఎక్కువ పుట్టగొడుగులను తినడానికి మిమ్మల్ని ప్రోత్సహిస్తుంది ఎందుకంటే అవి మీ ఆహారాన్ని మార్చడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయి మరియు అదే సమయంలో, కొంచెం తేలికగా చేస్తాయి.

మీ మాంసం, పుట్టగొడుగుల స్థిరత్వాన్ని బట్టి 78 మరియు 92% మధ్య నీటిని కలిగి ఉంటుంది. వాటిలో కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి మరియు కొవ్వు చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. వాటిలో భాస్వరం మరియు పొటాషియం మరియు కొంత వరకు సోడియం, సల్ఫర్, మెగ్నీషియం మరియు కాల్షియం వంటి అనేక లవణాలు కూడా ఉంటాయి. కొన్ని జాతులు ఎ, బి మరియు డి గ్రూపుల విటమిన్లను కూడా అందిస్తాయి, వాస్తవానికి, బీఫ్ కాలేయం (ఫిస్టులిన్ హెపాటిక్) అని పిలవబడే వాటిని మినహాయించి, వాటిలో విటమిన్ సి ఉండదు. వైవిధ్యమైన మరియు సమతుల్య ఆహారం.

లా లోబిటా: పుట్టగొడుగులతో హాట్ వంటకాలు

నవలేనో, సోరియాలో ఉంది లా లోబిటా ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది మైకోలాజికల్ వంటకాల దేవాలయాలు. స్టవ్ యొక్క ఆదేశం ఉంది ఎలెనా లూకాస్, కుటుంబం యొక్క మూడవ తరం వంట కోసం అంకితం చేయబడింది.

ఆకుపచ్చ పైనాపిల్ తురిమిన బోలెటస్ సెవిచ్; బోలెటస్‌తో వండిన బంతి; సోరియా నుండి ఎర్రటి పండ్లు, బీర్జో నుండి మారన్ గ్లాసే, ట్రంపెట్ పెరుగు మరియు ఎల్డర్‌బెర్రీ జామ్ మరియు ఉడాన్ “లా లా కార్బోనారా సోరియానా”, ఈ రెస్టారెంట్ ధైర్యం చేసే కొన్ని మార్గాలు. ప్రపంచ పుట్టగొడుగుల వెర్షన్.

స్థాపన, ఇది ప్రగల్భాలు 1 మిచెలిన్ నక్షత్రం, రుచుల మెనూతో మాత్రమే పనిచేస్తుంది, ఇది సీజన్‌కి అనుగుణంగా మారుతుంది. బ్లాక్ ట్రఫుల్‌పై దృష్టి సారించిన ప్రస్తుత ధర దీని ధర ప్రతి వ్యక్తికి 72 యూరోలు.

లా కొసినా డి మారియా లూయిసా వద్ద ఒక స్టాప్

నవలేనో, సోరియా నుండి మాడ్రిడ్ వరకు, డిప్యూటీ నుండి కుక్ వరకు. మరియా లూయిసా బాంజో రాజధానిలో పుట్టగొడుగుల రాణిగా పరిగణించబడుతుంది. మీ రెస్టారెంట్ మెనూలో, మరియా లూయిసా కిచెన్, ప్రత్యేకమైన జార్జ్ జువాన్ వీధిలో ఉంది, "మైకోలాజికల్ విమ్స్" కు అంకితమైన మొత్తం విభాగం ఉంది.

అక్కడ మేము సాటేడ్ బోలెటస్, సీజనల్ మష్రూమ్ గిలకొట్టిన గుడ్లు, మంక్‌ఫిష్‌తో పుట్టగొడుగు మరియు ట్రఫుల్ సాస్ లేదా తిస్టిల్, ట్రఫుల్ మరియు స్మోక్డ్ సాల్మన్ మష్రూమ్ కేక్ వంటి ప్రత్యేకతలను కనుగొన్నాము. అవసరమైన చిరునామా.

పుట్టగొడుగులను ఎక్కడ కొనాలి

మీరు చివరకు మిమ్మల్ని మీరు పరీక్షించుకోవాలని మరియు విశదీకరించాలని నిర్ణయించుకుంటే మీ స్వంత పుట్టగొడుగు ఆధారిత వంటకం, మేము ఈ అంశంపై నిపుణుల నోటి నుండి సేకరించాము, ఈ పనిని మరింత భరించగలిగే అన్ని చిట్కాలు.

మొదటి చిట్కా చాలా స్పష్టంగా ఉంది: మీకు పుట్టగొడుగులు తెలియకపోతే, వాటిని తీయకండి. మీరు వాటిని కొనాలని ఎంచుకుంటే, మాడ్రిడ్‌లో కనీసం రెండు మంచి చిరునామాలు ఉన్నాయి. అదే వాటి పండ్ల యొక్క వైవిధ్యం మరియు నాణ్యత కోసం నిలుస్తుంది. మొదటిది పండ్లు వాజ్క్వెజ్, అయాల వీధిలో ఉన్న ఒక పండు "బొటిక్". మరియు రెండవది ప్రసిద్ధమైనది గోల్డ్ గౌర్మెట్, Ortega y Gasset వీధిలో. వారికి గోయా వీధిలో ప్లాటియాలో స్టోర్ కూడా ఉంది. ఒక నిజం భోజనాల స్వర్గం.

సీజన్ ప్రకారం అత్యంత ప్రత్యేకమైన పుట్టగొడుగులు

పుట్టగొడుగులలో, పతనం సీజన్ రాజులు నిస్సందేహంగా బోలెటస్ ఎడులిస్, ది చావు బాకాలు, చాంటెరెల్స్ మరియు చాంటెరెల్స్, ఇతరులలో.

పుట్టగొడుగులలో ప్రత్యేకమైన రెస్టారెంట్ లా లోబిటాలో చెఫ్ ఎలెనా లుకాస్ సూచించినట్లుగా, ఉన్నాయి శీతాకాలం ముగిసే సమయానికి చూసే నిజమైన రత్నం, మార్చి లో: పెరెచికోస్, ఇది దాదాపుగా చెల్లించవచ్చు కిలోకు ,300 XNUMX బాస్క్ కంట్రీలోని కొన్ని ఇళ్లలో.

వాటి లో వసంత పుట్టగొడుగులు, ఇది హైలైట్ చేయడం విలువ morels, ఇవి ఏప్రిల్ మరియు మే మధ్య సేకరించబడతాయి మరియు దీని ధర చేరుకోవచ్చు కిలోకు 70 యూరోలు. వారు ఒక ప్రత్యేక అధ్యాయానికి అర్హులయ్యేంత ప్రత్యేకత కలిగి ఉన్నారు

మోరల్స్ చుట్టూ, వసంత పుట్టగొడుగులు

La మోరెల్ ఇది నిజమైన మైకోలాజికల్ రత్నం. ఇది రుచికరమైనది, ఆసక్తికరమైన ఆకృతితో మరియు కనుగొనడం చాలా కష్టం. సీజన్ వచ్చినప్పుడు ఈ పదార్ధాన్ని ప్రయత్నించాలనుకుంటే లా లోబిటా అత్యుత్తమ చిరునామా వసంత కూరగాయలు మరియు పుట్టగొడుగుల మెను.

మేము వాటిని ఇంట్లో సిద్ధం చేయాలనుకుంటే, హైలైట్స్ ఎలెనా లూకాస్, మనం మోరెల్ అని గుర్తుంచుకోవాలి హీట్ లేబుల్ టాక్సిన్ ఉంది మరియు దానిని ఆరబెట్టడం మరియు కనీసం 10ºC వద్ద 15-60 నిమిషాలు ఉడికించడం అవసరం, తద్వారా అది ఆ విషాన్ని కోల్పోతుంది. అప్పుడు మీరు ఆ నీటిని విసిరేయాలి, అది మళ్లీ ఉపయోగించబడదు. ఉడికిన తర్వాత, మేము మోరెల్స్‌ను సిద్ధం చేయవచ్చు కదిలించు వేసి, వంటకం లేదా సగ్గుబియ్యము, ఈ రకమైన పుట్టగొడుగు సాధారణంగా ఎలా కనిపిస్తుంది.

పుట్టగొడుగులను ఎలా కడగాలి

మీరు పుట్టగొడుగులను కడగాలి? ఎలా? ఎంత సమయంలో? సమాధానం స్పష్టంగా ఒకటి మాత్రమే కాదు మరియు వంటి నిపుణులచే అందించబడుతుంది మరియా లూయిసా బాంజో, యొక్క చెఫ్ మరియా లూయిసా కిచెన్.

ప్రధమ: పుట్టగొడుగులను కడుగుతారు, ఎందుకంటే అవి అన్ని రకాల జంతువులు ఉన్న సహజ వాతావరణంలో పెరుగుతాయి మరియు ఎందుకంటే, మామూలుగా, అవి చాలా మట్టిని తీసుకువస్తాయి. ఇప్పుడు, ప్రతి దాని స్వంత ఉపాయాలు ఉన్నాయి.

El నిస్కాలో, చాలా కండకలిగిన పుట్టగొడుగు, దీనికి చాలా నీరు కావాలి ఎందుకంటే దానిని కత్తిరించినప్పుడు అది నిర్జలీకరణమవుతుంది మరియు తద్వారా దాని ఆకృతిని తిరిగి పొందుతుంది. అదనంగా, ఈ విధంగా మట్టిని సడలించడం సులభం. ది తిస్టిల్ బాణం మీరు దానిని నీటిలో ఉంచాలి, కానీ తక్కువ సమయం మరియు దానిని బాగా హరించాలి. ది బోలెటస్ ముందుగా బ్రష్‌తో ట్యాప్ కింద శుభ్రం చేయండి. ది సెండెరులా మరియు టిపసుపు విరామం అవి స్ట్రాబెర్రీల మాదిరిగా కోలాండర్‌లో ఉంచబడతాయి.

మీరు ఎల్లప్పుడూ చేయాలి పుట్టగొడుగులను బాగా హరించండి, వాటిని డ్రెయినర్‌లో ఉంచడం లేదా బోలెటస్ విషయంలో, కిచెన్ టవల్‌లో ఉంచడం. వాస్తవానికి, వాటిని వంట చేసేటప్పుడు అవి మళ్లీ బాగా హైడ్రేట్ అవుతాయి.

తీపి ఆపిల్ మరియు బోలెటస్?

గౌర్మెట్ మైక్స్ సోరియా ప్రావిన్స్‌లోని ఒక చిన్న మరియు యువ కంపెనీ డెలికేట్‌సెన్‌ని విస్తరించడంలో ప్రత్యేకత కలిగి ఉంది నలుపు మరియు తెలుపు ట్రఫుల్. బ్లాక్ ట్రఫుల్ (170 గ్రా కూజా సుమారు 10 యూరోలు) తాకిన దాని ఓక్ తేనె నిజమైన లగ్జరీ. దాని ఉత్పత్తి శ్రేణిలో పుట్టగొడుగులకు కూడా స్థలం ఉంది. సరిగ్గా, బోలెటస్ కోసం.

చీజ్ క్రీమ్, అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు బోలెటస్‌తో ఫ్లేర్ డి సెల్. ది అత్యంత విపరీత కలయిక ఇది గోధుమ చెరకు చక్కెరతో తయారు చేయబడిన సోరియా అడవుల నుండి బోలెటస్ ఎడులిస్‌తో ఎరుపు ఆపిల్ తీపి. స్టార్టర్స్ మరియు డెజర్ట్‌లకు అనువైనది.

ఆల్బర్ట్ అడ్రిక్ శైలిలో కరకరలాడే అపెరిటిఫ్

రుచికరమైన కాటు చెఫ్ TOP రూపొందించిన గౌర్మెట్ ఉత్పత్తుల శ్రేణి ఆల్బర్ట్ అడ్రిక్ సంతకం కోసం బిడ్‌ఫుడ్ గుజ్మాన్.

ఇవి స్నాక్స్, కాట్లు, ఇందులో అడ్రిక్ ప్రత్యేక మార్గంలో నిలుస్తుంది, వేయించడానికి మరియు అపెరిటిఫ్ లేదా డ్రెస్సింగ్‌గా పనిచేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది. ఉన్నాయి సముద్రపు పాచి, ఆక్టోపస్, స్టార్ ఫిష్ మరియు, కోర్సు యొక్క పుట్టగొడుగులను. హోటల్ మరియు రెస్టారెంట్ రంగానికి మాత్రమే అందుబాటులో ఉంది.

షిటాకే మరియు ఇతర inalషధ పుట్టగొడుగులు

చాలా కాలంగా ఫ్యూజన్ వంటల రెస్టారెంట్‌ల ఫ్లాగ్‌షిప్, ది షిటాకే పుట్టగొడుగులు వారు గౌర్మెట్ స్టోర్స్ మరియు డిపార్ట్‌మెంట్ స్టోర్స్‌లో కూడా కొద్దిగా కనిపించడం ప్రారంభించారు. వారితో ఏమి చేయాలి మరియు అన్నింటికంటే, వాటిని ఎందుకు తినాలి? ఎందుకంటే అవి రుచికరమైనవి, కానీ అవి ఆసక్తికరమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటాయి.

ఆసియాలో అవి ప్రధానమైనవి ప్రోటీన్ మూలాలు శాఖాహార ఆహారం అనుసరించే వారికి. పోషక దృక్కోణంలో, వాటిలో విటమిన్ డి, బి, కె మరియు ఇనుము మరియు జింక్ వంటి ఖనిజాలు అధికంగా ఉంటాయి. మరియు సాంప్రదాయ చైనీస్ medicineషధం ప్రకారం, షిటేక్ పుట్టగొడుగులను కలిగి ఉంటుంది శోథ నిరోధక మరియు ఉత్తేజపరిచే లక్షణాలు రోగనిరోధక వ్యవస్థ యొక్క. రీషి (లేదా ఆశ పుట్టగొడుగు) లేదా చాగా వంటి అన్ని అక్షరాలతో కూడిన mushషధ పుట్టగొడుగు.

In 'సూపర్‌ఫుడ్స్' పుస్తకం వాటి రుచి మరియు సద్గుణాలను ఉంచి, వాటిని ఉడికించడానికి కొన్ని ఆలోచనలను అందిస్తుంది. ఏదో నేనుఅసాధారణ, మంచి మరియు గౌర్మెట్ మా ఆహారంలో చేర్చడానికి.