విషయ సూచిక
స్కాచ్ విస్కీ సాంప్రదాయకంగా బార్లీ మాల్ట్‌తో ముడిపడి ఉంటుంది. సింగిల్ మాల్ట్‌లు (సింగిల్ మాల్ట్ విస్కీలు) ప్రీమియం విభాగంలో అగ్రస్థానంలో ఉన్నాయి, ఎందుకంటే ఈ వర్గంలోని పానీయాలు ఉచ్చారణ రుచి మరియు పాత్రను కలిగి ఉంటాయి. మిడ్-ప్రైస్ సెగ్మెంట్ యొక్క విస్కీలో ఎక్కువ భాగం మిశ్రమాలు (మిశ్రమాలు), మొలకెత్తని గింజలు - బార్లీ, గోధుమ లేదా మొక్కజొన్న నుండి స్వేదనం కలపడం. కొన్నిసార్లు తక్కువ నాణ్యత గల పంటలు ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించబడతాయి, ఇవి కిణ్వ ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి తక్కువ మొత్తంలో మాల్ట్‌తో కలుపుతారు. ఈ పానీయాలు ధాన్యం విస్కీ వర్గానికి చెందినవి.
ధాన్యం విస్కీ అంటే ఏమిటి
సింగిల్ మాల్ట్ విస్కీని మాల్టెడ్ బార్లీ నుండి తయారు చేస్తారు. డిస్టిలరీలలో ఎక్కువ భాగం ధాన్యం పంటల స్వతంత్ర ప్రాసెసింగ్‌ను విరమించుకుంది మరియు పెద్ద సరఫరాదారుల నుండి మాల్ట్‌ను కొనుగోలు చేసింది. మాల్టింగ్ ఇళ్ళలో, ధాన్యాన్ని మొదట జల్లెడ పట్టి, విదేశీ పదార్థాన్ని తొలగించి, ఆపై నానబెట్టి, అంకురోత్పత్తి కోసం కాంక్రీట్ అంతస్తులో వేయబడుతుంది. మాల్టింగ్ ప్రక్రియలో, మొలకెత్తిన ధాన్యాలు డయాస్టేజ్‌ను కూడబెట్టుకుంటాయి, ఇది పిండి పదార్ధాలను చక్కెరలుగా మార్చడాన్ని వేగవంతం చేస్తుంది. ఉల్లి లాంటి రాగి పాత్ర స్టిల్స్‌లో స్వేదనం జరుగుతుంది. స్కాటిష్ కర్మాగారాలు తమ పరికరాల గురించి గర్వపడుతున్నాయి మరియు మీడియాలో వర్క్‌షాప్‌ల ఫోటోలను ప్రచురిస్తాయి, ఎందుకంటే పురాతన భవనాల పరివారం అమ్మకాలను పెంచడానికి బాగా పనిచేస్తుంది.
ధాన్యం విస్కీ ఉత్పత్తి ప్రాథమికంగా భిన్నంగా ఉంటుంది. కర్మాగారాల రూపాన్ని ప్రచారం చేయబడలేదు, ఎందుకంటే చిత్రం విస్కీని తయారుచేసే ప్రక్రియ గురించి నివాసుల ఆలోచనలను నాశనం చేస్తుంది. స్వేదనం అనేది నిరంతర ప్రక్రియ మరియు స్వేదనం కాలమ్‌లలో పేటెంట్ స్టిల్ లేదా కాఫీ స్టిల్‌లో జరుగుతుంది. సామగ్రి, ఒక నియమం వలె, సంస్థ నుండి తీసివేయబడుతుంది. నీటి ఆవిరి, వోర్ట్ మరియు రెడీమేడ్ ఆల్కహాల్ ఒకే సమయంలో ఉపకరణంలో తిరుగుతాయి, కాబట్టి డిజైన్ స్థూలంగా మరియు ఆకర్షణీయం కానిదిగా కనిపిస్తుంది.
స్కాటిష్ వ్యాపారాలు ఎక్కువగా మాల్టెడ్ బార్లీని ఉపయోగిస్తాయి, తక్కువ తరచుగా ఇతర తృణధాన్యాలు. ధాన్యం షెల్‌ను నాశనం చేయడానికి మరియు స్టార్చ్ విడుదలను సక్రియం చేయడానికి 3-4 గంటలు ఆవిరితో చికిత్స పొందుతుంది. వోర్ట్ అప్పుడు డయాస్టేజ్‌లో ఉన్న కొద్ది మొత్తంలో మాల్ట్‌తో మాష్ టన్‌లోకి ప్రవేశిస్తుంది, ఇది కిణ్వ ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది. స్వేదనం ప్రక్రియలో, అధిక బలం యొక్క ఆల్కహాల్ పొందబడుతుంది, ఇది 92% కి చేరుకుంటుంది. ధాన్యం స్వేదనం ఉత్పత్తి ఖర్చు చౌకగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది ఒక దశలో జరుగుతుంది.
గ్రెయిన్ విస్కీ స్ప్రింగ్ వాటర్‌తో కరిగించబడుతుంది, బారెల్స్‌లో పోస్తారు మరియు వయస్సుకి వదిలివేయబడుతుంది. కనీస పదవీకాలం 3 సంవత్సరాలు. ఈ సమయంలో, హార్డ్ నోట్స్ ఆల్కహాల్ నుండి అదృశ్యమవుతాయి మరియు ఇది మిక్సింగ్ కోసం అనుకూలంగా మారుతుంది.
తరచుగా, గ్రెయిన్ విస్కీ వోడ్కాతో పోల్చబడుతుంది, కానీ ఇది పూర్తిగా సరైనది కాదు. బార్లీ డిస్టిలేట్ నిజమైన విస్కీ యొక్క సింగిల్ మాల్ట్ స్పిరిట్స్ వంటి గొప్ప రుచి మరియు సువాసనను కలిగి ఉండదు, అయితే ఇది క్లాసిక్ వోడ్కాలో కనిపించని లక్షణమైన గుత్తిని కొద్దిగా ఉచ్ఛరించినప్పటికీ కలిగి ఉంటుంది.
పరిభాషతో ఇబ్బందులు
నిరంతర స్వేదనం ఉపకరణాన్ని 1831లో వైన్‌తయారీదారు అయిన ఏనియాస్ కాఫీ కనిపెట్టారు మరియు దానిని అతని ఏనియాస్ కాఫీ విస్కీ ప్లాంట్‌లో చురుకుగా ఉపయోగించారు. నిర్మాతలు త్వరగా కొత్త పరికరాలను స్వీకరించారు, ఎందుకంటే ఇది స్వేదనం ఖర్చును చాలా రెట్లు తగ్గించింది. సంస్థ యొక్క స్థానం నిర్ణయాత్మకమైనది కాదు, కాబట్టి కొత్త ప్లాంట్లు ఓడరేవులు మరియు ప్రధాన రవాణా కేంద్రాలకు సమీపంలో ఉన్నాయి, ఇది లాజిస్టిక్స్ ఖర్చులను తగ్గించింది.
1905లో, ఇస్లింగ్టన్ లండన్ బరో కౌన్సిల్ మాల్టెడ్ బార్లీతో తయారు చేసిన పానీయాలకు "విస్కీ" అనే పేరును ఉపయోగించడాన్ని నిషేధిస్తూ ఒక తీర్మానాన్ని ఆమోదించింది. ప్రభుత్వంలోని కనెక్షన్ల కారణంగా, పెద్ద ఆల్కహాల్ కంపెనీ DCL (ఇప్పుడు డియాజియో) పరిమితుల ఎత్తివేత కోసం లాబీయింగ్ చేయగలిగింది. దేశంలోని డిస్టిలరీలలో తయారు చేయబడిన ఏదైనా పానీయానికి సంబంధించి "విస్కీ" అనే పదాన్ని ఉపయోగించవచ్చని రాయల్ కమిషన్ తీర్పు చెప్పింది. ముడి పదార్థం, స్వేదనం పద్ధతి మరియు వృద్ధాప్య సమయం పరిగణనలోకి తీసుకోబడలేదు.
స్కాచ్ మరియు ఐరిష్ విస్కీలను చట్టసభ సభ్యులు వ్యాపార పేర్లుగా ప్రకటించారు, వీటిని నిర్మాతల అభీష్టానుసారం ఉపయోగించవచ్చు. సింగిల్ మాల్ట్ డిస్టిలేట్‌లకు సంబంధించి, శాసనసభ్యులు సింగిల్ మాల్ట్ విస్కీ అనే పదాన్ని ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేశారు. ఈ పత్రం 1909లో ఆమోదించబడింది మరియు తరువాతి వంద సంవత్సరాల వరకు స్కాటిష్ నిర్మాతలు తమ పానీయాల కూర్పును బహిర్గతం చేయమని ఎవరూ నిర్బంధించలేదు.
ఏజ్డ్ గ్రెయిన్ డిస్టిలేట్ బ్లెండెడ్ విస్కీ అని పిలవబడే మిశ్రమాలకు ఆధారంగా మారింది. చౌకైన ధాన్యం ఆల్కహాల్ సింగిల్ మాల్ట్ విస్కీతో మిళితం చేయబడింది, ఇది పానీయానికి పాత్ర, రుచి మరియు నిర్మాణాన్ని అందించింది.
బ్లెండెడ్ రకాలు అనేక కారణాల వల్ల మార్కెట్లో తమ సముచిత స్థానాన్ని కనుగొనగలిగాయి, వాటితో సహా:
- సరసమైన ధర;
- బాగా ఎంచుకున్న రెసిపీ;
- బ్యాచ్‌ని బట్టి మారని అదే రుచి.
అయినప్పటికీ, 1960ల నుండి, సింగిల్ మాల్ట్‌ల ప్రజాదరణ విపరీతంగా పెరగడం ప్రారంభమైంది. కాలక్రమేణా, డిమాండ్ చాలా పెరిగింది, డిస్టిలరీలు తమ సొంత మాల్ట్ ఉత్పత్తిని వదులుకోవడం ప్రారంభించాయి, ఎందుకంటే అవి వాల్యూమ్‌లను భరించలేవు.
ముడి పదార్థాల తయారీని పారిశ్రామిక మాల్ట్ హౌస్‌లు చేపట్టాయి, ఇది మొలకెత్తిన బార్లీ యొక్క కేంద్రీకృత సరఫరాను చేపట్టింది. అదే సమయంలో, మిశ్రమాలకు డిమాండ్ పడిపోయింది.
ఈ రోజు వరకు, స్కాట్లాండ్‌లో కేవలం ఏడు గ్రెయిన్ విస్కీ డిస్టిలరీలు మాత్రమే మిగిలి ఉన్నాయి, అయితే దేశంలో వంద కంటే ఎక్కువ సంస్థలు సింగిల్ మాల్ట్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.
USAలో మార్కింగ్ యొక్క లక్షణాలు
యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, పదజాలం సమస్య XNUMXవ శతాబ్దం ప్రారంభంలో సమూలంగా పరిష్కరించబడింది. ఖండం యొక్క ఉత్తరాన, విస్కీ రై నుండి, మరియు దక్షిణాన - మొక్కజొన్న నుండి స్వేదనం చేయబడింది. వివిధ రకాల ముడి పదార్థాలు ఆల్కహాల్ లేబులింగ్‌తో గందరగోళానికి దారితీశాయి.
ప్రెసిడెంట్ విలియం హోవార్డ్ టాఫ్ట్ 1909లో విస్కీ డెసిషన్ అభివృద్ధిని ప్రారంభించారు. ధాన్యం విస్కీ (బోర్బన్) ముడి పదార్థాల నుండి తయారవుతుందని, ఇక్కడ 51% మొక్కజొన్న అని పత్రం పేర్కొంది. అదే చట్టం ప్రకారం, రై డిస్టిలేట్ తృణధాన్యాల నుండి స్వేదనం చేయబడుతుంది, ఇక్కడ రై యొక్క నిష్పత్తి కనీసం 51% ఉంటుంది.
ఆధునిక మార్కింగ్
2009లో, స్కాచ్ విస్కీ అసోసియేషన్ పానీయం పేర్లతో ఉన్న గందరగోళాన్ని తొలగించే కొత్త నిబంధనను ఆమోదించింది.
ఉపయోగించిన ముడి పదార్థాలపై ఆధారపడి ఉత్పత్తులను లేబుల్ చేయడానికి పత్రం నిర్మాతలను నిర్బంధించింది మరియు విస్కీని ఐదు వర్గాలుగా విభజించింది:
- ధాన్యం (ఒకే ధాన్యం);
- మిశ్రమ ధాన్యం (మిశ్రమ ధాన్యం);
- సింగిల్ మాల్ట్ (సింగిల్ మాల్ట్);
- మిశ్రమ మాల్ట్ (మిశ్రమ మాల్ట్);
- బ్లెండెడ్ విస్కీ (మిశ్రమ స్కాచ్).
వర్గీకరణలో మార్పుల నిర్మాతలు అస్పష్టంగా పట్టుబడ్డారు. సింగిల్ మోల్ట్‌లను కలపడం సాధన చేసే అనేక సంస్థలు ఇప్పుడు తమ విస్కీని బ్లెండెడ్‌గా పిలవవలసి వచ్చింది మరియు ధాన్యం ఆత్మలు సింగిల్ గ్రెయిన్ అని పిలవబడే హక్కును పొందాయి.
కొత్త చట్టం యొక్క అత్యంత బహిరంగ విమర్శకులలో ఒకరైన, కంపాస్ బాక్స్ యజమాని జాన్ గ్లేజర్, మద్య పానీయాల కూర్పు గురించి వినియోగదారులకు సమాచారాన్ని తీసుకురావాలనే దాని కోరికతో సంఘం సరిగ్గా వ్యతిరేక ఫలితాలను సాధించిందని పేర్కొంది. వైన్ తయారీదారు ప్రకారం, కొనుగోలుదారుల మనస్సులో, సింగిల్ అనే పదం అధిక నాణ్యతతో ముడిపడి ఉంటుంది మరియు బ్లెండెడ్ అనేది చౌక మద్యంతో ముడిపడి ఉంటుంది. గ్రేన్ విస్కీపై ఆసక్తి పెరగడం గురించి గ్లేసర్ జోస్యం కొంతవరకు నిజమైంది. చట్టంలో మార్పుకు సంబంధించి, సింగిల్ గ్రెయిన్ విస్కీ ఉత్పత్తి వాల్యూమ్‌లు పెరిగాయి మరియు ప్రముఖ కంపెనీల శ్రేణిలో ఎక్కువ వృద్ధాప్యం ఉన్న ఉత్పత్తులు కనిపించాయి.
ధాన్యం విస్కీ యొక్క ప్రసిద్ధ బ్రాండ్లు
అత్యంత ప్రసిద్ధ బ్రాండ్లు:
- కామెరాన్ బ్రిగ్;
- లోచ్ లోమండ్ సింగిల్ గ్రెయిన్;
- టీలింగ్ ఐరిష్ విస్కీ సింగిల్ గ్రెయిన్;
- సరిహద్దులు సింగిల్ గ్రెయిన్ స్కాచ్ విస్కీ.
ధాన్యం విస్కీ ఉత్పత్తి సెయింట్ పీటర్స్‌బర్గ్ ఎంటర్‌ప్రైజ్ "లడోగా"లో ప్రావీణ్యం సంపాదించింది, ఇది గోధుమ, బార్లీ, మొక్కజొన్న మరియు రై మిశ్రమం నుండి స్వేదనం ఆధారంగా ఫౌలర్స్ విస్కీని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఐదేళ్ల పానీయం ది వరల్డ్ విస్కీ మాస్టర్స్ 2020లో రజత పతకాన్ని గెలుచుకుంది. ప్రపంచ పోటీల్లో గ్రెయిన్ విస్కీలను ప్రత్యేక కేటగిరీగా విభజించారు.
ధాన్యం విస్కీని ఎలా తాగాలి
అడ్వర్టైజింగ్ మెటీరియల్స్‌లో, నిర్మాతలు గ్రెయిన్ విస్కీ యొక్క మృదువైన మరియు తేలికపాటి స్వభావాన్ని నొక్కిచెప్పారు, ముఖ్యంగా ఎక్స్-బోర్బన్, పోర్ట్, షెర్రీ మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ క్యాస్‌లలో కూడా ఎక్కువ కాలం వృద్ధాప్యం చేస్తారు. అయినప్పటికీ, చాలా ఉత్పత్తులు ఇప్పటికీ మిశ్రమాలకు ఆధారంగా ప్రత్యేకంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి మరియు అలాంటి స్పిరిట్లను రుచి చూడటం స్వల్పంగా ఆనందాన్ని కలిగించదు. పాత మోనోగ్రెయిన్ విస్కీలు చాలా అరుదు, అయినప్పటికీ ప్రసిద్ధ బ్రాండ్లు ఇటీవల ఈ విభాగంలో అనేక విలువైన ఉత్పత్తులను మార్కెట్లో విడుదల చేశాయి.
ప్రీమియం ధాన్యం విస్కీ దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో చెడ్డది కాదని అభిమానులు గమనించారు, అయినప్పటికీ దీనిని మంచుతో త్రాగడానికి లేదా సోడా లేదా అల్లం నిమ్మరసంతో కలపడానికి సిఫార్సు చేయబడింది.
తరచుగా ధాన్యం విస్కీని కోలా, నిమ్మ లేదా ద్రాక్షపండు రసంతో కలిపి కాక్టెయిల్స్‌లో ఉపయోగిస్తారు. అంటే, సువాసన మరియు రుచి యొక్క ప్రత్యేకమైన గమనికలు అవసరం లేదు.
ఆర్గానోలెప్టిక్ గ్రెయిన్ విస్కీలో ప్రకాశవంతమైన స్మోకీ లేదా పెప్పర్ షేడ్స్ లేవు. నియమం ప్రకారం, ఎక్స్పోజర్ ప్రక్రియలో, వారు పండు, బాదం, తేనె మరియు కలప టోన్లను పొందుతారు.
