విషయ సూచిక
పెరుగుతున్న ఛాంపిగ్నాన్లు
ఫంగస్ యొక్క సంక్షిప్త వివరణ, దాని పెరుగుదల లక్షణాలు
ఛాంపిగ్నాన్లు అదే పేరుతో ఉన్న ఛాంపిగ్నాన్ కుటుంబానికి ప్రతినిధులు, ఇందులో 60 రకాల క్యాప్ పుట్టగొడుగులు ఉన్నాయి. పుట్టగొడుగులు అడవులు, పచ్చికభూములు మరియు ఎడారులలో కూడా పెరుగుతాయి.
అంటార్కిటికా మినహా అన్ని ఖండాలలో వివిధ రకాల ఛాంపిగ్నాన్లను చూడవచ్చు, అయితే వాటి ప్రధాన నివాసం గడ్డి లేదా అటవీ-గడ్డి జోన్.
మేము మధ్య మన దేశం గురించి మాట్లాడుతుంటే, పొలాలు, పచ్చికభూములు, అడవుల అంచులలో ఛాంపిగ్నాన్లను చూడవచ్చు. వారి పెరుగుదలకు పరిస్థితులు అనుకూలంగా ఉంటే, ఈ ప్రదేశాలలో మీరు మే నుండి అక్టోబర్ వరకు ఛాంపిగ్నాన్లను కనుగొనవచ్చు.
పుట్టగొడుగులను సాప్రోఫైట్స్ అని ఉచ్ఛరిస్తారు, కాబట్టి అవి హ్యూమస్ సమృద్ధిగా ఉన్న నేలలపై పెరుగుతాయి, పశువుల పచ్చిక బయళ్ల దగ్గర, అలాగే మందపాటి మొక్కల చెత్తతో వేరు చేయబడిన అడవులలో కనిపిస్తాయి.
పారిశ్రామిక పుట్టగొడుగుల పెంపకం కొరకు, ఈ పుట్టగొడుగులలో రెండు రకాలు ప్రస్తుతం చురుకుగా పెరుగుతున్నాయి: రెండు-బీజాంశం పుట్టగొడుగు మరియు రెండు-రింగ్ (నాలుగు-బీజాంశం) పుట్టగొడుగు. ఫీల్డ్ మరియు MEADOW ఛాంపిగ్నాన్లు తక్కువ సాధారణం.
ఛాంపిగ్నాన్ ఒక టోపీ పుట్టగొడుగు, ఇది ఉచ్చారణ సెంట్రల్ లెగ్ ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది, దీని ఎత్తు 4-6 సెంటీమీటర్లకు చేరుకుంటుంది. పారిశ్రామిక ఛాంపిగ్నాన్లు 5-10 సెంటీమీటర్ల టోపీ వ్యాసంలో విభిన్నంగా ఉంటాయి, కానీ మీరు 30 సెంటీమీటర్లు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ వ్యాసం కలిగిన నమూనాలను కనుగొనవచ్చు.
ఆసక్తికరంగా, ది ఛాంపిగ్నాన్ అనేది టోపీ పుట్టగొడుగుల ప్రతినిధి, దీనిని పచ్చిగా తినవచ్చు. మధ్యధరా దేశాలలో, సలాడ్లు మరియు సాస్ల తయారీలో ముడి ఛాంపిగ్నాన్లను ఉపయోగిస్తారు.
పుట్టగొడుగు జీవితంలో మొదటి కాలాల్లో, దాని టోపీ అర్ధగోళ ఆకారంతో విభిన్నంగా ఉంటుంది, అయినప్పటికీ, పరిపక్వత ప్రక్రియలో, ఇది కుంభాకార-సాగినదిగా మారుతుంది.
టోపీ యొక్క రంగు ప్రకారం ఛాంపిగ్నాన్స్ యొక్క 4 ప్రధాన సమూహాలు ఉన్నాయి: మంచు-తెలుపు, మిల్కీ, లేత గోధుమరంగు (రాయల్) మరియు క్రీమ్. చాలా తరచుగా, పాలతో ఉన్న శ్వేతజాతీయులు ఒకే సమూహానికి కేటాయించబడతారు. ఫలాలు కాస్తాయి శరీరం యొక్క వయస్సులో మార్పుతో, ఛాంపిగ్నాన్ల ప్లేట్లతో కూడా మార్పులు సంభవిస్తాయి. యంగ్ పుట్టగొడుగులు కాంతి ప్లేట్లు కలిగి ఉంటాయి. ఛాంపిగ్నాన్ యుక్తవయస్సుకు చేరుకున్నప్పుడు, ప్లేట్ ముదురుతుంది మరియు అది ఎరుపు-గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది. పాత ఛాంపిగ్నాన్లు ముదురు గోధుమ రంగు మరియు ప్లేట్ యొక్క బుర్గుండి-నలుపు రంగుతో ఉంటాయి.
సైట్ ఎంపిక మరియు తయారీ
పుట్టగొడుగులు కాంతి మరియు వేడి ఉనికికి తగ్గిన అవసరాలతో వర్గీకరించబడతాయి, కాబట్టి వాటి క్రియాశీల పెరుగుదల 13-30 డిగ్రీల సెల్సియస్ పరిధిలో గాలి ఉష్ణోగ్రత వద్ద నేలమాళిగలో కూడా సాధ్యమవుతుంది. అలాగే, ఈ శిలీంధ్రాలకు హోస్ట్ ప్లాంట్ ఉనికి అవసరం లేదు, ఎందుకంటే వాటి పోషణ సేంద్రీయ సమ్మేళనాల కుళ్ళిన అవశేషాలను గ్రహించడం ద్వారా నిర్వహించబడుతుంది. దీని ఆధారంగా, పెరుగుతున్న ఛాంపిగ్నాన్స్ ప్రక్రియలో, అని పిలవబడేవి. ఛాంపిగ్నాన్ కంపోస్ట్, దీని తయారీలో గుర్రపు ఎరువు లేదా కోడి ఎరువు ఉపయోగించబడుతుంది. అదనంగా, రై లేదా గోధుమ గడ్డి మరియు జిప్సం జోడించడం అత్యవసరం. పేడ ఉనికి పుట్టగొడుగులకు అవసరమైన నత్రజని సమ్మేళనాలను ఇస్తుంది, గడ్డికి ధన్యవాదాలు, మైసిలియం కార్బన్‌తో అందించబడుతుంది, అయితే జిప్సంకు ధన్యవాదాలు, పుట్టగొడుగులు కాల్షియంతో సరఫరా చేయబడతాయి. అదనంగా, ఇది కంపోస్ట్ నిర్మాణానికి ఉపయోగించే జిప్సం. సుద్ద, ఖనిజ ఎరువులు మరియు మాంసం మరియు ఎముక భోజనం రూపంలో పెరుగుతున్న ఛాంపిగ్నాన్లకు మట్టికి సంకలనాలు జోక్యం చేసుకోవు.
ప్రతి పుట్టగొడుగు రైతు ఉత్తమమైన దాని స్వంత సూత్రాన్ని కలిగి ఉంటాడు, అతని అభిప్రాయం ప్రకారం, కంపోస్ట్, దీని ఆధారంగా తరచుగా గుర్రపు ఎరువు ఉంటుంది.
అటువంటి కంపోస్ట్ సిద్ధం చేయడానికి, ప్రతి 100 కిలోల గుర్రపు ఎరువు కోసం 2,5 కిలోల గడ్డి, 250 గ్రా అమ్మోనియం సల్ఫేట్, సూపర్ ఫాస్ఫేట్ మరియు యూరియా, అలాగే ఒకటిన్నర కిలోగ్రాముల జిప్సం మరియు 400 గ్రాముల సుద్దను ఉపయోగించడం అవసరం.
పుట్టగొడుగుల పెంపకందారుడు ఏడాది పొడవునా ఛాంపిగ్నాన్లను పెంచబోతున్నట్లయితే, కంపోస్టింగ్ ప్రక్రియ ప్రత్యేక గదులలో జరగాలి, ఇక్కడ స్థిరమైన గాలి ఉష్ణోగ్రత 10 డిగ్రీల సెల్సియస్ కంటే ఎక్కువ స్థాయిలో నిర్వహించబడుతుంది. పుట్టగొడుగులను కాలానుగుణంగా పెంచినట్లయితే, కంపోస్ట్ను బహిరంగ ప్రదేశంలో ఒక పందిరి కింద వేయవచ్చు.
కంపోస్ట్ తయారీ సమయంలో, దాని భాగాలు భూమిని సంప్రదించకుండా నిరోధించడం అవసరం. లేకపోతే, శిలీంధ్రాలకు హాని కలిగించే వివిధ సూక్ష్మజీవులు దానిలోకి ప్రవేశించవచ్చు.
కంపోస్టింగ్ యొక్క మొదటి దశలో గడ్డిని కత్తిరించడం ఉంటుంది, దాని తర్వాత అది పూర్తిగా తడిగా ఉండే వరకు నీటితో బాగా తడి చేయబడుతుంది. ఈ స్థితిలో, ఇది రెండు రోజులు మిగిలి ఉంటుంది, దాని తర్వాత అది ఎరువుతో కలుపుతారు, ఇది ఏకరీతి పొరలలో స్థిరంగా వేయబడుతుంది. వేసాయి సమయంలో గడ్డిని ఖనిజ ఎరువులతో తడి చేయాలి, ఇది మొదట నీటిలో కరిగించబడుతుంది. అందువలన, మీరు షాఫ్ట్ ఆకారపు పైల్ పొందాలి, ఎత్తు మరియు వెడల్పులో ఒకటిన్నర మీటర్లు కొలిచే. అటువంటి కుప్పలో కనీసం 100 కిలోగ్రాముల గడ్డి ఉండాలి, లేకుంటే కిణ్వ ప్రక్రియ చాలా నెమ్మదిగా ఉంటుంది, లేదా తక్కువ తాపన ఉష్ణోగ్రత అన్నింటిలోనూ ప్రారంభించడానికి అనుమతించదు. కొంత సమయం తరువాత, నీటిని క్రమంగా చేర్చడంతో ఏర్పడిన కుప్ప అంతరాయం కలిగిస్తుంది. కంపోస్ట్ ఉత్పత్తికి నాలుగు విరామాలు అవసరం, మరియు దాని ఉత్పత్తి యొక్క మొత్తం వ్యవధి 20-23 రోజులు. సాంకేతికతను అనుసరించినట్లయితే, చివరి స్లాటర్ తర్వాత కొన్ని రోజుల తరువాత, కుప్ప అమ్మోనియాను విడుదల చేయడాన్ని ఆపివేస్తుంది, లక్షణ వాసన అదృశ్యమవుతుంది మరియు ద్రవ్యరాశి యొక్క రంగు ముదురు గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది. అప్పుడు పూర్తయిన కంపోస్ట్ ప్రత్యేక కంటైనర్లలో పంపిణీ చేయబడుతుంది లేదా దాని నుండి పడకలు ఏర్పడతాయి, దీనిలో పుట్టగొడుగులు నాటబడతాయి.
మైసిలియం నాటండి
పారిశ్రామిక ఛాంపిగ్నాన్ల పునరుత్పత్తి ఏపుగా ఏర్పడుతుంది, తయారుచేసిన కంపోస్ట్‌లో మైసిలియంను విత్తడం ద్వారా, ఇది ప్రయోగశాలలలో లభిస్తుంది. మైసిలియం విత్తే పద్ధతులలో, సెల్లార్‌ను హైలైట్ చేయడం విలువ, దాని లోపల అధిక స్థాయి గాలి తేమను అలాగే సరైన ఉష్ణోగ్రత సూచికను నిర్వహించడం చాలా సులభం. మైసిలియం ఉత్పత్తి యొక్క కనీసం ఒక దశలో సాంకేతికతను ఉల్లంఘించడం వలన మైసిలియం యొక్క పెరుగుదలకు హాని కలిగిస్తుంది కాబట్టి, బాగా తెలిసిన సరఫరాదారుల నుండి మాత్రమే మైసిలియంను కొనుగోలు చేయడం అవసరం. మైసిలియం విడుదల కణికలు లేదా స్వీయ-కంపోస్టింగ్ అవసరం లేని కంపోస్ట్ బ్లాకుల రూపంలో నిర్వహించబడుతుంది. మష్రూమ్ పికర్ గట్టిపడిన కంపోస్ట్‌లో నాటాలి, కాబట్టి దాని ఉష్ణోగ్రత 25 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు పడిపోయే వరకు సన్నని పొరలో విస్తరించాలి. విత్తిన వెంటనే, కంపోస్ట్ లోపల ప్రక్రియలు జరుగుతాయని గుర్తుంచుకోండి, దాని ఫలితంగా దాని ఉష్ణోగ్రత పెరుగుతుంది. ప్రతి టన్ను కంపోస్ట్ కోసం, సుమారు 6 కిలోగ్రాములు లేదా 10 లీటర్ల మైసిలియం నాటాలి. విత్తడానికి, కంపోస్ట్‌లో రంధ్రాలను సిద్ధం చేయడం అవసరం, దాని లోతు 8 సెం.మీ ఉండాలి మరియు దశ 15 సెం.మీ. ప్రక్కనే ఉన్న వరుసలలో రంధ్రాలు అస్థిరంగా ఉండాలి. విత్తనాలు ఒకరి స్వంత చేతులతో లేదా ప్రత్యేక కట్టర్ మరియు రోలర్ సహాయంతో నిర్వహిస్తారు.
మైసిలియం నాటినప్పుడు, కంపోస్ట్‌లో తేమను ఉంచడానికి కాగితం, గడ్డి చాపలు లేదా బుర్లాప్‌తో కప్పాలి. వివిధ తెగుళ్లు కనిపించకుండా రక్షించడానికి, ప్రతి మూడు రోజులకు 2% ఫార్మాలిన్ ద్రావణంతో చికిత్స చేయడం అవసరం. నాన్-కవరింగ్ టెక్నాలజీని వర్తించే సమయంలో, కంపోస్ట్ గోడలు మరియు అంతస్తులకు నీటిపారుదల ద్వారా తేమగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే మీరు కంపోస్ట్‌కు నీరు పోస్తే, మైసిలియం వ్యాధుల అభివృద్ధి చెందే అధిక సంభావ్యత ఉంది. దాని అంకురోత్పత్తి సమయంలో, 23 డిగ్రీల కంటే స్థిరమైన గాలి ఉష్ణోగ్రత అవసరం, మరియు కంపోస్ట్ యొక్క ఉష్ణోగ్రత 24-25 డిగ్రీల పరిధిలో ఉండాలి.
పెరగడం మరియు పండించడం
మైసిలియం, సగటున, 10-12 రోజులలో పెరుగుతుంది. ఈ కాలంలో, సన్నని తెల్లటి దారాలు ఏర్పడే క్రియాశీల ప్రక్రియ - హైఫే - కంపోస్ట్‌లో జరుగుతుంది. వారు కంపోస్ట్ యొక్క ఉపరితలంపై కనిపించడం ప్రారంభించినప్పుడు, వారు 3 సెంటీమీటర్ల మందపాటి సుద్దతో పీట్ పొరతో చల్లుకోవాలి. ఆ తర్వాత 4-5 రోజుల తర్వాత, గదిలో ఉష్ణోగ్రత 17 డిగ్రీలకు తగ్గించబడాలి. అదనంగా, ఒక సన్నని నీరు త్రాగుటకు లేక తో ఎగువ నేల పొర నీరు త్రాగుటకు లేక ప్రారంభించడం అవసరం. నీటిపారుదల సమయంలో, నీరు పై పొరపై ఉండి, కంపోస్ట్‌లోకి చొచ్చుకుపోని పరిస్థితిని గమనించడం అత్యవసరం. తాజా గాలి యొక్క స్థిరమైన సరఫరా కూడా ముఖ్యమైనది, ఇది పుట్టగొడుగుల వృద్ధి రేటును సానుకూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. ఆ సమయంలో గదిలో తేమ 60-70% పరిధిలో స్థిరంగా ఉండాలి. మైసిలియం నాటిన 20-26 వ రోజున ఛాంపిగ్నాన్స్ ఫలాలు కాస్తాయి. పెరుగుదలకు సరైన పరిస్థితులు ఖచ్చితంగా గమనించినట్లయితే, పుట్టగొడుగుల పండించడం భారీగా జరుగుతుంది, 3-5 రోజుల శిఖరాల మధ్య విరామాలు ఉంటాయి. పుట్టగొడుగులను మైసిలియం నుండి మెలితిప్పడం ద్వారా మానవీయంగా పండిస్తారు.
ఈ రోజు వరకు, ఛాంపిగ్నాన్ల పారిశ్రామిక ఉత్పత్తిలో నాయకులు USA, గ్రేట్ బ్రిటన్, ఫ్రాన్స్, కొరియా మరియు చైనా. ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, పుట్టగొడుగులను పెంచే ప్రక్రియలో మన దేశం విదేశీ సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని చురుకుగా ఉపయోగించడం ప్రారంభించింది.
పుట్టగొడుగులను 12-18 డిగ్రీల పరిసర ఉష్ణోగ్రత వద్ద సేకరిస్తారు. సేకరణను ప్రారంభించడానికి ముందు, గదిని వెంటిలేషన్ చేయాలి, ఇది తేమ పెరుగుదలను నివారిస్తుంది, దీని ఫలితంగా పుట్టగొడుగు టోపీలపై మరకలు కనిపిస్తాయి. ఫంగస్ యొక్క రూపాన్ని బట్టి, దానిని తొలగించే సమయం వచ్చినప్పుడు మీరు నిర్ణయించవచ్చు. టోపీ మరియు కాలును కలిపే చిత్రం ఇప్పటికే తీవ్రంగా విస్తరించి ఉంటే, కానీ ఇంకా నలిగిపోలేదు, ఇది ఛాంపిగ్నాన్ను సేకరించే సమయం. పుట్టగొడుగులను ఎంచుకున్న తర్వాత, వాటిని క్రమబద్ధీకరించి, జబ్బుపడిన మరియు దెబ్బతిన్న వాటిని విస్మరించి, మిగిలిన వాటిని ప్యాక్ చేసి విక్రయ స్థలాలకు పంపుతారు.