గినియా పక్షులు

<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>

గినియా కోడి పురాతన కాలంలో ఐరోపాలో కనిపించిన ఆఫ్రికన్ పక్షి. అప్పుడు వారు దాని గురించి మరచిపోయారు, మరియు 15 వ శతాబ్దంలో, పోర్చుగీస్ నావికులు గినియా కోడిని మళ్ళీ యూరప్‌కు తీసుకువచ్చారు. దీనికి రష్యన్ పేరు "జార్" అనే పదం నుండి వచ్చింది, ఎందుకంటే ఇది మొదట రష్యాలో రాజ న్యాయస్థానం యొక్క అలంకరణగా కనిపించింది.

గినియా కోడి బరువు ఒక కిలోగ్రాము - ఒకటిన్నర కిలోగ్రాములు. నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం దీని మాంసం నెమలి మాంసం లాగా ఉంటుంది. దాని మాంసంలో చికెన్ కంటే తక్కువ కొవ్వు మరియు నీరు ఉంటుంది.

ప్రోటీన్ కూర్పు పరంగా, గినియా కోడి మాంసం ఇతర పెంపుడు పక్షుల కన్నా చాలా సంతృప్తమవుతుంది; ఇందులో 95% అమైనో ఆమ్లాలు ఉంటాయి. ఇటువంటి మాంసం ఉత్పత్తి పెద్దలు మరియు పిల్లలు ఇద్దరి స్థిరమైన ఆహారంలో ఉపయోగపడుతుంది; అనారోగ్యంతో, పెన్షనర్లు మరియు గర్భిణీ స్త్రీలకు ఇది చాలా ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది. సీజర్ మాంసంలో నీటిలో కరిగే విటమిన్లు (ప్రధానంగా గ్రూప్ B), అలాగే ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి.

రకాలు మరియు రకాలు

దేశీయ గినియా కోడి యొక్క అడవి బంధువులు ఆఫ్రికాలో నివసిస్తున్నారు మరియు అక్కడ వేటాడే వస్తువుగా పనిచేస్తారు. ఐరోపాలో, దేశీయ గినియా కోళ్ళు మాత్రమే తెలుసు - అంటే సాధారణ గినియా కోళ్ళు.

ఎంపిక చేసుకున్న సంవత్సరాలలో, దేశీయ గినియా కోళ్ల యొక్క అనేక జాతులు పెంపకం చేయబడ్డాయి. రష్యాలో, వోల్గా వైట్, జాగోర్స్క్ వైట్ బ్రెస్ట్, క్రీమ్ మరియు గ్రే-స్పెక్లెడ్ ​​జాతులు అంటారు. రష్యాలో కంటే చాలా చురుకుగా, మధ్య ఆసియా, ట్రాన్స్‌కాకాసియా, ఇటలీ, ఫ్రాన్స్, ఉక్రెయిన్ దేశాలలో గినియా కోళ్లను పెంచుతారు; ఈ దేశాలలో దేశీయ గినియా పక్షుల యొక్క సొంత జాతులు తెలిసినవి.

ఎలా ఎంచుకోవాలి మరియు నిల్వ చేయాలి

రష్యాలో విక్రయించే గినియా పక్షులలో ఎక్కువ భాగం మూడు నెలల వయస్సు (లేదా, 75-80 రోజుల వయస్సు వరకు పెరుగుతాయి), వాటి మాంసం పొడిగా ఉంటుంది. గినియా కోడి 3.5, 4 లేదా 5 నెలల ముందు పెంపకం మరింత బొద్దుగా ఉంటుంది.

గినియా కోడి మాంసం కొవ్వు తక్కువగా ఉన్నందున నీలిరంగు రంగును కలిగి ఉంటుంది. మీ వేలితో మాంసం మీద నొక్కండి - దానిపై రంధ్రం కనిపించదు. రంధ్రం మిగిలి ఉంటే, ఇది ఉత్పత్తి యొక్క తక్కువ నాణ్యతను సూచిస్తుంది. ఘనీభవించిన మాంసాన్ని చాలా మంచుతో కొనకండి.

గినియా కోడి మాంసాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో రెండు రోజుల కన్నా ఎక్కువ నిల్వ ఉంచడం మంచిది. చల్లటి గినియా కోడిని వాక్యూమ్ కంటైనర్‌లో ఉంచి, రెండు రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్ దిగువ షెల్ఫ్‌లో భద్రపరుచుకోండి.

గినియా కోడి మాంసాన్ని ఫ్రీజర్‌లో మూడు నెలల కన్నా ఎక్కువ నిల్వ ఉంచడం మంచిది.

కూర్పు మరియు కేలరీల కంటెంట్

ఇతర రకాల పౌల్ట్రీ మాంసాలతో పోలిస్తే, గినియా కోడి మాంసం తక్కువ కొవ్వు మరియు నీరు (అడవి పక్షుల మాంసాన్ని పోలి ఉంటుంది), ఇది చాలా విలువైనదిగా చేస్తుంది. ఉత్పత్తి యొక్క 100 గ్రాములు:

• ప్రోటీన్లు - 21 గ్రా,
• కొవ్వు - 2.5 గ్రా,
• కార్బోహైడ్రేట్లు - 0.6 గ్రా,
• బూడిద - 1.3 గ్రా
• మిగతావన్నీ నీరు (73 గ్రా).

శక్తి విలువ - 110 కిలో కేలరీలు.

స్వరూపం మరియు రుచి

గినియా కోడి మృతదేహాన్ని వేరు చేయడానికి, అది ఎలా ఉంటుందో మీరు తెలుసుకోవాలి. ఇక్కడ ప్రధాన లక్షణాలు: బరువు. పౌల్ట్రీని చంపడానికి అనుమతి ఉంది, ఒక నియమం ప్రకారం, 3-5 నెలల వయస్సులో, కాబట్టి ఇది కొద్దిగా బరువు ఉంటుంది - 1.5 కిలోల వరకు. వాస్తవానికి, పాత పక్షి, దాని మృతదేహం మరింత బొద్దుగా కనిపిస్తుంది. చర్మం. గినియా కోడి మృతదేహం యొక్క చర్మం చాలా సన్నగా ఉంటుంది, కాబట్టి దాని ద్వారా ఎర్ర మాంసం కనిపిస్తుంది, దీని వలన మృతదేహం గోధుమ రంగులో కనిపిస్తుంది.

అదనంగా, చర్మం చికెన్ కంటే ముదురు రంగులో ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇందులో పెద్ద మొత్తంలో మైయోగ్లోబిన్ ఉంటుంది - ఇది ప్రోటీన్ మరియు నిర్మాణం మరియు పనితీరులో హిమోగ్లోబిన్‌ను పోలి ఉంటుంది. రంగు. మాంసం నీలం రంగును కలిగి ఉంటుంది, కానీ దీనికి భయపడవద్దు, ఎందుకంటే ఈ రంగు దానిలో కొవ్వు తక్కువగా ఉండటం వల్ల.

గినియా కోడి ఫిల్లెట్‌లో పెద్ద మొత్తంలో హిమోగ్లోబిన్ ఉంటుంది, కాబట్టి దీనికి గోధుమ రంగు ఉండవచ్చు. వేడి చికిత్స తరువాత, మాంసం ప్రకాశవంతంగా మరియు దాదాపు తెల్లగా మారుతుంది. ఎముకలు. చికెన్‌తో పోలిస్తే గినియా కోడి ఎముకలు తక్కువగా ఉంటాయి. అదనంగా, అవి అంత పెద్దవి కావు, ఇది మృతదేహాన్ని సూక్ష్మంగా కనిపిస్తుంది.

గినియా కోడి మాంసం రుచి చికెన్ కాదు, నెమలి లేదా ఆట వంటిది, ఎందుకంటే దీనికి తక్కువ ద్రవం (74.4 గ్రాముకు 100 గ్రా మాత్రమే) మరియు ఫైబర్ సాంద్రత ఎక్కువ. ప్లస్, ఇది చికెన్ లాగా కొవ్వు కాదు.

గినియా కోడి యొక్క ప్రయోజనాలు

గినియా కోడి మాంసంలో మానవ రోగనిరోధక శక్తికి సహాయపడే అనేక పోషకాలు ఉన్నాయి. గుడ్లు తిన్న తర్వాత, ఆహారాన్ని సమీకరించే ప్రక్రియ మెరుగుపడుతుంది. చికెన్ లేదా బాతుతో పోలిస్తే వండిన ఆహారం సన్నగా మరియు జ్యుసిగా ఉంటుంది. గినియా కోడి మాంసం కలిగి ఉంటుంది:

• అమైనో ఆమ్లాలు;
• హిస్టిడిన్;
• త్రెయోనిన్;
• వాలైన్;
• బి విటమిన్లు;
• ఖనిజాలు - సల్ఫర్ మరియు క్లోరిన్;
• విటమిన్లు పిపి మరియు సి.

ఒక వ్యవసాయ నుండి పొందిన సహజమైన ఉత్పత్తి యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు, మృతదేహాలు మరియు గుడ్లు, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క పనితీరును పునరుద్ధరించడానికి అవసరమైన ప్రోటీన్లు మరియు అమైనో ఆమ్లాలతో మానవ శరీరాన్ని సంతృప్తపరుస్తాయి. అధిక కొలెస్ట్రాల్‌తో బాధపడేవారికి, ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం కోసం సహజమైన ఆహారాలు అవసరం. చికిత్సా ఆహారంతో కలిపి మాంసం వంటకం మానవ రోగనిరోధక శక్తిని త్వరగా పునరుద్ధరించడానికి మరియు అంతర్గత జీవక్రియ ప్రక్రియలను స్థాపించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

అటువంటి ఉత్పత్తి యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు సకాలంలో నివారణకు వాస్కులర్ సిస్టమ్ యొక్క వ్యాధులతో ప్రజలకు సహాయపడతాయి. గినియా కోడి నుండి పొందిన ఆహారంలో ఉన్న బి విటమిన్లు రక్తహీనత మరియు కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థ యొక్క వ్యాధుల ప్రమాదం ఉన్నవారికి చికిత్సను మెరుగుపరుస్తాయి. సమతుల్య ఆహారంలో సహజమైన పదార్ధం తీవ్రమైన చికిత్స సమయంలో కళ్ళు, కడుపు మరియు చర్మాన్ని అవాంఛిత అలెర్జీ ప్రతిచర్యల నుండి రక్షిస్తుంది.

నాణ్యమైన ఉత్పత్తులు మరియు గుడ్ల యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు రోగులకు లేదా కొన్ని వ్యాధులతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులకు మాత్రమే కాకుండా, ఆరోగ్యకరమైన పెద్దలు లేదా పిల్లలకు కూడా సహాయపడతాయి. వారు అలసట నుండి లేదా కాలానుగుణ విటమిన్ లోపాల కాలంలో రుచికరమైన వంటకాలను ఉపయోగిస్తారు. మాంసంలో ఉండే ఖనిజాలు (క్లోరిన్, సల్ఫర్, మాంగనీస్, పొటాషియం, మెగ్నీషియం మరియు కాల్షియం) జలుబు మరియు ఫ్లూని త్వరగా ఎదుర్కోవటానికి సహాయపడతాయి, ఇది బలహీనమైన రోగనిరోధక వ్యవస్థతో పెద్దలు మరియు పిల్లలను బెదిరిస్తుంది.

హాని మరియు వ్యతిరేకతలు

గినియా కోడి మాంసం మానవ శరీరానికి హాని కలిగించని విలువైన ఉత్పత్తి, ఎందుకంటే దాని కూర్పులో హానికరమైన పదార్థాలు లేవు. ఇంతలో, ఇది దుర్వినియోగం చేయలేని ప్రోటీన్ ఉత్పత్తి అని మీరు అర్థం చేసుకోవాలి, లేకపోతే కడుపు ఓవర్లోడ్ అవుతుంది, ఇది అలాంటి అసహ్యకరమైన లక్షణాలకు దారితీస్తుంది: అతిగా తినడం మరియు పొత్తికడుపులో అధిక భావన; జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క రుగ్మత; వికారం.

వ్యతిరేక సూచనలకు సంబంధించి, వీటిలో మాంసంలో ఉండే భాగాలకు వ్యక్తిగత అసహనం మాత్రమే ఉంటుంది.

వంటలో గినియా కోడి

పురాతన మరియు ఆధునిక వంట పుస్తకాలలో గినియా కోడి మాంసం వంట చేయడానికి వందలాది వంటకాలు ఉన్నాయి. చాలా రుచికరమైన మరియు పోషకమైన వంటకాలు యువ పౌల్ట్రీ (100-120 రోజుల వయస్సు) నుండి తయారు చేయబడతాయి, మరియు మరింత పరిణతి చెందిన గినియా పక్షులను కఠినమైన మరియు పొడి మాంసం ద్వారా వేరు చేస్తారు, దీని రుచిని మెరుగుపరచడానికి అదనపు కూరగాయలు మరియు జంతువుల కొవ్వులు అవసరం.

జార్ యొక్క పౌల్ట్రీ ఏదైనా వంట పద్ధతికి సరైనది: వేయించడం మరియు ఉడకబెట్టడం, వేయించడం మరియు గ్రిల్లింగ్, ధూమపానం మరియు ఎండబెట్టడం. గినియా కోడిని మూలికలు మరియు పండ్లతో బహిరంగ నిప్పు మీద కాల్చినప్పుడు ఆట యొక్క అసాధారణ సుగంధం చాలా స్పష్టంగా తెలుస్తుంది.

యూరోపియన్ పాక పాఠశాలలు 12-15 గంటలు పండ్లు మరియు బెర్రీ సిరప్‌లో మెరినేట్ చేసిన తరువాత గినియా కోడిని గ్రిల్లింగ్ లేదా గ్రిల్లింగ్ చేయాలని సిఫార్సు చేస్తాయి. గినియా కోడి మృతదేహాన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలతో మెరినేడ్‌లో నానబెట్టి, జునిపెర్ పొగపై పొగబెట్టినది స్పానిష్ మరియు పోర్చుగీస్ చెఫ్‌ల “సంతకం” వంటకం.

ఎన్ని దేశాలు - ఆరోగ్యకరమైన గినియా కోడి మాంసం వంట చేయడానికి చాలా ఎంపికలు:

• ఇరాన్‌లో - తేనె, దాల్చినచెక్క మరియు మిరియాలు మిశ్రమంతో మెరినేట్ చేసిన మాంసాన్ని బహిరంగ మంట మీద కాల్చి అన్నంతో వడ్డిస్తారు;
• ఇటలీలో - వేయించిన పౌల్ట్రీ ముక్కలు కాటేజ్ చీజ్, స్పైసీ చీజ్ మరియు మూలికలతో నింపిన సాంప్రదాయ మూలికలు లేదా గినియా ఫౌల్‌లతో రుచికోసం చేయబడతాయి;
• అజర్‌బైజాన్‌లో, మతపరమైన సెలవు దినాల్లో గినియా కోడి, వేడి మిరియాలు మరియు కొత్తిమీరతో పిలాఫ్ తయారు చేస్తారు;
• గ్రీస్‌లో, వారు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని ఇష్టపడతారు మరియు గినియా ఫౌల్‌ను వారి స్వంత రసంలో ఉడికిస్తారు లేదా ఆలివ్‌లు, చెర్రీ టమోటాలు మరియు వేడి మిరియాలు పుష్కలంగా వేయించి వడ్డిస్తారు.

వెల్లుల్లి మరియు వైట్ వైన్తో ఓవెన్లో గినియా కోడి

గినియా కోడి రెసిపీ కోసం మీకు ఇది అవసరం:

• గినియా కోడి (లేదా చికెన్) - 1 పిసి. (సుమారు 1.8 కిలోలు)
• వెల్లుల్లి-2-3 తలలు
• వెన్న - 10 గ్రా
• ఆలివ్ నూనె - 1/2 టేబుల్ స్పూన్
• రోజ్మేరీ - 6 శాఖలు
• రోజ్మేరీ (ఆకులు) - 1 టేబుల్ స్పూన్ (స్లైడ్ తో)
• డ్రై వైట్ వైన్ - 1 గ్లాస్
• రుచికి ఉప్పు
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచికి.

కోకింగ్

1. గినియా కోడిని కడగాలి, కాగితపు టవల్ తో బాగా ఆరబెట్టండి మరియు మృతదేహాన్ని ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుద్దండి.
2. వేయించడానికి పాన్లో వెన్న మరియు ఆలివ్ నూనె కరుగు. గినియా కోడిని నూనెలో వేసి వేయించి, మృతదేహాన్ని ఒక వైపు నుండి మరొక వైపుకు తిప్పండి, సుమారు 15 నిమిషాలు. గినియా కోడి సమానంగా గోధుమ రంగులో ఉండాలి. గినియా కోడిని వెచ్చగా ఉంచడానికి వేయించిన మృతదేహాన్ని ఒక ప్లేట్ మీద వేసి రేకుతో కప్పండి.
3. గినియా కోడిని వేయించిన తరువాత మిగిలిపోయిన నూనెలో వెల్లుల్లి మరియు రోజ్మేరీ మొలకలు లవంగాలు ఉంచండి. మసాలా వాసన కనిపించే వరకు వాటిని నూనెలో వేడి చేయండి.
4. గినియా కోడిని తిరిగి పాన్కు తిరిగి, తరిగిన రోజ్మేరీ ఆకులతో చల్లుకోండి
5. మరియు గినియా కోడి చుట్టూ పాన్ లోకి వైట్ వైన్ పోయాలి. పాన్ యొక్క కంటెంట్లను కదిలించండి, కొద్దిగా చెమట మరియు స్టవ్ నుండి తొలగించండి.
6. ఇప్పుడు రెండు ఎంపికలు ఉన్నాయి. ప్రత్యామ్నాయంగా, పాన్ ను రేకుతో కప్పండి మరియు పాన్లో గినియా కోడిని కాల్చండి. లేదా, నేను చేసినట్లుగా, గినియా కోడిని ఓవెన్‌ప్రూఫ్ డిష్‌కు బదిలీ చేసి, దానికి రోజ్‌మేరీ మరియు వైన్‌తో వెల్లుల్లి వేసి పాన్‌లో ఉంచండి. 1C కు వేడిచేసిన ఓవెన్లో 190 గంట రొట్టెలుకాల్చు (కవర్). అప్పుడు మూత (లేదా రేకు) తొలగించి, మాంసం బ్రౌన్ అయ్యే వరకు మరో 10 నిమిషాలు కాల్చండి.
7. పూర్తయిన గినియా కోడిని ఒక డిష్‌కు బదిలీ చేయండి మరియు దాని కోసం వెల్లుల్లి పురీని ఉడికించాలి. ఇది చేయుటకు, వైన్‌లో కాల్చిన వెల్లుల్లి లవంగాలను తొక్కండి మరియు కత్తితో కోయండి. రుచికి ఉప్పు. వైట్ వైన్‌లో వెల్లుల్లితో పూర్తయిన గినియా ఫౌల్‌కు మెత్తని బంగాళాదుంపలను సర్వ్ చేయండి.

మీ భోజనం ఆనందించండి!