విషయ సూచిక
శిల్పకళ / శిల్పకళ / క్రాఫ్ట్ / మోటైన
ఫ్రెంచ్ వంటకాల నుండి వచ్చిన పదం. "శిల్పకారుడు" ఒక రైతు, ఈ సందర్భంలో - తన సొంత తోట లేదా కూరగాయల తోట నుండి పండ్లు అమ్మడం. విస్తృత అర్థంలో, ఈ పదం అంటే సాంప్రదాయ పద్ధతిలో తయారు చేయబడిన మరియు పరిమిత పరిమాణంలో భూమిపై పెరిగే ప్రతిదీ, మరియు నిరంతర ఉత్పత్తిలో కాదు: ఇది ఆపిల్ మరియు దోసకాయలు మాత్రమే కాదు, బ్రెడ్, ఆలివ్ నూనె మొదలైనవి కూడా కావచ్చు. అదే అర్థానికి ఆంగ్ల పదం క్రాఫ్ట్ ఉంది - చిన్న సర్క్యులేషన్, రచయిత, చేతితో తయారు చేయబడింది. కానీ క్రాఫ్ట్ బీర్ చాలా తరచుగా, మరియు కళాకారుడు - వైన్. జామీ ఆలివర్‌ని ఉటంకించడానికి: “నాకు, ఒక కళాకారుడి ఉత్పత్తి చేసిన వ్యక్తి పేరు నాకు తెలిస్తే అర్ధమవుతుంది. నేను క్యాబేజీ కోసం రైతు వద్దకు వెళ్తాను, వాటిని సూపర్ మార్కెట్ నుండి ట్రాలీలో తీసుకెళ్లను. ”
సహజ / సహజ
ఉత్తమంగా, "సహజ" ఉత్పత్తులు కృత్రిమ రంగులు, రుచులు లేదా ఇతర సింథటిక్ పదార్ధాలను కలిగి ఉండవు. కానీ ప్యాకేజింగ్‌లో ఈ పదం కనిపించినప్పటి నుండి ఏ విధంగానూ నియంత్రించబడదు, అప్పుడు పైన పేర్కొన్నవన్నీ ఉండవచ్చు. అదనంగా, ఎలా మరియు ఎలా పర్యావరణ అనుకూలమైన నారింజ లేదా టమోటాలు పండించబడ్డాయో ఎవరికీ తెలియదు, దాని నుండి సహజ రసం పిండబడుతుంది. "సహజమైనది" ఉత్తమమైనది “క్షేమంగా లేదు“, కానీ ఎల్లప్పుడూ” ఉపయోగపడదు “: ఉదాహరణకు, తెల్ల చక్కెర లేదా శుద్ధి చేసిన కూరగాయల నూనె - అవి సహజ ఉత్పత్తులుగా కూడా పరిగణించబడతాయి.
సేంద్రీయ, ECO, BIO / సేంద్రీయ / పర్యావరణ అనుకూల ఉత్పత్తి
యూరోపియన్ నివాసి కోసం, ప్యాకేజింగ్‌లో ఈ పదాలు స్వయంచాలకంగా ఉండటం అంటే ఈ ఉత్పత్తికి పర్యావరణ భద్రతా ధృవీకరణ పత్రం ఉందని అర్థం. అటువంటి ధృవపత్రాలను జారీ చేసే హక్కు ఉన్న అంతర్జాతీయ ఏజెన్సీలు ఉత్పత్తి యొక్క అన్ని దశలలో ఉత్పత్తిపై స్పష్టమైన అవసరాలు విధిస్తాయి: నేల పరిస్థితిని పర్యవేక్షించడం, పురుగుమందులు మరియు ఖనిజ ఎరువులు లేకపోవడం, పోషకాహార నియంత్రణ, జంతువులను మేయడం మరియు ఉంచడం, ఉత్పత్తి యొక్క తుది ప్యాకేజింగ్ వరకు, నానోపార్టికల్స్‌తో సహా ఎటువంటి కృత్రిమ సమ్మేళనాలను కలిగి ఉండకూడదు (అవును, నానోటెక్నాలజీని సేంద్రీయంగా పరిగణించరు!). స్వీకరిస్తోంది బయో సర్టిఫికేట్ - ఖరీదైన వ్యాపారం మరియు పూర్తిగా స్వచ్ఛందంగా. కానీ పాశ్చాత్య తయారీదారులకు, పర్యావరణ ఉత్పత్తుల కోసం మార్కెట్‌లో కొంత భాగాన్ని పట్టుకోవడానికి ఇది ఒక అవకాశం. రష్యాలో, లో స్పష్టమైన ప్రమాణాలు లేకపోవడం మరియు ఈ రకమైన ఉత్పత్తుల కోసం మార్కెట్ ఇరుకైన కారణంగా, తయారీదారులు గౌరవనీయమైన బ్యాడ్జ్‌ను పొందడానికి డబ్బు ఖర్చు చేయడానికి తొందరపడరు మరియు "సేంద్రీయ" అనే భావన సులభంగా పదంతో భర్తీ చేయబడుతుంది. “వ్యవసాయ” (ఇది అదే విషయం కాదు). అందువల్ల, మా అల్మారాల్లోని “సేంద్రీయ” వస్తువులు చాలావరకు విదేశీ మూలానికి చెందినవి మరియు వాటి దేశీయ ప్రత్యర్ధుల కన్నా 2-3 రెట్లు ఎక్కువ ఖర్చు అవుతుంది.
కాబట్టి ఎక్కువ ఖర్చు చేయడం విలువైనదేనా? శాస్త్రవేత్తలు అది విలువైనదని నమ్ముతారు. ఉదాహరణకు, కొంతమందికి సంబంధించి స్పష్టమైన గొలుసు మాంసం మరియు దాని నుండి ఉత్పత్తులు (సాసేజ్‌లు, హామ్‌లు, సాసేజ్‌లు మొదలైనవి..): జంతువులు సజీవంగా ఉంటే యాంటీబయాటిక్స్‌తో తినిపించలేదు, అప్పుడు వారి మాంసం, మానవ శరీరంలోకి రావడం, బాక్టీరిసైడ్ drugs షధాలకు నిరోధక బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలకు దారితీయదు. అదే కృత్రిమానికి వర్తిస్తుంది రంగులు మరియు సంరక్షణకారులను - వారి లేకపోవడం, ఉదాహరణకు, లో సాసేజ్, ముఖ్యంగా ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది అభివృద్ధి అలెర్జీలు… అది ఒక అవకాశం ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిని నడిపించండి లేదా ఒక వ్యక్తిలో ఆధునిక మందులు తీసుకునేటప్పుడు బరువు పెరగడం చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. మరియు 2016లో బ్రిటిష్ జర్నల్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్‌లో ప్రచురించబడిన ఒక అధ్యయనంలో సేంద్రీయ పాల ఉత్పత్తులలో 50% ఎక్కువ ఒమేగా-3 యాసిడ్‌లు ఉన్నాయని, ఇవి రక్త నాళాలు మరియు గుండెను నియంత్రించగలవని కనుగొన్నారు. సేంద్రీయ కూరగాయలు మరియు పండ్లలో, పోషకాల సాంద్రత ఎక్కువగా ఉంటుంది: క్యారెట్‌లలో - 1,5 రెట్లు ఎక్కువ బీటా కెరోటిన్, టమోటాలలో - 20% ఎక్కువ లైకోపీన్.
superfoods
“సూపర్‌ఫుడ్స్” అనే పదం ఇటీవల మన నిఘంటువులోకి ప్రవేశించింది: దీని అర్థం పండ్లు, మొలకలు, పోషకాల యొక్క సూపర్ కాన్సంట్రేషన్ ఉన్న విత్తనాలు. నియమం ప్రకారం, ఈ అద్భుత ఆహారం అందమైన పురాణాన్ని కలిగి ఉంది (ఉదాహరణకు, చియా విత్తనాలు మాయ గిరిజనులు కూడా దీనిని యువత కేంద్రంగా ఉపయోగించారు), ఒక అన్యదేశ పేరు (అకాయా బెర్రీ, గోజి పండ్లు, స్పిరులినా ఆల్గా - శబ్దాలు!) మరియు అన్ని రకాల ప్రవేశించలేని ఉష్ణమండల ప్రదేశాల నుండి మనకు వస్తుంది - మధ్య అమెరికా, ఈక్వటోరియల్ ఆఫ్రికా, కేప్ వర్దె ద్వీపాలు . ఈ రోజు, సూపర్ఫుడ్ల చుట్టూ మొత్తం పరిశ్రమ ఇప్పటికే ఏర్పడింది, ఈ ఖరీదైన సహజమైన “మాత్రల” సహాయంతో ఆనాటి అన్ని సమస్యలను పరిష్కరించడానికి వాగ్దానం చేసింది: నింపండి ప్రోటీన్ మరియు శక్తి కలిగిన శరీరం, హానికరమైన రేడియేషన్ నుండి రక్షించండి, బరువు తగ్గండి, కండరాలను పెంచుకోండి… ఎంత నిజం ఉంది? ప్రకారం క్యాన్సర్ రీసెర్చ్ UK ఈ సందర్భంలో ఉపసర్గ "సూపర్" అనేది మార్కెటింగ్ కంటే ఎక్కువ కాదు. అవును, గోజీ బెర్రీలలో విటమిన్ సి అధికంగా ఉంటుంది - కానీ నిమ్మకాయల కంటే ఎక్కువ కాదు. చియా గింజలు ప్రయోజనకరమైన కొవ్వు ఆమ్లాల కంటెంట్ పరంగా చేప నూనె కంటే చాలా తక్కువగా ఉంటాయి. మరోవైపు, శాఖాహారులకు ఇటువంటి "మొక్కల పోషణ" గొప్పగా సహాయపడుతుంది. మరియు ఆరోగ్యకరమైన మరియు సమతుల్యమైన సూపర్ ఫుడ్ ఆహారం అనేక వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. కానీ సూపర్‌ఫుడ్ సర్వరోగ నివారిణిగా ఉండే అవకాశం లేదు. అందువలన ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ (WHO) సూపర్‌ఫుడ్‌లను జాగ్రత్తగా "వ్యక్తిగత అసహనం లేనప్పుడు శరీరానికి ఉపయోగపడే ఉత్పత్తులు"గా వర్గీకరిస్తుంది.
ప్రోబయోటిక్స్
ప్రోబయోటిక్స్ అనేది సాధారణంగా పాశ్చరైజ్ చేయని పాల ఉత్పత్తులు, పులియబెట్టిన ఆహారాలు మరియు ప్రత్యేక సప్లిమెంట్లలో కనిపించే సజీవ బ్యాక్టీరియా. వారు ప్రేగులను సాధారణీకరిస్తారని, డైస్బియోసిస్‌ను ఎదుర్కోవాలని, ఏకకాలంలో టాక్సిన్స్ యొక్క శరీరాన్ని తొలగిస్తారని మరియు రోగనిరోధక శక్తిని పునరుద్ధరిస్తారని నమ్ముతారు. ఈ భావన సాపేక్షంగా కొత్తది - 2002లో మాత్రమే ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ ఈ పదాన్ని అధికారిక శాస్త్రీయ పదజాలంలోకి ప్రవేశపెట్టింది. అయినప్పటికీ, ప్రేగులలో "పని" చేయడానికి ముందు గ్యాస్ట్రిక్ రసం యొక్క ఉగ్రమైన వాతావరణంలో ప్రోబయోటిక్స్ మనుగడ సాగిస్తాయా అనే దానిపై శాస్త్రవేత్తలు ఇప్పటికీ ఏకాభిప్రాయానికి రాలేరు. డైట్ ఫుడ్స్, న్యూట్రిషన్ మరియు అలర్జీలపై కమిటీ యూరోపియన్ ఫుడ్ సేఫ్టీ అథారిటీ (EFSA) 7 సంవత్సరాల కంటే తక్కువ వయస్సు ఉన్న పిల్లల ఆహారంలో ప్రోబయోటిక్స్‌తో బలవర్థకమైన ఆహారాలను చేర్చమని సిఫారసు చేయదు. పిల్లలు ఇంకా వారి స్వంత బ్యాక్టీరియా నేపథ్యాన్ని ఏర్పరుచుకోనందున, అతని శరీరంలో ప్రవేశపెట్టిన ప్రోబయోటిక్స్ అతనికి ప్రయోజనకరంగా కంటే మరింత హానికరం. మార్గం ద్వారా, పెరుగు మరియు కేఫీర్ లెక్కించబడవు. "ఫంక్షనల్ పులియబెట్టిన ఆహారాలు" మరియు అవి ప్రోబయోటిక్స్ కలిగి ఉన్నప్పటికీ, అవి చికిత్సా ప్రభావాన్ని కలిగి ఉండటానికి చాలా తక్కువ. సౌర్క్క్రాట్, pick రగాయ ఆపిల్ల మరియు les రగాయలలో ఇంకా చాలా ప్రోబయోటిక్స్ ఉన్నాయి.
చక్కర లేకుండా
ప్యాకేజీలోని లేబుల్ అంటే ఉత్పత్తికి శుద్ధి చేసిన చక్కెర జోడించబడలేదు. మరియు తేనె, సిరప్‌లు వంటి ఇతర స్వీటెనర్‌లు లేవని ఇది హామీ ఇవ్వదు కిత్తలి, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ or బ్రౌన్ రైస్… అందువలన, “చక్కెర రహిత” అని లేబుల్ చేయబడిన ఉత్పత్తి దాని ప్రతిరూపాలలో ఎక్కువ కేలరీలను కలిగి ఉండవచ్చు. పండ్ల కడ్డీలు మరియు ఇతర “సహజమైన” స్వీట్లు ఒక ప్రియోరిలో కూర్పులో ఫ్రక్టోజ్‌ను కలిగి ఉన్నాయని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం విలువ, అందువల్ల, అటువంటి “ఆరోగ్యకరమైన” స్వీట్ల చక్కెర రహిత సంస్కరణల్లో, 15 గ్రాముల ఉత్పత్తికి కనీసం 100 గ్రాముల సహజ చక్కెరలు.
గ్లూటెన్ ఫ్రీ
గ్లూటెన్ దాదాపు XNUMXవ శతాబ్దపు ప్లేగుగా ప్రకటించబడింది. మొత్తం సూపర్ మార్కెట్ షెల్ఫ్‌లు మరియు రెస్టారెంట్ మెనూలు గ్లూటెన్ రహిత ఉత్పత్తులకు ఉపయోగించబడతాయి. అయినప్పటికీ, సారాంశంలో, గ్లూటెన్ అనేది తృణధాన్యాల మొక్కల నిర్దిష్ట ప్రోటీన్లను సూచించడానికి ఉపయోగించే సాధారణ పదం. బార్లీ, వోట్స్, రై మరియు గోధుమలు… దీనిని “గ్లూటెన్” అని కూడా పిలుస్తారు, ఈ ప్రోటీన్ కాంప్లెక్స్ పిండికి “బలాన్ని” ఇస్తుంది, బ్రెడ్ మెత్తటిదిగా చేస్తుంది మరియు పిండి పెరగడానికి మరియు దాని ఆకారాన్ని కలిగి ఉండటానికి అనుమతిస్తుంది. విచారంగా ఉంది కాని నిజం: డేటా ప్రకారం WHO ఐరోపాలో, బాధపడుతున్న వారి సంఖ్య గ్లూటెన్ అలెర్జీ, గత 10 సంవత్సరాలలో మాత్రమే దాదాపు 7% పెరిగింది, ఈ శాతం పిల్లలలో ఎక్కువగా ఉంటుంది. గ్లూటెన్ లేని ఆహారం యొక్క ప్రజాదరణ పెరగడం మఫిన్లు మరియు క్రంపెట్లను నివారించడం సామరస్యానికి దోహదం చేస్తుంది. అయినప్పటికీ, ఈ రకమైన మొక్కల ప్రోటీన్ మీకు అలెర్జీ కాకపోతే, మీ ఆహారం నుండి ధాన్యాన్ని పూర్తిగా తొలగించకుండా వైద్యులు సలహా ఇస్తారు. నిజమే, గ్లూటెన్‌తో పాటు, తృణధాన్యాలు సాధారణానికి అవసరమైన మూలకాల సమితిని కలిగి ఉంటాయి యొక్క పనితీరు శరీర వ్యవస్థలు: విటమిన్లు, ఎంజైమ్‌లు, కొవ్వులు, కార్బోహైడ్రేట్లు, ప్రోటీన్లు. వాస్తవానికి, తీపి కాల్చిన వస్తువులను తినడం వల్ల మీకు మేలు జరిగే అవకాశం లేదు, కానీ అల్పాహారం కోసం అవోకాడోతో తృణధాన్యాలు తాగడం ఖచ్చితంగా విపత్తు కాదు.
ధాన్యపు
పాఠశాల జీవశాస్త్ర పాఠాలలో నేర్చుకున్న వాటి యొక్క సమీక్ష: తృణధాన్యాలు (గోధుమ, రై, వోట్స్, బియ్యం మరియు బార్లీ) విత్తనాలు. మరియు ప్రతి విత్తనం అనేక భాగాలను కలిగి ఉంటుంది: ఒక పిండం, ఎండోస్పెర్మ్ (న్యూక్లియస్) పిండంతో మరియు రక్షిత షెల్ (bran క). అత్యధిక గ్రేడ్ (అదనపు) యొక్క గోధుమ పిండి ఒక ధాన్యం, దీని నుండి ఎండోస్పెర్మ్ యొక్క కేంద్ర భాగం మినహా ప్రతిదీ తీసివేయబడుతుంది. మరియు అదే సమయంలో, us కతో పాటు, వారు విటమిన్లు పిపి, ఇ, బి 1, బి 2 ను చెత్తకు పంపారు, ఇవి శరీర పనితీరును పెంచుతాయి మరియు జీవక్రియను నియంత్రిస్తాయి. ఎండోస్పెర్మ్ ప్రాథమికంగా పిండి పదార్ధం, ఇది ఖాళీ కేలరీలు కాకుండా శరీరానికి తక్కువ అందిస్తుంది. తార్కిక ముగింపు ఏమిటంటే తృణధాన్యాలు కలిగిన రొట్టె ఆరోగ్యకరమైనది. కానీ సూపర్ మార్కెట్ షెల్ఫ్‌లో రొట్టెను ఎన్నుకునేటప్పుడు మిమ్మల్ని మీరు మోసగించవద్దు “తృణధాన్యాలు”, "ధాన్యపు", "ధాన్యం" మరియు అందువలన న. మీకు విటమిన్ బూస్ట్ హామీ ఇవ్వబడుతుంది. “Bran కతో రొట్టె” లో కనీసం 5% తృణధాన్యాలు ఉండాలి, EU ప్రమాణాలు తృణధాన్యాల ఉత్పత్తులు కనీసం 4% తృణధాన్యాలు. మిగిలినది అదే శుద్ధి చేసిన పిండి. ప్యాకేజింగ్‌పై "100% హోల్ గ్రెయిన్" అనే పదాల కోసం చూడండి లేదా లేబుల్‌ను జాగ్రత్తగా చదవండి, ఇది వివిధ రకాల పిండి యొక్క ఖచ్చితమైన నిష్పత్తిని సూచిస్తుంది. మరియు మార్గం ద్వారా, ధాన్యపు రొట్టె, నిర్వచనం ప్రకారం, గ్లూటెన్ రహితంగా ఉండకూడదు.