డచ్ జనాభాలో 4,5% కంటే ఎక్కువ మంది శాఖాహారులు. ఉదాహరణకు, భారతదేశంతో పోలిస్తే, వాటిలో 30% ఉన్నాయి, కానీ యూరప్‌కు సరిపోదు, గత శతాబ్దం 70 ల వరకు మాంసం వినియోగం సార్వత్రిక మరియు అస్థిరమైన ప్రమాణం. ఇప్పుడు, దాదాపు 750 మంది డచ్ ప్రజలు ప్రతిరోజూ ఒక జ్యుసి కట్‌లెట్ లేదా సువాసనగల రోస్ట్‌ని రెట్టింపు కూరగాయలు, సోయా ఉత్పత్తులు లేదా బోరింగ్ గిలకొట్టిన గుడ్లతో భర్తీ చేస్తున్నారు. కొన్ని ఆరోగ్య కారణాల కోసం, మరికొన్ని పర్యావరణ సమస్యల కోసం, కానీ ప్రధాన కారణం జంతువుల పట్ల కరుణ.
శాఖాహారం హోకస్ పోకస్
1891లో, ప్రసిద్ధ డచ్ పబ్లిక్ ఫిగర్ ఫెర్డినాండ్ డోమెలా నియువెన్‌హుయిస్ (1846-1919), వ్యాపారం నిమిత్తం గ్రోనింగెన్ నగరాన్ని సందర్శించి, స్థానిక చావడిలోకి చూశారు. అధిక సందర్శనతో మెచ్చుకున్న హోస్ట్, అతిథికి తన అత్యుత్తమ రెడ్ వైన్ గ్లాసును అందించాడు. ఆశ్చర్యకరంగా, డోమెలా తాను మద్యం సేవించలేదని వివరిస్తూ సున్నితంగా తిరస్కరించాడు. ఆతిథ్యం ఇచ్చే సత్రం నిర్వాహకుడు సందర్శకుడికి రుచికరమైన విందుతో నచ్చజెప్పాలని నిర్ణయించుకున్నాడు: “ప్రియమైన సర్! మీకు ఏమి కావాలో నాకు చెప్పండి: బ్లడీ లేదా బాగా చేసిన స్టీక్, లేదా బహుశా చికెన్ బ్రెస్ట్ లేదా పోర్క్ రిబ్? "చాలా ధన్యవాదాలు," అని డోమెలా బదులిచ్చారు, "కానీ నేను మాంసం తినను. జున్నుతో నాకు మంచి రై బ్రెడ్‌ను అందించండి. మాంసాహారం యొక్క స్వచ్ఛంద మరణానికి షాక్ అయిన సత్రం నిర్వాహకుడు, సంచారి కామెడీని ప్లే చేస్తున్నాడని లేదా అతని మనస్సు నుండి బయటపడవచ్చని నిర్ణయించుకున్నాడు ... కానీ అతను తప్పు చేసాడు: అతని అతిథి నెదర్లాండ్స్‌లో మొట్టమొదటి శాఖాహారుడు. డోమెలా నియువెన్‌హుయిస్ జీవిత చరిత్ర పదునైన మలుపులతో సమృద్ధిగా ఉంది. తన థియాలజీ కోర్సు పూర్తి చేసిన తర్వాత, అతను తొమ్మిదేళ్లపాటు లూథరన్ పాస్టర్‌గా పనిచేశాడు మరియు 1879లో తనను తాను మొండి నాస్తికుడిగా ప్రకటించుకుని చర్చిని విడిచిపెట్టాడు. విధి యొక్క క్రూరమైన దెబ్బల కారణంగా బహుశా న్యూవెన్‌హ్యూస్ తన విశ్వాసాన్ని కోల్పోయాడు: 34 సంవత్సరాల వయస్సులో అతను అప్పటికే మూడుసార్లు వితంతువు, ముగ్గురు యువ జీవిత భాగస్వాములు ప్రసవ సమయంలో మరణించారు. అదృష్టవశాత్తూ, ఈ దుష్ట శిల అతని నాల్గవ వివాహాన్ని ఆమోదించింది. దేశంలో సోషలిస్టు ఉద్యమాన్ని స్థాపించిన వారిలో దోమెలా ఒకరు, కానీ 1890లో రాజకీయాల నుంచి విరమించుకుని, ఆ తర్వాత అరాచకవాదంలో చేరి రచయితగా మారారు. న్యాయమైన సమాజంలో జంతువులను చంపే హక్కు మనిషికి లేదనే దృఢ విశ్వాసం కారణంగా అతను మాంసాన్ని తిరస్కరించాడు. అతని స్నేహితులు ఎవరూ న్యూవెన్‌హుయిస్‌కు మద్దతు ఇవ్వలేదు, అతని ఆలోచన పూర్తిగా అసంబద్ధంగా పరిగణించబడింది. అతనిని వారి దృష్టిలో సమర్థించుకోవడానికి ప్రయత్నిస్తూ, అతని చుట్టూ ఉన్నవారు కూడా వారి స్వంత వివరణతో ముందుకు వచ్చారు: అతను పేద కార్మికులతో సంఘీభావంతో ఉపవాసం ఉంటాడని ఆరోపించారు, దీని పట్టికలలో మాంసం సెలవుదినాల్లో మాత్రమే కనిపించింది. కుటుంబ సర్కిల్‌లో, మొదటి శాఖాహారం కూడా అర్థం చేసుకోలేదు: మాంసం బోరింగ్ మరియు అసౌకర్యంగా లేని విందులను పరిగణనలోకి తీసుకుని బంధువులు అతని ఇంటిని నివారించడం ప్రారంభించారు. సహోదరుడు అడ్రియన్ కోపంతో నూతన సంవత్సరానికి తన ఆహ్వానాన్ని తిరస్కరించాడు, "శాఖాహారం హోకస్ పోకస్"తో వ్యవహరించడానికి నిరాకరించాడు. మరియు కుటుంబ వైద్యుడు డోమెలాను క్రిమినల్ అని కూడా పిలిచాడు: అన్నింటికంటే, అతను తన ఊహించలేని ఆహారాన్ని వారిపై విధించడం ద్వారా తన భార్య మరియు పిల్లల ఆరోగ్యాన్ని ప్రమాదంలో పడ్డాడు.
ప్రమాదకరమైన వింతలు
డోమెలా నియువెన్‌హుయిస్ ఎక్కువ కాలం ఒంటరిగా ఉండలేదు, క్రమంగా అతను ఇలాంటి మనస్సు గల వ్యక్తులను కనుగొన్నాడు, అయినప్పటికీ మొదట వారిలో చాలా తక్కువ మంది ఉన్నారు. సెప్టెంబరు 30, 1894న, వైద్యుడు అంటోన్ వెర్షోర్ చొరవతో, 33 మంది సభ్యులతో కూడిన నెదర్లాండ్స్ వెజిటేరియన్ యూనియన్ స్థాపించబడింది. పది సంవత్సరాల తరువాత, వారి సంఖ్య 1000కి పెరిగింది మరియు పది సంవత్సరాల తరువాత - 2000కి పెరిగింది. సమాజం మాంసం యొక్క మొదటి ప్రత్యర్థులను ఏ విధంగానూ స్నేహపూర్వకంగా కాకుండా, ప్రతికూలంగా కూడా కలుసుకుంది. మే 1899లో, ఆమ్‌స్టర్‌డామ్ వార్తాపత్రిక డాక్టర్. పీటర్ టెస్కే రాసిన ఒక కథనాన్ని ప్రచురించింది, దీనిలో అతను శాఖాహారం పట్ల అత్యంత ప్రతికూల వైఖరిని వ్యక్తం చేశాడు: లెగ్. ఇటువంటి భ్రమ కలిగించే ఆలోచనలు ఉన్న వ్యక్తుల నుండి ఏదైనా ఆశించవచ్చు: వారు త్వరలో వీధుల్లో నగ్నంగా తిరిగే అవకాశం ఉంది. హేగ్ వార్తాపత్రిక "పీపుల్" కూడా మొక్కల పోషణ యొక్క మద్దతుదారులను నిందించడంలో విసిగిపోలేదు, కానీ బలహీనమైన సెక్స్ ఎక్కువగా వచ్చింది: “ఇది ఒక ప్రత్యేక రకం స్త్రీ: జుట్టును చిన్నగా కత్తిరించి ఎన్నికలలో పాల్గొనడానికి కూడా దరఖాస్తు చేసుకున్న వారిలో ఒకరు. !" స్పష్టంగా, సహనం డచ్‌లకు తరువాత వచ్చింది, మరియు పంతొమ్మిదవ శతాబ్దం చివరిలో మరియు ఇరవయ్యవ శతాబ్దపు ప్రారంభంలో వారు గుంపు నుండి వేరుగా ఉన్న వారిచే స్పష్టంగా కోపంగా ఉన్నారు. వీరిలో థియోసాఫిస్ట్‌లు, ఆంత్రోపోసోఫిస్ట్‌లు, హ్యూమనిస్టులు, అరాచకవాదులు మరియు శాఖాహారులు ఉన్నారు. ఏది ఏమైనప్పటికీ, తరువాతి వారికి ప్రపంచం యొక్క ప్రత్యేక దృక్పథాన్ని ఆపాదించడంలో, పట్టణ ప్రజలు మరియు సంప్రదాయవాదులు తప్పు కాదు. యూనియన్ ఆఫ్ వెజిటేరియన్స్ యొక్క మొదటి సభ్యులు గొప్ప రష్యన్ రచయిత లియో టాల్‌స్టాయ్ అనుచరులు, యాభై సంవత్సరాల వయస్సులో, నైతిక సూత్రాల ద్వారా మార్గనిర్దేశం చేయబడిన మాంసాన్ని తిరస్కరించారు. అతని డచ్ సహచరులు తమను తాము టాల్‌స్టోయన్స్ (టోల్‌స్టోజానెన్) లేదా అరాచక క్రైస్తవులుగా పిలిచారు మరియు టాల్‌స్టాయ్ బోధనలకు వారి కట్టుబడి పోషణ యొక్క భావజాలానికి మాత్రమే పరిమితం కాలేదు. మన గొప్ప స్వదేశీయుడిలాగే, వారు ఆదర్శవంతమైన సమాజ నిర్మాణానికి కీలకం వ్యక్తి యొక్క అభివృద్ధి అని నమ్ముతారు. అదనంగా, వారు వ్యక్తిగత స్వేచ్ఛను సమర్థించారు, మరణశిక్షను రద్దు చేయాలని మరియు మహిళలకు సమాన హక్కులను కోరారు. కానీ అటువంటి ప్రగతిశీల అభిప్రాయాలు ఉన్నప్పటికీ, సోషలిస్ట్ ఉద్యమంలో చేరడానికి వారి ప్రయత్నం విఫలమైంది, మరియు మాంసం వివాదానికి కారణం! అన్నింటికంటే, సోషలిస్టులు కార్మికులకు సమానత్వం మరియు భౌతిక భద్రతను వాగ్దానం చేశారు, ఇందులో టేబుల్‌పై మాంసం సమృద్ధిగా ఉంటుంది. ఆపై ఈ లావుగా ఉన్న వ్యక్తులు ఎక్కడి నుండి కనిపించారు మరియు ప్రతిదీ గందరగోళానికి గురిచేస్తారు! మరియు జంతువులను చంపకూడదని వారి పిలుపులు పూర్తిగా అర్ధంలేనివి ... సాధారణంగా, మొదటి రాజకీయాలు చేసిన శాఖాహారులు చాలా కష్టపడ్డారు: అత్యంత ప్రగతిశీల స్వదేశీయులు కూడా వాటిని తిరస్కరించారు.
నెమ్మదిగా కానీ ఖచ్చితంగా
నెదర్లాండ్స్ అసోసియేషన్ ఆఫ్ వెజిటేరియన్స్ సభ్యులు నిరాశ చెందలేదు మరియు ఆశించదగిన పట్టుదలను చూపించారు. వారు శాఖాహార కార్మికులకు తమ మద్దతును అందించారు, జైళ్లు మరియు సైన్యంలో మొక్కల ఆధారిత పోషకాహారాన్ని ప్రవేశపెట్టడానికి (విఫలమైనప్పటికీ). వారి చొరవతో, 1898లో, మొదటి శాఖాహార రెస్టారెంట్ హేగ్‌లో ప్రారంభించబడింది, తరువాత చాలా ఎక్కువ కనిపించాయి, కానీ దాదాపు అన్నీ త్వరగా దివాళా తీశాయి. ఉపన్యాసాలు ఇవ్వడం మరియు కరపత్రాలు, బ్రోచర్లు మరియు పాక సేకరణలను ప్రచురించడం, యూనియన్ సభ్యులు తమ మానవీయ మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని శ్రద్ధగా ప్రచారం చేశారు. కానీ వారి వాదనలు చాలా అరుదుగా పరిగణించబడ్డాయి: మాంసం పట్ల గౌరవం మరియు కూరగాయల పట్ల నిర్లక్ష్యం చాలా బలంగా ఉన్నాయి.
మొదటి ప్రపంచ యుద్ధం తర్వాత ఈ అభిప్రాయం మారిపోయింది, ఉష్ణమండల వ్యాధి బెరిబెరి విటమిన్లు లేకపోవడం వల్ల సంభవించిందని స్పష్టమైంది. కూరగాయలు, ముఖ్యంగా ముడి రూపంలో, క్రమంగా ఆహారంలో దృఢంగా స్థిరపడ్డాయి, శాఖాహారం పెరుగుతున్న ఆసక్తిని రేకెత్తించడం ప్రారంభించింది మరియు క్రమంగా ఫ్యాషన్‌గా మారింది. రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం దీనికి ముగింపు పలికింది: ఆక్రమణ కాలంలో ప్రయోగాలకు సమయం లేదు, మరియు విముక్తి తరువాత, మాంసం ముఖ్యంగా విలువైనది: డచ్ వైద్యులు ఆరోగ్యాన్ని మరియు బలాన్ని పునరుద్ధరించడానికి అందులో ఉన్న ప్రోటీన్లు మరియు ఇనుము అవసరమని పేర్కొన్నారు. 1944-1945 ఆకలితో కూడిన శీతాకాలం. మొదటి యుద్ధానంతర దశాబ్దాల కొద్దిమంది శాకాహారులు ప్రధానంగా ఆంత్రోపోసోఫికల్ సిద్ధాంతం యొక్క మద్దతుదారులకు చెందినవారు, ఇందులో మొక్కల పోషణ ఆలోచన ఉంటుంది. ఆఫ్రికాలోని ఆకలితో అలమటిస్తున్న ప్రజలకు మద్దతుగా మాంసం తినని ఒంటరివాళ్ళు కూడా ఉన్నారు.
జంతువుల గురించి 70 లలో మాత్రమే ఆలోచించారు. జీవశాస్త్రజ్ఞుడు గెరిట్ వాన్ పుట్టెన్ చేత ప్రారంభం చేయబడింది, అతను పశువుల ప్రవర్తన యొక్క అధ్యయనానికి తనను తాను అంకితం చేసుకున్నాడు. ఫలితాలు అందరినీ ఆశ్చర్యపరిచాయి: ఆవులు, మేకలు, గొర్రెలు, కోళ్లు మరియు ఇతరులు, అప్పటి వరకు వ్యవసాయోత్పత్తి యొక్క అంశాలుగా మాత్రమే పరిగణించబడుతున్నాయి, ఆలోచించవచ్చు, అనుభూతి చెందుతాయి మరియు బాధపడతాయి. వాన్ పుట్టెన్ ముఖ్యంగా పందుల తెలివితేటలతో చలించిపోయాడు, ఇది కుక్కల కంటే తక్కువ కాదని నిరూపించబడింది. 1972లో, జీవశాస్త్రవేత్త ఒక ప్రదర్శన క్షేత్రాన్ని స్థాపించాడు: దురదృష్టకరమైన పశువులు మరియు పక్షులను ఉంచే పరిస్థితులను ప్రదర్శించే ఒక రకమైన ప్రదర్శన. అదే సంవత్సరంలో, బయోఇండస్ట్రీ యొక్క వ్యతిరేకులు టేస్టీ బీస్ట్ సొసైటీలో ఐక్యమయ్యారు, ఇది ఇరుకైన, మురికి పెన్నులు మరియు బోనులు, పేలవమైన ఆహారం మరియు "చిన్న వ్యవసాయ నివాసులను" చంపే బాధాకరమైన పద్ధతులను వ్యతిరేకించింది. వీరిలో చాలా మంది కార్యకర్తలు మరియు సానుభూతిపరులు శాఖాహారులుగా మారారు. చివరికి, అన్ని పశువులు - వాటిని ఏ పరిస్థితులలో ఉంచినా - కబేళాలోనే ముగిశాయని గ్రహించి, అవి ఈ విధ్వంస ప్రక్రియలో నిష్క్రియంగా పాల్గొనడానికి ఇష్టపడలేదు. అలాంటి వ్యక్తులు ఇకపై అసలైన మరియు దుబారాగా పరిగణించబడరు, వారు గౌరవంగా వ్యవహరించడం ప్రారంభించారు. ఆపై వారు కేటాయించడం మానేశారు: శాఖాహారం సాధారణమైంది.
డిస్ట్రోఫిక్స్ లేదా సెంటెనరియన్స్?
1848లో, డచ్ వైద్యుడు జాకబ్ జాన్ పెన్నింక్ ఇలా వ్రాశాడు: “మాంసం లేని విందు పునాది లేని ఇల్లు లాంటిది.” 19 వ శతాబ్దంలో, వైద్యులు మాంసం తినడం ఆరోగ్యానికి హామీ అని ఏకగ్రీవంగా వాదించారు మరియు తదనుగుణంగా, ఆరోగ్యకరమైన దేశాన్ని నిర్వహించడానికి అవసరమైన పరిస్థితి. బ్రిటిష్, ప్రసిద్ధ బీఫ్ స్టీక్ ప్రేమికులు, అప్పుడు ప్రపంచంలోని అత్యంత శక్తివంతమైన వ్యక్తులుగా పరిగణించబడటంలో ఆశ్చర్యం లేదు! బాగా స్థిరపడిన ఈ సిద్ధాంతాన్ని కదిలించడానికి నెదర్లాండ్స్ వెజిటేరియన్ యూనియన్ కార్యకర్తలు చాలా చాతుర్యాన్ని ప్రదర్శించాల్సిన అవసరం ఉంది. ప్రత్యక్ష ప్రకటనలు అవిశ్వాసాన్ని మాత్రమే కలిగిస్తాయని గ్రహించి, వారు ఈ విషయాన్ని జాగ్రత్తగా సంప్రదించారు. వెజిటేరియన్ బులెటిన్ అనే మ్యాగజైన్ చెడిపోయిన మాంసాన్ని తిన్న తర్వాత ప్రజలు ఎలా బాధలకు గురయ్యారు, అనారోగ్యం పాలయ్యారు మరియు మరణించారు అనే దాని గురించి కథనాలను ప్రచురించారు, ఇది చాలా తాజాగా కనిపించింది మరియు రుచిగా ఉంది ... మొక్కల ఆహారాలకు మారడం అటువంటి ప్రమాదాన్ని తొలగిస్తుంది మరియు అనేక ప్రమాదకరమైన ఆవిర్భావాలను కూడా నిరోధించింది. అనారోగ్యాలు, సుదీర్ఘ జీవితం, మరియు కొన్నిసార్లు నిరాశాజనకంగా అనారోగ్యంతో ఉన్నవారి అద్భుత వైద్యానికి కూడా దోహదపడింది. అత్యంత మతోన్మాద మాంసం ద్వేషకులు అది పూర్తిగా జీర్ణం కాలేదని, దాని కణాలు కడుపులో కుళ్ళిపోవడానికి మిగిలిపోయాయని, దాహం, బ్లూస్ మరియు దూకుడుకు కారణమవుతుందని పేర్కొన్నారు. మొక్కల ఆధారిత ఆహారానికి మారడం వల్ల నేరాలు తగ్గుతాయని మరియు బహుశా భూమిపై విశ్వశాంతికి కూడా దారితీస్తుందని వారు చెప్పారు! ఈ వాదనలు దేనిపై ఆధారపడి ఉన్నాయో తెలియదు.
ఇంతలో, శాఖాహార ఆహారం యొక్క ప్రయోజనాలు లేదా హానిని డచ్ వైద్యులు ఎక్కువగా ఆక్రమించారు, ఈ అంశంపై అనేక అధ్యయనాలు నిర్వహించబడ్డాయి. 20 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో, మన ఆహారంలో మాంసం అవసరం గురించి సందేహాలు మొదట శాస్త్రీయ పత్రికలలో వినిపించాయి. అప్పటి నుండి వంద సంవత్సరాలకు పైగా గడిచిపోయాయి మరియు మాంసాన్ని వదులుకోవడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాల గురించి సైన్స్ ఆచరణాత్మకంగా ఎటువంటి సందేహం లేదు. శాకాహారులు ఊబకాయం, రక్తపోటు, గుండె జబ్బులు, మధుమేహం మరియు కొన్ని రకాల క్యాన్సర్‌లతో బాధపడే అవకాశం తక్కువగా ఉందని తేలింది. అయినప్పటికీ, బలహీనమైన స్వరాలు ఇప్పటికీ వినబడుతున్నాయి, ఎంట్రెకోట్, ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు చికెన్ లెగ్ లేకుండా, మేము అనివార్యంగా వాడిపోతామని హామీ ఇస్తున్నాము. కానీ ఆరోగ్యం గురించి చర్చ ఒక ప్రత్యేక అంశం.
ముగింపు
డచ్ వెజిటేరియన్ యూనియన్ నేటికీ ఉనికిలో ఉంది, ఇది ఇప్పటికీ బయోఇండస్ట్రీని వ్యతిరేకిస్తుంది మరియు మొక్కల ఆధారిత పోషణ ప్రయోజనాలను సమర్థిస్తుంది. అయితే, అతను దేశం యొక్క ప్రజా జీవితంలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషించలేదు, అయితే నెదర్లాండ్స్‌లో ఎక్కువ మంది శాఖాహారులు ఉన్నారు: గత పదేళ్లలో, వారి సంఖ్య రెట్టింపు అయింది. వారిలో ఒకరకమైన విపరీతమైన వ్యక్తులు ఉన్నారు: శాకాహారులు వారి ఆహారం నుండి జంతు మూలం యొక్క ఏదైనా ఉత్పత్తులను మినహాయించారు: గుడ్లు, పాలు, తేనె మరియు మరెన్నో. చాలా తీవ్రమైనవి కూడా ఉన్నాయి: వారు పండ్లు మరియు గింజలతో సంతృప్తి చెందడానికి ప్రయత్నిస్తారు, మొక్కలను కూడా చంపలేరని నమ్ముతారు.
లెవ్ నికోలెవిచ్ టాల్‌స్టాయ్, అతని ఆలోచనలు మొదటి డచ్ జంతు హక్కుల కార్యకర్తలను ప్రేరేపించాయి, ఇరవయ్యవ శతాబ్దం చివరి నాటికి ప్రజలందరూ మాంసాన్ని వదులుకుంటారనే ఆశను పదేపదే వ్యక్తం చేశారు. అయితే రచయిత ఆశ ఇంకా పూర్తిగా నెరవేరలేదు. కానీ బహుశా ఇది సమయం యొక్క విషయం, మరియు మాంసం నిజంగా మా పట్టికలు నుండి అదృశ్యమవుతుంది? దీన్ని నమ్మడం కష్టం: సంప్రదాయం చాలా బలంగా ఉంది. కానీ మరోవైపు, ఎవరికి తెలుసు? జీవితం తరచుగా అనూహ్యమైనది మరియు ఐరోపాలో శాఖాహారం అనేది సాపేక్షంగా యువ దృగ్విషయం. బహుశా అతను ఇంకా చాలా దూరం ప్రయాణించాలి!