నేను ఏమి కోరుకుంటున్నాను? .. నేను ఖార్చో ఉడికించాలనుకుంటున్నాను - రెసిపీ నలుపు మరియు తెలుపులో ఇలా చెబుతుంది: “చాలు హాప్స్-సునేలి“. కొత్తిమీర, టార్రాగన్, రీఖాన్ - నాకు తెలుసు, సిట్సాకు (వేడి మిరపకాయ), కొండారి (రుచికరమైన) - నాకు తెలుసు, కానీ అది ఏమిటి? ఈ పదాన్ని వివరించడానికి మంచి అరగంట పట్టింది. ఇప్పుడు నేను సంపాదించిన జ్ఞానాన్ని మీతో పంచుకోగలను.
నేను నిరాశపరుస్తాను: దీనికి హాప్స్ మరియు మత్తుతో సంబంధం లేదు, కానీ "పొడి" అని అర్థం. విక్రేత తీసివేసిన బ్యాగ్ కేవలం ఎండిన మరియు తరిగిన మూలికలు, మసాలా దినుసులు, ఇది లేకుండా ఖర్చో ఉడికించడం అసాధ్యం, అడ్జికా ఉడికించడం, బంగిల్ సత్సివి, కాంకోట్ నట్ సాస్ బాజే మరియు ... కుడివైపు వేయించు చికెన్ పొగాకువాస్తవానికి ఇది "టపాక". సాంప్రదాయకంగా, అటువంటి సెట్‌లో కొత్తిమీర, మెంతి, మెంతులు, బే ఆకు, తులసి, రుచికరమైన, సెలెరీ, మార్జోరామ్ మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంటాయి. సహజంగా, రెండోది - "ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు" - సెట్ యొక్క ఏదైనా మార్పులేని కూర్పును పూర్తిగా చంపుతుంది, ఎందుకంటే అవి సాధారణంగా ఇష్టానుసారం లేదా "అమ్మమ్మ నేర్పించినవి" గా చేస్తాయి. చేతిలో ఇమెరిటియన్ కుంకుమ ఉంది - ఎందుకు పోయకూడదు? పుదీనాలో ఏముంది? అక్కడ ... సరే, వారు జార్జియాలో ఏకరూపతను ఇష్టపడరు, కానీ వారు సృజనాత్మకతను ఇష్టపడతారు, ఎందుకంటే GOST ఆన్‌లో ఉంది హాప్స్-సునేలి లేదు మరియు ఎన్నడూ లేదు.
ఇప్పుడు అప్లికేషన్ గురించి. “బుక్‌మార్క్ సున్నెలి 0,2 గ్రా” వంటి పదబంధాలు ఎల్లప్పుడూ నన్ను మూర్ఖంగా ఉంచుతాయి… ఒక టీస్పూన్లో 7 గ్రాములు ఉంటే ఎందుకు సరిగ్గా అంత మరియు ఎలా బరువు పెట్టాలి? నిస్సందేహంగా హాప్స్-సునేలి ఇది మంచి వాసన కలిగిస్తుంది, కానీ దాని శక్తివంతమైన వాసన డిష్‌లోని ఇతర పదార్ధాలను అధిగమిస్తుంది. అందువల్ల, మీరు మసాలాను దుర్వినియోగం చేయకూడదు - ఏ మొత్తంలోనైనా (సహేతుకమైనది) ఇది మాత్రమే తగినది ఖార్చో మరియు అడ్జిక… కానీ, ఉదాహరణకు, లో సత్సివి మరియు లోబియో హాప్స్-సునేలి సార్వత్రికత కారణంగా మాత్రమే ఉంచండి - స్వచ్ఛతావాదులు ఆగ్రహం చెందుతారు మరియు ఉట్ఖో-సునేలిని నొక్కి చెబుతారు.
కొత్త పదం - చెవి-సున్నేలి… నా టిబిలిసి స్నేహితుడు లోబియో సిద్ధం చేస్తున్నప్పుడు నేను ఈ మసాలా గురించి తెలుసుకున్నాను మరియు దానిలో ఒక చిటికెడు ఆహ్లాదకరమైన బూడిద-ఆకుపచ్చ పొడిని పోశాను. జార్జియన్లు వారి అన్ని సున్నెలిస్ నుండి విడిపోయారు నీలం మెంతి, దీనిని "గ్రహాంతర" - "ఉత్స్కో" అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ఈ భారతీయ మసాలాతో వారు ఇటీవల పరిచయం అయ్యారు. ఇక్కడ ప్రతిదీ సులభం కాదు. నీలం మెంతి కాకసస్‌లో కలుపు మొక్కగా కనబడుతుంది, కాని దీనిని తరచుగా మసాలా దినుసుగా పెంచుతారు. కానీ శంభాల అని కూడా పిలువబడే ఎండు మెంతి భారతీయ జాతి. ఈ రోజు ప్యాకేజీ చేయబడిన ఉట్ఖో-సునేలి దేవునికి మరియు వృక్షశాస్త్రజ్ఞులకు మాత్రమే తెలుసు. జార్జియాలో, ఇది బహుశా మొదటి జాతి, విదేశీ వెర్షన్లలో - రెండవది (బోరింగ్ చేయనివ్వండి: అవి రుచి మరియు వాసనలో సమానంగా ఉంటాయి).
కొత్తిమీర, రీఖాన్, టార్రాగన్ బంధువులు అని జార్జియన్లు ఎందుకు నిర్ణయించుకున్నారు, మరియు వారి కాళ్ళ క్రింద పెరుగుతున్న మెంతులు అపరిచితుడు, అది స్పష్టంగా లేదు. కానీ ఒక అపరిచితుడు ఒక అపరిచితుడు, మరియు ఇప్పుడు ఇది జార్జియాలోని ప్రధాన సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఒకటి, ఎందుకంటే ఇది వంటలకు నట్టి రుచిని ఇస్తుంది, కాబట్టి ఈ దేశంలో ప్రియమైనది. పూర్తయిన పొడి కొన్నిసార్లు చేదుగా ఉంటుందని గుర్తుంచుకోండి, తాజాగా నేల విత్తనాలను ఉపయోగించడం మంచిది. అయినప్పటికీ, చాలా మంది జార్జియన్ చెఫ్‌లు ఇబ్బందులను ఇష్టపడరు, మరియు ఉంటే చెవి-సున్నేలి అది చేతిలో లేదు, వారు దానిని సత్సివిలో పోస్తారు హాప్స్-సునేలి… మసాలా ఈ మసాలా మిశ్రమంలో మంచి నిష్పత్తిలో వస్తుంది. కాబట్టి నట్టి రుచి ఇప్పటికీ హామీ ఇవ్వబడింది.