విషయ సూచిక
ఇంట్లో తయారుచేసిన సాసేజ్: రెసిపీ. వీడియో
పాత తరానికి చెందిన వ్యక్తులు కొరత ఉన్న సమయాలను బాగా గుర్తుంచుకుంటారు, ఉత్పత్తుల ఎంపిక చాలా తక్కువగా ఉన్నప్పుడు మరియు మంచి సాసేజ్‌ను కొనుగోలు చేయడం సాధ్యమైంది, ఉదాహరణకు, అవకాశం ద్వారా లేదా పరిచయం ద్వారా మాత్రమే. ఇప్పుడు, చాలా నిరాడంబరమైన కిరాణా దుకాణంలో కూడా, ఎల్లప్పుడూ అనేక రకాల సాసేజ్‌లు ఉన్నాయి. అయినప్పటికీ, ఇంట్లో తయారుచేసిన “మీ” ఉత్పత్తి ఎల్లప్పుడూ రుచిగా మరియు సంతృప్తికరంగా కనిపిస్తుంది!
ఇంట్లో సాసేజ్ కోసం ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని ఎలా ఉడికించాలి?
ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:
- సుమారు 1 కిలోల కొవ్వు పంది మెడ
- వెల్లుల్లి యొక్క 5-6 లవంగాలు
- 2 చిన్న బే ఆకులు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు
- చిన్న పంది ప్రేగులు
- నీటి
ఇంట్లో సాసేజ్‌లు తయారు చేయడానికి పంది మెడ చాలా మంచిది, ఎందుకంటే ఇందులో చాలా అంతర్గత కొవ్వు ఉంటుంది. ఫలితంగా, సాసేజ్ జ్యుసి, టెండర్, కానీ చాలా జిడ్డైనది కాదు.
మెడను (లేదా మాంసం మరియు పందికొవ్వు) చాలా చక్కటి ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. మీ సమయం మరియు కృషిని తీసుకోండి. మీరు మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా మాంసాన్ని పాస్ చేస్తే, పూర్తయిన సాసేజ్ రుచి అధ్వాన్నంగా ఉంటుంది.
ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్, రుచికి మరియు ఇష్టానికి ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు, మెత్తగా తురిమిన బే ఆకులు మరియు మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి జోడించండి. ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని బాగా కదిలించండి, కంటైనర్‌ను ప్లేట్ లేదా మూతతో కప్పి, కనీసం 24 గంటలు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. తర్వాత కొంచెం చల్లటి నీటిని జోడించడం ద్వారా మళ్లీ బాగా కదిలించు. ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని జ్యుసిగా మరియు స్పర్శకు జిగటగా మార్చడమే మీ పని.
కొంతమంది కుక్స్ ముక్కలు చేసిన మాంసానికి కాగ్నాక్ లేదా బ్రాందీని జోడిస్తారు.
పంది మెడను ఏది భర్తీ చేయవచ్చు?
మీకు మెడ కొనడానికి అవకాశం లేకపోతే లేదా కొన్ని కారణాల వల్ల మీకు నచ్చకపోతే, మీరు సన్నని పంది మాంసం మరియు పందికొవ్వును సుమారు 4: 1 బరువు నిష్పత్తిలో తీసుకోవచ్చు. అంటే, మా విషయంలో, సుమారు 800 గ్రాముల పంది మాంసం మరియు 200 గ్రాముల పందికొవ్వును తీసుకోండి. మీరు టర్కీ ఫిల్లెట్‌లతో తయారు చేసిన మాంసంతో ముక్కలు చేసిన పంది మాంసం కూడా కలపవచ్చు. అప్పుడు సాసేజ్ అంత కొవ్వు మరియు అధిక కేలరీలు కాదు.
ఇంట్లో సాసేజ్ తయారుచేసేటప్పుడు పేగులను ఎలా నింపాలి?
మీరు ఇప్పటికే ప్రాసెస్ చేసిన మరియు పూరించడానికి సిద్ధంగా ఉన్న పంది కేసింగ్‌లను కొనుగోలు చేయగలిగితే మంచిది. అప్పుడు వాటిని కడిగి చల్లటి నీటిలో ఒక గంట పాటు నానబెట్టడం మాత్రమే మిగిలి ఉంది. ఏదేమైనా, మొదట వారి లోపలి భాగాన్ని తనిఖీ చేయండి. అవసరమైతే, కత్తి యొక్క మొద్దుబారిన సైడ్‌తో ఏదైనా అదనపు వాటిని తుడిచివేయండి.
వంట సిరంజి, వైడ్ ఫన్నెల్ లేదా ప్లాస్టిక్ బాటిల్ మెడపై తయారుచేసిన పేగులను స్లైడ్ చేయండి. చివర్లో బలమైన ముడిని కట్టి, ముక్కలు చేసిన మాంసంతో నింపడం ప్రారంభించండి. మీకు నచ్చిన సాసేజ్‌లను తయారు చేయడానికి ఎప్పటికప్పుడు ధైర్యాన్ని ట్విస్ట్ చేయండి.
ఈ రెసిపీ ప్రకారం ఇంట్లో సాసేజ్ తయారుచేసేటప్పుడు (అలాగే మరేదైనా), సాసేజ్‌లు శూన్యాలు లేకుండా సమానంగా నిండి ఉండేలా చూసుకోండి. అదే సమయంలో, వండినప్పుడు అవి పగిలిపోకుండా చాలా గట్టిగా నింపడం మానుకోండి.
మీరు సాసేజ్‌లను నింపడం పూర్తి చేసిన తర్వాత, పేగుల ఇతర చివరను గట్టిగా కట్టుకోండి. పలు చోట్ల పలుచని పదునైన సూది తీసుకొని ప్రతి సాసేజ్‌ని గుచ్చుకోండి, ఆవిరి తప్పించుకోవడానికి ఇది అవసరం.
సాసేజ్‌ను గాజు లేదా ఎనామెల్ కంటైనర్లలో మాత్రమే ఉడికించాలి. వండిన సాసేజ్‌ను చల్లని మరియు బాగా వెంటిలేషన్ ఉన్న గదిలో కొన్ని నిమిషాలు వేలాడదీయండి.
ఇంట్లో సాసేజ్ ఎలా ఉడికించాలి?
ముక్కలు చేసిన మాంసంతో నింపిన సాసేజ్‌లను వేడినీటిలో జాగ్రత్తగా ఉంచండి. మితమైన వేడి మీద 5 నుండి 7 నిమిషాలు ఆరనివ్వండి, తరువాత వేడినీటి నుండి తీసివేసి, ఆరబెట్టండి. అవి పూర్తిగా ఎండినప్పుడు, వాటిని కూరగాయల నూనెలో మెత్తబడే వరకు వేయించి, కాలానుగుణంగా తిరగండి. సాసేజ్‌ను ఉడకబెట్టడం మరియు వేయించడం మాత్రమే కాదు, జ్యోతిలో ఉడికించవచ్చు. అప్పుడు అది ప్రత్యేకంగా మృదువుగా మరియు మృదువుగా మారుతుంది. ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన ఇంట్లో సాసేజ్ చాలా రుచికరమైన మరియు జ్యుసిగా మారుతుంది!
కొంతకాలం తర్వాత సాసేజ్ వేయించడం సాధ్యమేనా?
మీకు వేయించడానికి సమయం లేకపోతే, మీరు ఈ పనిని వాయిదా వేయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, ఉడికించిన సాసేజ్‌లు పూర్తిగా చల్లబడినప్పుడు, వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. వాటిని గరిష్టంగా 3 రోజులు అక్కడ ఉంచవచ్చు.
మీరు ఉడికించిన సాసేజ్‌లను ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్‌లో వేసి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచితే, అవి చాలా సేపు నిల్వ చేయబడతాయి. మీరు వాటిని ఉడికించాలనుకున్నప్పుడు, మీరు సాసేజ్‌లను డీఫ్రాస్ట్ చేయవలసిన అవసరం కూడా లేదు: వాటిని కూరగాయల నూనెతో వేయించిన పాన్‌లో ఉంచండి, మూతతో కప్పండి మరియు మితమైన వేడి మీద వాటిని సిద్ధంగా ఉంచండి. తిరగండి మరియు కాలానుగుణంగా మళ్లీ కవర్ చేయండి. వేడి చికిత్స సమయంలో కేసింగ్ చిరిగిపోకుండా లేదా వాపు రాకుండా నిరోధించడానికి ప్రయత్నించండి. వేయించేటప్పుడు, మీరు ఈ క్రింది విధంగా సంసిద్ధత స్థాయిని నిర్ణయించవచ్చు. సాసేజ్ నుండి స్పష్టమైన రసం ప్రవహిస్తే, అంటే రక్తం లేకుండా, సాసేజ్ సిద్ధంగా ఉంటుంది.
ఫ్రీజర్ వెలుపల పాలిథిలిన్‌లో వండిన సాసేజ్‌లను ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయవద్దు
ఇంట్లో సాసేజ్‌ల కోసం అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. రక్తం, కాలేయం, ఎండిన, పొగ. ఈ వంటకాలలో చాలా కుటుంబ వంటకాలు, అంటే తాతల నుండి లేదా పాత తరాల నుండి కూడా వారసత్వంగా వచ్చాయి. కొంతమంది వంటవారు ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని వివిధ మసాలా దినుసులతో, ముఖ్యంగా మార్జోరామ్, రోజ్‌మేరీ, అల్లం పొడితో రుచికోసం చేస్తారు, ఎవరైనా వేడి ఎర్ర మిరియాలు లేకుండా సాసేజ్‌లను ఊహించలేరు, మరియు ఎవరైనా ముక్కలు చేసిన మాంసానికి కొద్దిగా ఆల్కహాల్ జోడిస్తారు, అప్పుడు సాసేజ్ అవుతుందని పేర్కొన్నారు ముఖ్యంగా ఎరుపు, ఆకలి పుట్టించేలా ... ఇంట్లో తయారుచేసిన సాసేజ్ రుచికరమైనదని చెప్పడం కష్టం. ఇక్కడ ఇది నిజంగా ఉంది: "రుచి మరియు రంగు కోసం సహచరుడు లేడు."