పనీర్ అనేది దక్షిణ ఆసియాలో, ముఖ్యంగా భారతదేశం, పాకిస్తాన్ మరియు బంగ్లాదేశ్‌లో విస్తృతంగా పంపిణీ చేయబడిన ఒక రకమైన జున్ను. వేడి పాలను నిమ్మరసం, వెనిగర్ లేదా ఏదైనా ఇతర ఆహార ఆమ్లంతో కలిపి దీనిని తయారుచేస్తారు. "పనీర్" అనే పదం పెర్షియన్ మూలానికి చెందినది. అయితే, జున్ను జన్మస్థలం ప్రశ్నగా మిగిలిపోయింది. పనీర్ వైదిక, ఆఫ్ఘన్-ఇరానియన్ మరియు బెంగాలీ చరిత్రలో కనుగొనబడింది. వేద సాహిత్యం అనేది సంజీవ్ కపూర్ వంటి కొంతమంది రచయితలు పనీర్ యొక్క రూపంగా వ్యాఖ్యానించే ఉత్పత్తిని సూచిస్తుంది. అయినప్పటికీ, ఇతర రచయితలు ప్రాచీన ఇండో-ఆర్యన్ సంస్కృతిలో పాలు ఆమ్లీకరణ నిషిద్ధమని పేర్కొన్నారు. పాలు, వెన్న, నెయ్యి, పెరుగు గురించి ప్రస్తావించిన కృష్ణ (పాడి రైతులచే పెంచబడిన) గురించి ఇతిహాసాలు ఉన్నాయి, కానీ జున్ను గురించి సమాచారం లేదు. చరక సంహిత గ్రంథాల ఆధారంగా, భారతదేశంలో యాసిడ్-కగ్యులేటెడ్ పాల ఉత్పత్తి గురించిన మొట్టమొదటి ప్రస్తావన 75-300 AD నాటిది. సునీల్ కుమార్ వివరించిన ఉత్పత్తిని ఆధునిక పనీర్‌గా అన్వయించారు. ఈ వివరణ ప్రకారం, పనీర్ దక్షిణ ఆసియాలోని వాయువ్య భాగానికి చెందినది మరియు జున్ను ఆఫ్ఘన్ మరియు ఇరానియన్ ప్రయాణికులు భారతదేశానికి తీసుకువచ్చారు. నేషనల్ డైరీ రీసెర్చ్ ఇన్‌స్టిట్యూట్ ఆఫ్ ఇండియాకు చెందిన డాక్టర్ ఘోడేకర్ కూడా ఇదే అభిప్రాయాన్ని వ్యక్తం చేశారు. పనీర్ సిద్ధం చేయడానికి ఎంపికలు చాలా వైవిధ్యమైనవి: డీప్-ఫ్రైడ్ నుండి కూరగాయలతో సగ్గుబియ్యము వరకు. పనీర్‌తో ప్రాథమిక శాఖాహారం భారతీయ వంటకాలు: 1. (స్పినాచ్ కర్రీ సాస్‌లో పనీర్)
2. (పన్నీర్ పచ్చి బఠానీలతో కూర సాస్‌లో)
3. (మసాలా దినుసులలో మెరినేట్ చేసిన పనీర్‌ను తాండూర్‌లో వేయించి, బెల్ పెప్పర్స్, ఉల్లిపాయలు మరియు టమోటాలతో సాస్‌లో వడ్డిస్తారు)
4. (టమోటోలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో క్రీమ్ సాస్‌లో పనీర్)
5. (ఉల్లిపాయలు, వంకాయలు, బచ్చలికూర, క్యాలీఫ్లవర్, టొమాటోలు వంటి వివిధ పదార్ధాలతో డీప్-ఫ్రైడ్ పనీర్) మరియు అనేక ఇతర వంటకాలు ... పనీర్‌లో చాలా పెద్ద మొత్తంలో కొవ్వు మరియు ప్రోటీన్లు అలాగే కాల్షియం మరియు ఫాస్పరస్ వంటి ఖనిజాలు ఉంటాయి. అదనంగా, పనీర్‌లో విటమిన్ ఎ మరియు డి ఉన్నాయి.