టోఫు యొక్క అద్భుతమైన ప్రపంచం

టోఫు సోయా పాలను గడ్డకట్టే పదార్థాలతో వేడి చేయడం ద్వారా పొందబడుతుంది: పాలు ఘనీభవిస్తుంది మరియు టోఫు ఏర్పడుతుంది. ఉత్పత్తి సాంకేతికత మరియు కోగ్యులెంట్‌ల రకాలను బట్టి, టోఫు వేరే ఆకృతిని కలిగి ఉండవచ్చు. చైనీస్ హార్డ్ టోఫు: దృఢమైన, ఆకృతిలో కఠినమైనది కానీ వండిన తర్వాత మృదువైనది, చైనీస్ టోఫు సజల ద్రావణంలో విక్రయించబడుతుంది. దీనిని మెరినేట్ చేయవచ్చు, స్తంభింపజేయవచ్చు, పాన్-ఫ్రైడ్ మరియు గ్రిల్ చేయవచ్చు. సాధారణంగా డబ్బాలలో అమ్ముతారు. సిల్కీ టోఫు: దోషరహితంగా మృదువైన, సిల్కీ మరియు లేత, సలాడ్‌లు, సూప్‌లు, పురీలు మరియు సాస్‌లకు సరైనది. ఇది కాల్చిన మరియు వేయించిన కూడా చేయవచ్చు. సిల్కీ టోఫు పెట్టెల్లో అమ్ముతారు. మూసివేసినప్పుడు, అది గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు తెరిచినప్పుడు - రిఫ్రిజిరేటర్లో 1-2 రోజులు మాత్రమే. Marinated కాల్చిన టోఫు: ఆరోగ్య ఆహార దుకాణాలు మరియు ఆసియా మార్కెట్లలో, మీరు వివిధ రకాల marinated కాల్చిన టోఫు కొనుగోలు చేయవచ్చు. ఇది సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలా దినుసులు ఉపయోగించి చైనీస్ హార్డ్ టోఫు నుండి తయారు చేయబడింది: నువ్వులు, వేరుశెనగలు, బార్బెక్యూ సాస్ మొదలైనవి. ఈ రకమైన టోఫు మాంసం రుచిగా ఉంటుంది. వంట చేయడానికి ముందు, చిన్న మొత్తంలో నువ్వులు లేదా వేరుశెనగ నూనెలో నానబెట్టడం మంచిది, అప్పుడు అది దాని రుచి మరియు వాసనను బాగా వెల్లడిస్తుంది. మెరినేట్ కాల్చిన టోఫు ఆసియా పాస్తా వంటకాలు, వెజ్జీ కుడుములు మరియు రోల్స్ కోసం ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది. ఘనీభవించిన టోఫు: జపనీస్ స్తంభింపచేసిన టోఫు ఒక మెత్తటి ఆకృతిని మరియు నిర్దిష్ట రుచిని కలిగి ఉంటుంది. మొదటి చూపులోనే ఈ రకమైన టోఫుతో ప్రేమలో పడటం చాలా కష్టం. అవసరమైతే, మసాలా దినుసులతో మెరీనాడ్‌లో టోఫును స్తంభింపజేయడం మంచిది. స్తంభింపచేసిన టోఫును డీప్-ఫ్రై చేయకపోవడమే మంచిది, ఎందుకంటే ఇది నూనెను బాగా గ్రహిస్తుంది మరియు చాలా కొవ్వుగా మారుతుంది. మరియు ఇది పూరీని కూడా తయారు చేయదు. టోఫు మరియు ఇతర సోయా ఉత్పత్తులను తరచుగా వెజ్జీ బర్గర్‌లు మరియు హాట్ డాగ్‌లలో ఉపయోగిస్తారు. పిల్లలు వారిని ప్రేమిస్తారు. టోఫు కొనుగోలు మరియు నిల్వ టోఫు యొక్క తాజాదనం పాలు యొక్క తాజాదనానికి అంతే ముఖ్యమైనది. కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, ఉత్పత్తి తేదీని చూసుకోండి, తెరిచిన ప్యాకేజీని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మాత్రమే ఉంచండి. చైనీస్ టోఫును తక్కువ మొత్తంలో నీటిలో నిల్వ చేయాలి మరియు ప్రతిరోజూ నీటిని మార్చాలని నిర్ధారించుకోండి. తాజా టోఫు ఆహ్లాదకరమైన తీపి వాసన మరియు తేలికపాటి నట్టి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. టోఫు పుల్లని వాసన కలిగి ఉంటే, అది ఇకపై తాజాగా ఉండదు మరియు విసిరివేయబడాలి. అదనపు తేమను తొలగించడం వంట చేయడానికి ముందు టోఫును పొడిగా ఉంచండి. దీన్ని చేయడానికి, కట్టింగ్ బోర్డ్‌లో కొన్ని కాగితపు తువ్వాళ్లను ఉంచండి, టోఫును విస్తృత ముక్కలుగా కట్ చేసి, తువ్వాళ్లపై ఉంచండి మరియు పొడిగా ఉంచండి. ఈ పద్ధతి టెండర్, సిల్కీ టోఫుకు అనువైనది. మరియు మీరు చైనీస్ టోఫును వేయించడానికి వెళుతున్నట్లయితే, దానిని ఆరబెట్టడానికి, మీరు ఈ క్రింది వాటిని చేయాలి: టోఫును కాగితపు టవల్‌తో కప్పండి, పైన డబ్బా క్యాన్డ్ టొమాటోలు వంటి భారీగా ఉంచండి మరియు దానిని పట్టుకోండి, తప్పించుకునే ద్రవాన్ని సింక్‌లోకి పోయండి. టోఫు ముందస్తు చికిత్స చాలా వంటకాలు తేలికగా వేయించిన టోఫు కోసం పిలుస్తాయి. నూనెలో వేయించిన చీజ్, ఆకర్షణీయమైన బంగారు రంగు మరియు ఆసక్తికరమైన ఆకృతిని పొందుతుంది. వేయించిన తర్వాత, జున్ను ఒక బ్రాయిలర్ మీద ఊరగాయ లేదా వండుతారు, ఆపై సలాడ్లు లేదా కూరగాయల వంటలలో చేర్చబడుతుంది. మీ టోఫును స్థిరీకరించడానికి మరొక మార్గం ఏమిటంటే, టోఫు ముక్కలను వేడినీటి కుండలో 5 నిమిషాలు నానబెట్టడం. రెండు సందర్భాల్లో, ప్రోటీన్లు చిక్కగా ఉంటాయి మరియు తదుపరి వంట సమయంలో చీజ్ విడిపోదు. మూలం: eatright.org అనువాదం: లక్ష్మి