బీన్స్ ఎలా మరియు ఎంత ఉడికించాలి?
బీన్స్ ఒక సాధారణ సాస్పాన్‌లో మాత్రమే కాకుండా, మైక్రోవేవ్, మల్టీకూకర్ లేదా డబుల్ బాయిలర్‌ని ఉపయోగించి కూడా వండుకోవచ్చు. ఈ ఎంపికలలో ప్రతి వంట సమయం భిన్నంగా ఉంటుంది. బీన్స్ తయారీ ప్రక్రియను అన్ని విధాలుగా కలుపుతుంది. బీన్స్ తప్పనిసరిగా నానబెట్టి క్రమబద్ధీకరించాలి.
సాధారణ సాస్పాన్‌లో బీన్స్ ఎలా ఉడికించాలి:
- నానబెట్టిన తరువాత, నీటిని హరించాలి, మరియు బీన్స్ 1 కప్పు బీన్స్ ఒక గ్లాసు నీరు (నీరు చల్లగా ఉండాలి) చొప్పున కొత్త ద్రవంతో నింపాలి;
- బీన్స్‌తో ఉన్న కుండను తక్కువ వేడి మీద ఉంచి, మరిగించాలి (అధిక వేడితో, వంట వేగం మారదు మరియు తేమ వేగంగా ఆవిరైపోతుంది);
- నీరు ఉడకబెట్టిన తరువాత, దానిని తీసివేసి, కొత్త చల్లని ద్రవంతో నింపాలి;
- మీడియం వేడి మీద ఉడికించడం కొనసాగించడం, బీన్స్ మూతతో కప్పాల్సిన అవసరం లేదు;
- కూరగాయలు లేదా ఆలివ్ నూనె బీన్స్ మృదుత్వాన్ని ఇస్తుంది (వంట సమయంలో మీరు కొన్ని టేబుల్ స్పూన్ల నూనె జోడించాలి);
- వంట చేయడానికి కొన్ని నిమిషాల ముందు బీన్స్‌కి ఉప్పు వేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది (మీరు వంట ప్రారంభంలో బీన్స్‌కు ఉప్పు కలిపితే, నీటిని మొదట హరించినప్పుడు ఉప్పు మొత్తం తగ్గుతుంది).
వంట ప్రక్రియలో, ద్రవ స్థాయికి ప్రత్యేక శ్రద్ధ ఉండాలి. నీరు ఆవిరైపోతే, దానిని తప్పనిసరిగా అగ్రస్థానంలో ఉంచాలి, తద్వారా బీన్స్ పూర్తిగా దానిలో మునిగిపోతుంది. లేకపోతే, బీన్స్ సమానంగా ఉడికించవు.
బీన్స్ కోసం నానబెట్టే ప్రక్రియ సాధారణంగా 7-8 గంటలు ఉంటుంది, కానీ ఈ ప్రక్రియను వేగవంతం చేయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, బీన్స్ క్రమబద్ధీకరించిన తర్వాత వాటిని చల్లటి నీటితో పోయాలి. అప్పుడు బీన్స్ మరియు నీటితో ఉన్న కంటైనర్‌ను తక్కువ వేడి మీద ఉంచి, మరిగించాలి. బీన్స్‌ను 5 నిమిషాల కన్నా ఎక్కువ ఉడకబెట్టండి. ఆ తరువాత, బీన్స్ ఉడకబెట్టిన నీటిలో మూడు గంటలు వదిలివేయాలి. ఈ సాంకేతికతకు ధన్యవాదాలు, నానబెట్టడం ప్రక్రియ సగానికి పైగా ఉంటుంది.
మల్టీకూకర్‌లో వంట బీన్స్ యొక్క సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు:
- మల్టీకూకర్‌లో వంట చేసేటప్పుడు నీరు మరియు బీన్స్ నిష్పత్తి మారదు (1: 3);
- బీన్స్ “స్ట్యూ” మోడ్‌లో వండుతారు (మొదట, టైమర్ తప్పనిసరిగా 1 గంట సెట్ చేయాలి, ఈ సమయంలో బీన్స్ ఉడికించకపోతే, వంటని మరో 20-30 నిమిషాలు పొడిగించాలి).
బీన్స్ ఇతర పద్ధతుల కంటే డబుల్ బాయిలర్‌లో ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. ఈ సందర్భంలో ద్రవాన్ని బీన్స్‌లోకి పోయరు, కానీ ప్రత్యేక కంటైనర్‌లో పోస్తారు. రెడ్ బీన్స్ మూడు గంటల్లో వండుతారు, వైట్ బీన్స్ 30 నిమిషాలు వేగంగా వండుతారు. స్టీమర్‌లోని ఉష్ణోగ్రత 80 డిగ్రీలు ఉండటం ముఖ్యం. లేకపోతే, బీన్స్ ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, లేదా అవి సజావుగా ఉడికించకపోవచ్చు.
మైక్రోవేవ్‌లో, బీన్స్ తప్పనిసరిగా ప్రత్యేక డిష్‌లో ఉడకబెట్టాలి. ముందుగా, బీన్స్ నీటిలో చాలా గంటలు నానబెట్టాలి. సాంప్రదాయ నియమం ప్రకారం బీన్స్ ద్రవంతో పోస్తారు: బీన్స్ కంటే మూడు రెట్లు ఎక్కువ నీరు ఉండాలి. బీన్స్‌ను మైక్రోవేవ్‌లో గరిష్ట శక్తితో ఉడికించాలి. బీన్స్ రకాన్ని బట్టి ముందుగా టైమర్‌ను 7 లేదా 10 నిమిషాలకు సెట్ చేయడం ఉత్తమం. మొదటి ఎంపిక తెలుపు రకానికి, రెండవది ఎరుపు రకానికి.
ఆస్పరాగస్ (లేదా పచ్చి బఠానీలు) వంట పద్ధతితో సంబంధం లేకుండా 5-6 నిమిషాలు వండుతారు. ఒక సాధారణ సాస్పాన్ వంట కోసం ఉపయోగించినట్లయితే, బీన్స్ మరిగే ద్రవంలో వేయబడతాయి మరియు ఇతర సందర్భాల్లో (మల్టీకూకర్, మైక్రోవేవ్) వాటిని చల్లటి నీటితో పోస్తారు. ప్యాడ్‌ల నిర్మాణంలో మార్పు ద్వారా సంసిద్ధత సూచించబడుతుంది (అవి మృదువుగా మారుతాయి). పచ్చి బఠానీలు స్తంభింపజేయబడితే, వాటిని మొదట డీఫ్రాస్ట్ చేయాలి మరియు 2 నిమిషాలు ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి.
బీన్స్ ఎలా ఉడికించాలి
బీన్స్ కోసం వంట సమయం వాటి రంగు మరియు రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది. తెల్లటి రకాల కంటే రెడ్ బీన్స్ వండడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, మరియు ఆస్పరాగస్ బీన్స్ వండడానికి కొన్ని నిమిషాలు పడుతుంది. సాధారణ సాస్పాన్‌లో తెలుపు లేదా ఎరుపు బీన్స్ కోసం సగటు వంట సమయం 50-60 నిమిషాలు. మీరు రుచి ద్వారా లేదా పదునైన వస్తువుతో సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయవచ్చు. బీన్స్ మెత్తగా ఉండాలి, కానీ మెత్తగా ఉండకూడదు.
వంట పద్ధతిని బట్టి బీన్స్ కోసం వంట సమయం:
- రెగ్యులర్ సాస్పాన్ 50-60 నిమిషాలు;
- నెమ్మదిగా కుక్కర్ 1,5 గంటలు ("క్వెన్చింగ్" మోడ్);
- డబుల్ బాయిలర్‌లో 2,5-3,5 గంటలు;
- మైక్రోవేవ్‌లో 15-20 నిమిషాలు.
బీన్స్ ముందుగా నానబెట్టడం ద్వారా మీరు వంట ప్రక్రియను తగ్గించవచ్చు.... బీన్స్ నీటిలో ఎక్కువసేపు ఉంటాయి, అవి తేమను గ్రహించినందున మృదువుగా మారతాయి. బీన్స్‌ను కనీసం 8-9 గంటలు నానబెట్టాలని సిఫార్సు చేయబడింది. నీటిని మార్చవచ్చు, ఎందుకంటే నానబెట్టే ప్రక్రియలో, చిన్న శిధిలాలు ద్రవ ఉపరితలంపై తేలుతాయి.