విషయ సూచిక
స్క్విడ్‌ను ఎలా మరియు ఎక్కడ సరిగ్గా నిల్వ చేయాలి?
స్క్విడ్‌ని నిల్వ చేయడానికి ప్రధాన నియమాలలో ఒకటి ఈ రకమైన సీఫుడ్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో బహిరంగ రూపంలో ఉంచడం మినహాయించడం. స్క్విడ్ మాంసం చాలా సులభంగా విదేశీ వాసనలను గ్రహిస్తుంది మరియు అదే సమయంలో త్వరగా గాలిస్తుంది. సీఫుడ్ మాంసం వంటకాల దగ్గర తెరిస్తే, వాటి ఉపరితలం త్వరగా గట్టిపడుతుంది మరియు రూపాన్ని మరియు నిర్మాణంలో మార్పులను ఒక రోజులోనే గమనించడం ప్రారంభమవుతుంది.
స్క్విడ్ నిల్వ యొక్క సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు:
- మీరు స్క్విడ్‌లను మూతలు ఉన్న కంటైనర్లలో మాత్రమే నిల్వ చేయాలి;
- ఫ్రీజర్‌లో స్క్విడ్‌ను నిల్వ చేసేటప్పుడు, ప్రతి మృతదేహాన్ని రేకుతో చుట్టాలని సిఫార్సు చేయబడింది (అందువలన, మాంసం యొక్క రసం మరియు నిర్మాణం భద్రపరచబడుతుంది, మరియు స్క్విడ్లు “పోర్షన్” లో నిల్వ చేయబడతాయి కాబట్టి, తిరిగి గడ్డకట్టే అవకాశం తొలగించబడుతుంది. రూపం);
- స్క్విడ్ వండే ముందు చర్మాన్ని తీసివేయడం మంచిది (వేడి చికిత్స తర్వాత, స్క్విడ్ తక్కువగా నిల్వ చేయబడుతుంది);
- స్క్విడ్ మృతదేహాలను పదేపదే గడ్డకట్టడం అనుమతించబడదు (ఏదైనా సీఫుడ్ మాదిరిగా, స్క్విడ్ పదేపదే గడ్డకట్టే ప్రక్రియలో క్షీణిస్తుంది మరియు దాని రుచి లక్షణాలను కోల్పోతుంది);
- ఉడికించిన స్క్విడ్‌లను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచవచ్చు, కానీ వాటిని వీలైనంత త్వరగా తినాలి (చలిలో ఉన్న కొన్ని గంటల తర్వాత, స్క్విడ్స్ వాటి నిర్మాణాన్ని మార్చడం మరియు కష్టతరం కావడం ప్రారంభమవుతుంది);
- స్క్విడ్‌లను మెరినేడ్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు (మృతదేహాలను ముందుగా శుభ్రం చేసి తయారుచేసిన మెరినేడ్‌లో ఉంచాలి, ఈ సందర్భంలో షెల్ఫ్ జీవితం +48 నుండి +2 డిగ్రీల పరిధిలో 6 గంటలు ఉంటుంది);
- స్క్విడ్ ఒక ప్యాకేజీలో కొనుగోలు చేయబడితే, సీఫుడ్ వండడానికి ముందు మాత్రమే దానిని తెరవడం అవసరం (ఈ విధంగా స్క్విడ్ దాని రసం మరియు మాంసం నిర్మాణాన్ని బాగా కాపాడుతుంది);
- మీరు స్క్విడ్‌ను ప్లాస్టిక్ సంచులలో లేదా ఫిల్మ్ ఫిల్మ్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు, కానీ పార్చ్‌మెంట్ పేపర్, మాంసం కోసం ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ లేదా ఫుడ్ ఫాయిల్ ఉపయోగించడం మంచిది);
- మీరు ధూమపానం ద్వారా స్క్విడ్ జీవితకాలం పొడిగించవచ్చు, కానీ దీనికి ప్రత్యేక జ్ఞానం మరియు స్మోక్ హౌస్ అవసరం;
- స్క్విడ్‌ను కత్తిరించని రూపంలో ఒక రోజు కంటే ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయడానికి సిఫారసు చేయబడలేదు (కొనుగోలు లేదా డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత కొన్ని గంటల తర్వాత మృతదేహాలను కసాయి చేయడం మంచిది);
- స్క్విడ్లు పాడైపోయే ఉత్పత్తుల వర్గానికి చెందినవి, ఎంచుకున్న ఏదైనా నిల్వ పద్ధతి కోసం ఈ వాస్తవాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.
స్క్విడ్ వండినట్లయితే, వాటి షెల్ఫ్ జీవితం అనేక అదనపు సూక్ష్మ నైపుణ్యాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. కొన్ని గంటల తర్వాత నిలకడగా మారడం ప్రారంభించే వివిధ రకాల సాస్‌లు ఉన్నాయి. ఈ ప్రక్రియ ప్రారంభంతో, స్క్విడ్ మాంసం నిర్మాణం చెదిరిపోతుంది, మరియు ఇది సాస్‌ల పదార్ధాలతో ఏకకాలంలో క్షీణించడం ప్రారంభమవుతుంది. ఏదేమైనా, సీఫుడ్ సలాడ్లలో ఉపయోగించినట్లయితే, రెండవ కోర్సులు, అదనపు భాగాలతో నింపబడితే, వంట తర్వాత మరుసటి రోజు వాటిని తినాలి.
స్క్విడ్‌ను ఎంత మరియు ఏ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయాలి
కరిగించిన స్క్విడ్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 2-3 రోజులు నిల్వ చేయవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, ఉష్ణోగ్రత చుక్కలు మినహాయించాలి. ఉదాహరణకు, మీరు సీఫుడ్‌ను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచలేరు, ఆపై రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి మరియు ఈ దశలను చాలాసార్లు పునరావృతం చేయండి. ఇది మాంసం నిర్మాణాన్ని మార్చగలదు మరియు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని తగ్గిస్తుంది.
స్క్విడ్‌లను 4 నెలల వరకు స్తంభింపజేయవచ్చు. మీరు వాటిని ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయవచ్చు, కానీ రుచి లక్షణాలను మార్చే ప్రమాదం ఉంది. అదనంగా, ఫ్రీజర్‌లో అధికంగా నిల్వ చేయడంతో, స్క్విడ్ మాంసం కఠినమైన స్థిరత్వాన్ని పొందుతుంది మరియు సీఫుడ్ ఉడికించడం చాలా కష్టం.
గడ్డకట్టే సమయంలో ఉష్ణోగ్రత పాలన యొక్క సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు:
- -12 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద, స్క్విడ్‌లను గరిష్టంగా 6 నెలలు నిల్వ చేయవచ్చు;
- -18 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద, స్క్విడ్ యొక్క జీవితకాలం 1 సంవత్సరానికి పెరుగుతుంది.
స్క్విడ్ ఉడికించినట్లయితే, అది రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 24 గంటల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఈ సమయం తరువాత, సీఫుడ్ దాని రుచి లక్షణాలను కోల్పోవడం ప్రారంభమవుతుంది మరియు వాటి ప్రదర్శన తక్కువ ఆకర్షణీయంగా మారుతుంది.