విషయ సూచిక
శీఘ్ర పద్ధతిని ఉపయోగించి అరగంట కొరకు వెల్లుల్లిని మెరినేట్ చేయండి, మరియు స్లో మెథడ్ (క్లాసిక్ పద్ధతి) ఉపయోగించి ఒకటిన్నర నుండి రెండు నెలల వరకు.
వెల్లుల్లి pick రగాయ ఎలా
క్లాసిక్ పద్ధతిలో Marinate
ఉత్పత్తులు
మీరు వెల్లుల్లి మొత్తం తలలను ఉంచితే, ఆ మొత్తం 3 లీటర్ల 0,5 డబ్బాలకు సరిపోతుంది;
తలలు దంతాలుగా విడదీయబడితే, మొత్తం 1 లీటర్ వాల్యూమ్ పొందబడుతుంది
యువ వెల్లుల్లి - 1 కిలో
ఉడికించిన నీరు - 1 లీటర్
గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 100 గ్రాములు
రాతి ఉప్పు - 75 గ్రాములు
టేబుల్ వెనిగర్ 9% - 100 మిల్లీలీటర్లు (లేదా ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ - 200 మిల్లీలీటర్లు)
లవంగాలు - 12 ముక్కలు
నల్ల మిరియాలు - 4 టీస్పూన్లు
మెంతులు పుష్పగుచ్ఛాలు - 6 ముక్కలు
ఐచ్ఛికం, ఐచ్ఛికం: బే ఆకు, తాజా చేదు మిరియాలు - రుచికి
వెల్లుల్లిని ప్రాంగ్స్‌తో led రగాయ చేస్తే, 500 మిల్లీలీటర్ల ఉప్పునీరు సరిపోతుంది
వెల్లుల్లి pick రగాయ ఎలా
1. ఒక సాస్పాన్లో 6 గ్లాసుల నీరు పోసి, చక్కెర, ఉప్పు మరియు అన్ని సిద్ధం చేసిన సుగంధ ద్రవ్యాలు (వెనిగర్ మరియు మెంతులు ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్ మినహా) వేసి, మరిగించి, 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
2. ఉడికించిన మెరినేడ్‌లో వెనిగర్ పోయాలి.
3. సాధారణ ఎగువ సంభాషణలో కొంత భాగం నుండి వెల్లుల్లి బల్బులను పీల్ చేయండి, లవంగాలను పట్టుకున్న ప్రమాణాల చివరి పొరను వదిలివేయండి.
4. దిగువన సిద్ధం చేసిన జాడిలో మెంతులు పుష్పగుచ్ఛాలు ఉంచండి, వెల్లుల్లి మొత్తం తలలను పైన ఉంచండి.
5. నీటిని మరిగించి, వెల్లుల్లిపై వేడినీరు 2 నిమిషాలు పోయాలి, తద్వారా అది వేడెక్కుతుంది: వేడిచేసిన వెల్లుల్లి మెరీనాడ్ను బాగా అంగీకరిస్తుంది.
6. వేడినీటిని హరించడం, వెంటనే మరిగే మెరీనాడ్ పోయాలి.
7. ప్రతి కూజాలో వేడి మెరినేడ్ పోయాలి, పైకి చుట్టండి. శీతలీకరణ కోసం వేచి ఉండండి.
8. చల్లటి చిన్నగదిలో లేదా ఇలాంటి ప్రదేశంలో 4 వారాలు marinate చేయడానికి ఉంచండి. Pick రగాయ వెల్లుల్లి సిద్ధంగా ఉన్న మొదటి సంకేతం అది దిగువకు స్థిరపడుతుంది.
త్వరగా వెల్లుల్లి పిక్లింగ్
ఉత్పత్తులు
యువ వెల్లుల్లి - 0,5 కిలోలు
గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 30 గ్రాములు
నీరు - 1 కప్పు 200 మిల్లీలీటర్లు
రాక్ ఉప్పు - మెరీనాడ్ కోసం 1 టీస్పూన్, వెల్లుల్లి యొక్క వేడి చికిత్స కోసం 1 టీస్పూన్
టేబుల్ వెనిగర్ 9% - 0,5 కప్పులు
బే ఆకు - 3 ముక్కలు
నల్ల మిరియాలు - 5 బఠానీలు
థైమ్ - ప్రతి కూజా కోసం 2 కొమ్మలు
మెంతులు విత్తనాలు - 2 టీస్పూన్లు
త్వరగా pick రగాయ వెల్లుల్లి ఎలా
1. మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయడానికి, మీరు ఒక సాస్పాన్లో నీరు మరియు వెనిగర్ పోయాలి, చక్కెర, ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు అన్ని సిద్ధం చేసిన సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించాలి.
2. మెరీనాడ్ను ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి.
3. ప్రతి వ్యక్తి లవంగం నుండి దట్టమైన కవర్ను తొలగించకుండా, సాధారణ పొడి కవర్ల వెల్లుల్లి బల్బులను పీల్ చేయండి, లవంగాలుగా విభజించండి.
4. ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు చక్కెరతో ఒక గ్లాసు నీరు ఉడకబెట్టండి.
5. ఒక స్లాట్ చెంచా మీద, వెల్లుల్లి లవంగాలను వేడినీటిలో 2 నిమిషాలు ఉంచండి.
6. వెల్లుల్లి లవంగాలను జాడీలకు బదిలీ చేయండి.
7. ప్రతి కూజాపై మెరినేడ్ పోసి మూతలతో కప్పండి.
8. వెల్లుల్లి జాడీలను 5 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేసి, ఆపై మూతలను తిరిగి స్క్రూ చేయండి.
9. పూర్తి శీతలీకరణ కోసం వేచి ఉండండి.
10. pick రగాయ వెల్లుల్లిని 5 రోజులు చల్లని చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచండి.
రుచికరమైన వాస్తవాలు
వెల్లుల్లిని ఊరవేసినప్పుడు, తలలు కూజా మెడ గుండా పాకేలా చూసుకోవాలి. అవి సరిపోకపోతే, మీరు తలలను సగానికి విరగగొట్టవచ్చు.
వెల్లుల్లి యొక్క తలలను ప్రాంగ్లుగా విభజించిన తరువాత, అవి కూజాలో చాలా తక్కువ పరిమాణాన్ని తీసుకుంటాయి. మీరు వెల్లుల్లిని శుభ్రపరిచే పద్ధతులను కూడా కలపవచ్చు: మొత్తం తలలను వేయండి మరియు ఖాళీ స్థలాన్ని పళ్ళతో వేయండి.
వెల్లుల్లి తొక్క తరువాత, దాని బరువు మారుతుంది అని గుర్తుంచుకోండి. ఉదాహరణకు, 450 గ్రాముల వెల్లుల్లి బరువు 1/3 తగ్గింది.
ఒక చిన్న కంటైనర్లో వెల్లుల్లి కోయడానికి సిఫార్సు చేయబడింది, ఎందుకంటే కూజా తెరిచిన తరువాత, దాని షెల్ఫ్ జీవితం 1 వారం.
చిన్న వెల్లుల్లి, పై తొక్క సులభం. మీరు యువ వెల్లుల్లిని బాణాల ద్వారా గుర్తించవచ్చు: అవి ఆకుపచ్చ, ఉల్లిపాయల వంటివి.
వెల్లుల్లి తొక్కడం చక్కటి మోటారు పనితో విడదీయరాని అనుసంధానంగా ఉంటుంది మరియు తదనుగుణంగా శరీరంపై క్యాలరీ లోడ్ లేకుండా నరాలను శాంతపరుస్తుంది. పంట పెద్దది అయితే, వెల్లుల్లిని శుభ్రపరిచే మరియు క్రమబద్ధీకరించే ప్రక్రియలో పిల్లలను చేర్చాలని సిఫార్సు చేయబడింది: 1 కూజాలో చిన్న వెల్లుల్లి, 2 లో పెద్దది, 3 మధ్య తరహా వెల్లుల్లిలో. పరిమాణం యొక్క సుదూర అవగాహనను అభివృద్ధి చేస్తుంది.
మీరు నీటికి బదులుగా తాజాగా పిండిన దుంప రసం లేదా ఆపిల్ రసాన్ని ఉపయోగించవచ్చు.
వెల్లుల్లిలో చేదు ఉంటుంది మరియు చేతుల చర్మాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది కాబట్టి, ప్లాస్టిక్ చేతి తొడుగులతో శుభ్రం చేయడానికి సిఫార్సు చేయబడింది.
Pick రగాయ చేసేటప్పుడు వెల్లుల్లి చాలా పదునుగా ఉండదు, దానిని ఒక రోజు చల్లటి నీటితో పోయవచ్చు, అప్పుడు అదనపు పంజెన్సీ పోతుంది.
మొదటి విధంగా వెల్లుల్లిని ఉడికించేటప్పుడు, లవంగాలు వేడినీటిలో ఎక్కువగా బహిర్గతమైతే, అవి అవుతాయి సాఫ్ట్మరియు కాదు వీటిని పెళుసుగా… Fed రగాయ వెల్లుల్లిని ఫ్రీజర్‌లో భద్రపరచడం కూడా మృదువుగా ఉంటుంది మరియు దాని రుచిని కోల్పోతుంది.
దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం (కోల్డ్ పిక్లింగ్ పద్ధతి) వెల్లుల్లి మొత్తం తలలతోనే కాకుండా, వ్యక్తిగత లవంగాలతో కూడా తయారు చేయవచ్చు. ఇది సాంకేతికత మరియు రుచిని మార్చదు, మరియు ఇది కూజా యొక్క చిన్నగదిలో తక్కువ స్థలాన్ని తీసుకుంటుంది.
పిక్లింగ్ కోసం ఎంచుకోవడం మంచిది యువ వెల్లుల్లి, స్పష్టంగా పాత మరియు నిదానమైన పండ్లు మంచిది కాదు. దీని ప్రకారం, ఈ పంటకు సీజన్ వెల్లుల్లి పండించడం ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది - జూలై మధ్య నుండి ఆగస్టు మధ్య వరకు.
మెరినేడ్ రుచి యొక్క ఛాయలను వైవిధ్యపరచడానికి ఈ క్రిందివి సహాయపడతాయి. మసాలా: లీటరు మెరీనేడ్‌కు రెండు టీస్పూన్ల చొప్పున సునెలి హాప్స్, అలాగే జీలకర్ర లేదా జీలకర్ర (భూమి కాదు) - మీరు లీటరు మెరీనేడ్‌కు ఒక టీస్పూన్ తీసుకోవాలి.
ఇవ్వండి ప్రకాశవంతమైన రంగు మరియు పిక్లింగ్ ఉపయోగించినప్పుడు మీరు వెల్లుల్లికి విటమిన్లు మరియు అమైనో ఆమ్లాల వాటాను జోడించవచ్చు దుంప రసం… ఇది చేయుటకు, మధ్య తరహా దుంప తీసుకొని, మెత్తగా తురుము పీటపై రుబ్బు, రసాన్ని పిండి, రోలింగ్ చేసే ముందు మెరీనాడ్‌లో పోయాలి.
పిక్లింగ్ ధన్యవాదాలు, వెల్లుల్లి దాదాపు పూర్తిగా ఉంది దాని తీవ్రతను కోల్పోతుంది, మరియు తినడం తరువాత తాజా లవంగాలలో అంత బలమైన నిర్దిష్ట వాసనను వదలదు.
పిక్లింగ్ లేకుండా వెల్లుల్లి నుండి ఉపశమనం పొందండి మీరు సాధారణ వెనిగర్ ఉపయోగించవచ్చు. ఇది చేయుటకు, చల్లని నీటితో మూడు కిలోల వెల్లుల్లి పోయాలి, అర లీటరు తొమ్మిది శాతం టేబుల్ వెనిగర్ కలిపి, ఒక నెల పాటు చిన్నగదిలో ఉంచండి. ఈ చికిత్స తర్వాత, వెల్లుల్లి తలలను చక్కెరతో ఉప్పు ద్రావణంతో పోసి, కొద్దిగా ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ కలుపుకుంటే, రెండు వారాల్లో మీరు మళ్ళీ led రగాయ వెల్లుల్లిని పొందుతారు.
ఖరీదు తాజా మరియు led రగాయ వెల్లుల్లి (మాస్కో, జూన్ 2020):
యువ వెల్లుల్లి - 200 రూబిళ్లు నుండి. కిలోగ్రాముకు. పోలిక కోసం, యువ సీజన్లో గత సంవత్సరం వెల్లుల్లి సగం ఖర్చు అవుతుంది - 100 రూబిళ్లు నుండి. కిలోగ్రాముకు. P రగాయ వెల్లుల్లి - 100 రూబిళ్లు నుండి 260 గ్రాములు.
స్టోర్ కొన్న వెల్లుల్లి ఉంటే రంగు మార్చబడింది పిక్లింగ్ ప్రక్రియలో, ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు. ఇది నీలం లేదా ఆకుపచ్చగా రాగిగా మారవచ్చు మరియు అల్లిసినేస్ వంటి ఎంజైమ్‌లు ఎసిటిక్ యాసిడ్‌తో సంకర్షణ చెందుతాయి. ఇది ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించదు మరియు సాగులో ఉపయోగించే రకరకాల లక్షణాలు మరియు ఎరువులపై ఆధారపడి ఉంటుంది.