అడ్జికా ఉడికించాలి ఎంతకాలం?

అడ్జికా కోసం వంట సమయం రెసిపీ, ఉత్పత్తుల కూర్పు మరియు కూరగాయల నాణ్యత / రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది. సాంప్రదాయ అడ్జికా కోసం, ఇది ఉడకబెట్టబడదు, కానీ శీతాకాలం కోసం అడ్జికా సిద్ధం చేయడానికి, 1 గంట 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి - అన్ని పండ్లను ఉడికించాలి మరియు స్థిరత్వం మందంగా ఉండాలి.

టమోటాలతో అడ్జికా

1,5-2 లీటర్ల అడ్జికా కోసం ఉత్పత్తులు

టొమాటోస్ - 2 కిలోగ్రాములు

బల్గేరియన్ మిరియాలు - 300 గ్రాములు

మిరపకాయ - 100 గ్రాములు

వెల్లుల్లి - 100 గ్రాములు (2-3 తలలు)

గుర్రపుముల్లంగి - 150 గ్రాములు

ఉప్పు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు

చక్కెర - 3 టేబుల్ స్పూన్లు

ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ - XNUMX / XNUMX కప్పు

పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 1 గాజు

కొత్తిమీర, హాప్-సునేలి, మెంతులు - రుచికి

శీతాకాలం కోసం అడ్జికాను ఎలా ఉడికించాలి

టమోటాలు కడగాలి, వేడినీటితో పోసి పై తొక్క వేయండి. ప్రతి టమోటాను సగానికి కట్ చేసి, కొమ్మను తొలగించండి.

బెల్ పెప్పర్‌ను కడగాలి, సగానికి కట్ చేసి, కాండం మరియు విత్తనాలను తీసివేసి, ఒక్కొక్కటి 4 భాగాలుగా కత్తిరించండి.

వెల్లుల్లి పీల్, విత్తనాలు నుండి వేడి మిరియాలు పీల్ మరియు అనేక ముక్కలుగా కట్. శుభ్రం చేయడానికి గుర్రపుముల్లంగి.

ఒక మాంసం గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్తో అన్ని కూరగాయలను రుబ్బు, ఒక saucepan లో ఉంచండి, నూనె జోడించండి మరియు ఒక మూత లేకుండా తక్కువ వేడి మీద 1 గంట ఉడికించాలి.

అడ్జికా అదనపు ద్రవాన్ని మరిగించి, సాస్ లాంటి అనుగుణ్యతను చేరుకున్నప్పుడు, వెనిగర్, ఉప్పు మరియు చక్కెర, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. అడ్జికాను బాగా కలపండి మరియు మరో 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో అడ్జికాను పోయాలి, మూతలు చుట్టండి, చల్లబరచండి మరియు నిల్వ చేయండి.

మిరియాలు నుండి అడ్జికా (వంట లేకుండా)

ఉత్పత్తులు

వేడి ఆకుపచ్చ లేదా ఎరుపు మిరియాలు - 400 గ్రాములు

వెల్లుల్లి - సగం పెద్ద ఉల్లిపాయ

ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు

కొత్తిమీర - 1 చిన్న కట్ట

తులసి - 1 చిన్న బంచ్

మెంతులు - 1 చిన్న బంచ్

కొత్తిమీర, థైమ్, థైమ్ - ఒక్కొక్కటి చిటికెడు

అడ్జికా ఎలా తయారు చేయాలి

1. మిరియాలు కడగడం, ఒక గిన్నెలో ఉంచండి, వెచ్చని నీటితో కప్పి, 5-6 గంటలు వదిలివేయండి (మీరు రాత్రిపూట చేయవచ్చు).

2. నీరు ప్రవహిస్తుంది, మిరియాలు కట్ మరియు విత్తనాలు తొలగించండి.

3. వెల్లుల్లి పై తొక్క.

4. కొత్తిమీర, తులసి మరియు మెంతులు నడుస్తున్న నీటిలో కడగడం మరియు పొడిగా, కొమ్మల నుండి తులసిని తొక్కండి.

5. రెండుసార్లు మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా మిరియాలు, వెల్లుల్లి మరియు మూలికలను రుబ్బు.

6. కొత్తిమీరను మోర్టార్తో రుబ్బు, తరిగిన మిశ్రమానికి జోడించండి.

7. ఉప్పు వేసి, బాగా కలపండి మరియు క్రిమిరహితం చేసిన జాడి లేదా సీసాలలో స్క్రూ చేయండి.

అడ్జికా గురించి సరదా వాస్తవాలు

Adzhika వంట సంప్రదాయాలు

వేడి మిరియాలు, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు క్లాసిక్ అబ్ఖాజ్ అడ్జికాలో ఉంచబడతాయి. అంటే, టమోటాలు మరియు బెల్ పెప్పర్స్ అస్సలు జోడించబడవు. అడ్జికా యొక్క రంగు ఎరుపు మాత్రమే కాదు, ఆకుపచ్చగా కూడా ఉంటుంది, ఆకుపచ్చ వేడి మిరియాలు ప్రాతిపదికగా తీసుకుంటే, దానికి తాజా మరియు ఎండిన మూలికలను జోడించినట్లయితే, తప్పనిసరిగా కొత్తిమీర మరియు ఉత్స్కో-సునేలి (నీలి మెంతులు కోసం జార్జియన్ పేరు). అయినప్పటికీ, రష్యాలో, ఈ కూరగాయల ప్రాబల్యం కారణంగా అడ్జికా చాలా తరచుగా టమోటాలతో తయారు చేయబడుతుంది.

నేడు, అడ్జికా భాగాలు బ్లెండర్తో చూర్ణం చేయబడతాయి లేదా మాంసం గ్రైండర్లో మెత్తగా ఉంటాయి మరియు పాత రోజుల్లో అవి రెండు ఫ్లాట్ రాళ్ల మధ్య నేలగా ఉంటాయి.

అబ్ఖాజ్ భాష నుండి అనువాదంలో "అడ్జికా" అనే పదానికి "ఉప్పు" అని అర్ధం. ఈ మసాలా జార్జియన్, అర్మేనియన్ మరియు అబ్ఖాజియన్ వంటకాలకు విలక్షణమైనది. సాంప్రదాయకంగా, పర్వతారోహకులు ఎండలో ఎండబెట్టి, ఉప్పు, వెల్లుల్లి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో వాటిని రుబ్బుతారు.

నేను అడ్జికా ఉడికించాలి

సాంప్రదాయకంగా, మిరియాలలో ఉండే ఆమ్లం మరియు ఉప్పు సహజ సంరక్షణకారులైనందున, అడ్జికా ఉడకబెట్టకుండా తయారుచేస్తారు. అయినప్పటికీ, అడ్జికా కోసం వివిధ నిల్వ పరిస్థితులను బట్టి, మెరుగైన సంరక్షణ కోసం ఉడికించాలి మరియు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని (2 సంవత్సరాల వరకు) పెంచడానికి సిఫార్సు చేయబడింది. అంతేకాకుండా, సరిగ్గా వండిన అడ్జికా పులియబెట్టదు.

అడ్జికాకు ఏమి జోడించాలి

అడ్జికాను వైవిధ్యపరచడానికి, మీరు ప్రతి కిలోగ్రాము టమోటాలకు 3 మీడియం ఆపిల్ల మరియు 1 మీడియం క్యారెట్ జోడించవచ్చు. అడ్జికా తీపి రంగును పొందుతుంది. మీరు తరిగిన వాల్‌నట్‌లు మరియు పుదీనాను కూడా జోడించవచ్చు.

అడ్జికా పులియబెట్టినట్లయితే

నియమం ప్రకారం, అడ్జికా వండకపోతే లేదా అడ్జికా వంట సమయంలో ఉప్పు కలపకపోతే పులియబెట్టడం జరుగుతుంది. ఒక saucepan లోకి adjika హరించడం మరియు మరిగే తర్వాత 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. సంరక్షణకారుల ప్రభావాన్ని మెరుగుపరచడానికి, ప్రతి లీటరు అడ్జికాకు ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు కలపండి. ఉడకబెట్టిన అడ్జికాను కూజాకు తిరిగి ఇవ్వండి, దానిని కడగడం మరియు బాగా ఎండబెట్టడం తర్వాత. కిణ్వ ప్రక్రియలో తప్పు ఏమీ లేదు - ఇది అడ్జికాకు మరింత పులియబెట్టిన రుచి మరియు కాఠిన్యాన్ని ఇస్తుంది.

ఉడికించిన అడ్జికా యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు సర్వింగ్

అడ్జికా ఆకలిని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు జీర్ణక్రియకు మంచిది, అయితే గ్యాస్ట్రిక్ శ్లేష్మ పొరను చికాకు పెట్టకుండా మసాలా మసాలాను తక్కువ పరిమాణంలో తీసుకోవాలి.

అడ్జికా వేయించిన లేదా ఉడికిస్తారు మాంసంతో వడ్డిస్తారు, మసాలా వండుతారు కాదు, ఇది రెడీమేడ్ వంటకాలకు జోడించబడుతుంది.

క్యాబేజీ సూప్ లేదా బోర్ష్ట్‌తో, బ్రెడ్‌లో, పాస్తా మరియు మాంసం కోసం సాస్‌గా అడ్జికాను అందించడం అనువైనది.

భద్రత గురించి

వేడి మిరియాలు నిర్వహించేటప్పుడు కాలిన గాయాలు మరియు బలమైన వాసనలను నివారించడానికి చేతి తొడుగులు ధరించాలి.