నేను ఇప్పుడు రెండేళ్లుగా సింగపూర్‌లో నివసిస్తున్నాను, ఇక్కడ నిర్వాసితుల జీవితం ఒంటరిగా ఉన్నప్పటికీ, మీరు కోరుకుంటే, మీరు స్థానిక సంప్రదాయాలు, సంస్కృతి మరియు వంటకాల గురించి చాలా నేర్చుకోవచ్చు. మీరు ఊహించినట్లుగా, నేను ప్రత్యేకమైన ఉత్సాహంతో పరిశోధన చేసే ఆహారం, మరియు ఈ రోజు నేను ఆకుపచ్చ ఆకుకూరలు వంటి మొక్కల వర్గం గురించి మాట్లాడాలని నిర్ణయించుకున్నాను.
చైనీస్ ఆకు కూరలు పోషకాలతో చాలా గొప్పవి కావు, కానీ అవి మీ ఆహారం మరియు రుచి అనుభవాన్ని కూడా వైవిధ్యపరచగలవు. కొన్ని చాలా సూపర్మార్కెట్లలో చూడవచ్చు మరియు మీరే తయారు చేసుకోవచ్చు, మరికొన్ని ఆసియా రెస్టారెంట్లలో ఆర్డర్ చేయడం సులభం. ఈ సరళమైన నియమాలు చైనీస్ ఆకు కూరగాయలను ఎన్నుకోవటానికి మరియు వండడానికి మీకు సహాయపడతాయి:
- పసుపు మరియు నిదానమైన ఆకులు మరియు ముదురు మచ్చలు లేకుండా ప్రకాశవంతమైన రంగు యొక్క తాజా ఆకుకూరలు మాత్రమే కొనండి.
- కాండం చివరలను కత్తిరించండి మరియు దెబ్బతిన్న లేదా పసుపు ఆకులను తీయండి.
- మళ్ళీ కడగాలి, కడగాలి మరియు కడగాలి! ఇది ఎరువుల అవశేషాలను తొలగిస్తుంది. కూరగాయలు మరియు ఆకులను పెద్ద స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ లేదా ప్లాస్టిక్ గిన్నెలో చల్లటి నీటితో ఉంచండి, కదిలించండి, కొద్దిసేపు కూర్చుని, ఆపై పెద్ద కోలాండర్‌కు బదిలీ చేయండి. విధానాన్ని మరో రెండుసార్లు చేయండి.
- ఆకుకూరలను ఆరబెట్టండి: అవి తడిగా ఉండాలి, కాని తడిగా ఉండకూడదు. కడిగిన తర్వాత గంట లేదా రెండు గంటల్లో కూరగాయలు వాడాలని నిర్ధారించుకోండి.
ఇక్కడ చాలా సాధారణమైన చైనీస్ ఆకు కూరగాయలు ఉన్నాయి.
బోక్ చోయి
ఈ చైనీస్ క్యాబేజీని సాధారణ కిరాణా దుకాణాల్లో చూడవచ్చు, కాని తరచుగా వారు పెద్ద కాండం మరియు పెద్ద ముదురు ఆకుపచ్చ ఆకులతో పెద్ద-పరిమాణ బోక్-చును విక్రయిస్తారు. అవి చిన్న కూరగాయల కన్నా పాతవి మరియు కొంచెం కఠినమైనవి, కానీ ఇప్పటికీ చాలా మృదువైనవి మరియు తీపిగా ఉంటాయి. సలాడ్ల కోసం ఇంత పెద్ద క్యాబేజీని కోయడం మంచిది. అయినప్పటికీ, వోక్ కూరగాయల అలంకరించు మరియు ఇతర చైనీస్ వంటకాల కోసం, కండకలిగిన లేత ఆకుపచ్చ కాడలతో చిన్న బోక్-చోను ఉపయోగించడం మంచిది. రెసిపీని నా అనువర్తనంలో చూడవచ్చు. మార్గం ద్వారా, నా తల్లి మరియు కొంతమంది స్నేహితులు రష్యన్ వేసవి కుటీరాలలో బోక్-చోయ్ పెంచడంలో చాలా విజయవంతమయ్యారు!
చైనీస్ బ్రోకలీ
ఈ క్యాబేజీ ముదురు, మందపాటి ఆకులతో పొడవైన ఆకుపచ్చ కాండాలను కలిగి ఉంటుంది. చైనీస్ బ్రోకలీ మామూలు కంటే తియ్యగా మరియు చాలా చిన్నదిగా ఉంటుంది, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే చాలా మందపాటి ఆకులు మరియు తెరిచిన పుష్పగుచ్ఛాలు లేనిదాన్ని ఎంచుకోవడం. వంట చేయడానికి ముందు, కాండం చివరలను కత్తిరించండి మరియు మీరు తోటకూరను తొక్కేసినట్లుగా, ప్రతి కాండం నుండి కఠినమైన పై తొక్కలను తొక్కండి. కాండాలను కోసి నేరుగా వంట డిష్‌కి జోడించండి: అవి చాలా త్వరగా కావలసిన స్థితికి చేరుకుంటాయి. మీరు వాటిని ఓస్టెర్ సాస్‌తో మొత్తం ఉడికించవచ్చు, ఉదాహరణకు.
చోయి-సమ్, లేదా యు-చోయి
ఈ క్యాబేజీ చైనీస్ బ్రోకలీని పోలి ఉంటుంది, కానీ చాలా తియ్యగా మరియు మరింత మృదువుగా ఉంటుంది, ఆకులు బోక్ చోయ్‌తో సమానంగా ఉంటాయి, వాటిని సైడ్ డిష్‌గా ఉడికించి, ఉడికించి, సూప్‌లకు జోడించి వేయించవచ్చు. మార్గం ద్వారా, ఈ కూరగాయను నూనె ఉత్పత్తికి ఉపయోగిస్తారు.
చైనీస్ వాటర్ పాలకూర
ఈ పొడవైన ఆకు, బోలు కాండం కలిగిన ఆకుపచ్చ కూరగాయను నీరు లేదా తేమతో కూడిన మట్టిలో పండిస్తారు. సిద్ధం చేయడానికి, కాండాలను మూడింట మూడు భాగాలుగా కట్ చేసి వెల్లుల్లి, పులియబెట్టిన బీన్ పెరుగు లేదా రొయ్యల పేస్ట్‌తో సీజన్ చేయండి. తాజా పాలకూర కూడా ఆకులను కత్తిరించకుండా పచ్చిగా తినవచ్చు. ఆసియా ఆకు కూరలలో ఈ ఆకుకూరలు నాకు ఇష్టమైనవి అని నేను చెప్పగలను.
చైనీస్ పాలకూర, లేదా ఉసిరికాయ
ఈ పాలకూర ఆకులు మధ్యలో లేత ఆకుపచ్చ లేదా ప్రకాశవంతమైన క్రిమ్సన్ రంగులో ఉంటాయి. అవి రెగ్యులర్ పాలకూర లాగా ఉంటాయి, వాటిని వెల్లుల్లి మరియు తమరితో వేయించడానికి ప్రయత్నించండి.
చైనీస్ క్యాబేజీ
ఈ జ్యుసి, పెద్ద కూరగాయ చాలా తేలికపాటి మరియు తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది సూప్, సలాడ్, నూడుల్స్, కదిలించు-వేయించడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఏకరీతి రంగు యొక్క దృ head మైన తలలను ఎంచుకోండి మరియు మీరు సూపర్ మార్కెట్ నుండి ఇంటికి తీసుకువచ్చిన వెంటనే ఉడికించాలి!
చైనీస్ సెలెరీ
చైనీస్ సెలెరీ యొక్క కాండాలు సాధారణం కంటే పొడవుగా మరియు సన్నగా ఉంటాయి మరియు బహుశా ప్రతి ఒక్కరూ వారి ప్రకాశవంతమైన వాసన మరియు రుచిని ఇష్టపడరు. మీరు దీన్ని అభినందించడానికి సిద్ధంగా ఉంటే, వాటిని కదిలించు-వేయించడానికి ప్రయత్నించండి.
చైనీస్ ఆవాలు ఆకుకూరలు
ఈ ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయల చేదు రుచి అల్లం యొక్క కారంగా ఉండే తీపితో జతచేయబడుతుంది. ఊరగాయ ఆవాలు క్యాబేజీని ప్రయత్నించండి.
watercress
వండిన తర్వాత, ఈ కూరగాయలో తేలికపాటి రుచి ఉంటుంది మరియు అద్భుతమైన సైడ్ డిష్ చేస్తుంది.
బఠానీ రెమ్మలు (ఆకులు)
పెద్ద బఠానీ ఆకులు చిన్న మొలకల కన్నా మృదువుగా ఉంటాయి. ఏదైనా చైనీస్ ఆహారాన్ని తయారు చేయడానికి వాటిని ఉపయోగించండి.
తినదగిన క్లోవర్
తినదగిన క్లోవర్ యొక్క ఆకులు మరియు కాండం తీపి గుల్మకాండపు రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు చాలా త్వరగా ఉడికించాలి. విషపూరితమైన, తినదగని రూపాన్ని పొందకుండా ఉండటానికి రెస్టారెంట్లు, పెద్ద దుకాణాలు మరియు నిరూపితమైన మార్కెట్లలో కొనండి. ఇక్కడ, పుట్టగొడుగుల మాదిరిగా: మీరు ఏవి తినవచ్చో తెలుసుకోవడం ముఖ్యం.
తినదగిన క్రిసాన్తిమం
చైనీస్ రెస్టారెంట్లలో, రెండు రకాల తినదగిన క్రిసాన్తిమం ఉన్నాయి: చిన్న పంటి ఆకులు (సాధారణంగా కదిలించు-వేయించు) లేదా గుండ్రని మరియు వెడల్పు మందపాటి ఆకులతో (అవి కదిలించు-వేయించడానికి మాత్రమే కాకుండా, ఇతర మార్గాల్లో కూడా తయారుచేస్తాయి).
భారతీయ ఆస్టర్
ఈ పుష్పించే హెర్బ్ తూర్పు ఆసియా వంటకాల్లో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. వసంత early తువులో పండించిన యవ్వన ఆకులు మరియు కాడలు వాటి ప్రత్యేక రుచి కారణంగా రుచికరమైనవిగా భావిస్తారు.