మీ కూరగాయల నూనె నుండి ఎక్కువ ప్రయోజనం పొందడానికి, మీరు మీ ప్రత్యేక వంట పద్ధతి కోసం ఉత్తమ ఎంపికను ఎంచుకోవాలి. ముందుగా, మీరు నూనెల దహన ఉష్ణోగ్రత (పొగ ఏర్పడటం) గురించి తెలుసుకోవాలి. ఎందుకంటే వేడి చేసినప్పుడు చమురు పొగ ప్రారంభించినప్పుడు, దానిలో విష వాయువులు మరియు హానికరమైన ఫ్రీ రాడికల్స్ ఏర్పడతాయని అర్థం.
అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ వంటి శుద్ధి చేయని కోల్డ్ ప్రెస్డ్ కూరగాయల నూనెలను సలాడ్‌లు మరియు రెడీమేడ్ భోజనాలకు సురక్షితంగా జోడించవచ్చు, కానీ వాటిని అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ప్రాసెస్ చేయకుండా ఉండండి.
కొబ్బరి నూనె (ఆరోగ్యకరమైన సంతృప్త కొవ్వు మరియు మీడియం చైన్ ట్రైగ్లిజరైడ్స్ అధికంగా), అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె (కన్నె), అవోకాడో నూనె, బియ్యం ఊక నూనె, మరియు చిన్న మొత్తంలో వెన్న కూడా. టెక్స్ట్ చివరిలో వంట నూనెల యొక్క మండే ఉష్ణోగ్రతలను పోల్చిన పట్టిక మీకు దాన్ని గుర్తించడంలో సహాయపడుతుంది.
రెండవది, తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వంట చేయడానికి లేదా రెడీమేడ్ భోజనం మరియు సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌లకు జోడించడానికి ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాల అధిక కంటెంట్ కలిగిన నూనెలను ఎంచుకోవడం మంచిది, ఎందుకంటే అవి కణాల ఆరోగ్యానికి మద్దతు ఇస్తాయి మరియు స్ట్రోక్ మరియు గుండెపోటు ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తాయి. అవి శోథ నిరోధక లక్షణాలకు కూడా ప్రసిద్ది చెందాయి.
సెల్ గోడల సమగ్రతను కాపాడటానికి మరియు గుండె కండరాలకు శక్తిని అందించడానికి ఒమేగా -6 లు కూడా అవసరం. కానీ ఈ కొవ్వు ఆమ్లాలు అధికంగా ఉండటం వల్ల శరీరంలో మంటను రేకెత్తిస్తుంది. మాకు ఒమేగా -3 మరియు ఒమేగా -6 యొక్క సరైన నిష్పత్తి 1: 3, కానీ శుద్ధి చేసిన నూనెలతో కూడిన ఆధునిక ఆహారం ఈ నిష్పత్తిని బాగా ఉల్లంఘిస్తుంది - 1:30 వరకు.
అదనంగా, ఒమేగా -9 కొవ్వు ఆమ్లాలు అధికంగా ఉండే వంట నూనెలు చాలా ప్రయోజనకరంగా ఉంటాయి. అవి "షరతులతో భర్తీ చేయలేనివి" గా పరిగణించబడతాయి: మానవ శరీరం వాటిని స్వయంగా ఉత్పత్తి చేస్తుంది, కానీ చాలా తక్కువ పరిమాణంలో. ఒమేగా -9 (ఒలేయిక్ ఆమ్లం వంటివి) తీసుకోవడం గుండెపోటు, అథెరోస్క్లెరోసిస్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు క్యాన్సర్ నివారణకు సహాయపడుతుంది.