మనిషి ఎప్పటి నుంచో చేపలు తింటున్నాడు. అనేక సహస్రాబ్దాలుగా, ఆమె అతనికి ఆహారం ఇచ్చింది మరియు ఇప్పుడు కూడా ఇది ప్రధాన ఆహార ఉత్పత్తులలో ఒకటిగా కొనసాగుతోంది. వంటలో, మా స్వదేశీయులు చాలా మంది మంచినీటి చేపలను ఉపయోగించటానికి ఇష్టపడతారు, ఎందుకంటే ఇది తాజాగా కొనుగోలు చేయబడుతుంది మరియు సాధారణంగా సముద్రపు చేపల కంటే చౌకగా ఉంటుంది.
నది చేపలో కనీసం కొవ్వు, సులభంగా జీర్ణమయ్యే ప్రోటీన్లు, విటమిన్లు A మరియు D. చేపలలో పుష్కలంగా ఉండే కాల్షియం, భాస్వరం మరియు ఇనుము, ఉపయోగకరమైనవి మరియు ఆహారం మరియు శిశువు ఆహారం కోసం మాత్రమే కాకుండా, సాధారణ ఆరోగ్యవంతమైన వ్యక్తికి కూడా సూచించబడతాయి.
మంచినీటి చేపలను ఎన్నుకునేటప్పుడు, దాని రూపానికి శ్రద్ధ వహించండి. విదేశీ మచ్చలు లేకుండా, ఆహ్లాదకరమైన వాసనతో మొత్తం మృతదేహాన్ని కొనండి. అటువంటి చేప యొక్క శరీరంపై ఒత్తిడి నుండి డీప్నింగ్ వెంటనే అదృశ్యమవుతుంది, పొలుసులు చర్మానికి కట్టుబడి ఉంటాయి మరియు కళ్ళు తేమగా, పారదర్శకంగా మరియు పొడుచుకు రావాలి. చేపకు కడుపు ఉబ్బి ఉంటే, అది వెంటనే కుళ్ళిపోతుంది.
చేపల వంటకాలను సిద్ధం చేయడానికి ఇక్కడ కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి:
• చేపలను శుభ్రపరిచే ముందు వేడినీటిలో ముంచినట్లయితే, పొలుసులు వేగంగా తొలగించబడతాయి;
• శుభ్రపరిచే సమయంలో చేపలు జారిపోకుండా, ఉప్పులో మీ వేళ్లను ముంచండి;
• వంటలలో చేపల నిర్దిష్ట వాసనను తటస్తం చేయడానికి, సంతృప్త సెలైన్ ద్రావణాన్ని ఉపయోగించండి;
• 3 సెంటీమీటర్ల వరకు ముక్కలుగా వేయించడానికి చేపలను కత్తిరించడానికి ప్రయత్నించండి;
మీరు ఎల్లప్పుడూ చేప దోసకాయలు మరియు టమోటాలు, తాజా మరియు సాల్టెడ్, ఇతర ఊరగాయ కూరగాయలు, ఏ రూపంలోనైనా క్యాబేజీ, వైనైగ్రెట్తో సర్వ్ చేయవచ్చు.
పిండిలో చేప
మెరీనాడ్: ఒక టేబుల్ స్పూన్ సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్‌లో ఒక చిన్న నిమ్మకాయ రసాన్ని పిండి, పార్స్లీ, ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు రుచికి వేసి బాగా కలపండి.
చేపల ఫిల్లెట్ (200 గ్రాములు) చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, మెరీనాడ్తో చల్లుకోండి, ఒకటి నుండి రెండు గంటలు వదిలివేయండి. నీరు (60 గ్రా), పిండి (80 గ్రా), పొద్దుతిరుగుడు నూనె (1 టేబుల్ స్పూన్) మరియు రుచి ఉప్పు నుండి, ఒక పిండి సిద్ధం, అది మూడు గుడ్లు కొరడాతో శ్వేతజాతీయులు జోడించండి. చేపల ముక్కలను పిండిలో ముంచి, ముందుగా వేడిచేసిన పాన్లో పెద్ద మొత్తంలో నూనెలో వేయించాలి.