మాంసాన్ని ఎలా ఎంచుకోవాలి

మాంసం తాజాగా ఉందని కంటి ద్వారా ఎలా గుర్తించాలి?

మంచి మాంసం ఉండాలి స్పర్శకు పొడిగా ఉండండి, శ్లేష్మం లేకుండా, ఎరుపు రంగులో ప్రకాశవంతంగా ఉంటుంది, మాంసం రంగు మచ్చలు మరియు ప్రసారం చేసే ఆనవాళ్లను కలిగి ఉండకూడదు… అంతేకాకుండా, పూర్తిగా తాజా - ఆవిరి - మాంసాన్ని వెంటనే వేయించడం సాధ్యం కాదని గుర్తుంచుకోండి. మంచి ఫ్రైయింగ్ రెస్టారెంట్లు ప్రత్యేక పరిస్థితులలో నిల్వ చేయబడిన వాటిని మాత్రమే ఉపయోగిస్తాయి: కనీసం 0 రోజులు సుమారు 14 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద వాక్యూమ్ సంచులలో.

ఎలా నిల్వ చేయాలి ఇంట్లో తాజా మాంసం?

ఇది అవసరం, కత్తిరించకుండా, మొత్తం ముక్కను కనీసం 3-4 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి… ఒక aff క దంపుడు టవల్ లేదా నాన్-నేసిన కాటన్ ఫాబ్రిక్తో చుట్టబడి ఉంటుంది. ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ మాంసాన్ని చలనచిత్రంలో చుట్టి లేదా ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచకూడదు, లేకపోతే బ్యాక్టీరియా త్వరగా అభివృద్ధి చెందుతుంది.

గొడ్డు మాంసం యొక్క ఏ భాగాలు వేయించడానికి, ఉడకబెట్టడానికి, ఉడకబెట్టడానికి ఉత్తమమైనవని ఎలా అర్థం చేసుకోవాలి?

మాంసాన్ని ఎన్నుకునేటప్పుడు, అది తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం మృదువైన మాంసం అంటే జంతువులు కదిలేటప్పుడు కనిష్టంగా ఉపయోగించే కండరాలు, మరియు కష్టతరమైనవి కదలికలో గరిష్టంగా పాల్గొనే కండరాలు… శరీర నిర్మాణ శాస్త్రాన్ని వివరంగా పరిశీలించకుండా, మనం చెప్పగలం మృతదేహం యొక్క పై భాగం, వెనుక నుండి ప్రారంభించి, వేయించడానికి, మధ్య భాగం ఉడకబెట్టడానికి, దిగువ భాగం ఉడకబెట్టడానికి చాలా బాగుంది.

సరే, గొడ్డు మాంసం కొనేటప్పుడు, ఈ ముక్క ఏ భాగం అని మేము విక్రేతను అడగలేదు, మేము మర్చిపోయాము. ఉడికించినప్పుడు అది మృదువుగా ఉంటుందో మీకు ఎలా తెలుస్తుంది?

చాలా సులభమైన మార్గం ఉంది. మేము పెద్ద రెండు వైపుల ఫోర్క్ తీసుకొని మాంసం ముక్కను కుట్టడానికి ప్రయత్నిస్తాము. ఫోర్క్ ముక్కలోకి సులభంగా సరిపోతుంటే, మాంసం వేయించడానికి మంచిదని అర్థం. ఒక ముక్కను కుట్టడం అసాధ్యం లేదా అది గొప్ప ప్రయత్నంతో చేయబడుతుంది, అప్పుడు అటువంటి మాంసం దీర్ఘకాలిక వంట కోసం మాత్రమే సరిపోతుంది: ఉడకబెట్టడం, ఉడకబెట్టడం, బేకింగ్.

మీరు వంట చేయడానికి ముందు మాంసం నుండి కొవ్వును కత్తిరించాల్సిన అవసరం ఉందా?

మీరు మాంసం గ్రిల్లింగ్ చేస్తుంటే, అప్పుడు అన్ని కొవ్వును ముక్క నుండి కత్తిరించండిటి. వేయించేటప్పుడు, ఇది కొవ్వు మాంసం దాని రుచి మరియు సుగంధాన్ని ఇస్తుంది. టార్టార్ లేదా కార్పాసియో వంటి ముడి మాంసం నుండి మీరు వంటలను ఉడికించినట్లయితే, మీరు అన్ని కొవ్వును తొలగించాలి, ఎందుకంటే ఇది చల్లగా ఉన్నప్పుడు డిష్ రుచిని పాడు చేస్తుంది.

మాంసం కత్తిరించడానికి ఉత్తమమైన బోర్డు ఏమిటి? మరియు దీని కోసం ఏ కత్తి తీసుకోవాలి?

నేను చెక్క పలకలను ఇష్టపడతాను. సరైన జాగ్రత్తతో, ఈ బోర్డు ప్లాస్టిక్ కంటే పరిశుభ్రమైనది. ఉపయోగం తరువాత, చెక్క బోర్డును గట్టి బ్రష్ మరియు కొద్దిగా డిటర్జెంట్‌తో కడిగి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఆరబెట్టాలి.

బోర్డు పెద్దదిగా మరియు మందంగా ఉంటే, కొన్నిసార్లు పై పొరను దాని నుండి విమానంతో తొలగించాలి. ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ మీరు బోర్డును నీటిలో ఎక్కువసేపు వదిలి, మంటల ద్వారా లేదా పొయ్యిలో కడిగిన తర్వాత ఆరబెట్టకూడదు. మీరు ఈ సిఫార్సులను నిర్లక్ష్యం చేస్తే, చెక్క బోర్డు చాలా వైకల్యంతో ఉంటుంది.

స్టీక్స్ ముక్కలు చేయడానికి, ఉపయోగించడం మంచిది పొడవైన మరియు విస్తృత బ్లేడ్… అటువంటి కత్తితో, మీరు రెండు లేదా మూడు కదలికలలో స్టీక్ ముక్కను సులభంగా కత్తిరించవచ్చు. స్టీక్ మీద కోతలను నివారించడానికి ఇది అవసరం, దీని ద్వారా మీరు వేయించడానికి ప్రారంభించినప్పుడు మాంసం చాలా తేమను కోల్పోతుంది, మరియు, ఇది గణనీయంగా పొడి మరియు కఠినంగా మారుతుంది.

వారు తయారీని క్రమబద్ధీకరించినట్లు తెలుస్తోంది. మీరు త్వరగా మాంసం నుండి ఏమి ఉడికించాలి?

నా అభిప్రాయం ప్రకారం, ఇది వేయించడానికిసన్నగా ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసం నుండి తయారు చేస్తారు. స్టీక్స్ కోసం వంట కోసం అదే మాంసాన్ని ఎంచుకోవడం మంచిది. త్వరగా వేయించడానికి ఇది బాగా సరిపోతుంది. అటువంటి మాంసానికి జోడించడం మంచిది. మీరు వేయించడానికి కొద్దిగా పిండి మరియు క్రీమ్ జోడించినట్లయితే, మీరు పొందుతారు గొడ్డు మాంసం స్ట్రోగనోఫ్.